Предлагам за предстоящите празници да приготвите този вкусен кебаб в книжна кесия с три вида месо -пилешко, свинско и телешко. Ще са ви нужни не повече от 2 часа, за да поднесете вкусно и атрактивно ястие!
Три вида месо в книжна кесия
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- От по-долу посочените продукти съм оформила 3 доста големи порции, които спокойно може да бъдат превърнати в 4 до 5 по-малки.
- Ще са ви нужни 3 броя хартия за печене с размери 40 х 38 см. и 8 броя алуминиево фолио 35 х 35 см.
- Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието „Olive“ от 04/2010 г.
Необходими продукти:
- 1 супена лъжица (20 гр.) краве масло
- 150 гр. Гръцко твърдо сирене Кефалогравиера, нарязано на кубчета
- 330 гр. свинско месо от бут или пържола, нарязано на едри хапки
- 260 гр. телешко месо, нарязано на едри хапки
- 300 гр. пилешко филе или обезкостен бут
- 170 гр. (6 малки глави) шалот или кромид лук, разполовени
- 3 скилидки чеснов лук, обелени, цели
- 1 стрък (25 гр.) зелен лук, нарязан на парчета с дължина около 3 см.
- 100 гр. (½ бр.) червена чушка, нарязана на големи кубчета
- 80 гр. (½ чаена чаша) грах
- 80 гр. моркови, нарязани на шайби с дебелина около 1 см.
- 280 гр. (2 бр.) картофи, нарязани на едри кубчета
- 150 гр. (1 бр. малък) домат, нарязан на едри кубчета
- риган
- 3 стръкчета лимонова мащерка (lemon thyme)
- сол
- черене пипер
- маслиново олио (зехтин)
- бяло вино
- канап
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 200°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Трите вида месо (не се смесват в общ съд) се овкусяват със сол и черен пипер.
Маслото се разтопява в тиган с незалепващо покритие. Когато се сгорещи се добавят парчетата свинско месо. Запължват се докато се зачервят леко от всички страни. Отне ми около 5-6 минути. Изваждат се от тигана с решетъчна лъжица и се оставят на страна. В тигана се слага телешкото месо. Запължва се с периодично разбъркване, докато се зачерви леко от всички страни (3-4 минути). Изваждат се от тигана с решетъчна лъжица, оставят се на страна. В тигана се слага пилешкото месо. Запължва се с периодично разбъркване, докато се зачерви леко от всички страни (около 4 минути). Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя на страна.
В тигана се добавят 2 супени лъжици зехтин. Трите вида лук – шалот, чеснов и зелен се задушават с периодично рабъркване за 3-4 минути или докато лука омекне и се зачерви леко. По време на топлинната обръботка се повръсват с 1-2 щипки сол.
За да се оформи всяка порция е най-практично да се ползват купи. Хартията за печене се поставя в тях така, че средата ú да покрива дъното на купата. На дъното на всяка купа (върху хартията за печене) се сипва по 1 супена лъжица зехтин.
Върху него се разпределят задушеният лук, трите вида месо и зеленчуците – моркови, домати, грах, картофи. Поръсват се със сол, черен пипер и риган. Най-отгоре се слагат кубчета твърдото сирене Кефалогравиера и стръкче лимонова мащерка. Всяка порция се залива с по 1 супена лъжица бяло вино и 1 супена лъжица олио.
Продуктите във всука от купичките се размесват леко, след което краищата на хартията за печене се сбира в центъра над продуктите, така че да се получи нещо като кесия. Връзва се с канап. Получената торбичка се увива с два пласта алумиевото фолио. Нареждат се в тава, която се слагат на средна скара в предварително затоплената фурна. Печенето продължава 1 час и 30 минути.
Изваждат се от фурната, алуминиевото фолио се отстранява. както се вижда от снимката, хартията не е потъмняла при печенето и има добър външен вид.
Всяка кесия се поставя в чиния за сервиране.
Оставете всеки да си я отвори сам. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.