Тембела или мързелива сладка баница

Влюбени сме в този десерт!!! Освен, че е много вкусен, приготвянето му е лесно и бързо (особенно ако има предварително приготвен сироп) и е един от малкото сиропирани, които може да се консумират почти веднага след приготвянето им. Вкусът му покорява всеки любител на сладките сиропирани десерти, който го е опитал! Ухае на запечени ядки, канела, карамфил и лимон! Сладък е, но някак изключително свеж! Не съм сигурна дали тази свежест идва от лимона в сиропа или от това, че десерта се сервира охладен – може би и от двете! Тове, че се съхранява в хладилник го прави чудесен и за летният сезон, когато по принцип не предпочитаме толкова сладки десерти. Има толкова невероятно хрупкава коричка посипана със запечени ядки и

сърцевина нежна и уханна – топяща се в устата! Всичко това го прави истинска наслада за небцето!

Ако вместо баклава за Нова година направите този десерт изобщо няма да съжалявате!!!Прекрасен е! Унас сме лудо влюбени в него!

Тембела или мързелива сладка баница

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Рецептата ми е от кирия (госпожа) Андрула.
• Тавата, която съм ползвала е от  огнеупорно стъкло и е с размери 36 х 26 см. Може да се ползва и тава от друг материал. Добре е размера на тавата (дължината или ширината й) да отговарят на дължината или ширината на корите за баклава, които ще бъдат ползвани, в противен случай ще трябва да бъдат леко подрязани (оразмерени). 
• За наръсване на десерта ще са ви нужни около 1 чаена чаша нарязани с нож ядки. Лично аз съм приготвяла десерта изцяло с шамфъстък, изцяло с бадеми или със смес от бадеми и шамфъстък. Най-много ни допада със смес. В случая бадемите са около ²⁄3 от обема на чашата, останалото е шамфъстък. Общото тегло на ядките беше 144 гр., но смятам, че е по-добре да се придържате към замерването им в чаша. 

 Необходими продукти:

• 2 чаени чаши (690 гр.) Гъст захарен сироп
• 1 пает (от 500 гр.) кори за баклава
• около 30-40 гр. олио за наръсване на корите и намазване на тавата

За заливката:

• 3 бр. (150 гр.) яйца
• 1 чаена чаша (250 мл. = 266 гр.) прясно мляко 
• 1 чаена чаша (235 гр.) захар
• 1 чаена чаша (228 гр. = 250 мл.) слънчогледово олио
• 2 бр. ванилин (ванилия на прах) 

За наръсване:

• 1 чаена чаша (144 гр.) нарязани с нож ядки (вижте препоръките по-горе)

Начин на приготвяне:

Сиропът за десерта трябва да е студен, затова ако нямате предварително приготвен, както е при мен в случая ще трябва първо да се заемете с приготвянето му.  Охлажда се напълно преди да се пристъпи към приготвянето на десерта.

Фурната се пуща да загрява на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Корите за баклава, които ще бъдат ползвани се подравняват (ако е необходимо) спрямо дължината или ширината на тавата, която ще бъде ползвана за приготвянето на десерта. В случая на мен ми се наложи да отрежа лента с ширина около 4-4.5 см.  

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десера се намазват с олиото предвидено за целта. Една по една корите се поставят върху сух домакински плод с подравнената към тавата страна. Наръсват се с олио и се събират на хармоника. Нареждат се в тавата, плътно едно до друго, лист след лист.

Когато приглючите със всички може да ти разместите леко с пръстите на ръцете така, че да са равномерно сбити из цялата тава.

Тавата се слага в предварително затоплената фурната и печенето продължава докато корите придобият красив златист загар. При мен това отнема 30 минути. Същевременно продуктите за заливката се смесват в подходящ сдъд и се размесват до хомогенност. Докато десерта е във фурната се разбъркват периодично, за да се разтопи захарта.

Изпечените кори се изваждат от фурната, заливката се разбърква енергично и се излива равномерно върху тях. По повърхността равномерно се разпределят ядките. Тавата се връща във фурната и печенето продължава още около 15 минути или докато плънката се изпече. Когато десерта е изпечен в центъра му се обръзува малка подутина (като джонга), която по-късно спада до хоризонтално положение.  При мен тази подутина се получава само ако ползвам стъклена тава, при което мога да видя и това че долната страна на десерта има цвят на изпечено. Освен това, когато печенето е към края, олиото от плънката излиза по краищата на десерта и се вижда как ври.

Изпеченият десерт се изважда от фурната и веднага се залива със студеният сироп.

Оставя се на стайна температура докато се охлади напълно, след което се охлажда поне 1-2 часа в хладилник и може да се нареже на парчета и да бъде сервиран.

Съхранява се в хладилник. Тавата трябва да остане открита, в никакъв случай не се покривате с прозрачно домакинско фолио или нещо друго, защото хрупкавата повърхност ще омекне и това ще развали чара на десерта. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.