Тембела или мързелива сладка баница

Влюбени сме в тази Тембела или мързелива сладка баница!!! Много е вкусна!!! Приготвя се лесно и бързо (особенно ако има предварително приготвен сироп). Тембелата е един от малкото сиропирани десерти, които може да се консумират почти веднага след приготвянето им. Всеки любител на сиропирани десерти, който я опита и става верен почитател!

Ухае на запечени ядки, канела, карамфил и лимон! Сладка е, но някак изключително свежа! Не съм сигурна дали тази свежест идва от лимона в сиропа или от това, че десерта се сервира охладен – може би и от двете! Тове, че се съхранява в хладилник я прави чудесен десерт и за летният сезон, когато по принцип не предпочитаме толкова сладки десерти. Има невероятно хрупкава коричка посипана със запечени ядки и сърцевина нежна и уханна – топяща се в устата!!! Истинска наслада за небцето!!!

Ако вместо баклава за Нова година направите този десерт изобщо няма да съжалявате!!!Прекрасен е! У нас сме лудо влюбени в него!

Тембела или мързелива сладка баница

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Рецептата ми е от кирия (госпожа) Андрула.
• Тавата, която ползвам е от  огнеупорно стъкло и е с размери 36 х 26 см. Може да се ползва и тава от друг материал. Добре е размера на тавата (дължина или ширина) да е колкото е дължината или ширината на корите за баклава, в противен случай ще трябва да оразмерите корите спрямо тавата (както се вижда по-долу).
• За наръсване на десерта ще са ви нужни около 1 чаена чаша нарязани с нож ядки. Лично аз съм приготвяла десерта изцяло с шамфъстък, изцяло с бадеми или със смес от бадеми и шамфъстък. Най-много ни допада със смес. В случая бадемите са около ²⁄3 от обема на чашата, останалото е шамфъстък. Общото тегло на ядките беше 144 гр., но смятам, че е по-добре да се придържате към замерването им в чаша. 

 Необходими продукти:

• 2 чаени чаши (690 гр.) Гъст захарен сироп
• 1 пает (от 500 гр.) кори за баклава
• около 30-40 гр. олио за наръсване на корите и намазване на тавата

За заливката:

• 3 бр. (150 гр.) яйца
• 1 чаена чаша (250 мл. = 266 гр.) прясно мляко 
• 1 чаена чаша (235 гр.) захар
• 1 чаена чаша (228 гр. = 250 мл.) слънчогледово олио
• 2 бр. ванилин (ванилия на прах) 

За наръсване:

• 1 чаена чаша (144 гр.) нарязани с нож ядки (вижте препоръките по-горе)

Начин на приготвяне:

Сиропът за десерта трябва да е студен, затова ако нямате предварително приготвен, както е при мен в случая ще трябва първо да се заемете с приготвянето му.  Охладете го напълно преди да пристъпите към приготвянето на десерта.

Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Ако е необходимо подравнете корите за баклава спрямо дължината или ширината на тавата, която ще ползвате за приготвянето на десерта. В случая на мен ми се наложи да отрежа лента с ширина около 4-4.5 см.  

Намажете с олио дъното и стените на тавата. Върху сух домакински плот поставете една от корите за баклава, така че тясната част да е хоризонтално, дългата вертикално. Наръсете с олио и я съберете на хармоника, така както се вижда на снимката. Прехвърлете в тавата. 

Повторете процедурата с останалите кори, като ги нареждате в тавата, плътно една до друга. Когато приглючите със всички може да ти разместите леко с пръстите на ръцете така, че да са равномерно сбити из цялата тава.

Печене:

Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фурната. Печете докато корите придобият красив златист загар. При мен това отнема около 30 минути.

Същевременно пригответе заливката: в купа смесете яйцата и захарта. Разбийте с телена бъркалка, докато се смесят еднородно. Последователно прибавете останалите продукти – ванилия, прясно мляко и олио. Разбърквайте периодично, докато десерта е във фурната, за да се разтопи захарта.

Извадете тавата с изпечените кори от фурната. Веднага залейте равномерно с приготвената заливка, като преди това я разбърккате енергично. По повърхността равномерно разпределете ядките. Върнете тавата във фурната и продължете печенето още 15 минути или докато плънката се изпече. Когато десерта е изпечен в центъра му се обръзува малка подутина (като джонга), която по-късно спада до хоризонтално положение.  При мен тази подутина се получава само ако ползвам стъклена тава, при което мога да видя и това че долната страна на десерта има цвят на изпечено. Освен това, когато печенето е към края, олиото от плънката излиза по краищата на десерта и се вижда как ври.

Сиропиране:

Извадете изпеченият десерт от фурната и веднага залейте със студеният сироп.

Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. Може да сервирате и леко топъл. Лично на нас ни харесва повече, след което се охлади в хладилник за 1-2 часа. 

Съхранява се в хладилник. Тавата трябва да остане открита, в никакъв случай не се покривате с прозрачно домакинско фолио или нещо друго, защото хрупкавата повърхност ще омекне и това ще развали чара на десерта. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.