Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα), позната още като Тахини (Ταχίνι) е разядка (дип/dip), която се приготвя основно с натурален сусамов тахан. Срещат се множество вариации (да се разбират рецепти), при който към натуралният тахан се добавят различни подправки и (или) продукти. Това зависи както от регион, така и от личните предпочитания на всеки. Тази разядка е много популярна по Средиземноморието, но и в Близкият Изток. Не отдавна опитах един турски вариант, при който към тахана се добавят мед и мента (джоджен). Стори ми се много вкусна, макар и доста по-различна, но друг път за това! Сега ще ви покажа как си приготвям аз Тахиносалата. Така я прави моят съпруг – от него съм се научила как да я приготвям. На външен вид Тахиносалатата много прилича на Хумус. Има същият цвят, но е с по-рядка консистенция и вкуса е напълно различен. Смятам, че кимиона (Cumin) е един вид тайната съставка! 🙂 В никакъв случай не го пропускайте!!! С него става вълшебно вкусно!!! Не веднъж съм споменавала, че кимиона е една от подправките, които ми харесват в много малко неща (само в определени храни или комбинации), т.е. не е сред любимите ми подправки, но обожавам Тахиносалата! На практика кимиона е в съвсем малко количество и не се усеща осезаемо, но според мен без него разядката е като манджа без сол!
Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан
- Продуктите са замервани с мерителни лъжици.
- Може да приготвите разядката с телена бъркалка или с помощта на ръчен миксер.
- Веднага след приготвянето разядката може да ви изглежда прекалено рядка, но не добавяйте нищо повече. След престоя в хладилник се сгъстява леко. Не трябва да е гъста като хумус.
- В зависимост от тахана, който ще бъде ползван разядката може да поеме повече или по-малко вода. Сусамовият тахан, който ми харесва да ползвам е на „Delicacy Food“. Рецептата е изпълнена с него и количеството на водата е това, с което нещата се получават перфектно. Ако правите тази разядка за пръв път или ако ползвате сусамов тахан различно производство е добре да смесите тахана с половината количество вода, да добавите лимоновият сок и след това да продължите с водата до получаване на нужната консистенция. Просто имайте предвид това, че количеството на водата не трябва да надвишава това на сусамовият тахан.
Необходими продукти:
- 120 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
- ½ чаена лъжица (2.5 гр.) сол
- 100 мл. хладка вода
- 4 супени лъжици (60 мл.) прясно изцеден лимонов сок
- 2 гр. (1 средно голяма скилида) чеснов лук, настърган
- 1 щипка смлян кимион (Cumin)
Начин на приготвяне:
Сусамовият тахан и солта се смесват в дълбока купа. Ако за разбъркването ползвате миксер, включете го на ниска скорост. Сместа много бързо ще се сгъсти.
Без да се спира разбъркването, на части (лъжица по лъжица или на струя) се добавя водата. Водата разрежда тахана, а разбъркването го сгъстява. След това се добавя цялото количество на лимоновият сок. Разбърква се докато сместа го поеме. Чесновият лук се настъргва и се добавя в сместа заедно с щипката кимион. Разбърква се хубаво и сместа се прехвърля в подходящ за съхранение съд – кутия с похлупак или нещо друго.
Съхранява се в хладилник. Когато се сервира, по повърхността на разядката се разлива около 1 чаена лъжица маслиново олио (зехтин) и може да се наръси със сладък или пушен червен пипер.
Може да бъде сервирана с топъл плосък хляб (Pitta bread), Лагана (Λαγάνα), обикновен хляб, сухари или нарязани на пръчици зеленчуци, като тези с които съм сервирала този Хумус. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Здравей мила Мария, вчера правих халва със сусамов тахан за неделя, нали е Сирни заговезни и точно се чудех какво да направя с остатъка от тахана. И ето, каква хубава идея ми даваш. Ще приготвя рецептата още следващата седмица. Голям съм фен и на хумуса, и съм сигурна, че и тази таханова разядка ще ни се хареса. Много благодаря. Прекрасен уикенд и почивка. Поздрави, Ваня
Да ви е сладко, Ванче!!!
Щом харесваш хумуса и консумираш сусавов тахан съм сигурна, че много ще ви хареса и Тахини-то (Тахиносалата). 😀
Я кажи как я правиш халвата с тахана?!
Здравей Мария, всъщност правя две домашни халви които много обичам, едната е тази със сусамов тахан, другата я правеше едно време баба ми и тя се правеше с обикновено брашно, но като е била млада баба я е правила с брашно от леблебия. Та, да не се отклонявам, ето как я правя домашната халва със сусамов тахан, – първо, давам си сметка, че не мога да дам толкова подробно и нагледно описание, така както са твоите рецепти, но се надявам да е разбираемо. Продуктите ги давам така, както аз направих моя първи опит с тази халва. От тях няма да стане голямо количество, даже бих казала, че по-скоро е малко, но така съм сугурна, че ако опитът не е добър, или ако нещо не ти харесва поне няма да съжаляваш за това, че си прахосала напразно продукти. А, ако пък ти хареса резултата, винаги може да удвоиш, утроиш и т.н. обема.150-160 гр. сусамов тахан, 70 гр. захар, ванилия, орехи. Застилаш си формичката с хартия за печене – смятам, че ще можеш да прецениш какъв размер да бъде. Запичаш леко орехчетата и ги разстилаш върху хартията за печене. Загряваш тахана – трябва да е топъл, но не горещ/врял. Сваляш от огъня, прибаваш ванилията, разбъркваш и оставяш на страна. Разтопяваш захарта, до степен при която цветът й стане жълтеникав, но не карамел – Много е важно да не загори! Сваляш от огъня, прибавяш тахана, лекичко разбъркваш и изсипваш във формата. Всичко става много бързо, така че, бъди внимателна. Покриваш и оставяш на хладно за една нощ или повече. Колкото повече престои, толкова по-вкусно става. Това е. Много се надявам, ако я направиш да ти стане сполучлива. Обожавам я с кафе на джезве, ама гледам да не прекалявам, че е мноооогоооо калорична с всичката тази захар и сусам. Хубава вечер от мен, Поздрави, Ваня
п.с. Специално за тази халва, се опитах да намеря в интернет, рецептата която ползвах, когато я правих за първи път, за да ти я приложа и нея, уви не успях, така че се надявам така както съм я описала да свърши работа. Помня, че я промених малко докато я направя да отговаря на моя вкус. Спирам дотук, още веднъж – Хубава вечер!
Чудно си я описала Ваня!
Много ти благодаря!!!
В момента имаме купешка халва и едва ли ще пробвам рецептата веднага, но да знаеш, че си я записвам и при първа възможност ще я забъркам!!!
Аз приготвям по тази рецепта: http://kulinar.bg/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B0-%D1%85%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0_l.r_i.39911.html и става много хубава, макар и доста сладка.
Мерси за инфото Слави!
Мила Мария, направих салатата. Направих я по-гъста, защото така я предпочитам. Наистина е много вкусна! Благодаря ти още веднъж! С пожелание за хубав уикенд, а за утре – Бели и червени, весели,засмени!!! Честита Баба Марта!
Радвам се, Ваня!
Честита Баба Марта и от мен!
Аз обичам много кимион и го ползвам редовно.
Така че тази разядка със сигурност ще ми хареса!
Прегръдки, Мария!
Дани, аз ако се замисля на пръстите на двете си ръце ще преброя нещата, който са с кимион и много ми харесват. Сред тях е тази разядка, лютеницата и соленки с цели зрънца кимион. За тези се сещам веднага! 😉
Прегръщам те и аз!
Прекрасна разядка Мария.Много обичам тахан, редовно го използвам и задължително ще приготвя тази разядка.Прекрасно ме изненадва добавката на кимион.
Поздрави и леки пости !
Ще се радвам ако я опиташ и харесаш, Елена!!!
Аз не постя, но нека постите са леки за всички, които го правят.
Много вкусно предложение. Приготвих го с удоволствие и го консумирах като дресинг на зелена салата. Много вкусно се получи!
Благодаря за споделеното, Поли!!!
Поздрави!
Страхотна разрядка, аз обожавам кимьон и дори слагам в зелената салата малко и става чудесно. Мария, ще можеш ли да споделиш и тази турската с джоджен, струва ми се, че и тя е интересна. Благодаря
При първа възможност ще я споделя!
Поздрави!
Благодаря ти.