Last updated by .

октомври 11

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап е лесно за приготвяне и много вкусно ястие! Може да бъде приготвен с овнешко, агнешко, свинско или телешко месо. В случая аз съм го приготвила със свинско. Представлява задушено в мазнина месо (нарязано на пърченца с големина на хапки), чието готвене завършва в ароматен червен сос (от доматеното пюре е цвета). Подправила съм с червен пипер, черен пипер, сол, дафинов лист, бахар и магданоз. Като всяка по-популярна рецепта и тази има своите вариации, днес ще споделя с вас начина по който я приготвяме у дома.

Тас кебап

Тас кебап

(short link)

Тас кебап

  • Месото се реже на парчета по 20-25 гр.
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата. 

Тас кебап - продукти

Необходими продукти:

  • 1 кг. свинско месо нарязано на парчета (вижте съветите по-горе)
  • около 2 чаени лъжици сол 
  • ¼ чаена лъжица смлян черен пипер
  • 3 бр. зърна бахар
  • 30 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно  
  • 1 равна чаена лъжица червен пипер
  • 7 бр. зърна черен пипер
  • 20 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре, разтворено в 50 мл. вода
  • 650 мл. горещ бульон или вода
  • 13 гр. (1 супена лъжица) брашно разтворено в 50 мл. студена вода
  • 4-5 с.л. магданоз, скълцан

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете доматеното пюре във водата. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.

разтваряне на доматено пюре във вода

Овкусете месото със солта (1 ½ чаена лъжица),  череният пипер (смлян) и счуканият бахар. Загрейте мазнината в подходящ съд и задушете месото на умерен огън. Разбърквайте периодично за 15-20 минути или докато месото побелее и остане на мазнина. Поръсете месото с червеният пипер. Разбъркайте за няколко секунди, така че пипера да полепне по месото и да се запържи леко. 

задушаване на месото в мазнината, подправяне

Добавете нарязания на ситно лук. Разбъркайте да се смеси с месото. Прибавете в тенджерата разтвореното във вода доматено пюре, бульона и целите зърна черен пипер.

приготвяне на Тас кебап

Захлупете тенджерата с капак и  оставете ястието да къкри на умерен огън за 40 минути или до готовност на месото. Разбърквайте периодично. По време на варенето добавете част от магданоза. След като месото се свари добавете разтвореното във вода брашно. Разбъркайте хубаво и продължете варенето още 5-6 минути.

приготвяне на Тас кебап

Поръсете готовият тас кебап с останалият магданоз и сервирайте със сварен ориз или нещо друго подходящо.

Тас кебап

Ако ви се занимава може да направите порциите по-красиви като оформите купол от свареният ориз, а около него да насипете от тас кебапа. За целта може да ползвате специален ринг (вижда се на следващият колаж) или чаша, в която да насипете ориза, да го притиснете с лъжица и после да го прехвърлите в чинията за сервиране като обърнете чашата на опаки и внимателно я издърпате нагоре. 

красиво сервиран Тас кебап с ориз

Сервирайте с чаша вино или бира и се насладете на тази вкусна комфортнс храна! Да ви е сладко!

Тас кебап

ТУК може да видите всички снимки.

януари 31

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Освен че е атрактивна, тази супа с леща е и много вкусна! Най-необичайното в рецептата (според мен) е подправката карамфил. Бялата ряпа и червеното цвекло може да не се свързват с приготвянето на леща, но се ползват за готвене, така че не се броят! 🙂 Нямаше да ви мине през ума  и това да сложа в леща колбас тип наденицата ( в случая Кипърско Луканико). Оказа се страхотна комбинация! Ще се радвам да опитате рецептата!

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е замерено след като са били почистени.
  • Може да се ползва зелена или кафява леща. Времето за варене посочено по-долу е това, което е било при мен в случая и е в зависимост от ползвана леща. Ако ползвате сорт който не се сварява лесно е най-добре да го варите предварително до полуготовност, след което да изпълните рецептата както е посочена по-долу.
  • Кипърско Луканико (Loukaniko) е колбас (наденица), който се приготвя със мляно свинско месо отлежало във вино. Подправя се с черен пипер, кориандър, карамфил, кимион и др. Има специфичен интензивен вкус. Луканико-то в рецептата може да се замени с наденица.
  • От по-долу посочените продукти се получават 7-8 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια“

Зимна супа с леща по Унгарски

Необходими продукти:

  • 380 гр. (2 чаени чаши) ситна кафява леща
  • 280 гр. (2 средни глави) кромид лук
  • 200 гр. (2 бр.) моркови
  • 150 гр. (1 голяма глава) червено цвекло
  • 65 гр. клонки от сърцевина на целина (селъри)
  • 240 гр. бяла ряпа, алабаш
  • 2 бр. карамфил (подправка)
  • 2 бр. дафинов лист
  • 210 гр. картофи
  • ¹⁄3 чаена чаша (83 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 литра топла вода
  • ½ до 1 чаена лъжица сладък червен пипер
  • 2 ½ – 3 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 5-6 бр. Кипърско Луканико

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват както се вижда на следващият колаж (може и всичко на кубчета). Целината се нарязва на ситно. Лещата се измива хубаво и се отцежда от водата.

Зимна супа с леща по Унгарски

Маслиновото олио се сипва в голяма тенджера. Загрява се. Добавят се кромид лука, морковите и чевеното цвекло. Задушават се с периодично разбъркване за 5-6 минути. След това се добавят измитата леща, картофите, дафиновите листа, карамфила, бялата ряпа, целината, черният и червеният пипер. Заливат се с 2 литра топла вода.

Зимна супа с леща по Унгарски

Тенджерата се похлупва. Вари се 40-45 минути (от момента на завиране) на бавен огън. Когато лещата омекне (при мен 10 минути преди края на варенето), се добавят солта и Луканикото нарязано на парчета. В края на варенето се прибавя оцета.

Зимна супа с леща по Унгарски

Ястието се сервира веднага.  Може да се поръси с допълнително червен пипер. Да ви е сладко!

Зимна супа с леща по Унгарски

ТУК може да видите всички снимки.

декември 28

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

По това време на годината баба ми правеше сарми с кисело зеле и плънка от ориз. За приготвянето на плънката ползваше смес от олио и свинска мас. Добавяше кромид лук (понякога и малко праз лук – много по-вкусно става с него).  Подправките бяха сол, черен пипер, много джоджен и червен пипер (по желание). В случая аз не сложих червен пипер, оставих ги бели, но и с него е вкусно и придибиват по-наситен красив цвят. Тайната съставка на тази гозба са парченцата сланина, които се добавят към плънката по време на завиването на сармите. Докато се варят сланината частично се разтапя и ги прави много вкусни! Реших да добавя малко зеленчуков бульон за варенето (не само вода) и мисля, че не сгреших!  Ще се радвам да ги опитате и да ви се усладят както на нас!

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

За тези сарми ме подсети Марта (читател на блога с корени от Чепеларе – града, в който съм израснала). Чепеларски сарми не бях правила и яла повече от десет години… Докато живеех в България ми бяха много вкусни! Обожавах ги! В Кипър не правя често традиционни зимни български ястия по простата причина, че температурите през зимата в Кипър са средно между 10 и 25 градуса, нямат нищо общо със студа в Чепеларе и климата там. Съответно ястията, които ми харесват и предпочитм да консумира са различни. Случи се така, че напомнянето за това традиционно Родопско ястие стана в синхрон с лошото време и това, че видях кисело зеле и сланина в магазин с български стоки, който посетих същия ден в търсене на амонячна сода. Нищо не е случайно в този живот!!! 🙂 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

(short link)

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл
  • Включила съм тези сарми в категорията „Без месо и (или) Вегетариански“, защото са без месо, въпреки че не са постни заради свинската мас и сланината.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • Ползвала съм кръгъл ориз Каролина за пълнени зеленчуци.
  • Количеството на солта за плънката ще е в зависимост от солеността на зелето, което се ползвал. По-долу съм дала количеството, което аз съм ползвала в случая.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Необходими продукти:

  • 1130 гр. листа от кисело зеле
  • 90 гр. сланина
  • 40 гр. свинска мас
  • 80 гр. олио
  • 210 гр. (1 голяма глава) кромид лук
  • ½ стрък праз лук (по желание)
  • 2 чаени чаши (390 гр.) ориз (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена лъжица червен пипер (по желание)
  • 5 гр. джоджен, сушен
  • 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

За варене:

  • 1500 мл. гореща вода
  • 1 кубче зеленчуков буьон

Начин на приготвяне:

Сланината се нарязва на малки тънки парченца. Оставя се на страна до употреба.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Свинската мас и олиото се смесват в тенджера. Загряват се на умерено силен огън.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Същевременно лука се нарязва като за готвене. Ако се ползва праз лук, се нарязва на ситно. Задушава(т) се в мазнината за 4-5 минути или докато омекне. Разбърква се периодично.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Добавят се измитият и отцеден от водата ориз, солта, черният пипер и половината джоджен.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Задушаването продължава с често разбъркване за около 2 минути или докато ориза стане като стъклен. На този етап се добавя и червеният пипер (ако се ползва), разбърква се 1-2 пъти и след това се залива с горещата вода (1 чаена чаша). Вари се на умерен огън с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата и остане на мазнина. 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Сваля се от огъня, добавя се останалият джоджен и се разбърква хубаво. Плънката е готова.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Зелевите листа, които съм ползваля бяха сравнително големи. Твърдата част в основата им се отстранява с помщта на остър нож, така както се вижда на следващата снимка.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланинаРарзеляла съм всеки зелев лист на 2 половини, от които съм оформяла 2 сарми с по 1 супена лъжица от плънката за всяка от сармите. Върху плънката се поставят 1-2 парченца от сланината и сармите се завиват по стандартният начин (вижте следващият колаж). Аз не държа на това да оформям дребни сарми, но който желае може да ги прави и по-малки.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Сармите се нареждат в тенджера с решетка. Аз ползвах херметическа тенджера (тенджера под налягане), защото е с дебело дъно и има такава решетка. Варила съм обаче без да я затварям с капака. Ако нямате такава тенджера, може да ползвате каквато и да е като застелите дъното с шайби картофи или зелеви листа.  

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Варене:

Върху сармите се поставя керамична чиния с размер най-близък до този на съда, в който са наредени. Чинията ще ги притиска по време на варенето. Заливат се с горещата вода, в която предварително е разтворен бульона. Нивото на течността в тенджерата трябва да е до това на сармите в нея. Тенджерата се слага на силен огън. Когато течността заври, огъня се намаля, така че да не ври силно, а да къкри тихо. Не похлупвам тенджерата.

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Варя така 3 часа. И резелтата е това, което се вижда на снимките – вкусни зелеви сарми с ориз. Да ви е сладко! 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

Може да се консумират веднага и ако останат се съхраняват в хладилник. преди да се консумират се притоплят. 

Родопски сарми с кисело зеле, ориз и сланина

ТУК може да видите всички снимки.

юли 3

Бърз и лек качамак

Бърз и лек качамак

Бърз и лек качамак

Едно време баба ми вареше качамака върху печката с дърва и на мен ми се струваше, че минава цяла вечност докато стане готов. Всички у дома много го обичахме, независимо дали е приготвен с картофи или без и с какво точно е поднесен – сирене, пръжки или друго. През зимата и при климата в България по-тежките и мазни храни са вървежни – вкусни са ти, искаш и лакомо си ги похапваш! Тук в Кипър, климата е различен и миризмите и вкусовете сякаш са по-интензивни. Дори през най-лошата зима не ми е достатъчно студено и предразполагащо за качамак с пръжки например! Затова от години си приготвям качамак по описаният по-долу начин и си го хапвам с удоволствие целогодишно. Ако някой път настане люта зима, може и да се вдъхновя да приготвя това ястие по традиционният за Родопския край начин. 🙂 Качамака от днешната ми рецепта е по-лек, с много по-малко царевично брашно го приготвям и става за нула време! Опитайте рецептата, няма да съжалявате!

Бърз и лек качамак

(short link)

Бърз и лек качамак

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата може да се приготви само с вода или само с прясно мляко (както се приготвя каша от царевично брашно), на мен ми харесва да ползвам смес 1:1 от вода и прясно мляко.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 големи порции.
  • Чиниите, които ползвам са с диаметър  20 см. (без страничната по-висока част).
  • За рецептата най-често ползвам царевичен грис познат още като поленда, но може да се изпълни и с царевично брашно.
  • В запръжката може да се добави малко чеснов лук или да се пропусне червеният пипер.

Бърз и лек качамак

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) вода
  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) прясно мляко
  • 150 гр. царевичен грис
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 60 гр. масло
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • сирене, натрошено

Начин на приготвяне:

Смесете водата и прясното мляко в тенджра. Добявете солта и царевичното брашно. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместта с периодично разбъркване. Когато се сгорещи, разбъркването трябва да стане непрекъснато. Варете около 3 минути от момента на завиране. 

Бърз и лек качамак

Същевременно в друг съд (тиган или малка тенджера) разтапете маслото. Загрейте го докато започне да цвърчи и се запържи леко (става златисто). Трябва да се внимава да не загори. Помня, че баба ми слагаше парченце сух хляб във врящото масло и когато хляба се зачервеше до златисто, дръпваше маслото от огъня. Т.е. това подпомага ако не можете да прецените дали маслото се е запържило достатъчно и предпазва от това да го загорите, защото цвета на парченцето хляб ще ви помогне да се ориентирате навреме. Свалете от огъня съда със запърженото масло и добавете червеният пипер. Разбъркайте енергично. 

Бърз и лек качамак

Разпределете половината от запържното масло с червен пипер на дъното на чиниите, в които ще бъде сервиран качамака. След това сипете свареният качамак и го заравнете на равномерен слой. Заейте повърхността му с останалото масло.

Бърз и лек качамак

Може да поръсите повърхността на качамака  с натрошено сирене или нещо друго подходящо. Да ви е сладко! 

Бърз и лек качамак

ТУК може да видите всички снимки.

юни 21

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В момента при нас в Кипър има изобиле от свежи лозови листа. Запасявам се и с количества за фризера, за времето когато ще станат по-твърди или няма да има изобщо. Обожавам тези сарми! Плънката не е обичайна и точно това е интересното на рецептата! Приготвя се с извара, орехи, малко кисело мляко, яйце, зехтин и подправки – чубрица, червен пипер, сол, черен пипер и кимион. Сами за себе си сармите са необикновенни но вкусни, а в съчетание с гарнитурата от запечени патладжани, чушки и др. зеленчуци (много напомня кьопуло), са истинска наслада за небцето и душата на всеки гастроном! Бях позабравила тази рецепта и преди няколко дни, когато се сетих за нея установих се намира в списъка с рецепти, които не съм публикувала! Снимките и написаното по-доло са на 10 години. 🙂

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Зърнах приготвянето на тази рецепта по телевизията. Не хванах предаването отначало и нямах време нито да я запиша, нито да я видя изцяло, обаче толкова много ми допадна идеята за плънката на сармите, че няколко поредни дни не ми излизаше от главата. Не бях запомнила наименованието на рецептата, но пък знаех, че предаването е „Бон Апети“ (представено от Звездев), затова успях да открия рецептата в Интернет.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За по-добър вкус е добре ореховите ядки да се запекат в сух тиган или в предварително затоплена на 170 градуса фурна.
  • От посочените по-долу продукти съм оформила 48 бр. сарми.
  • Количеството на гарнитурата би могло да се увеличи малко, защото е много вкусна!
  • В случая съм ползвала лозови листа съхранени в саламура (солена вода). Ако се ползват пресни ще трябва да се бланшират за няколко секунди във вряща вода, подправена със сол и лимон.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.bonapeti.bg

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Необходими продукти:

  • 48 бр. лозови листа
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин) за заливане на сармите
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода за заливане на сърмите

За плънката:

  • 300 гр. извара, ползвала съм Анари
  • 100 гр. орехови ядки (вижте съветите по-горе)
  • 1 яйце
  • 68 гр. (1 кафена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. цедено (Гръцко) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица чубрица
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • 2 щипки кимион (Cumin)
  • ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен (бял) пипер

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

За гарнитура:

  • 250 гр. патладжан, предваритлно изпечен и обелен
  • 200 гр. печени червени чушки или мариновани камби
  • 80 гр. (17 бр.) маслини каламата
  • 1 кисела краставичка
  • 1 глава лук (180 гр.)
  • 4 супени лъжици (60 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) балсамов оцет
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжица босилек
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз 

Начин на приготвяне:

Изпечените и охладени орехови ядки се смилат.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В голяма купа се смесват изварата, яйцето, маслиновото олио, гръцкото кисело мляко и подправките. Разбъркват се, след което се добавят смлените орехи. Ако сместта е суха (това зависи от изварата) може да се добави малко прясно мляко.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

С получената плънка и лозовите листа се оформят сарми по стандартния начин.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Нареждат се в тава (предварително намазнена), чийто дъното е покрито с филии картофи, нарязани с дебелина 6-7мм. Заливат се с 50 мл. маслиново олио и вода, чието ниво да достига не повече от половината на сърмите. При мен 2 чаени чаши вода бяха достатъчни (да се има предвид че на дъното има и слой картофи, без него ще е нужно по-малко вода).

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Тавата се покрива с алуминиево фолио. Пекат се в предварително затоплена на 200°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 30 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

След това фолиото се маха – сармите би трябвало да изглеждат така както са на следващата снимка. Ако искате повърхността им да се зачерви леко може да печете още 10-15 минути на 180ºС.

Лозови сарми с извара и орехови ядки

Докато сармите се запичат, се приготвя гарнитурата: Лукът се нарязва наситно и се запържва в предварително загрятото олио. Добавят се нарязаните на дребно чушки, налива се балсамовият оцет, посолява се. След това се прибавят наситнените маслини и краставички, доматеното пюре и печеният, нарязан на ситно патладжан. Поръсва се с босилек. Топлинната обработка продължава с периодично разбъркване за около 2 минути.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

В подходяща чиния се слага метален пръстен и се пълни с гарнитурата. Отстрани се нареждат сармите и пръстенът се отстранява. Ястието се поръсва с магданоз и се поднася.

Лозови сърми, пълнени с извара и орехи

Може да го придружите с малко кисело мляко. Да ви е сладко!

Лозови сарми с извара и орехови ядки 

 

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 18

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

В блога сте виждали още две вариации – Картофено пюре и Картофено пюре с кисели краставички и копър. Днешната рецепта е класика от моето детство – баба Мария така правеше картофено пюре. 

Пюре от картофи с червен пипер

Пюре от картофи с червен пипер

  • Не обелени картофите бяха 1400 гр.
  • Сладкият червен пипер би могъл да се замени или допълни от пушен червен пипер – на мен много ми харесва!
  • Пюрето от картофи може да се разреди до желаната консистенция с част от водата в която са се варили картофите или 250-300 мл. топло прясно мляко.
  • Вместо масло може да се ползва маслиново олио (зехтин)

Пюре от картофи с червен пипер

Необходими продукти:

  • 1160 гр. картофи, нарязани на едри парчета
  • 2 литра студена вода
  • сол
  • черен пипер
  • 250-300 мл. от водата в която са се варили картофите
  • 80 гр. масло или смес от 30 гр. олио и 50 гр. масло
  • 1 ½ чаени лъжици сладък червен пипер

Начин на приготвяне:

Обелените, измити и нарязани на едри парчета картофи се слагат в подходяща тенджера. Заливат се със студена вода (2 л.), поръсват се с 1-2 чаени лъжици сол. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Похлупва се с похлупак, който се оставя леко открехнат.

Пюре от картофи с червен пипер

Варят се 20-25 минути от момента на завиране или до готовност. Колко бързо ще се сварят, зависи от сорта на картофите и от големината на парчетата, на които са нарязани. Трябва да са добре сварени. Готовността може да се провери с вилица или нож – когато се забучат да падат лесно от ножа или вилицата.

Пюре от картофи с червен пипер

От водата в която са се варили картофите се отделят 250-300 мл. Останалата вода се изхвърля. Отцедените картофи се пюрират с уред за намачкване на картофи (може да се ползва преса за картофи или блендер ако искате пюрето да е идеално гладко). Разрежда се до желаната консистенция с отделената от варенето вода или топло прясно мляко. Аз изръзходвах 250 мл. течност. Овкусява се със сол и черен пипер. 

Пюре от картофи с червен пипер

Маслото се разтопява на умерен огън и се запържва леко. Внимавайте да не загори. Добавя се червеният пипер. Разбърква се за 2-3 секунди и тенджерата се отстранява от огъня. Получената смес веднага се сипва в картофеното пюре. Разбърква се енергично с дървена лъжица. Може да се подправи с още сол (ако е нужно) и малко черен пипер.

Пюре от картофи с червен пипер

Прехвърля се в подходящ за сервиране съд, по повърхността може да се наръси с малко червен пипер. Може да се сервира като основно ястие с гарнитура от салата или като гарнитура към месо, риба или друго. Да ви е сладко!

Пюре от картофи с червен пипер

ТУК може да видите всички снимки.

юни 16

Мусака с кайма и картофи

Мусака с кайма и картофи

Днешната мусака е един по-мързелив вариант и с по-малко продукти в сравнение с тази мусака. Заливката също е малко по различна. Каймата не се запържва, което ще допадне на мнозина, а заливката е пухкава като облаче. Опитайте я! Няма да съжалявате!

Мусака с кайма и картофи

Мусака с кайма и картофи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 33 х 23 см. 

Мусака с кайма и картофи

  • Ако се ползват съвсем пресни картофи (в началото на сезона, когато кожата им може да се остърже), водата в рецептата трябва да се намали. 
  • Количеството на олиото е това, което съм ползвала за тукашната кайма, която не е пълна с мазнини. 
  • Ако ползвате замразена кайма се погрижете да бъде размразена преди да я ползвате за готвене.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна енциклопедия: 1555 избрани рецепти“.

Мусака с кайма и картофи

Необходими продукти:

  • 65 гр. олио
  • 180 гр. (2 глави) кромид лук, нарязан на парченц
  • 1300 гр. картофи, нарязани на кубчета
  • 600 гр. смляно месо (кайма)
  • сол
  • черен пипер
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 65 гр. доматено пюре разтворено в 125 мл. (1 чаена чаша) топла вода или 1 чаена чаша домати (от консерва или пресни, в зависимост от сезона)
  • магданоз
  • топла вода

Мусака с кайма и картофи

За заливката:

  • 400 гр. кисело мляко или 300 гр. цедено кисело мляко, разредено със 100 гр. вода
  • 3 яйца (145 гр.)
  • 36 гр. (3 супени лъжици) брашно
  • 1 щипка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол или количество на вкус

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява в подходящ голям съд (тенджера). Лука се задушава в него за 3-4 минути или докато омекне и порозовее леко. Добавят се картофите и мляното месо, предварително раздробено на трохи. Поръсва се със сол (2 чаени лъжици) и черен пипер (¼ чаена лъжица). Задушаването продължава с периодично разбъркване за 5-6 минути или докато каймата побелее равномерно. След това се наръсва с червеният пипер. Разбърква се за минута или докато се разпредели равномерно межде продуктите в тенджерата и пусне миризмата си.  Добавя се доматеното пюре, разтворено в топла вода (или домати). Задушаването продължава още 3-4 минути. След това се налива гореща вода, при мен 3 чаени чаши. Количеството на водата трябва да достига до нивото на продуктите в тенджерата.  

Мусака с кайма и картофи

Всичко се прехвърля в подходяща тава и се запича за около 40 минути в предварително затоплена фурна, нагласена на 180°С. Печенето продължава докато течността в тавата се изпари и повърхността се зачерви приятно. Приготвя се заливката: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разбъркват до хомогенност. Получената смес се разстила върху мусаката и тавата се връща във фурната, докато повърхността на заливката се зачерви леко. При мен това отне около 15 минути.

Мусака с кайма и картофи

Сервира се веднага със салата и кисело мляко. Да ви е сладко!

Мусака с кайма и картофи

ТУК може да видите всички снимки.