Last updated by .

април 6

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо е не само разнообразен начин да сервирате бял боб. Уникално вкусна е!!! Всичко, от което се нуждаете е сварен бял боб, сварени картофи, зелена ябълка и половин глава лоло росо. Прекрасната заливка се приготвя за няколко секунди от маслиново олио, горчица и бял винен оцет. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади!

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

(short link)

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Продуктите са претеглени след като са били почистени.
  • С по-долу посочените продукти се получават 5 порции. 
  • Фасула го накисвам във вода от предния ден. Сменям я поне 1-2 пъти преди готвене. На снимките се вижда двойно повече бял боб т.е. 500 гр. сух бял боб, от който се получава около 1180 гр. сварен. Нека това не ви обърква – едната половина съм ползвала за тази салата, другата по-късно за друго нещо.
  • При липса на прясна мащерка може да се ползва 1 чаена лъжица суха.
  • Количеството на солта е това, което аз съм вложила в рецептата. Може да е различно, спорд предпочитанията или вида на ползваната сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια – Σούπες, σαλάτες, πρωτότυποι συνδυασμοί“

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. сух бяб боб
  • 1 стъбло от целина (селъри)
  • 2-3 стръка прясна мащерка 
  • няколко стръка магданоз
  • 1 дафинов лист
  • памучен конец
  • 1 чаена лъжица сол

Допълнително:

  • 460 гр. картофи
  • сол
  • 2 бр. зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • салата лоло росо (lollo rosso)

продукти за заливката

За заливката:

  • 8 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 4 супени лъжици бял винен оцет
  • 1 супена лъжица горчица (английска)
  • 1 щипка черен пипер
  • 3-4 щипки сол

Начин на приготвяне:

За да се свари по-бързо сухият бал боб е добре да се накисне във вода от предният ден (вижте съветите по-горе).

накисване на белият боб във вода

Изхвърлете последната вода, в която е киснал боба. Залейте с чиста студена вода и сложете тенджерата на умерено силен огън. Когато заври засечете 15 минути.

варене на бял боб

Същевремено направете букет от стръка целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист. Вържете го с памучен конец. Оставете на страна до употреба.

букет от целина, прясната мащерка, магданоза и дафиновият лист

Изхвърлете водата, в киято сте варили белият боб за 15 минути. Залейте с нова, гореща вода и върнете тенджерата на огъня. Добавете букета от продправки. Продължете варенето до готовност на боба. Към края на варенето овкусете със сол. При мен боба се свари на бавен огън след около час и половина. Прехвърлете свареният боб гервгир и оставете да се отцеди от водата и да се охлади леко. 

варене на белият боб

Същевременно сварете картофите във вряща подсолена вода и ги прехвърлете в цедка. Може да ги варите цели, с кожата или да ги обелите и нарежете на парчета според предпочитанията. Времето за варене зависи от големината на парчетата и сорта на ползваните картофи. При мен в случая картофите бяха нарязани както се вижда на следващата снимка и варенето им отне около 20 минути. 

нарязване и варене на картофите

Измийте абълките, разрежете ги на четвъртини, почистете семенната част. Кожата не се бели. Нарежете ги на кубчета. Залейте със сока от лимон и се разбъркайте, така че сока да облее всички парченца. Така ябълките няма да почернеят, докато дойде време да се сервират.

нарязване на зелената ябълка

Приготвяне на заливката:

Смесете продуктитите за заливката в буркан, който се затваря с капачка.  Разклатете буркана като шейкър до получаване на еднородна смес. Оставете на страна до употреба.

приготвяне на заливката

Смесете в голяма чиния или купа продуктите за салатата. Залейте със заливката и сервирайте. Да ви е сладко! 

Салата с бяб боб, зелена ябълка, картофи и лоло росо

ТУК може да видите всички снимки.

май 1

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

След толкова много празнични дни, изобилие от храна определено не спираме да се храним, но предпочитаме нещо по-леко и разтоварващо. В момента има изобилие от пресни зелени – което прави салатите предпочитани за леко ястие. Днешната рецепта е за иключително вкусна, много свежа и хранителна. Основа е от няколко вида салати – айсберг, радичо, лоло росо и рукола. Съдържа още авокадо, чери домати, прясно сирене Моцарела и ароматен дресинг тип „Песто“. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатата може да бъде поднесена като лек обяд или вечера, за предястие или гарнитура. Моцарелата би могла да се замени със сирене Манури, Фета или прясна извара Анари.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

  • От по-долу посочените продукти се полечава салата достатъчна за 4-5, най-много до 6 човека, ако се сервира като предястие или гарнитура. Ако желаете да сервирате за основно, количеството е достатъчно за 3 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „τα μυστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши смес от лоло росо, айсберг, радичо (radiccio)
  • 2 чаени чаши листа от рукола
  • 1 средно голямо авокадо
  • 245 гр. чери домати
  • 100 гр. прясно сирене Моцарела

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

За дресинга:

  • 15 гр. листа от босилек
  • 60 мл. (50 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 15 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano)
  • 12 гр. прясно изцеден сок от лимон
  • 2 чаени лъжици захар
  • ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 20 мл. вода

Начин на приготвяне:

Продуктите за дресинга се смесват в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес. Оставя се на страна до употреба. Може да се съхрани до няколко дни в хладилник.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Салатите се смесват в голяма купа и се размесват, заедно с нарязаните на половинки чери домати. Салатата може да се овкуси на този етап със соса, ако няма да се сервира веднага може да се прибере в хладилник за няколко часа, след което да се добавят авокадото (нарязано на парчета) и сиренето. 

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

Дресингът може да бъде поднесен и отделно, за да може всеки да добави количество според предпочинатията.  Да ви е сладко!

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

Обикновената комбинация от няколко вида салати и авокадо се превръща във впечатляващо вкусна салата когато се залее с дресинг приготвен от орехово олио, орехов оцет, захар, сол и пипер! В блога има и друга салата, която на външен вид много прилича на тази (Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед), но на вкус много се различават. Това е една от най-хубавите салати с авокадо, които съм опитвала! Важна роля за неповторимият (силно впечатляващ вкус), играе заливката, която се приготвя с орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar). Те придават страхотен аромат на салатата! Намират се трудно, в региона където живея (открих ги в магазин за БИО продукти) и определено са скъпи, но истината е, че си заслужават всеки цент. 

Салата с авокадо и орехи

Салата с авокадо и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават до 4 порции салата за основно или двойно количество за предястие. На снимките в публикацията се вижда приготвянето на 3 бр. салати за основно ястие, за които съм ползвала Crunchy Salad Mix (125 гр.), който съдържа посочените по-долу видове салата плюс обикновена маруля.
  • Ако не намерите орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar)може да ползвате балсамски оцет и маслиново олио (зехтин), макар че резултата съвсем няма да е същият. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на „Στης Αθηνάς“.

Салата с авокадо и орехи

Необходими продукти:

  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
  • чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
  • чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
  • 3 чаени чаши накъсана на едро салата радичо (radicchio)
  • 4 броя авокадо нарязано на филии
  • 150 гр. орехи, нарязани на едри парчета
  • сусам за наръсване – по желание

За заливката (дресинг):

  • 200 мл. орехово олио (walnut oil)
  • 100 мл. орехов оцет (walnut vinegar)
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжица сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Продуктите за заливката се смесват в блендер или купа и се разбъркват докато се смесят хомогенно. Оставя се на страна до употреба.

Салата с авокадо и орехи

Различните видове салати се смесват в голям купа, след което се разпределят по съдовете, в които ще бъде сервирана салата. По повърхността в кръг се разпределя нарязаното на парчета авокадо (по 1 бр. за всяка порция. В центъра се насипват орехите. Всяка салата се залива с 5-6 супени лъжи от дресинга и може да бъде сервирана. 

Салата с авокадо и орехи

Размесете хубаво, преди да консумирате и може да я нападате! 🙂 Да ви е сладко!!!

Салата с авокадо и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

юни 12

Салата с пилешко, къпини, ябълка, орехи и сос със синьо сирене

През лятото с дъщеря ми наблягаме повече на салатите. Горещините, които обикновено настават по тия земи в следващите 3 месеца са почти непоносими и топлите ястия, колкото и да са вкусни някак не привличат особено или причиняват една допълнителна умора, след като бъдат консумирани. Истината е, че все още не е горещо както обикновено по това време. Вечерите са толкова прохладни, че даже си е хладно и лично аз се надявам горещо тази тенденция да се запази през цялото лято, макар че не ми се вярва!!! В Европа плачат за лято, пък аз се моля да не е чак толкова лято! 🙂  

Нека сега с няколко думи да изкажа мнението си за тази салата:  Тя е с впечатляваща външност, изключително вкусна и засищаща. Синьото сирене не е от продуктите, които консумирам често. Не мога да кажа, че е сред любимите ми, сред тези, които винаги се намират у дома, но в определени комбинации и специално в сосове, много ми допада. Това може да ви се струва странно, но аз имам подобно отношение и към други продукти. Самостоятелно намирам вкусът му за силно натрапчив и ако има хора, на които им харесва да го консумират само за себе си към чаша вино, аз определено не съм от тях. Когато участва в ястие обаче гледам на него по друг начин и има десетки комбинации, които много ми допадат. Участието му в този сос, допринася за уникалността на тази салата, затова в никакъв случай не пропускайте дресинга.  Натрапчивият вкус на синьото сирене е много омекотен в комбинация с останалите продукти и смело мога да кажа, че салатата и соса биха допаднали и на хора, които не си падат особено по синьото сирене. В края на краищата човек така превъзпитава вкуса си, и опитвайки различни вариации с продукт, които не е сред любимите му, открива комбинации, които не само че са приятни, а дори прекрасни!

Имам дарбата да се отплесвам – нали!? 🙂 Хайде да давам рецептата!

Салата с пилешко, къпини, ябълка, орехи и сос със синьо сирене

  • Рецептата е на Aθηνά Λοϊζίδου и по-точно от книжката и с рецепти за здравословно хранене – „Υγιεινή Διατποφή“.
  • Салата може да се сервира като предястие или като основно ястие.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Необходими продукти за 4 порции:

  • 560 гр. пилешко филе – печено на скара, на пара, в тиган с не залепващо покритие или варено
  • 4 чаени чаши салата лоло росо
  • 4 чаени чаши салата айсберг
  • 4 чаени чаши бейби рукола
  • 80 гр. орехови ядки
  • 24 едри къпини или повече по-дребни
  • 1сочна ябълка нарязана на парченца и наръсена с малко лимонов сок, за да не потъмнява докато се приготви салатата

За соса:

  • 70 гр. синьо сирене (blue cheese)
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 30 гр. мед
  • 120 гр. прясно мляко
  • 1 чаена лъжица сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Ябълката се нарязва на парченца и се наръсва с лимонов сок, за да не потъмнява. Пилешкото месо може да се приготви на скара, на пара или в тиган. При мен е на скара. Всички продукти за соса се смесват в блендер, разбъркват се докато се получи гладък сос. Двата вида салати  и руколата (предварително измити, подсушени и накъсани на едри парчета) се смесват в голяма купа. Салатите се разпределят се 4 чинии или друг подходящ за сервиране съд. Върху тях се нареждат парченца от пилешкото (предварително сготвено), парченца от ябълката, орехите и къпините. Всяка от салатите се залива с 1-2 супени лъжици от соса и се сервират. Поднесете с чаша изстудено бяло вино и се насладете на това кулинарно приключение!

ТУК може да видите всички снимки.

май 7

Зелена великденска салата

Не минава Великден и без любимата (бих казала и традиционна) Великденска зелена салата. Във всеки дома се прави такава, малко или много различна, според предпочитанията и това което имаме.

Зелена великденска салата

  • Количествата на продуктите може да са според предпочитанията и броя на порциите, които желаете да приготвите. 
  • Салатата може да бъде сервирана като стартер, лек обяд или вечеря.

Необходими продукти:

  • микс от зелени салати – ползвала съм маруля, лоло росо и айсберг
  • 2 сварени яйца
  • 7-8 шайби зелена чушка
  • 1 краставица
  • 2-3 стръка зелен лук
  • 3 репички
  • стрък прясна мента за декорация

Начин на приготвяне:

Салатите и останалите зеленчуци се почистват, измиват и отцеждат от водата. Краставиците се белят на ленти и се режат на кръгчета. Зеленият лук се нарязва, репичките се нарязват на тънки кръгчета, а салатите се накъсват и смесват в голяма купа. Яйцата се нарязват на четвъртини.

Към салатите се добавят краставиците, лука и репичките. Разбъркват се и се разпределят на порции или в една голяма обща купа. Яйцата и шайбите чушка се нареждат красиво отгоре върху салатата. Може да си приготвите любима заливка, някакъав с майонеза много си отива. Най-основно на мен салатата ми харесва с дресинг от винен оцет, маслиново олио, сол и черен пипер. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

март 30

Салата с Ягоди, Портокали и Смес от Зелени Салати

Салатите с ягоди не са новост, сигурно повечето от вас вече са опитвали поне един вариант. Лично аз много се „запалих“ по салати с плодове, след като опитах тази салата. Забелязала съм, че при салатите с плодове (и за останалите също), дресинга е от изключително значение, а понякога и количеството, което ще бъде ползвано за салатата играе важна роля. Затова е добре да се спазват пропорциите, въпреки, че понякога това или онова ни се вижда много. Знам го от опит!

Бих описала тази салата като свежа, пъстроцветна и много вкусна! Децата също я харесаха! Ягоди в момента има в изобилие и така се сетих отново за нея, макар, че нямам ясен спомен къде точно съм я зърнала! Дали е било списание, Интернет или телевизия?! Не съм отбелязала на парчето хартия, върху което бяха надраскани съставките и, но беше написано, че изглеждала много вкусно, та явно снимка е привлякла вниманието ми към нея! 

Необходими продукти за 4 порции:

  • 150-195 гр. смес от марули (обикновена маруля, лоло росо, лоло биондо или др.) може да ползвате и рукола, много си отива 
  • 150 гр. ягоди
  • 2 портокала

За дресинга:

  • 1 с.упена лъжица оцет от червени плодове
  • 3 супени лъжици сок от портокал
  • 2 чаени лъжици захар
  • 1 чаена лъжица дижонска горчица
  • 4 супени лъжици (25 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1/8 чаена лъжица черен пипер
  • ¼ чаена лъжица сол (или количество на вкус)

Начин на приготвяне:

Обелете кората на портокалите, след което с помощта на остър нож отрежете бялата ципа на плодовете (така както се вижда на снимката). Освободете портокаловите филенца от ципата, отстранете и семките ако има такива. Може да направите това в чиния, за да събере отделящият се сок и да го използвате за дресинга.

Салатата се измива, подсушава и нарязва (или накъсва – аз така предпочитам) на едри парчета. Ягодите се почистват, измиват и нарязват на половинки или четвъртини – в зависимост от големината им. Всички продукти за дресинга се смесват в  блендер, малък буркан с капачката или в купа и се разбиват докато се смесят хомогенно. 

Салатата се разпределя в  чиния (или чинии на порции), върху нея се разпределят плодовете  и се заливат и по 1-1½ супени лъжици от дресинга за всяка порция. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 7

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Авокадото навлиза в сезон и все по-често присъства на масата ни, а на мен ми харесва да го комбинирам с различи продукти. Днешната салата е с екзотичен вкус, който впечатлява! Тайната му се крие в заливката, който се приготвя от соя сос, сусамово олио и солидно количество мед. Сервира се предимно като гарнитура към азиатски ястия, но може да бъде сервирана и като предястие и дори като основно.

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти може да се оформи 1 голяма салата (когато се сервира на бюфет), около 4 салати основно ястие или от 6 до 8 салати за предястие. Правя половината от количеството на заливката, смятам, че е напълно достатъчно.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Aθηνά Λοϊζίδου „Οικογενειακό τραπέζι“.

Необходими продукти:

  • 6 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
  • 6 чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
  • 6 чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
  • 4 броя авокадо нарязано на филии
  • 100 гр. орехи, нарязани на едри парчета
  • сусам за наръсване 

За заливката (дресинг):

  • 150 мл. сусамово олио (sesame oil)
  • 150 мл. соя сос (soy sauce)
  • 450 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

Всички продукти за заливката се смесват в купа или блендер и се размесват докато меда се разтопи. Оставя се на страна до употреба. 

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Всички видове салати се смесват в голяма купа. Размесват се, след което се прехвърлят в съда където ще бъде сервирана салатата (или се разпределят между чинии, ако ще бъде сервирана на порции). Отгоре се нарежда нарязаното на филии авокадо (или по 1 бр. за порция). Наръсва се с начупените орехите и сусам.

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Залива се равномерно със друсинга и може да се сервира.

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Ако тази салата ви се струва прекалено екзотична за вашия вкус може да опитате Салата с авокадо и орехи, която на външен вид много  прилича с тази, но е коренно различна на вкус.   Да ви е сладко!!!

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

ТУК може да видите всички снимки.