салата айсберг (iceberg) Архиви

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Тази салата е е вдъхновена от предястието Коктейл със скариди (Prawn Cocktail), което много харесваме у дома. Добавила съм няколко неща, които много си пасват – авокадо, рулца от раци и хрупкава салата айзберг. Салатата е идеялна за предястие през всички сезони, а през лятото и когато е горещо може да се сервира като основно ястие.

Независимо дали се приготвя за делник или празник, може да се сервира в голяма не много дълбока купа или на индивидуални порции в чаши или чинии в зависимост от това дали се поднася като преястие или основно.

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Най-често приготвям тази рецепта с т.нар. коктейлни скариди, понеже са по-лесни за употреба (не се налага да се варят).
Рецептата може да се изпълтни със всякаква големина скариди (ако са замразени се размразяват в студена вода). Пущат се във вряща вода подправена със сол и лимон и се варят 3-4 до 5 минути в зависимост от това колко са големи. Охлаждат се под течаща студена вода, главите се късат, след което се отстраняват краката и люспите. Последната люспа с опашката може да се оставят.
За основа ми харесва да ползвам салата айзеберг и сърцевина от обикновена маруля, но може да се ползва едната само едната от двете или да се добавят и друг вид салати.

Необходими продукти:

120 гр. сърцевина от маруля
250 гр. салата айсберг (iceberg)
300 гр. коктейлни скариди или сварени и почистени скариди с размер според предпочтанията
145 гр. (9 бр.) рулца от раци (Crab stick), предварително сварени раци стик
235 гр. (1 бр.) авокадо
½ чаена чаша (125 мл.) коктейл сос

Начин на приготвяне:

Коктейлните скариди и рулцата от раци се заливат със студена вода, за да се разамразят. Отцеждат се от водата. Найлоновата обвивка около рулцата от раци се премахва.

Рулцата от раци се нарязват на кубчета. Салатите се накъсват на едри парчета и половината количество се слага на дъното на купата, в която ще бъде сервирана селатата. Половината от скаридите и рулцата от раци се разпръсват върху зеленината. Покриват се с останалите марули и салата айзберг. Авокадото се почиства и нарязва на парчета, които се разпределят по повърхността на салатата. В случая аз съм насипала куполовидно останалите скариди в средата на салата, а останалата половина рулца от раци са разпръснати по повърхността на цялата салата. Върху скаридите съм насипала коктейл соса.

И така салата е готова за сервиране! Коктейл соса може да бъде сервиран отделно, за да може всеки да си добавя колкото иска или да си добави допълнително ако върху салатата вече има определено количество сос.

Може да я поднесете и разбъркана, готова за консумация, но се разваля красивият външен вид.

Подхожда си чудесно с бяло вино, розе или бира. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Мезета, Основни Ястия, Предястия, Риба и Морски Дарове, Рулца от Раци, Салати, Салати с риба и морски дарове, Скариди | LEAVE A COMMENT

май 1

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

След толкова много празнични дни, изобилие от храна определено не спираме да се храним, но предпочитаме нещо по-леко и разтоварващо. В момента има изобилие от пресни зелени – което прави салатите предпочитани за леко ястие. Днешната рецепта е за иключително вкусна, много свежа и хранителна. Основа е от няколко вида салати – айсберг, радичо, лоло росо и рукола. Съдържа още авокадо, чери домати, прясно сирене Моцарела и ароматен дресинг тип „Песто“.

Салатата може да бъде поднесена като лек обяд или вечера, за предястие или гарнитура. Моцарелата би могла да се замени със сирене Манури, Фета или прясна извара Анари.

Салата с авокадо моцарела и песто дресинг

От по-долу посочените продукти се полечава салата достатъчна за 4-5, най-много до 6 човека, ако се сервира като предястие или гарнитура. Ако желаете да сервирате за основно, количеството е достатъчно за 3 порции.
Рецептата е адаптирана от книгата „τα μυστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“

Необходими продукти:

3 чаени чаши смес от лоло росо, айсберг, радичо (radiccio)
2 чаени чаши листа от рукола
1 средно голямо авокадо
245 гр. чери домати
100 гр. прясно сирене Моцарела

За дресинга:

15 гр. листа от босилек
60 мл. (50 гр.) маслиново олио (зехтин)
15 гр. Пармезан (Parmigiano Reggiano)
12 гр. прясно изцеден сок от лимон
2 чаени лъжици захар
½ чаена лъжица сол
¼ чаена лъжица черен пипер
20 мл. вода

Начин на приготвяне:

Продуктите за дресинга се смесват в блендер и се пасират до получаване на хомогенна смес. Оставя се на страна до употреба. Може да се съхрани до няколко дни в хладилник.

Салатите се смесват в голяма купа и се размесват, заедно с нарязаните на половинки чери домати. Салатата може да се овкуси на този етап със соса, ако няма да се сервира веднага може да се прибере в хладилник за няколко часа, след което да се добавят авокадото (нарязано на парчета) и сиренето.

Дресингът може да бъде поднесен и отделно, за да може всеки да добави количество според предпочинатията. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Гарнитура, Основни Ястия, Предястия, Салати, Салати с млечни продукти (Dairy product), Салати с плодове | 4 коментара

март 11

Салата с авокадо и орехи

Обикновената комбинация от няколко вида салати и авокадо се превръща във впечатляващо вкусна салата когато се залее с дресинг приготвен от орехово олио, орехов оцет, захар, сол и пипер! В блога има и друга салата, която на външен вид много прилича на тази (Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед), но на вкус много се различават. Това е една от най-хубавите салати с авокадо, които съм опитвала! Важна роля за неповторимият (силно впечатляващ вкус), играе заливката, която се приготвя с орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar). Те придават страхотен аромат на салатата! Намират се трудно, в региона където живея (открих ги в магазин за БИО продукти) и определено са скъпи, но истината е, че си заслужават всеки цент.

Салата с авокадо и орехи

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
От по-долу посочените продукти се получават до 4 порции салата за основно или двойно количество за предястие. На снимките в публикацията се вижда приготвянето на 3 бр. салати за основно ястие, за които съм ползвала Crunchy Salad Mix (125 гр.), който съдържа посочените по-долу видове салата плюс обикновена маруля.
Ако не намерите орехово олио (walnut oil) и орехов оцет (walnut vinegar)може да ползвате балсамски оцет и маслиново олио (зехтин), макар че резултата съвсем няма да е същият.
Рецептата е адаптирана от книгата на „Στης Αθηνάς“.

Необходими продукти:

3 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
3 чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
3 чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
3 чаени чаши накъсана на едро салата радичо (radicchio)
4 броя авокадо нарязано на филии
150 гр. орехи, нарязани на едри парчета
сусам за наръсване – по желание

За заливката (дресинг):

200 мл. орехово олио (walnut oil)
100 мл. орехов оцет (walnut vinegar)
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжица сол
½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Продуктите за заливката се смесват в блендер или купа и се разбъркват докато се смесят хомогенно. Оставя се на страна до употреба.

Различните видове салати се смесват в голям купа, след което се разпределят по съдовете, в които ще бъде сервирана салата. По повърхността в кръг се разпределя нарязаното на парчета авокадо (по 1 бр. за всяка порция. В центъра се насипват орехите. Всяка салата се залива с 5-6 супени лъжи от дресинга и може да бъде сервирана.

Размесете хубаво, преди да консумирате и може да я нападате! 🙂 Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Салати, Салати с плодове, Салати с ядки, Салати със зеленчуци | 6 коментара

юни 12

Салата с пилешко, къпини, ябълка, орехи и сос със синьо сирене

През лятото с дъщеря ми наблягаме повече на салатите. Горещините, които обикновено настават по тия земи в следващите 3 месеца са почти непоносими и топлите ястия, колкото и да са вкусни някак не привличат особено или причиняват една допълнителна умора, след като бъдат консумирани. Истината е, че все още не е горещо както обикновено по това време. Вечерите са толкова прохладни, че даже си е хладно и лично аз се надявам горещо тази тенденция да се запази през цялото лято, макар че не ми се вярва!!! В Европа плачат за лято, пък аз се моля да не е чак толкова лято! 🙂

Нека сега с няколко думи да изкажа мнението си за тази салата: Тя е с впечатляваща външност, изключително вкусна и засищаща. Синьото сирене не е от продуктите, които консумирам често. Не мога да кажа, че е сред любимите ми, сред тези, които винаги се намират у дома, но в определени комбинации и специално в сосове, много ми допада. Това може да ви се струва странно, но аз имам подобно отношение и към други продукти. Самостоятелно намирам вкусът му за силно натрапчив и ако има хора, на които им харесва да го консумират само за себе си към чаша вино, аз определено не съм от тях. Когато участва в ястие обаче гледам на него по друг начин и има десетки комбинации, които много ми допадат. Участието му в този сос, допринася за уникалността на тази салата, затова в никакъв случай не пропускайте дресинга. Натрапчивият вкус на синьото сирене е много омекотен в комбинация с останалите продукти и смело мога да кажа, че салатата и соса биха допаднали и на хора, които не си падат особено по синьото сирене. В края на краищата човек така превъзпитава вкуса си, и опитвайки различни вариации с продукт, които не е сред любимите му, открива комбинации, които не само че са приятни, а дори прекрасни!

Имам дарбата да се отплесвам – нали!? 🙂 Хайде да давам рецептата!

Салата с пилешко, къпини, ябълка, орехи и сос със синьо сирене

Рецептата е на Aθηνά Λοϊζίδου и по-точно от книжката и с рецепти за здравословно хранене – „Υγιεινή Διατποφή“.
Салата може да се сервира като предястие или като основно ястие.
Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Необходими продукти за 4 порции:

560 гр. пилешко филе – печено на скара, на пара, в тиган с не залепващо покритие или варено
4 чаени чаши салата лоло росо
4 чаени чаши салата айсберг
4 чаени чаши бейби рукола
80 гр. орехови ядки
24 едри къпини или повече по-дребни
1сочна ябълка нарязана на парченца и наръсена с малко лимонов сок, за да не потъмнява докато се приготви салатата

За соса:

70 гр. синьо сирене (blue cheese)
100 гр. цедено кисело мляко
30 гр. мед
120 гр. прясно мляко
1 чаена лъжица сол
½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Ябълката се нарязва на парченца и се наръсва с лимонов сок, за да не потъмнява. Пилешкото месо може да се приготви на скара, на пара или в тиган. При мен е на скара. Всички продукти за соса се смесват в блендер, разбъркват се докато се получи гладък сос. Двата вида салати и руколата (предварително измити, подсушени и накъсани на едри парчета) се смесват в голяма купа. Салатите се разпределят се 4 чинии или друг подходящ за сервиране съд. Върху тях се нареждат парченца от пилешкото (предварително сготвено), парченца от ябълката, орехите и къпините. Всяка от салатите се залива с 1-2 супени лъжици от соса и се сервират. Поднесете с чаша изстудено бяло вино и се насладете на това кулинарно приключение!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Основни Ястия, Предястия, Салати, Салати с месо, Салати с млечни продукти (Dairy product), Салати с плодове, Салати с ядки | 8 коментара

май 7

Зелена великденска салата

Не минава Великден и без любимата (бих казала и традиционна) Великденска зелена салата. Във всеки дома се прави такава, малко или много различна, според предпочитанията и това което имаме.

Зелена великденска салата

Количествата на продуктите може да са според предпочитанията и броя на порциите, които желаете да приготвите.
Салатата може да бъде сервирана като стартер, лек обяд или вечеря.

Необходими продукти:

микс от зелени салати – ползвала съм маруля, лоло росо и айсберг
2 сварени яйца
7-8 шайби зелена чушка
1 краставица
2-3 стръка зелен лук
3 репички
стрък прясна мента за декорация

Начин на приготвяне:

Салатите и останалите зеленчуци се почистват, измиват и отцеждат от водата. Краставиците се белят на ленти и се режат на кръгчета. Зеленият лук се нарязва, репичките се нарязват на тънки кръгчета, а салатите се накъсват и смесват в голяма купа. Яйцата се нарязват на четвъртини.

Към салатите се добавят краставиците, лука и репичките. Разбъркват се и се разпределят на порции или в една голяма обща купа. Яйцата и шайбите чушка се нареждат красиво отгоре върху салатата. Може да си приготвите любима заливка, някакъав с майонеза много си отива. Най-основно на мен салатата ми харесва с дресинг от винен оцет, маслиново олио, сол и черен пипер. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Великденски, Основни Ястия, Салати, Салати със зеленчуци | 2 коментара

ноември 7

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Авокадото навлиза в сезон и все по-често присъства на масата ни, а на мен ми харесва да го комбинирам с различи продукти. Днешната салата е с екзотичен вкус, който впечатлява! Тайната му се крие в заливката, който се приготвя от соя сос, сусамово олио и солидно количество мед. Сервира се предимно като гарнитура към азиатски ястия, но може да бъде сервирана и като предястие и дори като основно.

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
От по-долу посочените продукти може да се оформи 1 голяма салата (когато се сервира на бюфет), около 4 салати основно ястие или от 6 до 8 салати за предястие. Правя половината от количеството на заливката, смятам, че е напълно достатъчно.
Рецептата е адаптирана от книгата на Aθηνά Λοϊζίδου „Οικογενειακό τραπέζι“.

Необходими продукти:

6 чаени чаши накъсана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
6 чаени чаши накъсана на едро салата айсберг (iceberg)
6 чаени чаши накъсана на едро салата фризе (frisse)
4 броя авокадо нарязано на филии
100 гр. орехи, нарязани на едри парчета
сусам за наръсване

За заливката (дресинг):

150 мл. сусамово олио (sesame oil)
150 мл. соя сос (soy sauce)
450 гр. пчелен мед

Начин на приготвяне:

Всички продукти за заливката се смесват в купа или блендер и се размесват докато меда се разтопи. Оставя се на страна до употреба.

Всички видове салати се смесват в голяма купа. Размесват се, след което се прехвърлят в съда където ще бъде сервирана салатата (или се разпределят между чинии, ако ще бъде сервирана на порции). Отгоре се нарежда нарязаното на филии авокадо (или по 1 бр. за порция). Наръсва се с начупените орехите и сусам.

Залива се равномерно със друсинга и може да се сервира.

Салата с авокадо, орехи, сусам и заливка от соя сос, сусамово олио и мед

Ако тази салата ви се струва прекалено екзотична за вашия вкус може да опитате Салата с авокадо и орехи, която на външен вид много прилича с тази, но е коренно различна на вкус. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Екзотична храна, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Предястия, Салати, Салати с плодове, Салати с ядки | 2 коментара

юни 16

Салата Критикос Такос (Κρητικός Τάκος)

Салата Критикос Такос („Κρητικός Τάκος или „Κρητικό ντάκο – изписва се и по двата начина) е първото нещо което, ще опитате ако посетите остров Крит. Местните хора твърдят, че консумацията на ечемичен хляб и сухари (съдържащи се в нея), е една от тайните за дълголетието им. Такос (или Дакос)е наименованието на вид сухари – Паксимадя (Παξιμάδια), които участват в състава на салатата. Съдържа още няколко вида салата (айзберг, лоло росо, фризе или обикновена маруля), домати, сирене „Фета“ и каперси. Подправя се с риган, лимонов сок и маслиново олио. Чудесна е през летните горещини по Средиземноморието. Семпла и свежа, много вкусна, засищаща и здравословна!!! Ще се радвам да се услади и на вас.

Салата Критикос Такос (Κρητικός Τάκος)

По-долу посочените продукти са достатъчни за 4 порции.

Тази салата се сервира в много от гръцките таверни (заведения) и като всяка по-популярна рецепта със сигурност има своите вариации. Днешната е адаптирана от http://www.athenarecipes.com
В блога ми вече има рецепта за домашно приготвени Ечемичени Паксимадия (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος).

Необходими продукти:

4 бр. големи Такос (Τάκος) или други ечемични сухари

За потапяне на сухарите:

1-2 бр. (200 гр.) домати
1 чаена лъжица сух риган
½ чаена лъжица сол
½ чаена лъжица черен пипер

За салатата:

6 чаени чаши накъсана или нарязана на едро салата лоло росо (lollo rosso)
6 чаени чаши накъсана или нарязана на едро салата „айсберг” ( iceberg)
1 чаена чаша накъсана или нарязана на едро салата фризе или обикновена маруля
2 домата нарязани на кубчета
400 гр. сирене „Фета”, нарязано на кубчета или натрошено с вилица
2 супени лъжици каперси
риган за наръсване

За дресинга:

150 мл. маслиново олио (зехтин)
100 мл. прясно изцеден лимонов сок
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Всички видове салата се измиват и подсушават, след което се накъсват с ръце и се замерват нужните количества. Смесват се в голяма купа и се размесват внимателно, така че отделните видове да се смесят равномерно. Всички продукти за заливката се смесват в блендер или шейкър (може и в обикновена чаша, която се покрива с плътно опънато домакинско фолио). Размесват се до хомогенност. Приготвя се сместа за потапяне на сухарите: всичко се смесва в блендер и се пасира. Сухарите се накисват в получената смес и се оставят в нея за около минута или колкото е нужно да се напоят и омекнат, но без да стават разкашкани. Ако е необходимо се обръщат и от другата страна.

Салатите се разпределят на дъното на чиниите, в които ще бъде сервирана салатата. Добавят се накиснатите Такос (сухари), които се покриват с нарязаните на парчета домати. Може да се ползват и чери домати нарязани на половинки. Върху доматите се слага натрошеното или нарязано на кубчета сирене „Фета”. Поръсва се каперсите и се залива равномерно с дресинга.

Сервира се веднага! Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Веган и (или) Постни, Основни Ястия, Предястия, Салати, Салати с млечни продукти (Dairy product) | 10 коментара