Last updated by .

януари 29

Овесени бисквити с какао и тиква

Ето ви едни лесни и бързи за приготвяне, леко неугледни на външен вид, но много, много вкусни бисквитки! Ароматни са, имат хрупкава коричка и мека, топяща се в устата сърцевина. Харесват се даже от индивиди, които твърдят, че не ядат тиква под никаква форма. 🙂 Възползвайте се от рецептата докато има изобилие от тикви! Е, не че през останалото време не се намират, но през есента и зимата най-са вкусни.

Овесени бисквити с какао и тиква 

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата ще ви е нужно пюре от тиква, което трябва да приготвите предварително, като пюрирате печена или варена и отцедена от водата тиква.
  • Пюрето от тиква може да се замести с пюре от банани, за целта ги замерете в чаша (след като сте ги намачкали с вилица), понеже имат различно тегло от тиквата. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 32 бр. големи бисквитки. Може да се направят поне на половина като големина, така ще станат повече на брой. Тогава обаче и времето за печене ще е по-малко от посоченото по-долу.
  • Ако решите да замените брашното с пълнозърнесто или др. замерете с чашата.
  • Рецептата е адаптирана от тук

Необходими продукти:

  • 150 гр. (1 чаена чаша) брашно 
  • 100 гр. овесени ядки
  • 20 гр. какао
  • 180 гр. захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер 
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 200 гр. (3/4 чаена чаша) пюре от тиква 
  • 100 гр. (½ чаена чаша) меко краве масло 

За овалване на бисквитките:

  • 50 гр. захар 
  • 1 чаена лъжица канела

Начин на приготвяне:

Сухите съставки се смесват в подходящ съд и се размесват, докато се смесят добре. Добавят се тиквата и мекото масло. Размесва се с ръце докато се получи меко, хомогенно тесто. Доста е лепкаво. Увива се добре с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 1 час.

След това тестото се разделя на 4 равни части, а всяка на още 4. Получават се 16 парчета. От всяко парче се оформят по 2 бисквити. Овалват се на топчета между дланите. По-лесно е когато ръцете са леко влажни. Всяко топче се овалва и в сместа от захар и канела.

Нареждат се голямо разстояние едно от друго, в тави застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена на 170°С фурна (включени горен и долен реотан), за около 10 минути.

Оставят се да изстинат напълно, след което се прехвърлят в подходящ за сервиране съд или се съхраняват в кутия с похлупак. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 21

Тиквен пай

Тиквен пай

Този прекрасен пай е от новата книжка на Ирина Катеринска „Малка книжка за есента“. Преди няколко дни получих поредната покана-предизвикателство отправена към мен от Маги Димитрова представяща издателство „Ентусиаст“ (издателите на книжката). С удоволствие приех да опитам и споделя мнението си за едната от рецептите, които ми бяха изпратени! Освен това се надявам горещо да получа екземпляр от новата книжка! 🙂

Тиквен пай

„Ризото с кестени“ беше рецептата, която неудържимо привлече вниманието ми, защото тиквеният пай ми е познат. През годините съм опитвала различни рецепти и трябва да спомена, че рецептата на Ирина е много подобна на тази, която правя най-често, само че аз не слагам карамфил, а джинджифил. Освен това видях, че рецептата на пая е публикувана и в блога на Ирина, та много ми се щеше да приготвя ризотото. За съжаление не можах да намеря кестени по магазините. Знам, че в България (пък и не само там) вече им е сезона, но при нас из магазините май само през Декември се намират супер лесно.

Тиквен пай

Така се захванах с приготвянето на тиквеният пай! Въздържах се да правя каквито и де е промени, просто защото трябваше да го направя и опитам, така както е даден в книжката за да изразя обективно мнение. Рецептата е много сполучлива, всичко се получава много добре, така както е описано от Ирина. Аз не съм голям почитател на карамфила, но въпреки това пая ми хареса много!

Тиквен пай

Тиквен пай

  • За пълнежа ще ви е нужно охладено пюре от тиква (предварително сварена и пасирана тиква). За да е по-ясно, реших да впиша теглото на полученото пюре, защото някой може да реши да ползва готово тиквено пюре или замразено. От 700 гр. почистена, сурова тиква получих 610 гр. тиквено пюре.

Тиквен пай

  • За направата на пая ще ви е нужна форма с диаметър 23 см., чийто стени трябва да са високи поне 4 см. 

Тиквен пай

За тестото:

  • 220 гр. брашно
  • 100 гр студено масло, нарязано на парченца
  • ½ чаена лъжица сол
  •  30 гр. (2 супени лъжици) захар
  • 4-5 супени лъжици студена вода

Тиквен пай

За пълнежа:

  • 2 яйца, 90 гр.
  • 160 гр. захар
  • 100 гр. течна сметана 35%
  • 1 чаена лъжица канела
  • ½ чаена лъжица смлян карамфил (подправка)
  • 610 гр. пюре от тиква 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се слагат нарязаното масло и 2 супени лъжици от студената вода. Започва да се меси и претрива през пръсти, докато брашното се смеси добре с маслото. Получава се смес подобна на трохи.

Тиквен пай

Добавят се още 2 супени лъжици от студената вода и месенето продължава, докато се получи твърдо, не лепнещо тесто. Ако тестото не се събира на топка, се добавя още 1 супена лъжица студена вода. При мен тестото стана перфектно с общо 5 супени лъжици вода. Готовото тесто се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.

Тиквен пай

Докато тестото отлежава в хладилника, може да приготвите пълнежа: Яйцата се разбиват с миксер заедно със захарта и сметаната. Добавя се подправките и тиквеното пюре. Бърка се, до еднородност. 

Тиквен пай

Пуснете фурната да загрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. От охладеното тесто се отделя парче (около 95 гр.) за направа на декорация. Останалото тесто се разточва на кръг с диаметър достатъчно голям да покрие стените и дъното на формата за пай. За да ви е лесно да разточите тестото е най-добре да го поставите между два листа хартия за печене. С помощта на хартията много лесно се прехвърля във формата, където се притиска добре към стените и дъното.

Тиквен пай

Плънката се разпределя отгоре и от заделеното тесто се оформя някаква декорация. Аз съм направила венец от есенни листа. Сладкишът се пече за 45 минути, в предварително затоплената фурна. Тестото трябва да придобие златист цвят, а тиквеният крем да стегне. 

Тиквен пай

Когато се извади от фурната се оставя на стайна температура докато изстине напълно. След това се покрива с домакинско фолио и се прибира за една нощ в хладилника. Наръсих го леко с пудра захар и канела, защото се беше получила пукнатина, та уж да я замажа. 🙂

Тиквен пай

Сервира се охладен, който желае може да го комбинира със сладолед, сметана или нещо подобно. Да ви е сладко!

Тиквен пай

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 20

Сладък Дип (Dip) от Тиква и Крем сирене

Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

Сладък Дип от Тиква и Крем сиренеМного приятен и изключително лесен за направа дип. Насладихме му се заедно с Тиквените Хлебчета (сконс).

Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

  • За рецептата съм ползвала крем сирене „Филаделфия”. Добре е, преди да го ползвате, да го оставите за 2-3 часа на стайна температура. На повърхността му ще се отдели вода – изхвърлете я. 
  • За направата на ½ ч.ч. тиквено пюре, ми беше нужна около 200 гр. сурова, очистена тиква. Вижте тук как да си го приготвите. Може да се ползва и тиквено пюре от консерва.
  • mixed spice – това са смесени подправки. На опаковката на моето бурканче пише, че съдържа: карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамон, кимион, бахар, звездовиден анасон и кориандър. Ако нямате тази подправка, може да си я приготвите сами или просто да ползвате, по щипка от подправките, които съдържа или да сложите такива, които на вас ви харесват в комбинация с тиква. 
  • Рецептата е адаптирана от тук

Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

Необходими продукти:Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

1 пак. (200 гр.) крем сирене (cream cheese

½ ч.ч. пюре от тиква 

¼ ч.ч. (60 гр.) захар

¾ ч.л. mixed spice

½ ч.л. екстракт от ванилия 

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в блендера или миксера и разбийте за няколко минути на средна скорост или докато сместта стане хомогенна.

Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

Получената смес може да се насипе в подходящ съд, който се затваря добре и се съхранява в хладилника до 1-2 дни.

Сладък Дип от Тиква и Крем сирене

февруари 18

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково СемеАко имате останала тиква, с която се чудите какво да правите, ето едно предложение за оползотворяването и. Рецептата може да се направи и от тиквено пюре, което е било замразено, ще трябва просто предварително да го размразите.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
  • Различните сортове тиква са с различно съдържание на вода. Във връзка с това, пюрето което ще приготвите може да бъде плътно или по-воднисто. От неговата консистенция ще зависи как ще се получи тестото и какво количество брашно ще е нужно. 
  • Рецептата е адаптирана от http://mikrikouzina.blogspot.com 

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Необходими продукти:

2 ½ ч.ч. (340 гр.) самонабухващо брашно (self-rising flour)

1 с.л. маково семе  Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

100 гр. маргарин „Βιταμ“

¾ ч.ч. (200 гр.) пюре от тиква 

+ допълнително брашно за измесване – около 15 гр.

по желание 1 яйце, леко разбито с вилица за намазване на хлебчетата 

Начин на приготвяне:

Пригответе си пюрето от тиква: Тиквата се нарязва на парчета, залива се със студена вода и се слага на котлона. Вари се докато омекне. Запазете малка част (около ½ ч.ч.) от водата, в която се е варила тиквата, за да може да разредите с нея тестото, ако е необходимо. След това охладете сварената тиква със студена вода и я пасирайте.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково СемеБрашното се смесва със солта, бакпулвера и маковото семе. Добавя се маргарина и се смесват, докато се получи смес подобна на трохи. След това се прибавя пюрето от тиква и се измесва тесто. Ако се получи много гъсто тесто, може да добавите още тиквено пюре (ако имате в повече) или по малко от водата, в която се е варила тиквата.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Тестото се разточва върху наръсена с брашно работна повърхност. Според мен ще е по-добре да се разточи на по-дебело (4-5 мм.), не толкова тънко, колкото е на снимките по-долу. С помощта на чаша или кръгла форма за рязане, потопена в брашно се изрязват кръгчета. Нареждат се в тава с не залепващо покритие или тава покрита с хартия за печене. По желание, повърхността им се намазва с разбито яйце, аз не съм ги намазала. Пекът се в предварително затоплена средно силна фурна. Аз пекох на 175 °С до порозовяване.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково СемеЧаст от тестото оформих на топчета. Както вече казах, смятам че най-удачно, за най-добър резултат, тези хлебчета трябва да се оформят от разточено на дебело (5 м.м.) тесто.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Поднасят се топли в компанията на краве масълце или нещо друго подходящо.

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

Да ви е сладко!

Сконс (Хлебчета) с Тиква и Маково Семе

ноември 29

Крем карамел с тиква и канела

Крем карамел с тиква и канела

Крем карамела с тиква и канела мирише на есен!  Много ми е вкусен по това време на годината! Правих Чийзкейк с мус от тиква и ми остана сварена такава, която съхраних в хладилника. Няколко дни по-късно, реших да я изразходвам за крем карамел с тиква. Понякога го приготвям в тумбеста тава от огнеупорно стъкло и преди да сервирам, го обръщам в голяма чиния. Нарязва се на порции, за да бъде сервиран. На долната снимка се вижда едно такова парче. Сигурно ще забележите, че тиквеното пюре се е отделило на повърхността (като се обърне тавата отива отдолу). Този път пробвах рецептата с повече тиква и такова отделяне не се получи. Крем карамел с тиква и канела

По-практично и красиво е крема да се приготвя в индивидуални купички и да се сервира в тях, без да се обръща. Тиквата в крема го прави да изглежда някак рошав, не е гладък като класическият крем карамел. Освен това, веднъж обърнат върху чиния, крема трябва да се изяде веднага. Когато е изваден от съда, в който е бил приготвен, крема поема лесно чужда миризма, променя вкуса си и засъхва, затова не препоръчвам да се съхранява в хладилник по този начин.

Крем карамел с тиква и канела

Крем карамел с тиква и канела

  • За рецептата ще ви е нужно пюре от тиква. Тук може да видите как да го приготвите. Тиквата може да бъде печена, варена на пара или във вода. Ако варите тиквата ще трябва да я отцедите добре от водата. Има сортове които поемат много вода при варенето и за тях е по-удачно да се пекат на фурна.

Крем карамел с тиква и канела

  • 500 гр. пюре от тиква, получих от около 700 гр. сурова тиква.  
  • Ползвала съм 8 бр. огнеупорни купички. Вместимостта им (пълни до ръба) е 250 мл.
  • Забелязала съм, че крем карамела не се отделя красиво то стъклени съдове, затова ако държите да го обръщате е най-добре да ползвате метални купички за крем карамел.

Крем карамел с тиква и канела

Необходими продукти:

  • 500 гр. пюре от тиква
  • 600 мл. прясно мляко
  • 250 яйца, 5 бр.
  • 220 гр. захар
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица канела

За карамела:

  • 100 гр. захар

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя пюрето от тиква. Охлажда се напълно преди да се пристъпи към приготвянето на рецептата. Може да се ползва замразено пюре от тиква, което трябва да се размрази предварително.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Добавят се канелата и пюрето от тиква. Отново се разбърква. Последно се прибавя прясното млякото. Разбърква се за кратко и сместа се оставя на страна до употреба.

Крем карамел с тиква и канела

Приготвила съм карамела по т.нар. суха технология, при която захарта не се смесва с вода. Карамелизирането ú става на етапи (на слоеве). Приготвен по този начин, карамела има по-интензивен вкус. Най-удобно е да се ползва малка тенджера с дълга дръжка, защото не се разбърква с лъжица. На следващия колаж се вижда как съм карамелизирала 100-те грама захар на 4 пъти: Първоначално на дъното на тенджерата се насипва около ¼ от захарта (трябва да е на тънък слой). Тенджерата се слага на умерено силен огън и когато захарта в периферията на съда  се разтопи, тенджерата се разклаща, за да може разтопената захар да залее кристалите останали в центъра, така те също ще се разтопят. След като това стане се насипва втори слой захар, които се карамелизира по същия начин и така, докато захарта свърши. Съда се сваля от котлона и карамела се разпределя (по 1 с.л.) между купичките. Ако се ползва общ съд се насипва в него.

Крем карамел с тиква и канела

Пригответе си голяма тава, която да може да побере купичките, в които приготвяте крема. Застелете дъното и с памучна кърпа – така купичките няма да се движат из тавата при пренасянето и до фурната. В тавата се налива топла вода. Сместа за крем карамела се насипва в купички или един общ съд. Ако я разпределяте в купички, трябва да разбърквате всеки път преди да загребете, защото тиквата се утаява на дъното. 

Крем карамел с тиква и канелаПече се в предварително затоплена на 160°С фурна, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 75-80 минути. Тавата се изважда се от фурната, купичките остават в нея, докато изстинат напълно. Прехвърлят се върху кърпа (за да се подсушат) и се прибират в хладилник за 1 нощ (за това време карамела на дъното им ще се втечни). Сервира се в купичките, защото ако се обърне, няма много красив външен вид. Може да се украси с разбита сметана. Да ви е сладко!

Крем карамел с тиква и канела

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 27

Чийзкейк с мус от тиква

Чийзкейк с мус от тиква

Редактирайки публикацията си, за да вмъкна нови снимки, мога да кажа (3 години по-късно), че този чийзкейк продължава да е един от любимите ми!!! Невероятен е! Ако още не сте го опитали, направо не знам какво чакате!?! Рецепта видях в блога на Танита – Рецепти прелитащи през океана, и разбира се запретнах ръкави! Много ти благодаря  Танита – невероятна рецепта, страхотно вкусен резултат – ОБОЖАВАМ го!!!

Чийзкейк с мус от тиква

Ей в такива случаи се питам как е възможно Нюйоркския чийзкейк да е по-популярен от този? Не ми го побира главата!!! 🙂

Чийзкейк с мус от тиква

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Чийзкейк с мус от тиква

  • Ще ви е нужна кръгла форма с диаметър 26 см. или правоъгълна тава с размери 22 х 33 см.
  • За рецептата ще ви е нужно пюрето от тиква. Може да го направите като пасирате сварена или печена тиква. Може да се ползва и такова от консерва. 

Чийзкейк с мус от тиква

Необходими продукти за основата:

  • 195 гр. (1 ½ чаени чаши) натрошени бисквити „Digestiv
  • 60 гр. (¼ чаена чаша) захар
  • 60 гр. (½ чаена чаша) орехи, смлени на ситно 
  • 3 гр. (1 чаена лъжичка) канела
  • 80 гр. или 83 мл. (1/3 чаена чаша) разтопено краве масло

Чийзкейк с мус от тиква

За чийзкейка:

  • 375 гр. (1 ½ чаени чаши) крем сирене „Филаделфия“
  • 150 гр. (2/3 чаена чаша) захар
  • 3 яйца, 156 гр.
  • по желание зрънцата на 1 шушулка ванилия

Чийзкейк с мус от тиква

За тиквения мус:

  • 2 чаена чаша пюре от тиква, 520 гр.
  • 54 гр. (3 бр.)  жълтъци 
  • 90 гр. (3 бр.) белтъци
  • шушулката от ванилия, чийто зрънца са вложени в  чийзкейк-а
  • 180 гр. (¾ чаена чаша) захар
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • 10 гр. (1 супена лъжица) канела
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин
  • 50 мл. вода

Чийзкейк с мус от тиква

За украса:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) сметана 35 %
  • 15 гр. (4 чаени лъжици) захар

Начин на приготвяне:

В купа се смесват бисквитите, орехите, захарта и канелатаДобавя се маслото и се разбъркват добре. Получената смес се сипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя чийзкейк-а. Заравнява се с помощта на лъжица или с ръце. Формата се прибира в хладилника до употреба.

Чийзкейк с мус от тиква

В купата на миксера се смесват крема сиренето и захарта. Разбърква се колкото да се смесят. Към сместа може да се добавят и зрънцата на 1 шушулка ванилия. След това се добавят яйцата и разбъркването продължава до получаването на хомогенна смес. Изсипва се върху бисквитената основа в тавата.

Чийзкейк с мус от тиква

Пече се за 20 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Не се пече на водна баня. Повърхността на чийзкейк-а си остава бяла. Ако искате и страните да са бели е добре да увиете страните на формата с няколко слоя алуминиево фолио. Когато се изпече се изважда от фурната и се оставя да изстине. Възможно е повърхността му да изглежда надута, с охлаждането ще спадне. Докато чийзкейк-а се пече, може да започнете с приготвянето на тиквения мус. Залейте желатина със студената водата и го оставете да набъбне. След това го втечнете на водна баня или в микровълнова, без да го оставяте да завира. Оставете на страна до употреба.

Чийзкейк с мус от тиква

В подходящ съд (тенджера) се смесват пюрето от тиква, жълтъците, 1/2 чаена чаша от захарта (120 гр.), млякото, канелата и двете половини на шушулката ванилия, чийто зрънца са изразходвани за чийзкейк-а.

Чийзкейк с мус от тиква

Сложете тенджерата на умерен към слаб огън. Вари се при непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти. На мен ми отне около 3 минути. Бъркайте докато сместа започне да се сгъстява. Свалете от огъня, добавете желатина и разбъркайте добре. Оставете сместа да изстине напълно. За да се охлади по-бързо, може да я сложите в хладилника, но гледайте да не почне да желира.

Чийзкейк с мус от тиква

Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар (60 гр.). Белтъчния сняг и изстиналата смес със желатина се смесете внимателно с помощта на шпатула. 

Чийзкейк с мус от тиква

Охладения чийзкейк се отделя от стените на формата, като за целта се прокарва нож между стените на формата и десерта. След това може да залеете чийзкейк-а с тиквения мус. Аз съм ползвала удължители за стените на формата, тъй като стените и са ниски. Мус-а се заглажда и формата се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ. 

Чийзкейк с мус от тиква

На другия ден се освобождава от формата и повърхността на десерта се гарнира със сметаната разбита с пудрата захар. Може да я шприцовате на розички или розетки по повърхността на десерта.

Чийзкейк с мус от тиква

Ако не ми се занимава, може просто да покриете повърхността на десерта със сметана и така става много красиво и също толкова вкусно! Съхранява се в хладилник. Сервира се нарязан на парачета. Да ви е сладко!!! 

Чийзкейк с мус от тиква

Наскоро опитах рецептата със смокини и много ми хареса как се получи! Единствено ми направи впечатление, това че със смокините муса не беше толкова плътен както с тиквата. Може би трябваше да ги варя повече…

Чийзкейк със смокини

Покрих повърхността на десерта с парченца пресни смокини, глазирани със смес от мармалад и бяло вино, които варих. Идеята за това взаимствах от рецептата за Чийзкейк с грозде.

Чийзкейк със смокини

ТУК може да видите всички снимки.Чийзкейк със смокини