Чийзкейк с мус от тиква

Чийзкейк с мус от тиква

Редактирайки публикацията си, за да вмъкна нови снимки, мога да кажа (3 години по-късно), че този чийзкейк продължава да е един от любимите ми!!! Невероятен е! Ако още не сте го опитали, направо не знам какво чакате!?! Рецепта видях в блога на Танита – Рецепти прелитащи през океана, и разбира се запретнах ръкави! Много ти благодаря  Танита – невероятна рецепта, страхотно вкусен резултат – ОБОЖАВАМ го!!!

Чийзкейк с мус от тиква

Ей в такива случаи се питам как е възможно Нюйоркския чийзкейк да е по-популярен от този? Не ми го побира главата!!! 🙂

Чийзкейк с мус от тиква

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Чийзкейк с мус от тиква

  • Ще ви е нужна кръгла форма с диаметър 26 см. или правоъгълна тава с размери 22 х 33 см.
  • За рецептата ще ви е нужно пюрето от тиква. Може да го направите като пасирате сварена или печена тиква. Може да се ползва и такова от консерва. 

Чийзкейк с мус от тиква

Необходими продукти за основата:

  • 195 гр. (1 ½ чаени чаши) натрошени бисквити „Digestiv
  • 60 гр. (¼ чаена чаша) захар
  • 60 гр. (½ чаена чаша) орехи, смлени на ситно 
  • 3 гр. (1 чаена лъжичка) канела
  • 80 гр. или 83 мл. (1/3 чаена чаша) разтопено краве масло

Чийзкейк с мус от тиква

За чийзкейка:

  • 375 гр. (1 ½ чаени чаши) крем сирене „Филаделфия“
  • 150 гр. (2/3 чаена чаша) захар
  • 3 яйца, 156 гр.
  • по желание зрънцата на 1 шушулка ванилия

Чийзкейк с мус от тиква

За тиквения мус:

  • 2 чаена чаша пюре от тиква, 520 гр.
  • 54 гр. (3 бр.)  жълтъци 
  • 90 гр. (3 бр.) белтъци
  • шушулката от ванилия, чийто зрънца са вложени в  чийзкейк-а
  • 180 гр. (¾ чаена чаша) захар
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • 10 гр. (1 супена лъжица) канела
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин
  • 50 мл. вода

Чийзкейк с мус от тиква

За украса:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) сметана 35 %
  • 15 гр. (4 чаени лъжици) захар

Начин на приготвяне:

В купа се смесват бисквитите, орехите, захарта и канелатаДобавя се маслото и се разбъркват добре. Получената смес се сипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя чийзкейк-а. Заравнява се с помощта на лъжица или с ръце. Формата се прибира в хладилника до употреба.

Чийзкейк с мус от тиква

В купата на миксера се смесват крема сиренето и захарта. Разбърква се колкото да се смесят. Към сместа може да се добавят и зрънцата на 1 шушулка ванилия. След това се добавят яйцата и разбъркването продължава до получаването на хомогенна смес. Изсипва се върху бисквитената основа в тавата.

Чийзкейк с мус от тиква

Пече се за 20 минути, в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Не се пече на водна баня. Повърхността на чийзкейк-а си остава бяла. Ако искате и страните да са бели е добре да увиете страните на формата с няколко слоя алуминиево фолио. Когато се изпече се изважда от фурната и се оставя да изстине. Възможно е повърхността му да изглежда надута, с охлаждането ще спадне. Докато чийзкейк-а се пече, може да започнете с приготвянето на тиквения мус. Залейте желатина със студената водата и го оставете да набъбне. След това го втечнете на водна баня или в микровълнова, без да го оставяте да завира. Оставете на страна до употреба.

Чийзкейк с мус от тиква

В подходящ съд (тенджера) се смесват пюрето от тиква, жълтъците, 1/2 чаена чаша от захарта (120 гр.), млякото, канелата и двете половини на шушулката ванилия, чийто зрънца са изразходвани за чийзкейк-а.

Чийзкейк с мус от тиква

Сложете тенджерата на умерен към слаб огън. Вари се при непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти. На мен ми отне около 3 минути. Бъркайте докато сместа започне да се сгъстява. Свалете от огъня, добавете желатина и разбъркайте добре. Оставете сместа да изстине напълно. За да се охлади по-бързо, може да я сложите в хладилника, но гледайте да не почне да желира.

Чийзкейк с мус от тиква

Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар (60 гр.). Белтъчния сняг и изстиналата смес със желатина се смесете внимателно с помощта на шпатула. 

Чийзкейк с мус от тиква

Охладения чийзкейк се отделя от стените на формата, като за целта се прокарва нож между стените на формата и десерта. След това може да залеете чийзкейк-а с тиквения мус. Аз съм ползвала удължители за стените на формата, тъй като стените и са ниски. Мус-а се заглажда и формата се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ. 

Чийзкейк с мус от тиква

На другия ден се освобождава от формата и повърхността на десерта се гарнира със сметаната разбита с пудрата захар. Може да я шприцовате на розички или розетки по повърхността на десерта.

Чийзкейк с мус от тиква

Ако не ми се занимава, може просто да покриете повърхността на десерта със сметана и така става много красиво и също толкова вкусно! Съхранява се в хладилник. Сервира се нарязан на парачета. Да ви е сладко!!! 

Чийзкейк с мус от тиква

Наскоро опитах рецептата със смокини и много ми хареса как се получи! Единствено ми направи впечатление, това че със смокините муса не беше толкова плътен както с тиквата. Може би трябваше да ги варя повече…

Чийзкейк със смокини

Покрих повърхността на десерта с парченца пресни смокини, глазирани със смес от мармалад и бяло вино, които варих. Идеята за това взаимствах от рецептата за Чийзкейк с грозде.

Чийзкейк със смокини

ТУК може да видите всички снимки.Чийзкейк със смокини

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Чийзкейк с мус от тиква
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

7 thoughts on “Чийзкейк с мус от тиква

  1. Много добре си го направила и представила,Мария.Чудесен е станал.Сърдечни поздрави:)

  2. Дани стана изключително вкусно нещо!!! На мен лично страшно много ми допадна и съм много благодарна на Танита за рецептата! Непременно го изпробвай няма да съжаляваш!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: