Last updated by .

декември 22

Маслени сладки, топящи се в устата

Маслени сладки, топящи се в устата

Маслени сладки, топящи се в устата

Не мога да ви опиша какво блаженство е да опиташ тези сладки!!!Буквално се топят в устата и карат мозъка ви да изключва за всичко друго разтапяйки го в синхрон с небцето ви! Смятам, че тайната е в това че тестото съдържа нишесте – то прави масленото тесто така нежно и топящо се в устата. Винаги когато разполагам с оризово брашно, ползвам такова вместо нишесте, с него текстурата на сладките става още по-нежна. Прекрасна рецепта!!!Препоръчвам ви я горещо! Единственият недостатък е, че не стават голям брой сладки! 🙁 

Маслени сладки, топящи се в устата

Маслени сладки, топящи се в устата

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм направила 28 бр. сладки с тегло 630 гр. Всяка от сладките е оформена от 20 гр. тесто. Ако се оформят от 15 гр. тесто може да се получат до 37 бр., но тогава времето за печене, ще е по-кратко от посоченото по-долу.
  • Освен екстракт от ванилия съм ползвала 1 малко тонка бобче, което би могло да се замени с 1-2 щипки индийско орехче, канела или друга подправка според предпочитанията.
  • За заравянето на сладките съм ползвала около 500 гр. пудра захар. Сладките престояват заровени в нея за 24 часа, след това се изваждат, а пудрата захар която остава се пресява и може да се ползва за нещо друго. 
  • Рецептата е адаптирана от http://cooks-and-bakes.com

Маслени сладки, топящи се в устата

Необходими продукти:

  • 235 гр. (1 ½ чаени чаши) бяло брашно
  • 60 гр. (¼ чаена чаша) оризово брашно или пшенично нишесте
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 40 гр. (¼ чаена чаша) пудра захар
  • 230 гр. масло, меко, на стайна температура
  • 5 мл. (1 чаена лъжица) екстракт от ванилия
  • 1 малко тонка бобче (пожелание)

Маслени сладки, топящи се в устата

За заравяне на сладките:

  • 500 гр. пудра захар

Необходими продукти:

Брашното и нишестето (при мен оризово брашно) се смесват в купа. Тонка бобчето се настъргва на ситно ренде. Оставят се на страна до употреба.

Маслени сладки, топящи се в устата

Маслото, солта и захарта се смесват в купата на миксера. Размесвате се на ниска степен докато се смесят хомогенно. Добавят се настърганото тонка бобче и ванилията. Брашнената смес се пресява директно над купата с маслената смес. Размесват се докато се получи гладко тесто, което се увива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за 20-30 минути или колкото е нужно да се охлади, за да се оформят лесно сладките. 

Маслени сладки, топящи се в устата

От охладеното тесто се късат парчета с тегло около 20 гр. Оформят се топчета, които се нареждат на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 10 минути. Сладките са готови когато крайчетата им порозовеят леко, горе остават бели. Когато се извадят от фурната са много крехки, затова е добре да останат в тавата 4-5 минути.

Маслени сладки, топящи се в устата

Може веднага да се наръсят със слой пудра захар, макар че докато наръсите всички сладки, първите вече ще са попили захарта. Повторете наръсването. Когато сладките стегнат леко може да се прехвърлят в купа или друг подходящ съд, чийто дъно е наръсено със слой пудра захар. Нареждат се на редове, като всеки ред се засипва с обилно количество пресята пудра захар. Аз изразходвах около 500 гр. Сладките престояват заровени в захарта поне 24 часа. След това може да се извадят, да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Каквото е останало от пудрата захар може да се пресее и да се ползва за нещо друго. 

Маслени сладки, топящи се в устата

Издържат до 3 седмици в плътно затворена кутия, естествено ако не бъдат опустошени веднага! Да ви е сладко!!!

Маслени сладки, топящи се в устата

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Бисквити Шоколадови звезди

Бисквити Шоколадови звезди

Бисквити Шоколадови звезди

Много финни!!! Топящи се в устата шоколадови звезди!!! Рецептата от днешната ми публикация е сред любимите ми! Много вкусни бисквити стават и аз горещо ви препоръчвам да ги опитате!

Бисквити Шоколадови звезди

Бисквити Шоколадови звезди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Оризовото брашно може да тежи различно в зависимост от вида му.

Бисквити Шоколадови звезди

  • За изрязване на бисквитите съм ползвала звездовидна формичка. За размера и ще може да се ориентирате от следващата снимка – диаметъра измерен между най високата част на два срещуположни лъча е около 7.5 см.

Бисквити Шоколадови звезди

  • Времето за печене посочено по-долу е свързано с дебелината на която съм разточила тестото и с големината на формичката, с която са изрязвани бисквитите.
  • Капки шоколад- може да се ползва тъмен млечен или бял

Бисквити Шоколадови звезди

  • Рецептата е адаптирана от книгата на „The Australian Women`s Weekly” – „A taste of chocolate”

Бисквити Шоколадови звезди

Необходими продукти:

  • 250 гр. меко краве масло
  • 1 чаена чаша (160 гр.) пудра захар
  • 1 ¼ чаена чаша (185 гр.) брашно
  • ½ чаена чаша (между  75 и 100 гр.) оризово брашно (rice flour)
  • ¼ чаена чаша (25 гр.) какао
  • 50 гр. шоколадови капки от тъмен шоколад
  • по желание около 2 супени лъжици пудра захар за наръсване

Начин на приготвяне:

Брашното и какаото се пресяват в купа и се оставят на страна до употреба. Маслото и пудрата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се на ниска скорост докато маслото поеме захарта. След това скороста се увеличава и разбиването продължава докато сместа побелее и стане пухкава. На два пъти се добавя брашнената смес. Разбърква се докато се образува тесто. Доста е меко.

Бисквити Шоколадови звезди

Пригответе си 2 листа хартия за печене с размера на тавата от фурната или друга голяма тава. Тестото се поставя между двата листа хартия и се разточва с дебелина не повече от 1 см. Аз съм разточила на лист с размери 35 х 33 см. Тестото остава между двете хартии за печене (аз съм я махнала за кратко колкото да видите как се получава). С помощта на хартията за печене тестото лесно се прехвърля в тава, която се прибира в хладилник за 30 минути или докато тестото стегне.

Бисквити Шоколадови звезди

С охладеното тесто се работи леснио. Бисквитите се изрязват бързо с формичката, докато тестото не е почнало да омеква. 

Бисквити Шоколадови звезди

Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Изрезките от тестото бързичко се събират и се разточват на ново. Ако в помещението е топло, може да се наложи да охладите тестото отново, но ако можете да действате бързо ще успеете да изрежете бисквитките на един път, а така може да печете всички тави заедно. При мен се получиха  46 бр. бисквитки, които се побраха в 3 тави.

Бисквити Шоколадови звезди

След като приключите с изрязването на бисквитите и сте ги наредили в тавитео  по повърхността на бисквитите се нареждат капчици от тъмен шоколад.

Бисквити Шоколадови звезди

Печене:  Ако действате по-бързо и изрежете всички бисквити преди тестото да успее да омекне, може да печете всички тавите едновременно. Аз така съм направила. Пека за около 28 минути, в предварително затоплена на 160°С фурна, работеща само с горещ въздух. Ако печете тавите една по една загрейте фурната на 155-160°С, с включени горен и долен реотан и печете около 20 минути.

Бисквити Шоколадови звезди

В зависимост от особеностите на фурната времето за печене може да варира, дори когато сте спазили  дебелината на разточване на тестото и  сте изрязвали с формичка със същата големина. Най-лесно е да се прецени дали са готови по обратната страна, която придобива вид на изпечено. Бисквитите се охлаждат върху тавите, защото докато са топли са много меки. Когато изстинат напълно се прехвърлят в подходящ за съхранение съд с похлупак. Да ви е сладко!

Бисквити Шоколадови звезди

ТУК може да видите всички снимки.

април 15

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Нежни и ароматни са тези бисквити! Наричат ги Frangipani (Франджипани), едно от наименовнията на това цвете, защото са оформени така, че да приличат на него (вижте следващата снимка). Аз не съм им придала такава форма затова си ги нарекох иначе...

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако есенцията, която имате е силно концентрирана като моята, се добавят 1-2 капки, вместо 1 чаена лъжица, а количеството на течността може да се замести с прясно мляко. 

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Заменила съм кортата на лайм с кора от зелен лимон, а глазираният ананас с ¼ чаена чаша (83 гр.) плодове кумкуат от сладко. Плодовете са предварително измити от сиропа и добре отцедени от водата. Нарязани са на малки парченца.
  • Формичката, която съм ползвала за оформянето на сладките се вижда на следващата снимка. Диаметърът ú е около 5.5 см.

https://lh3.googleusercontent.com/oTjWFRrKNmw8Pz10XDfl0pAD0HceQgegeBuT0d6cnTajjNGXmnu2K9cF7JuEZAM6WO40TuAuztOlUSWb4KHYCCY55_UgaVQ7yKkPQsqHbjyQ4JN23ZHRv2CUBRzyEzsjC3P1HIqoi2BMjkE30SCPUgMz0l_W_cbOSl7292hF3GlVQvnXJYUaAjGgcX8kgSwQCmFO-yj3qJ_5iwD0HmwVM3loyESXVBVyBGyJfgzoYnfZHZtWEsvHs27NhfzcNSyz2An7MhzUT8HgfMXWhO9VIgX60KwYuVEviBCkTKzeYVaijc8KI2tZN3xQWQWfT6YoQcRD1decWjxVZ_t9nw_UNNVbBPLVnyXcBDW9cQkKL3WzkHu4vC7cR8-2lY5IUXMChmrBDu5FPeZDhX0iQcTS2-X4zTQEH7Yaa9JflUvJG9NsYFGvMPZbODPsfcSXdQudOc5t0r3XDpLjxcDKDboU5oEzw-ziezBMvX-6IcaH7oE7guRSHwUJgkV0bdEh75H21tmjxkjZRA2Amw7lgCKqCmr1k3DdQArla-A7ncffHAXFzew6v19ppUR7Be1Vihy-rCSD1xX9v78TlzJKmj76n3GaM0NZocW8z2dR4UIbilelsLuASCHEWDvuXLozJGFfmrcGsHTzfbkvKaBaICjmmeN8AAVR8J0f2QVMtoGbJ_Q0mjvpefPSRPCPJYkWDIjABHdIigHmr8G5zTCK_3zj-jOWiQ=w640-h480-no

  • От по-долу посочените продукти и с формичката описана по-горе съм оформила 41 бр. сладки с тегло 550 гр. в готов вид

Бисквити с кокос и глазиран ананас

  • Рецептата е адаптирана от книжка издание на The Australian Women’s Weekly – „Cookies & Biscuits“.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Необходими продукти:

  • 185 гр. краве масло,  меко
  • 1 чаена лъжица кокосова есенция
  • 2 чаени лъжици синто настъргана кора от лайм
  • 75 гр. (¹⁄3 чаена чаша) захар
  • 225 (1 ½ чаена чаша) брашно
  • 35 (¼ чаена чаша) оризово брашно (rice flour)
  • 30 гр. (¹⁄3 чаена чаша) кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 55 гр. (¼ чаена чаша) глазиран ананс, нарязан  на ситно

Начин на приготвяне:

Всички сухи продукти (захар, брашно, оризово брашно, кокосови стърготини, глазираният ананас) и настърганата кора от лайм се смесват в купата на миксера.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Размесвате се, прави се кладенче и в него се слага мекото масло. Аз съм добавила и нарязаните плодове от кумкуат, които съм ползвала вместо глазиран ананас.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Замесва се тесто.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Полученото тесто се поставя между два листа хартия за печене. Рзточва се на лист с дебелина около 5 мм. Прехвърля се в поднос, тава или нещо друго подходящо и се прибира в хладилник за около 30 минути.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Охлаждането на тестото улеснява работата с него, бисквитите се изрязват лесно и бързо запазвайки формата си. Фурната се включва да загрява на 175ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавите, в които ще се пекат сладките се покриват с хартия за печене. Разточеното тесто се изважда от хладилника и с помощта на формичка се изрязват цветенца.

Бисквити с кокос и глазиран ананасНареждат се на разстояние в подготвените тави. Изрезките от тестото се събират и се разточват наново.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Пекат се на средна скара около 10 минути или докато крайчетата им порозовеят приятно.

Бисквити с кокос и глазиран ананас

Охлаждат се върху мраморен плот или скара, след което може да се съхранят в кутия. Напълно охладени биха могли да се декорират с айсинг, захарно тесто или бадемов марципан. Да ви е сладко!

Бисквити с кокос и глазиран ананас

ТУК може да видите всички снимки.

декември 12

Маслени бисквити с бонбони m&m

Маслени бисквити с бонбони m&m

Рецептата от днешната ми публикация е вариация на Маслени бисквити със сушени червени боровинки. Тези от вас, които са ги опитвали, знаят колко финни и вкусни са, така че едва ли ще е нужна агитация да опитате и варианта с бонбоните.  

Маслени бисквити с бонбони m&m

Маслени бисквити с бонбони m&m

  • Освен обикновено брашно, тестото за тези сладки съдържа оризово брашно и нишесте, които правят текстурата на сладките изключително финна. При липса на оризово  брашно може да се сложи само нишесте и обратно, ако нямате нишесте да заместите количеството му с оризово брашно. В случая аз нямах оризово брашно и съм направила сладките с общо 125 гр. нишесте. 
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 58 бр. бисквити.
  • Вместо бонбони m&m може да се ползват шоколадови капки.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „The Australian Women’s Weekly – Cookie & Biscuits“.

Маслени бисквити с бонбони m&m

Необходими продукти:

  • 250 гр. краве масло, меко
  • 200 гр. (1 ¼ чаени чаши) пудра захар
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 300 гр. (2 чаени чаши) брашно
  • 75 гр. (½ чаена чаша) оризово брашно (rice flour)
  • 50 гр. (¹⁄3 чаена чаша) царевично нишесте
  • 100 гр. бонбони m&m

Начин на приготвяне:

В купа се смесват брашното, царевичното нишесте и оризовото брашно. Ппресяват се предварително или по-късно при добавянето им към маслената смес. В купата на миксера се слагат мекото масло и пудрата захар. Разбиват се до пухкав крем, към който се добавят няколко лъжици от брашнената смес, след това ванилията и прясното мляко. Останалата суха смес се пресява директно върху маслената смес. Разбърква се докато се получи тесто.

Маслени бисквити с бонбони m&m

Омесеното тесто се прехвърля върху работен плот и се смесва с 80 гр. от бонбоните. Разделя се на 4 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина 19-20 см. Всеки фитил се увива в прозрачно домакинско фолио или хартия за печене. прибират се в хладилник за 1-2 часа или докато тестото стегне, за да може да се нарежежат бисквитите лесно.Маслени бисквити с бонбони m&m

Едно по едно рулата се изваждат от хладилника и с помощта на остър нож с широко острие  се нарязва на шайби с дебелина 1.5 см. Нареждат се на разстояние, в тава застлана с хартия за печене. по повърхността на бисквитките се слагат по 1-2 бонбончета от останалите 20 гр. В случая съм пекла всички тави заедно във фурна работеща само с горещ въздух, предварително затоплена на 180ºС. Печенето по този начин ми отнема около 10-15 минути Повърхността на сладките трябва да остане бяла, само  краищата на бисквитките се зачервя  приятно. При липса на такава опция на фурната, може да печете тавите една по една в предварително затоплена на 160-170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема 15-20 минути. 

Маслени бисквити с бонбони m&m

Охлаждат се върху решетка или мраморен плот където остават докато се охладят напълно. Когато се извадят от фурната са много меки, но с изстиването се втвърдяват.

Маслени бисквити с бонбони m&m

След 2-3 стават много меки и направо се топят в устата. Съхраняват се в съд (кутия или др.) с капак. Да ви е сладко!

Маслени бисквити с бонбони m&m

ТУК може да видите всички снимки.

декември 21

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

В състава на тестото за тези бисквити има оризово брашно и царевично нишесте. Това ги прави с хрупкава повърхност и нежна сърцевина, топяща се в устата! Имат изключително финна текстура и са много вкусни! Оформянето им е много лесно, в мислите си го наричам „Завий, нарежи, изпечи!“. С много малки промени, като добавка на различни сушени плодове и аромати рецептата може да претърпи бърза метаморфоза и да се направят множество вариации.  

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Рецептата в оригинал е със стафиди, които могат да се заменят със всякакви сушени плодове, ако е необходимо нарязани на малки парченца. Препоръчвам замерването им да става с чашата, след като са били нарязани, тъй като различните плодове имат различно тегло. В случая аз съм ползвала сушени червени боровинки и ¾ чаена чаша отчете тегло от 95 гр. 

сушени червени боровинки

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Необходими продукти:

  • 250 гр. краве масло, меко
  • 200 гр. (1 ¼ чаени чаши) пудра захар
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 300 гр. (2 чаени чаши) брашно
  • 75 гр. (½ чаена чаша) оризово брашно (rice flour)
  • 50 гр. (¹⁄3 чаена чаша) царевично нишесте
  • настъргана на ситно ренде кора от 1 лимон
  • ¾ чаена чаша (100 гр.) сушени червени боровинки, нарязани на парченца

Начин на приготвяне:

В купа се смесват брашното, царевичното нишесте и оризовото брашно. Пресяват се предварително или по-късно при добавянето им към маслената смес. В купата на миксера се слагат мекото масло и пудрата захар. Разбиват се до пухкав крем, към който се добавя половината от брашнената смес, лимонова кора, прясното мляко и ванилията. Разбърква се до хомогенност. Останалата брашнена смес се разстила върху работен плот и върху нея се изсипва тестото от купата на миксера. Добавят се и нарязаните сушени плодове и с ръце се измесва гладко тесто. Ако стане прекалено ронливо, може да се добави още малко прясно мляко и да се измеси докато тестото го поеме.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Полученото тесто се разделя на 2 равни части. От всяка се оформя по 1 фитил с дължина от 25 до 30 см. Моите фитили са с дължина 30 см. Ако оформите фитили по-къси, ще станат по-малък брой бисквити с по-голям диаметър.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Всеки фитил се увива в прозрачно домакинско фолио или хартия за печене. Прибират се в хладилник за 1-2 часа или докато тестото стегне и да може дасе нареже лесно.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Охладеното тесто се нарязва на парчета с дебелина около 1 – 1.5 см. Добре е да ползвате голям нож с широко острие.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Нареждат се на разстояние, в тава застлана с хартия за печене.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Пекат се в предварително затоплена на 160°С фурна (включен горен и долен реотан, без вентилатор). Печенето продължава около 20 минути или докато краищата на бисквитките се зачервят приятно.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

Охлаждат се върху решетка или върху мраморен плот, където остават докато се охладят напълно. Когато се извадят от фурната са много меки, но с изстиването се втвърдяват.

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

До 2-3 дни стават много меки и направо се топят в устата. Съхраняват се в съд (кутия или др.) с капак. Да ви е сладко!

Маслени бисквити със сушени червени боровинки

ТУК може да видите всички снимки. А тук вариация Маслени бисквити с бонбони m&m

май 28

Персийски маслени бисквити с оризово брашно и розова вода

Тези маслени бисквити са изключително фини и изтънчено ароматни! Топят се в устата! Дъщеря ми редовно си хапва от  захаросаните ми розови листенца (май не оставам без такива) и когато приготвих тези курабийки, много и се усладиха! 

Оризовото брашно, както и аромата им ги правят по-различни от обикновените масленки. В Персия се приготвят за специални поводи и се поднасят с черен чай, но вкусът им си отива и с кафе и съвсем не е нужен специален повод, за да ги опитате. 🙂

Персийски маслени бисквити с оризово брашно и розова вода

  • Ползвала съм разграфена мерителна чаша с вместимост 250 мл. и мерителни лъжички.
  • Розовата вода за глазурата е количеството, което аз съм изразходвала. Първоначално добавете към пудрата захар не повече от 1 супена лъжица, останалото количество добавете на части по малко. Ако разредите прекалено много, винаги може да сгъстите с допълнително пудра захар, но ще се получи едно по-голямо и ненужно количество глазура.
  • Аз не съм добавяла боя към глазурата, оставих я натурална, но би станало красиво да се оцвети в бледо розово. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „The Cookie and Biscuit bible“

Необходими продукти за 24 бр. бисквити:

  • 75 гр. (2/3 чаена чаша) пудра захар, пресята
  • 225 гр. (1 чаена чаша) краве масло, на стайна температура
  • 300 гр. (2 ½ чаени чаши) оризово брашно (rice flour)
  • 75 гр. (2/3 чаена чаша) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 19 гр. (1 голям XL) жълтък
  • 15 мл. (1 супена лъжица) розова вода

За глазурата:

  • 150 гр. (1 ¼ чаена чаша) пудра захар, пресята
  • 1 ½ супени лъжици розова вода
  • по желание розова сладкарска боя

За декорация:

  • захаросани розови листа или други ядливи цветя

Начин на приготвяне:

Смесете сухите продукти и разбъркайте с лъжица, след това добавете маслото, жълтъка и розовата вода. Размесете (с ръце или с миксер работещ с перка) докато се образува меко тесто.

Оформете го на топка или плоско парче и го завийте с домакинско фолио, след което го приберете в хладилника да се охлади. Нужни са около 30 минути. Охлаждането на тестото, улеснява оформянето на бисквитите.

Пуснете фурната да загрява на 165-170°С. Застелете две големи тави с хартия за печене. Охладеното тесто се разделя на 24 части. Оформят се топчета, които се приплескват леко, поне така станаха по-добре при мен. Нареждат се на разстояние и се пекат  за 20 мин.  в предварително затоплената фурна. Повърхността им ще остане бяла, но дъното им се зачервява. Когато се извадят от фурната се оставят в тавите докато се охладят, защото са изключително меки и се чупят лесно.

Когато изстинат на пълно се приготвя глазурата: Към пудрата захар се добавя розова вода в количество достатъчно да се получи консистенция на айсинг. Насипва се в пош или с помощта на лъжица се нашарва на ивици върху бисквитите. Получава се нещо като мрежа. Оставят се да засъхнат и всяка се декорира със захаросано розово листенце.

Съхраняват се в кутия или поднос, който се покрива с домакинско фолио. По добри са след като престоят 12-24 часа. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.