Last updated by .

май 8

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирене

Запеканка-та (киш) с тиквички и сирена е прекрасно, леко и много вкусно пролетно-лятно ястие, което може да бъде сервирано и като предястие. Чудесно е и топло, и охладено. Може да се приготви за обяд или снак, който да похапнете не само у дома, но и на работа или сред природата на пикник. Много си подхожда с кисело мляко, ако имате повече време и желание може да приготвите чесново кисело мляко под формата на сос и да го сервирате със запеканката. Ще се радвам да опитате рецептата и да се услади и на вас!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм зелени тиквички (цукини)- 3 бр. средно големи. Теглото им е замерено след като са били почистени от дръжките. Не ги беля.

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло, с диаметър 26.5 см., височина на стените 3.5 см. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.tanitaang.com

Запеканка (киш) с тиквички и сирена - продукти

Необходими продукти:

  • 400 гр. (малко повече от 3 чаени чаши) тиквички, настъргани
  • 2 стръка (или 2 скилидки) чеснов лук, наситнен
  • 2 стръка зелен лук, нарязан на ситно 
  • 15 гр. магданоз, нарязан на ситно
  • 15 гр. пресен копър, нарязан на ситно
  • 95 гр. (½ чаена чаша) извара или котидж сирене  
  • 175 гр. (1 чаена чаша) сирене Фета, натрошено 
  • 120 гр. кашкавал Гуда или Моцарела (може и смес от двата вида), едро настъргани
  • 2 бр. топено сирено или 2 парчета пушено топено сирене (по желание)
  • 40 гр. (3 супени лъжици) брашно
  • 210 гр. (4 бр.) яйца
  • 150 гр. (6 супени лъжици) кисело мляко или кефир
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сода бикарбонат
  • сол
  • черен пипер

За сервиране:

  • цедено кисело мляко или чесново кисело мляко

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде и ги поставете в гевгир. Поръсете ги с ½ чаена лъжица сол, размесете ги и оставете на страна да се отцедят от водата. В голяма купа смесете всички сирена – кашкавала, настърган на едро ренде, сиренето и изварата натрошени, топеното сирене нарязано на малки парченца. Добавете нарязаните на ситно зелени – чесън и кромид лук, магданоз и копър. Разбъркайте до еднородност.

подготовка за приготвянето на ястието
В друга голяма купа сложете яйцата и ги разбийте с телена бъркалка или вилица. Добавете последователно киселото мляко, брашното, олиото, бакпулвера, содата и ¼ чаена лъжица черен пипер. Разбъркайте хубаво.

подготовка за приготвянето на ястието

Изстискайте тиквичките с длани, така че са се отцедят хубаво от водата, която са отделили. Добавете ги в купата с яйчената смес. Прибавете и сместа със сирена и зеленини. Овкусете със сол, ако е необходимо, аз съм добавила ½ чаена лъжица сол. Объркайте докато продуктите се смесят еднородно и изсипете сместа в намазнена тава. Загладете повърхността с лъжица. 

приготвяне на киш с тиквички и сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 45 минути. Повърхността на запеканката трябва да се  зачерви приятно. 

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Сервира се топла или охладена нарязана на парчета с форма и големина според предпочитанията. Много си отива с цедено кисело мляко или чесново кисело мляко. Да ви е сладко!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 13

Приключения с Кралски Кнедли

Приключения с Кралски кнедли

Приключения с Кралски кнедли

Кнедлите са „тъмна Индия“ за мен! 🙂 Чувала съм доста противоречиви мнения за тях – едни ги обожават, други не ги харесват изобщо, а трети твърдят, че ако им ги поднесат биха си хапнали, но за нищо на света не биха се заели да ги приготвят. Аз се изкуших от Кралските Кнедли на Дими. При нея направата им изглежда като детска игра и са изпипани до съвършенство!!! Не знам дали избрах подходящата рецепта за първи опит, защото за мен пълнежа на тези кнедли е доста нестандартна комбинация. Не мога да преценя до колко опитът ми е бил успешен или не, както вече споменах – нито съм виждала, нито съм опитвала друг път кнедли. Приготвянето им беше истинско приключение за мен!

Приключения с Кралски кнедли

Включвам рецептат в рубриката „вкусни неуспехи“, защото не се справих с картофената смес и в опита си да я оправя добавяйки още брашно, станаха някак си лепкави, но пък сосчето беше превъзходно! Така е като не знаеш какво правиш! 🙂

Приключения с Кралски кнедли

Приключения с Кралски Кнедли

  • След като обсъдих приключенията си по приотвянето на кнедли с хора, които имат повече опит в яденето или приготвянето им, стигнах до извода, че явно не съм ползвала подходящ сорт картофи.
  • Смятам също, че е добре да се подберат средно големи картофи с еднаква големина. Така ще могат да се варят цели, без да се разрязват и няма да се разводнят. Другият вариант е да се сварят на пара.
  • За плънката може да се ползват сварени белени кестени или варен боб. 

Приключения с Кралски кнедли

Необходими продукти за 8- 9 бр.:

  • 1 кг. картофи
  • 100 -150гр. брашно или картофено нишесте
  • 20 гр. масло (или маргарин)
  • 2 яйца
  • сол
  • щипка черен пипер

Приключения с Кралски кнедли

Продукти за пълнежа:

  • 150 гр. кестени, предварително сварени и обелени 
  • 2 супени лъжици орехи, смлени
  • 50 гр. топено сирене 
  • щипка индийско индийско орехче
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Приключения с Кралски кнедли

Необходими продукти за соса:

  • 300 гр. тиква – настъргана на едро ренде
  • 1 морков
  • ½ ябълка
  • 1 супена лъжица нишесте
  • сол на вкус
  • 1/3 чаена лъжица индийско орехче
  • бучка масло (50 – 60 гр.)
  • вода, колкото да се залее тиквата
  • клонче прясна мащерка
  • 1-2 супени лъжици сметана 35 % + допълнително за направа на шарки в соса при сервирането

Начин на приготвяне на картофената смес:

Картофите се измиват (не се белят). Ако са много едри може да се разрежат на половини. Варят се около 20 минути, след което „почиват“ 10 минути в горещата вода. Охлаждат се със студена вода, отцеждат се и се белят. Пасират се с ръчна преса за картофи. Смесват се с маслото, подправките, разбитите с вилица яйца и брашното (съответно картофено нишесте). Разбърква се до получаване на еднородна. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на страна до употреба. 

Приключения с Кралски кнедли

Начин на приготвяне на пълнежа:

Вижте тук как да сварите и обелите кестени. Сварените и обелени кестени се намачкват с вилица, добавя се топеното сирене и намачкването продължава досато се смесят добре. След това се добавят останалите продукти за пълнежа – смлените орехи, индийското орехче, сол и черен пипер на вкус. Сместта се разбърква добре. На мен ми се видя малко суха и ронлива и затова добарих 1 с.л. сметана. Разделя се на 9 части. Всяка се оформя на топче. 

Приключения с Кралски кнедли

Сега идва най-трудната част!!! Поне при мен беше трудна, заради картофената смес, която междодругото ми дойде в повече. Работи се с леко навлажнени ръце или потопени в брашно. Аз намокрих ръцете си, но сега си давам сметка, че е трябвало да работя с брашно. В едната длан се слага от картофената смес, в нея се поставя топче от плънката, което се увива в нея. 

Приключения с Кралски кнедли

Така оформени кнедлите се потапят в гореща подсолена, но не вряща вода! Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят около 15 – 20 минути на слаб огън – тихо къкрене. Когато се посварят изплуват на повърхността. Тенджерата се отстранява от огъня или котлонът се изключва и кнедлите се оставят да киснат във водата за минимум 5 минути. Могат да останат и по-продължително в нея, докато приготвите соса например.

Приключения с Кралски кнедли

Тиквата, ябълката и моркова се настъргват на едро ренде. Заливат се с вода, колкото да ги покрива и се сваряват. Пасират се и се връщат обратно в тенджерата. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се маслото и подправките – индийско орехче и клонче прясна мащеркка. Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя ком сместта в тенджерата. Връща се на огъня за 5-10 минути. Малко преди да се отстрани се добавя 1 с.л. течна сметана.

Приключения с Кралски кнедли

Полученият сос се разпределя в чинии, може да се нашари с малко сметана. Във всяка се поставят по 2-3 кнедли предварително отцедени от водата. Сервират се веднага, поляти с няколко капки тиквено олио (аз нямах такова и го пропуснах) и поръсени с пресни листенца мащерка. Да ви е сладко!

Приключения с Кралски кнедли

ТУК може да видите всички снимки.