Last updated by .

януари 30

Печен боб със суджук или наденички

Печен боб със суджук

Който е ял боб в гърне знае колко вкусно става! Добавката на суджук, наденички и нещо друго от този род е екстра, която прави бобът още по-вкусен! В запръжката на тази рецепта се добавя BBQ sauce (барбекю сос), на мен това много ми допадна като идея, а след като опитах рецептата и на практика. Барбекю соса има специфичен вкус, нотка на пушено, която много подхожда на боб. Страхотна рецепта! Опитайте я и вие!

Печен боб със суджук или наденички

В началото на Януари, докато си готвех на отворен телевизор, хванах предаването „Бон апетит„, което представи три рецепти – за домашен суджук, този боб и грис халва. Не си записах никоя от рецептите, но няколко дни по-късно продължавах да се сещам за боба, който ми се стори много вкусен с този домашен суджук. Нямах от суджука и едва ли щях да седна да го приготвя, но пък имах λουκανικάκια (Кипърски наденички) и реших, че ще приготвя ястието с тях. Много вкусно се получи и затова бързам да споделя рецептата и с вас.

Печен боб със суджук

  • От по-долу посочените продукти се получават 5 до 6 порции.
  • Боба се накисва в студена вода от предната вечер.

Печен боб със суджук

  • Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени и нарязани.

Печен боб със суджук

Необходими продукти:

  • 440 гр. бял боб
  • 135 гр. (1 почистена глава) кромид лук, разрязан на 4 парчета
  • 4 стръка мащерка
  • 50 мл. (43 гр.) олио 
  • 176 гр. кромид лук, нарязан на дребно
  • 9 гр. (2 скилидки) чеснов лек, нарязан на ситно
  • 100 гр. зелена чушка, нарязана на кубчета
  • 80 гр. (3 супени лъжици) доматено пюре
  • 1 супена лъжица (16 гр.) лека горчица (mild mustard)
  • 1 супена лъжица (10 гр.) тъмнокафява захар „Мусковадо“
  • 200 гр. (½ доза) барбекю сос (BBQ sauce) 
  • 2 чаени лъжици сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 300 гр. λουκανικάκια (Кипърски наденички) или суджук

Начин на приготвяне:

Накиснатият от предната нощ боб се отцежда от водата и се измива. Слага се в тенджера, залива се със студена вода и се оставя да кипне, а след това водата се изхвърля.

Печен боб със суджук

Боба се връща в тенджерата (аз съм го прехвърлила в херметическата тенджера, за да се свари по-бързо). Добавят се разрязаният на четири парчета кромид лук и мащерката. Залива се с чиста вода и се вари се до готовност на боба. При мен, в херметическата тенджера се свари за 10 минути след момента на завиране.  

Печен боб със суджук

Същевременно в друга тенджера или дълбок тиган се сипва олиото. В него се запържват нарязаните на ситно чеснов и кромид лук и нарязаната на кубчета зелена чушка. Разбъркват се периодично за около 5-6 минути или докато омекнат. Добавя се доматеното пюре и се разбърква хубаво.

Печен боб със суджук

След това в тенджерата се сипват барбекю сосът, горчицата, захарта, сол и черен пипер. Разбърква се хубаво.

Печен боб със суджук

Свареният боб се прехвърля при запръжката с помощта на решетъчна лъжица, лука и клонките мащерка се отстраняват. Добавят се 2 ½ чаени чаши от водата в която се е варил боба и се разбърква. Готви се още 5 минути от момента на завиране.

Печен боб със суджук

През това време наденичките се нарязват на парчета с дължина около 7-8 см. Ястието се прехвърля в гърне. Аз нямам достатъчно голямо гърне, затова напълних едно по-малко гърне, а останалото изсипах в керамичен съд със стъклен похлупак, който е много добър заместител на гърнето. Може да ползвате 5-6 гювечета, които имат похлупаци и да разпределите ястието между тях. 

Печен боб със суджук

Гърнето  се слага в студена фурна, която се пуща да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Засича се 1 час. Моята фурна загрява за око 15 минути, така че реалното време за печене беше 45 минути.

Печен боб със суджук

Ако сместа в гърнето ви се стори водниста, махнете похлупака, увеличете градусите до 220ºС и печете още 10 минути. Аз не съм пекла допълнително.

Печен боб със суджук

Сервира се веднага. Допълнете с някоя люта чука и чашка винце и да ви е сладко!

Печен боб със суджук

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 6

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey mustard)

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Хани мастърд (Honey mustard) или казано на български – „Медена горчица“ е сос, който се приготвя с мед и горчица – подсказва го името. Харесван е от всички у дома, но е особено любим на мен и дeцата ми – дори с пица или чесново хлебче ни харесва да си го хапваме!  Смята се, че Медената горчица е най-подходяща е за месо приготвено на скара, но според мен със всякакво месо (като вид) може да бъде поднесена, независимо как е готвено (стига да не е във сос). На долната снимка Стек T-bone, поднесен с Картофено пюреСалата с  авокадо, грейпфрут, нар и босилек и сосът от днешната ми публикация. 

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Ако не сте го опитвали или ако сте го купували до сега, препоръчвам да си направите една доза по рецептата по-долу. Гарантирам, че ще ви стане любим сос! Приготвянето му не е никак трудно и е сравнително бързо. Има и по-сложен вариант, при който се ползва синапено семе, но за него някой друг път. 

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey mustard)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

  • Ползвала съм лека горчица (mild mustard) на „Hellmann`s“, макар че много ми харесва и с такава, която има по изявен вкус като английската или Дижонската. Децата обаче го предпочитат с по-мека.
  • Количеството на майонезата може да се намали или увеличи според предпочитанията, на за да не стане майонезен сос с вкус на медена горчица не трябва да достига или надвишава количеството на горчицата и меда. Разбира се има и хора, които така го предпочитат – няма лошо.
  • Може да се добави и малко чеснов лук – приятно се получава. За по-долу посочените количества щипка настърган чесън ще е достатъчна.

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Необходими продукти:

  • ½ чаена чаша (155 гр.)  горчица 
  • ½ чаена чаша (195 гр.) пчелен мед
  • ¼ чаена чаша (68 гр.) майонеза
  • 1 супена лъжица бял оцет
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1/8 чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в подходящ съд (купа).

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Разбъркват се с телена бъркалка…

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

… до хомогенност.

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Получения сос се насипва в буркан или друг подходящ съд, който има похлупак. Прибира в хладилник до употреба. Добре е преди да се ползва да остане поне час в хладилника, за да се свържат съставките по между си. Освен това с охлаждането соса става леко по-гъст.

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

Съхранява се в хладилник до 2 седмици или повече, но съобразено с трайността на майонезата. Вижте по-горе съветите за употреба или комбинирайте както намерите за добре!

Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey musturd)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 26

Салата с авокадо, грейпфрут, нар и босилек

Салата с авокадо, грейпфрут, нар и босилек

Пъстра и свежа, може би малко необичайна, но много вкусна е салата от днешната ми публикация. Съставена е изцяло от плодове и ако това ви притеснява по някаква причина (да кажем, че не ви прилича съвсем на салата), може да добавите накъсана маруля или друга подходяща зеленина. 🙂 Може да се сервира с печено на скара месо или с каквото друго ви харесва! Подходяща за поднасяне на бюфет. Между другото абсолютно същите плодове в съчетание с листенца от мента, прясно изцеден портокалов сок и мед са страхотен десерт! 

Салата с  авокадо, грейпфрут, нар и босилек

  • За рецептата съм ползвала 2 бр. авокадо, чието тегло преди почистване беше 480 гр.
  • Отделила съм сегментите на 1 грейпфрут с тегло 400 гр. Чистото тегло на парченцата грейпфруг вложено в рецептата 220 гр.
  • Вместо меласа от нар може да ползвате меласа от грозде или пчелен мед.

Необходими продукти:

  • 2 едри плода авокадо 
  • 220 гр. сегменти от грейпфрут
  • ½ чаена чаша зрънца от нар
  • 15-20 листа от босилек
  • 50 гр. кедрови ядки, предварително запечени

За дресинга:

  • 40 гр. (4 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаена лъжица меласа от нар 
  • ½ чаена лъжица лека горчица (mild mustard), ползвала такава на „Hellmann`s“ 
  • ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица сумак (Sumac)
  • по желание 1-2 чаени лъжици Песто сос

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти. Грейпфрута се почиства и сегментите се отделят като се обелва ципата около тях. Авокадото се разрязва на половина, ядката се отстранява, обелва се и след това се нарязва на парчета.

 Всички продукти за дресинга се смесват в буркан с капак, затваря се добре и се разклаща енергично, докато се смесят хомогенно. 

В съд подходящ за сервирането на салата се смесват авокадото, сегментите от грейпфрута и зрънцата от нар, и кедровите ядки, ако имате такива. Добавят се листата от босилек и салата се залива с дресинга.

Аз нямах кедрови ядки, но при приготвянето на рецептата се сетих, че имам песто сос и така реших да добавя 1-2 чаени лъжици от него към дресинга. По този начин компенсирах липсата на кедровите ядки. 

 Може да я сервирате. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.