Last updated by .

октомври 8

Сладка баница с есенни плодове

Сладка баница с есенни плодове

Есента дойде и аз ú се радвам невъобразимо!!! Прекарахме едно чудесно лято – държахме се като туристи жадни за слънце, море и приключения…. но горещината му (която лично на мен не ми е изобщо любима) омръзна на всички ни… Онзи ден децата се бяха размечтали за огън в камината и гръм и мълнии в небето… Обичам есента не само защото времето се променя  въпреки, че през някои дни все още е горещо, сутрин и вечер е приятно прохладно…  Обичам я и заради всичките плодове и зеленчуци с които ни дарява!!! Не отдавна съпругът ми донесе първата за сезона тиква цигулка. Доста неща приготвихме с нея и даже вече се озъртам за втора тиква…  Тази сладка баница е вдъхновена от рецептата за „Тиквеник със сметана и газирана вода.Плънката е приготвена с тиква, дюли, ябълки и круши. Ухае на ядки (запечени орехи), канела, масло и карамел, защото добавих бадемов крокан! Ах, да знаете само как мирише докато се пече!!! За заливката съм ползвала масло, сметана и бяло газирано вино! Получи се много ароматна и вкусна сладка баница, с хрупкава коричка и топяща се в устата сърцевина! Ще се радвам да я опитате и вие!

Сладка баница с есенни плодове

Сладка баница с есенни плодове

  • Корите които съм ползвала, бяха накъсани и затова съм оформила баницата с редуване на кори и плънка. Ако корите са цели би могла да се оформи и с навиване на рула, както е при тази рецепта
  • Корите за баклава, които обикновено купувам са пакет от 500 гр. В него има 14 бр. кори с размер 70 х 60 см. Понеже често ми се случва да не изразходвам целият пакет кори, намирам за най-удобно да ги разрежа на половина. Така получавам две купчинки с по 14 бр. кори, чийто размер е 35 х 30 см. Такъв е размера на корите, с които е приготвена сладката ми баница днес.
  • Според броя на корите и това дали ще оформите баницата вита или с редена, зависи как ще разделите плънката. Когато е вита, всяко руло се оформя от 2 бр. кори и тогава сухата смес и плънката се разделят на 7 еднакви части. Когато се реди в тавата, корите се разделят на 7 части по 2 кори. Плънката и сухата смес се делят на 6 равни части.

Сладка баница с есенни плодове

  • За плодовата плънка ползвах, парче тиква, 1 голяма круша, 2 дребни ябълки и 2 много малки дюли. По-долу съм посочила чистото тегло на вложените плодове, след като са били почистени и настъргани. Крушата нарязах на дребни парчета, защото ми се струваше, че ако я настържа ще пусне много сок.
  • Приготвила съм десерта в огнеупорна стъклена тава с размери 35 х 22.5 см. 

Сладка баница с есенни плодове

 

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет) кори за баклава
  • 60 гр. олио за намазване на корите

 

За сухата смес:

  • 40 гр. орехи, предварително запечени, смлени
  • 50 гр. бадемов крокан
  • 190 гр. захар
  • 25 гр. (2 супени лъжици) грис (да не е фин)
  • 1 чаена лъжица канела 
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон 

За плодовата плънка:

  • 175 гр. настъргана тиква 
  • 180 гр. настъргани ябълки
  • 105 гр. настъргана дюля
  • 175 гр. круша, нарязана на дребни парчета

За заливката:

  • 55 гр. краве масло
  • 100 гр. течна животинска сметана 35%
  • 100 гр. газирано бяло вино, розе или шампанско

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се реди баницата се намазват с олиото. Корите се разделят по двойки. Аз в случая имам 7 купчинки.

Сладка баница с есенни плодове

 

Всички продукти за сухата смес се смесват в купа. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.

Сладка баница с есенни плодове

Тиквата, ябълките и дюлите се настъргват последователно, като след добавянето на всеки плод сместа се размесва, за да не потъмнява. Крушата се нарязва на ситни парченца и се добавя при останалите плодове в купата. Размесват се хубаво. 

Сладка баница с есенни плодове

Оформила съм баницата, чрез нареждане в тавата, при което се редуват 1 двойка кори (по между им се ръси с олио), слой суха плънка и плодова плънка. Затова съм разделила сухата и плодовата плънка на 6 равни части или за всеки ред по 54 гр. суха смес и около 100 гр. плодова смес. Нареждане на баницата: Дъното на тавата се покрива с една от корите, наръсва с олио и се покрива с втора кора. Върху втората кора също се ръси олио. По повърхността ú последователно се разпределят 2 супени лъжици с връх (54 гр.) от сухата смес и около 100 гр. от плодовата смес. Плънката се покрива с първата от двете следващи кори, която се наръсва с олио. Полага се и втората кора, която също се наръсва с олио.

Сладка баница с есенни плодове

По този начин се процедира докато продуктите свършат. Завършва се с кори. Готовата баница се нарязва на порции. Аз съм я нарязала на 12 парчета.

Сладка баница с есенни плодове

Приготвя се заливката: Разтопеното масло се смесва със сметаната и виното. Получената заливка се разпределя равномерно върху баницата. По желание може да се наръси с малко сусам.

Сладка баница с есенни плодове

Пече се 45-50 минути, в предварително затоплена на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Сладка баница с есенни плодове

Като се извади от фурната не се задушава, за да остане хрупкава горната кора. Ако не ви е достатъчно сладка (това зависи и от сладостта на ползваните плодове), може да я наръсите с пудра захар. Да ви е сладко!

Сладка баница с есенни плодове

ТУК може да видите всички снимки.

декември 20

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пекат тиква, ябълки, дюли, червено цвекло и др

Виждам, че има голям интерес към това как се пече тиква, ябълки, дюли, червено цвекло или друго, затова при първа възможност подготвих публикация.
Печените плодове и зеленчуци, може да се консумират самостоятелно, да се направят на пюре, да бъдат добавени в салати или да участват в приготвянето на супи, разядки, ястия и десерти. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

(short link)

В зависимост от това как и за какво искате да ползвате печените зеленчуци и плодове, може да печете по два начина.

  1. Когато искате плодовете или зеленчуците да останат по-сочни и да не хващат коричка  е най-добре да ги печете поставени върху скара в тава с вода. Нивото на водата не трябва да достига до поставеното върху скарата.
  2. Директно в тава с незалепващо покритие или обикновена тава застлана с хартия за печене. Без вода. Така вкусът се запазва по-интензивен. Изпечените по този начин плодове или зеленчуци имат и хубав външен вид – леко запечена повърхност. В зависимост от това какво точно се пече може да се ползва зехтин на тънка струя за заливане. Биха могли да се ползват и подправки. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

  • Когато искате да печете цели плодове и зеленчуци е добре да нацепите повърхността им на 1-2 места с остър нож. Така няма да се пукнат по време на печенето и да изцапат фурната. Примерно целите глави чеснов лук се подрязват на около 2 см. в горната част и се нареждат с нарязаното към дъното на тавата. Печенето им на 200°С отнема 40 минути.
  • Патлажджаните, нацепени поне на 2-3 места, на 200ºС стават готови за 40-50 минути. 

  • По-долу съм показала печенето на парче тиква с тегло 1 кг. и 2 ябълки с тегло около 440 гр. По подобен начин може да печете дюли, червено цвекло и всякакви други плодове и зеленчуци.
  • Времето за печене посочено по-долу е това, което е било нежно в конкретният случай. Колко точно ще продължи печенето зави от вида на плодовете или зеленчуците, които ще бъдат ползвани, както и от големината им – съответно големината на парчетата, на които са нарязани.

Необходими продукти:

  • тиква, ябълки, дюли или др. 
  • тава със скара или тава с незалепващо покритие
  • вода

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200ºС, с включени горн и долен реотан, без вентилатор. Сложете скарата на фурната на второ ниво, така че поставената върху нея тава да се намира в средната част на фурната. 

Измийте хубаво плодовете или зеленчуците, които ще печете. Не белете кожата им. По-едрите и твърди плодове или зеленчуци може да се разрежат наполовина или на повече парчета. Разбира се може да се пекат и цели, но ще отнеме по-дълго време. 

тиква разрязана наполовина

Поставете скара в подходяща тава. Върху нея наредете плодовете или зеленчуците, които ще печете – в случая тиква. Сложете парчетата с разрязаната страна към скарата в тавата, така кожата по-повърхността да се зачерви в края на печенето, а сърцевината да е мека и сочна. Сипете топла вода в тавата. Нивото на водата трябва не трябва да достига до плодовете или зеленчуците поставени върху скарата. Същевременно количеството на водата трябва да е достатъчно до края на печенето. Примерно ако скарата не е много висока и водата извира, ще се наложи да доливате гореща вода когато е необходимо.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Сложете тавата в предварително затоплената фурна. Печенето може да отнеме от 40 до 90 минути в зависимост от вида на това, което се пече и големината на парчетата. Готовността може да се проверява с дървена клечка или вилица. Когато и най-дебелата част е омекнаала е готово.

Как се пече тиква, ябълки или друго

В случая аз съм пекла тиквата 80 минути. След първите 40 минути добавих в тавата 2 цели ябълки (печеното на ябълките обикновено отнема около 40 минути). Може обаче да сложите всички плодове заедно и когато някой от тях е готов, да го изваждате от тавата.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Печена тиква без вода в тавата:

Тиквата на следващата снимка е печена директно в тава, без вода. Парчетата се поставят с разрязаната страна към дъното на тавата. Печенето отнема от 45 до 90 минути в зависимост от дебелината и големината на парчетата. Така тиквата остава по-месеста. Беля кожата защото така предпочитам, но в зависимост от това за какво ще се ползва или как ще се сервира, кожата може да се остави. 

печена тиква без вода в тавата

Печените плодове или зеленчуци, които ще се ползват за приготвяне на пюре е добре да изстинат напълно преди да се пюрират, за да може да се отделят соковете им и пюрето да стане гъстичко. Печените плодове и зеленчуци може да се съхранят в хладилник до няколко дни. Да ви е сладко!

печена тиква без вода в тавата

ТУК може да видите всички снимки. 

ноември 30

Сладко и желе от Дюли

Сладко и желе от Дюли

Дюлите са един много ароматен плод , от който става чудесно сладко – много вкусно, ароматно и с прекрасен външен вид. Освен всичко това от плодовете не се губи и грам –  от обелките и семенната им част, може да си направите също толкова ароматно желе. Тези дни съпруга ми донесе малко дюли и  след като си хапнахме тези, които бяха добре узрели останаха 2 големи дюли, които не бяха съвсем готови за консумиране в сурово състояние. Реших да изчакам няколко дни и да направя малко сладко с тях. Ето ме днес с рецептата! 

Сладко и желе от дюли

Сладко и желе от Дюли

  • От по-долу посочените продукти се получават 1 голям  и един миниатюрен буркан сладко.
  • Времето за варене на дюлите посочено по-долу е това, което е било нужно при мен в случая. За вас то ще е по-скоро ориентировъчно. 

Сладко и желе от дюли

Необходими продукти за сладкото:

  • 560 гр. (2 бр.) дюли
  • 500 мл. вода, за първоначалното варене на дюлите
  • сока на 1 лимон
  • 500 гр. захар
  • 500 мл. вода

Необходими продукти за желето:

  • обелките и семенната част от дюлите
  • вода
  • захар

Начин на приготвяне:

Измийте дюлите добре под течаща студена вода. В малка тенджерка налейте 500 мл. студена вода и сока на лимона. Всяка дюля се нарязва на 8 парчета. Може първо да нарежете на 4 парчета и когато обелите кожата и почистите семенната им част да разрежете всяко от парчетата на 2.

Сладко и желе от дюли

Почистените парченца дюли се пущат в тенджерата с водата и лимоновия сок.

Сладко и желе от дюли

Всичко което остава от почистването на плодовете се събира в малка тенджера и се залива с вода, колкото да ги покрива. Желето от дюли се приготвя по абсолютно същия начин като „Желе от плодове на глог“. В случая получих 4 чаени чаши сок от варените обелки, който съм смесила с 2 чаени чаши захар. Варила съм това количество на много слаб огън около час. Затворих желето в буркан докато беше горещо, затова няма снимки за сега, но на външен вид много прилича на желето от глог.

Сладко и желе от дюли

Сложете тенджерата с дюлите на умерено силен огън. Когато водата заври, огъня се намалява, така че да врят тихо. Варенето продължава 10 до 15 минути от момента на завиране. Дюлите трябва да омекнат, но не бива да се разваряват. Свалят се от огъня и се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата. Захарта (500 гр.) и водата (500 мл.) се сипва в подходящ съд (аз съм ползвала тенджерата, в която съм варила дюлите).

Сладко и желе от дюли

Слага се на котлона и когато захарта се разтопи се добавят отцедените от водата с лимона дюли. Покриват се с чиния или капак от по-малка тенджера. Ролята на чинията е да притиска парченцата дюли в сиропа през цялото време на варенето, иначе изплуват на повърхността му. Изчаква се сиропа да заври и огъня се намаля до минимум, така че да къкри съвсем леко. По повърхността на течността трябва да се вижда движението на съвсем малки балончета. Вари се така около час и половина, като периодично се наблюдава. Със сгъстяването на сиропа силата на вренето се променя и огъня трябва да се регулира отново до толкова, че сместа постоянно да къкри много тихо. По време на варенето цвета на сиропа постепенно ще премине от прозрачен към много красив нюанс на червеното – определям го като смес от оранжево и червено. 

Сладко и желе от дюли

След това чинията се маха, плодовете вече са се напоили със сироп и няма да изплуват извън него. Варенето продължава на бавен огън докато сиропа стане с желаната гъстота. Аз варих още 20-30 минути. Сладкото се насипва в сухи буркани докато е горещо и се обръща върху капачките, където остава 10-15 минути или докато изстине.

Сладко и желе от дюли

Ако няма да го консервирате, го оставете да се охлади, след което може да го прехвърлите в подходящ за съхранение съд. Може да остане на стайна температура в рамките на няколко дни или в хладилника за по-дълго. Да ви е сладко!

Сладко и желе от дюли

ТУК може да видите всички снимки.

януари 17

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

Крем Карамел с Ябълки и ДюлиСпециално за почитателите на крем карамела! Това е един ароматен крем карамел, с неустоим вкус! Приготвя се в дълбока, кръгла кексова форма. Всъщност, най-практично би било, да се направи в индивидуални купички. Варианта с кексовата форма е по-подходящ, ако искате да сервирате този десерт на някое парти, къдете всеки да може да си сипе желаното количество. Външният му вид е доста атрактивен, преди да започнат да липсват части от него 🙂

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύντας για φίλους -τομος Κ”
  • Рецептата в оригинал е с ябълки и настъргана кора от бергамот. Нужни са 2 големи ябълки (около 360 гр. брутно тегло, т.е. не белени). Тези дни правих този крем отново и понеже ябълките ми бяха малки, реших да прибавя 1 дюля – получи се толкова ароматно, че не мога да си предстявя, че друг път ще направя крема само с ябълки. Разбира се не сложих кора от бергамот, защото тя щеше да „надвие“ аромата на дюлята. Ароматизирах с 1 ч.л. екстракт ванилия. Бихти могли за сложите и канела за аромат, тя чудесно се съчетава с плодове като ябълките и дюлите.
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. 
  • Ще ви е нужна дълбока кексова форма от тези с дупка в средата. диаметърът на моята е 25 см. 
  • Снимките с продуктите за крема (както и част от снимките по приготвянето му), са заснети когато съм го приготвяла по оригинала на рецептата – нека това не ви обърква със списъка на продуктите. За перфектен резултат се придържайте към списъка с продукти 🙂 

Необходими продукти:Крем Карамел с Ябълки и Дюли

3 малки ябълки (290 гр. брутно тегло, т.е. не белени)

1 дюля (250 гр. брутно тегло, т.е. не белена)

1/3  ч.ч. (65 гр.) захар

½ – 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

2 с.л. (25 гр.) вода

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

За карамела:

1 ч.ч. (210-215 гр.) захар

1 ½ с.л. (25 гр.) прясно изцеден лимонов сок

1 ½ с.л. (15 гр.) вода

За крема:Крем Карамел с Ябълки и Дюли

7 големи яйца или 8 средно големи

4/5 ч.ч. (185 гр.) захар

5 ч.ч. (1250 мл.) топло прясно мляко

 Вариянти за ароматизиране на крема:

  • около 17 гр. настъргана кора от бергамот (или есенция бергамот) – ако ползвате само ябълки
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия
  • ¼ ч.л. канела на прах

Начин на приотвяне:

В малка тенджера с похлупак се смесват захарта, лимоновият сок и водата. Ябълките се измиват обелват и нарязват на средно тънки филии, а след това на парченца. Ако слагате и дюли, те също се почистват и нарязват като ябълките и се добавят в тенджерката. Слагат се на силен котлон. Разбъркват се докато пуснат сока си след това се захлупват. Когато течността заври, огънят се намалява. Плодовете се варят докато омекнат. От време на време се разбъркват внимателно. Когато видите, че са почти готови, отхлупете тенджерата, за да може водата да се изпари. Когато това стане отръпнете я от котлона и оставете плодовете да се охладят. Ако е останал малко сок не се притеснявайте, просто го отцедете.

Крем Карамел с Ябълки и ДюлиПриготвя се карамела: В подходящ съд се смесват захарта, водата и лимоновият сок. Слагат се на котлона и при непрекъснато бъркане се прави карамел с кехлибарен цвят, който се разпределя по дъното и стените на формата (или купичките) в които ще се прави крема.

Крем Карамел с Ябълки и ДюлиСледва да се приготви крема: Яйцата се разбиват добре със захарта. Добавя се аромата – кора от бергамот, екстракт от ванилия, канела или нещо друго, което би ви допаднало. Последно се добавя затопленото прясно мляко.  

Крем Карамел с Ябълки и ДюлиВърху карамела в тавата (купичките) се разпределят охладените плодове. Върху тях внимателно с черпак се насипва сместта за крема. Пече се в предварително затоплена на 180 °С фурна в бен мари – тавчката с крема се слага в по-голяма тава пълна с вода стигаща до половината на тавата в която е десерта. Аз слагам топла водичка. Дали е готово може да проверим, като забучим  нож със заострен връх по средата на крема – трябва да излиза почти сух. При мен печенето на крем карамела в индивидуални купички на 180 °С, отнема точно 1 час. В голямата форма е нужно повече време – якъде около час и 30 мин. Крем Карамел с Ябълки и ДюлиИзважда се от фурната и се оставя да изстине, след това се прибира в хладилника. Тавата се покрива с домакинско или аломиниево фолио, за да е изсъхва повърхността на крема. Добре е да престои от 12 до 24 часа, за да може карамела по дъното да се разстопи на пълно – в противен случай част от него ще остане върху формата. Преди да се сервира се обръща в подходящ поднос.

Крем Карамел с Ябълки и ДюлиДа ви е сладко!

Крем Карамел с Ябълки и Дюли

декември 31

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)Βασιλόπιτα (Василопита) – това е тукашната пита с пара 🙂

Прави се за Новата Година. Вкусът и е различен в зависимост от семейните традиции, и региона – може да наподобява сладък хляб, пита или кекс – много ароматен кекс! Обикновенно е с портокалово ухание, но не е задължително… Рецепти, вариации има много! Това което е характерно за всички вариянти на Василопитата е украсата, която си състои в това да се изпише настъпващата гоина върху нея. Може да е изписана с помоща на ядки, сухи плодове или маслен крем – въпрос на предпочитание… Василопитата се разчупва в полунощ когато настъпи новата година или на другият ден – Василов ден. Който намери пара в парчето си се смята за късметлия през Новата Година.

Преди няколко години случяйно (на единият от Гръцките TV канали, които обикновенно  не гледаме) видях едно предаване със този сладкар. Така ме грабна рецептата, която представяще, и начина по които го правеше, че се заковах пред телевизора, даже не знаех името на този наистина велик сладкар… След като програмата свърши си отбелязах името и „Γλύκες Αλχημείες” („Сладки Алхимии”). Понеже не бях успяла да запиша грамажа, а може би и някоя друга съставка, на дадената рецепта, реших да потърся в нета с надеждата да намеря повторение на предаването, или нещо от сорта  за да си запиша всички продукти, които не бях успяла. Така попаднах на сайта на „Γλύκες Αλχημείες”. Така научих кои е Στέλιος Παρλιάρος и от тогава с удоволствие следя това, което прави, доста от рецептите му вече съм опитала и мога само да кажа, че му се възхищавам дълбоко за работата му и таланта да създава, да комбинира…

Необходими продукти:

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)300 гр. пюре от дюли

250 гр. краве масло на тайна температура

350 гр. кафява захар „Демерара” (аз имах само 204 гр. от нея затова допълних нужното количество с тъмно кафява захар)

500 гр. брашно

5 яйца

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

паричка – предварително измита, изварена, подсушена (увита в алуминиево фолио)

Начин на приготвяне:

Да си направите пюрето от дюли е лесно – може да видите тук как се прави. Когато си го приготвите замервата нужните ви 300 гр. от него и може да започнете приготвянето на рецептата. Фурната се загрява на 170°С. Маслото и захарта се разбиват с миксер на средна скорост докато станат на пухкав крем. Без да се спира микксера се добавят едно по едно яйцата. След като сместта се хомогенизира се добавя предварително приготвеното пюре от дюли. Миксера се спира и към сместта се прибавят бакпулвера, канелата и брашното. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула докато сместта ги поеме равномерно. В намазнена тортена форма с ᴓ 26 см. покрита с пекарска хартия(моята форма беше с ᴓ 24 см.) се изсипва тестото. Предварително приготвената паричка се поставя в тестото и с помоща на шпатулата (лъжица) се заравнява.

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)Пече се за около 50-60 минути. При мен печенето продължи около час и 15 минути. Най-добре е да се провери с клечка – когато се забучи в тестото и излезе суха (без полепнало тесто) значи Василопитата е готова. Когато истине се изважда от формата.

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)Стельо Парлиаро препоръчва да се окраси със зрънца от нар. За целта Василобитата се намазва леко с мармалад (ще е добре да е от дюли) и се поръсва със наровите зрънца. Моята василобита се наду доста – получи се купол и така аз не я наръсих с нар – щеше да пада. Просто я завързах с панделка 🙂

Василопита 2011 с Дюли от Στέλιος Παρλιάρος (Стельо Парлиаро)

декември 27

Как се прави пюре от тиква или други плодове и зеленчуци

Как се прави пюре от тиква или други плодове и зеленчуци

Как се прави пюре от дюли, ябълки или тиква

Днес ще споделя с вас как се прави пюре от тиква или от други плодове и зеленчуци. Приготвянето на плодово или зеленчуково пюре може да стане по няколко начина и всеки от тях да е прекрасен!

В зависимост от това за какво ще бъде ползвано пюрето (според рецептата, за която е нужно или личните предпочитания за вкус и гъстота), може да го приготвите по суров начин или с топлинна обработка.  

  • Суров начин: плодове или зеленчуци се пасират в блендер. В зависимост от това какъв вид плод или зеленчук се ползва, пюрето може да се получи по-рядко или по-гъсто. Може да го сгъстите чрез изваряване. Ако не желаете топлина обработка, може да отцедите излишният сок или да го сгъстите с малко овесени ядки, кокосови стърготини или нещо друго, което да абсорбира излишната течност. Съответно ако има нужда от разреждане, може да добавите малко вода, плодов сок или сметана.
  • С топлинна обработка: плодовете или зеленчуците, които ще се ползват се варят на пара, във вода или се пекат на фурна.  

Как се прави пюре от тиква или други плодове и зеленчуци

(short link)

  • С ябълки съм показала приготвянето на пюре от сурови плодове и зеленчуци.
  • Пюрето от варени на пара зеленчуци и плодове е приготвено с дюли.
  • Последно е пюрето от тиква, чието приготвяне съм показала с варена във вода тиква, с такава варена на пара и с печена на фурна тиква. Очевидно е, че най-гъсто се получава с печената тиква.

пюре от тиква приготвено с печена на фурна тиква

Пюре от сурови ябълки

Измийте, обелете и почистите ябълките от семенната част. Нарежете ги на парчета и ги пасирайте с помощта на блендер. За да се пасират по-лесно може да сипете малко вода ябълков сок или сметана. В случая от 2 ябълки с чисто тегло 150 гр. (233 гр. небелени) и 50 гр. вода, получих 180 гр. пюре от ябълки. Ако пюрето се получи по-рядко от очакваното, може да се прехвърли в ситна цедка, където да остане, докато се отцеди доколкото е нужно. 

Как се прави пюре от дюли, ябълки или тиква

Пюре от дюли варени на пара

От 1 дюля с тегло 615 гр. (преди да бъде почистена), получих  440 гр. готово пюре.

Пюре от дюли

Измийте плодовете, обелите кожата и почистите семенната част. Нарежете на парчета. Важно е парчетата да са с еднаква големина, за да се сварят по едно и също време. Сложете нарязаните плодове в тенджера на пара или в уред за варене на пара. В зависимост от вида на ползваният плод или зеленчук, зрелоста му и големината на парчетата на които е нарязан, времето за варене може да е различно. В случая варенето ми отне 15-20 минути. Готовноста може да се провери с вилица или с дървена клечка. Плодовете или зеленчуците трябва да са омекнали достатъчно, така че когато се набучат на клечка или вилица и се повдигнат да не се задържат на нея. Веднага след топлината обработка може да се пасират. Когато искате по-гъсто пюре прехвърлете плодовете в цедка, оставете ги в нея докато изстинат и се отцедят от излишните сокове.  

Пюре от дюли

Пюре от тиква

От 940 гр. почистена тиква (варена във вода), съм получила 830 гр. пюре от тиква. 

Във вряща вода пуснете нарязаната на прчета тиква. Варете до омекване. Проверете готовността с дървена клечка или вилица. Забучете парченце тиква и опитайте да го повдигнете, ако не се задържа на вилицата, значи е достатъчно омекнала. Прехвърлете сварената тиква в цедка, за да се отцеди от водата. Ако трябва да изстине преди да я ползвате е най-добре да я облеете с течаща студена вода, за да спестите време. Пасирайте отцедената тиква с ръчен пасатор или в кухненски робот (блендер). 

Как се прави пюре от дюли, ябълки или тиква

На следващият колаж се вижда тиква варена на пара, процедурата е описана подробно по-горе с дюлите.

тиква варена на пара

Вижте публикацията ми Как се пече тиква, ябълки или друго, за да приготвите пюре от печени плодове или зеленчуци. 

тиква печена на фурна, без вода

Печенето може да стане по 2 начина – с вода или без вода в тавата. В случая тиквата, която се вижда на горната и следващата снимка е печена без вода в тавата – така пюрето става най-гъсто.

пюре от тиква печена на фурна, без вода

При всички случаи плодовото или зеленчуково пюре може да се ползва веднага или да се съхрани в хладилник за няколко дни. Трябва да е в съд, който се затваря добре. Може също да се замрази.

Как се прави пюре от дюли, ябълки или тиква

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 16

Пълнена сладка тиква на фурна

Всъщност конкретна рецепта няма! Всичко е на око, но няма нищо сложно, за което да се притеснявате 🙂 За запълването на тиквата, може да се ползват всякакви есенни плодове, сушени плодове и ядки. Количеството на ползваните продукти ще е в зависимост от размера на тиквата. 

Необходими продукти:

  • 1 голяма кръгла оранжева тиква
  • дюли
  • круши
  • ябълки
  • канела
  • фурми
  • орхи
  • бадеми
  • стафиди
  • сушени сливи
  • сушени кайсии
  • 2-3 бучки краве масло
  • 3 с.л. мед 
  • 3 с.л. ром
  • захар
Начин на приготвяне:

Отрежете горната част на тиквата (там където е дръжката и), така че да се получи капак. Извадете семенната част от сърцевината и  издълбайте тиквата леко, така че да не останат никакви власинките по стените, а и за да направите място за пълнежа. 

Запълнете полученият отвор с нарязани на парчета сезонни плодове, сухи плодове и ядки. Ябълката, крушата и дюлята може да се смесят с канела. Когато тиквата се напълни догоре, залейте плодовете с мед, ром и захар (според предпочитанията ви за сладко). Най-отгоре сложете бучките масло и захлупете с тиквения похлупак. Пече се поставена в тава с вода за около 2-3 часа. Печенето зависи от самата тиква колко е голяма и от сорта й. Ако е необходимо доливаме вода в тавичката.

ТУК може да видите всички снимки.