Last updated by .

декември 19

Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

Викторианският Коледен кейк е топящ се устата десерт изобилстващ от аромати и вкусове, изпълнен със сладки сушени плодове и ядки. Приготвянето му отнема не повече от 15 минути, а печенето около 2 часа. Може да се приготви доста преди Коледа, но за разлика от повечето сладкиши носещи същото наименование е прекрасен и съвсем прясно приготвен. Прекрасен е! Ще се радвам да го опитате и вие!

Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

  • От по-долу посочените продукти сe получава кейк с диаметър 20 см. и височина на страните 4.5 см. Двойна доза се побира в тава с диаметър 23-24 см.
  • Може да декорирате кейка преди печене със плодовете, нареждайки ги в красив орнамент по повърхността на тестото. Може също да го залеете със захарна глазура, приготвена от пудра захар, смесена с ароматен алкохол като бренди или „Амарето“.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Mary Berry`s Baking Bible“

Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

Необходими продукти:

  • 175 гр. червени захаросани (кандирани) череши
  • 92.5 гр. шайби ананас в собствен сос  от консерва
  • 175 гр. сушени кайсии, нарязани на парченца
  • 50 гр. филирани бадеми
  • ситно настърган кора от 2 лимона
  • 175 гр. стафиди
  • 125 гр. Самонабухващо брашно (Self-Rising Flour)
  • 125 гр. фина кристална захар
  • 125 гр. масло, меко
  • 37.5 гр. смлени бадеми, предварително запечени
  • 150 гр. (3 бр.) яйца

    За декорация:

    • бланширани бадеми
    • червени захаросани (кандирани) череши
    • глазиран ананас

    Начин на приготвяне:

    Фурната се пуска да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Дъното и страните на формата, в която ще се приготвя кейка се покриват с хартия за печене. Кандираните череши се нарязват на четвъртини и се измиват добре под течаща вода. Оставят се да се отцедят. Ананаса се нарязва на парченца и заедно с отцедените череши се прехвърля върху парче кухненска хартия, което ще попие излишната останала вода. 

    Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

    В голяма купа се смесват стафидите, филираните бадеми, нарязаните на парчета кайсии, лимоновата кора, подсушените парчета ананас и черешите. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

    Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

    В купата на мискера се смесват оставалите продукти – брашното, захарта, смлените бадеми, маслото и яйцата. Разбъркват се на умерено висока скорост за около минута или докато се смесят хомогенно. Добавят се плодовте. Размесва се със шпатула. Получената смес се насипва в подготвената тава. Заравнява се с помощта на лъжица. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурна (160ºС). Пече се около 2 часа или до златисто кафяво. Готовността може да се провери с клечка. Добре е след като е минал час от началото на печенето да проверите кейка и ако повърхността му се е зачервила доста, тавата може да се покрие с парче алуминиево фолио. 

    Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

    Изваждат се от фурната и се оставя на стайна температура за около 30 минути. След това се освобождава от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Може да се остави така както е или да се покрие с айсинг.

    Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)

    Чудесен е с кафе, чай или прясно мляко! Да ви е сладко!

    На следващата снимка се виждат част от кутиите със сладки, които приготвих за подаръци…

    Сладки подаръци

    ТУК може да видите всички снимки.

    ноември 30

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Когато застудее, изваждаме чайника и билките събрани през лятото, за да се сгреем си насладим на аромата им. Един такъв кейк е идеално допълнение към чаша чай! Рецептата е много подобна на Кейк Мадейратака че който обича този кейк, ще хареса много и десерта от днешната рецепта. Получава се много вкусен кекс с нежна текстура, която направо се топи в устата!!! По желание и за по-голям разкош, повърхността на кейка може да се залее с шоколадова глазура. 

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    • Ако искате десерта да стане с по-светъл цвят ползвайте белени бадеми или бадемово брашно.
    • За да не потъват на дъното, черешите трябва да разрежат на половини и да се измият хубаво под течаща вода, след което да се оставят в цедка, докато изсъхнат напълно.
    • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 20 см. Може да се ползва и продълговата кексова форма.
    • Много ми харесва горчивият бадем, не бих го пропуснала, но вместо него може да се сложи бадемова или портокалова есенция.
    • Рецептата е адаптирана от книгата „Mary Berry`s Baking Bible“.

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Необходими продукти:

    • 200 гр. червени глазирани (кандирани) череши
    • 275 гр. Самонабухващо Брашно (Self-Rising Flour) 
    • 2 равни чаени лъжици бакпулвер
    • 75 гр. бадеми, смлени
    • 225 гр. масло, меко
    • 225 гр. фина захар
    • 260 гр. (4 XL) яйца
    • по желание ¼ чаена лъжица екстракт от бадеми или 2-3 горчиви бадема

    Начин на приготвяне:

    Пуснете фурната да загрява на 160ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Дъното и стените на тавата, която ще бъде ползвана се покриват с хартия за печене, така както се вижда на снимката. 

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Брашното се пресява в купата на миксера, добавят се останалите сухи съставки – бакпулвера, захарта и смлените бадеми. След това се прибавят останалите продукти – маслото, яйцата и бадемова есенция.

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Всичко се разбърква с перката на миксера, на умерено висока скорост докато продуктите се смесят хомогенно и се получи пухкава смес. При мен това отне около 2 минути.

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Тестото се насипва в подготвената тава и се заглажда. Черешите се разпределят по повърхността на тестото, след което се натискат леко с пръст да потънат в него. Повърхността се заглажда с лъжица. Пече се 90 минути. Готовността се проверява с клечка – забучена в средата на кейка трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура за 10 минути. След това кейка се освобождава от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине напълно.

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    По желание може да се направи шоколадова глезура. Аз съм ползвала 70 гр. натурален шоколад, смесен с 50 мл. сметана 35%. Втечняват се на водна баня или на много слаб котлон. Десерта се залива с шоколада и се оставя на страна да стегне.

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    Сервира се с чай, кафе или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!!! 

    Английски кейк с кандирани череши (English Cherry Cake)

    ТУК може да видите всички снимки.

    януари 7

    Кейк Мадейра

    Кейк Мадейра

    Кейк Мадейра идва от Великобритания и представлява пандишпанов кейк с много фина, ефирна текстура. Ухае на масло и лимон. Традиционно се сервира с чай на нещо като следобедна закуска – British Afternoon Tea. Лично аз много го харесвам, когато е приготвен както трябва. Малки допълнения като глазирани череши или захаросани портокалови кори, го правят още по-вкусен и примамлив за очите. Добра основа е за торти с декорации. В Англия и западните страни често се предпочита пред по-тежкият на вкус сватбеният кейк със сушени плодове (Fruit Cake). С кейк Мадейра е направена и тази сватбена торта.

    Кейк Мадейра

    Кейк Мадейра

    Кейк Мадейра

    • Маслото трябва да е на стайна температура.
    • Може да ползвате тавата с диаметър 18 – 18.5 см. или четириъгълна форма със стени 15 см. 

    Кейк Мадейра

    Необходими продукти:

    • 2 чаени чаши (300 гр.) брашно
    • 1 ½ чаена лъжица бакпулвер 
    • ¾ чаена чаша масло, маргарин или смес 1:1 от двете
    • ¾ чаена чаша (170 гр.) захар
    • 180-190 гр. (3 бр. големи) яйца
    • 1 супена лъжица лимонов сок

    За ароматизиране и допълнение:

    • зрънцата на 1 шушулка ванилия или настъргана лимонова кора
    • 16 бр. глазирани череши или кандирани портокалови корички

    Начин на приготвяне:

    В много от рецептите за този кейк се препоръчва яйцата да се разбиват продължително със захарта, докато побелеят и се превърнат в пухкав крем. При тази рецепта технологията на приготвяне е доста опростена и дори може да се направи на ръка (ако имате по-силни ръце), аз ползвам миксер за по-бързо. Глазираните череши (ако изобщо решите да ползвате такива) може да се накиснат в черешово или друго бренди от предният ден. В деня на приготвянето се отцеждат от алкохола. Може да ползвате нарязани на парченца кандирани портокалови кори или сушени плодове.

    Кейк Мадейра

    Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Ако пека повече от 1 тава пускам фурната да работи само с горещ въздух и я нагласям на 180ºС. Стените и дъното на тавата, която ще бъде ползвана се застилат с хартия за печене.

    Кейк Мадейра

    В голяма купа се пресява брашното. Смесва се с бакпулвера и захарта, след което се прави кладенче. В него се сипват разбитите с вилица яйца, мекото масло, зрънцата от ваниловата шушулка (съответно настърганата лимонова кора) и лимоновият сок. Всичко се разбива с дървена лъжица или с миксер докато се получи гладко и лъскаво тесто. Отнема около 2 минути.

    Кейк Мадейра

    Ако ползвате сушени или нарязани на парченца глазирани плодове, може да ги смесите с тестото ако не,  го насипете в предварително подготвената форма. Разпределянето на тестото във формата и заглаждането на повърхността му става с помощта на лъжица. Върху тестото съм разпределила равномерно черешите (добре отцедени от алкохола). След това една след друга съм ги натискала с пръст да влязат в тестото. Повърхността на кейка се заглажда отново. Пече се от 75 до 90 минути. Готовността се проверява с клечка.

    Кейк Мадейра

    Изважда се от фурната и се оставя на страна за 5 минути, след което се освобождава от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине на пълно.

    Кейк Мадейра

    Може да го залеете с лимонова глазура (пудра захар смесена с лимонов сок), да го наръсите с пудра захар или да го украсите с фондан или марципан. Аз в случая съм го оставила така както си е. Да ви е сладко!

    Кейк Мадейра

    ТУК може да видите всички снимки.

    ноември 17

    Щолен (Stollen)

    Щолен (Stollen)

    Щолен (Stollen)

    Щолен-а (Stollen) отдавна е напуснал пределите на Германия и се е превърнал в традиция за хората от цял свят. Така е с вкусните неща, било то сладки или солени! Миналата година (в края на Ноември 2014 г), попаднах на тази рецепта за Щолен покрай обновяването ú. До онзи момент бях правила Щолен не повече от 2-3 пъти, просто защото всички у дома харесваме повече Коледен кейк. Изрових обаче една оцеляла снимка на Щолен, правен през годините… 

    Щолен (Stollen)Рецептата на Йоана ме привлече с няколко неща:

    1. В тестото нямаше никакви яйца. Струва ми се, че дори не бях попадала на рецепта за Щолен без яйца. Същевременно, случайно научих, че яйцата били съвременна добавка към тестото. 
    2. Оформянето бе доста по-лесно и бързо от начина, по които аз бях оформяла Щолен до онзи момент.
    3. Бадемовата плънка. С нея нещата се получават по-страхотно от колкото с бадемов марципан. Смятам, че може да бъде употребена за различни печива, затова съм ú посветила отделна публикация

    Щолен (Stollen)

    (short link)

    Щолен (Stollen)

    • Щоленът може да се приготви до 40 дни преди Коледа и да се съхрани добре до самата Коледа. Съхраняването става като напълно изстиналият щолен се увива в алуминиево фолио и след това се поставя в плътен найлонов плик или в кутия с капак. Съхранява се на по-хладно място, например в килер или в стая, която не се отоплява и няма влага.
    • Не забравяйте да накиснете стафидите в ром или коняк от предната вечер или поне час, преди приготвянето на тестото.
    • Ароматите (подправките) може да се променят според предпочитанията.
    • За по-интензивен вкус и аромат реших да ползвам небелени бадеми, които запекох във фурната заедно с бадемите предвидени за плънката. Запичането на ядките отнема 12-14 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна. Бадемите трябва да се охладят напълно преди да се ползват за рецептата.
    • Ако се ползват белени бадеми плънката и тестото ще станат с по-светъл цвят (както е при Йоана), при което кандираните плодове се открояват по-добре.

    Щолен (Stollen)

    Необходими продукти:

    • 60 гр. счукани бадеми 
    • 200 гр. стафиди, накиснати в ром, бренди или коняк
    • 100 гр. захаросани червени череши
    • 60 гр. захаросани портокалови кори 
    • 60 гр. захаросани лимонови кори
    • 1 доза (120 гр.) бадемова плънка или 120-150 гр. бадемов марципан

    За тестото:

    • 100 гр. захар
    • 7 гр. суха мая за хляб
    • 250 мл. прясно мляко, топло
    • 500 гр. брашно + допълнително за омесване и оформяне
    • 2 пакетчета ванилин или 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
    • щипка прясно настъргано индийско орехче
    • щипка смлян карамфил (подправка)
    • ¼ чаена лъжица счукани зърна кардамон
    • щипка сол
    • 200 гр. краве масло, разтопено и охладено

    Щолен (Stollen)

    Допълнително:

    • 30 гр. разтопено масло за намазване след изпичане
    • пудра захар за поръсване след изпичане

    Начин на приготвяне:

    Пригответе бадемовата плънка. Може да я направите няколко дни предварително и да я съхраните в хладилник, в добре затворен съд.

    Нарежете с нож или счукайте бадемите за тестото.

    Щолен (Stollen)

    Прехвърлете в цедка стафидите, които са били накиснати в алкохол от 1 до 24 часа преди приготвянето на тестото.

    Щолен (Stollen)

    В купа смесете маята, 1 чаена лъжица от захарта и топлото прясно мляко. Разбъркайте докато се разтворят. Добавете малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашица. Разбъркайте хубаво и оставете съда на топло за 5-10 минути или докато маята шупне.

    Щолен (Stollen)

    В голяма купа пресейте брашното и солта. Добавете захарта, подправките и ванилията ако е на прах (ако е течна се добавя с течните съставки). Разбъркайте.

    Щолен (Stollen)

    Направете кладенче в средата на сухата смес. Сипете в него разтопеното, охладено масло и втасалата мая. Замесете тесто.

    Щолен (Stollen)

    Прехвърлет тестото върху набрашнена повърхност. Разстелете го с длани до плосък диск. На повърхността му нсипете отцедените от алкохола стафиди, нарязаните на ситно захаросани череши, портокаловите и лимонови кори. Добавете и бадемите. Замесва отново, докато захаросаните плодове и ядките се разпределят равномерно в тестото. Прехвърлете го в голяма купа намазана с олио. Покрийте купата с фолио и оставете да втасва, докато удвои обема си. Това може да отнеме 3-4 или повече часа, в зависимост от температурата на стаята. Имайте предвид, че тестото за щолен не втасва бързо, защото е „тежко“.

    Щолен (Stollen)

    Оформяне на Щолен (Stollen)

    Извадете втасалото тесто от купата и го премесете, колкото да излезе въздуха от втасването. Разстелете го върху леко набрашнена повърхност, придайте му овална форма. В средата по дължена сложете парченца марципан или бадемова плънка. Загънете единият край на тестото към срещуположната страна, така че да плънката да се затвори в тестото. С леко притискане „слепете“ двата събрали се края. Прехвърлете оформеният щолен в тава покрита с хартия за печене. Покрийте го с кърпа оставете за повторно втасване. Трябва да удвои обема си.

    Щолен (Stollen)

    Печете в предварително затоплена на 180°C фурна, работеща с включен долен реотан и вентилатор. Печенето по този начин ми отне около 1 час. Ако повърхността започне да потъмнява бързо, покрийте я с парче  алуминиево фолио. Изпеченият щолен се намазва с разтопеното масло, веднага след като се извади от фурната. Поръсва се обилно с пудра захар и се оставя да изстине. Когато е изстинал напълно се увива добре в алуминиево фолио, слага се в плик или кутия и се съхранява на хладно място.

    Щолен (Stollen)

    Преди да поднесете поръсете отново с пудра захар. Да ви е сладко!!!

    Щолен (Stollen)

    Импровизация с рецептата за Щолен (Stollen)

    Докато оформях публикацията си в края на Октомври (2015 г.) ми хрумна нещо, което ми се щеше да опитам с рецептата. Беше чисто любопитство, а не някакво недоволство или опит за усъвършенстването ú, просто защото тя е перфектна! Много исках да видя как ще получат нещата, ако вместо да разтопя маслото го разбия на пухкав крем със захарта. Не устисках дълго да гадая!!!

    Щолен (Stollen)

    Нямах всички продукти, но основните ми бяха под ръка и затова реших да действам. За уикенда щеше да дойде един от по-големите братя на децата ми, който много обича сладичко и щеше да има кой да ни помага с яденето! 🙂 Поради липса на бадеми пропуснах бадемовата плънка и ядките като цяло. Увеличих малко захарта в тестото (от 100 на 150 гр.), защото нямаше бадемова плънка, която също допринася за сладостта му. Ползвах само стафиди и кандирани лимонови и портокалови кори. Подправките бяха ванилия, лимонова кора, тонка бобче (настъргано на ситно ренде) и ½ ампула есенция ром на др. Йоткер. 
    Щолен (Stollen)

    Разделих тестото на 2 части, които оформих с прегъване, въпреки, че нямаше плънка и положих в 2 продълговати форми за хляб.

    Щолен (Stollen)

    Освен това ползвах по-голямо количество масло (100 гр.) за помазване на печивото след изпичане. Щолена приготвен по този начин ни се видя много вкусен, едва успях да заделя едно парче, което да увия и съхраня, за да видя как промяната в технологията на тестото се отразява на печивото що се отнася до съхранението му. Сега знам, че когато тестото се приготви на принципа на маслено тесто, печивото е най-вкусно докато е прясно приготвено. Когато тесто се  приготви като хлебно (както е в рецептата по-горе) отлежаването на печивото е чудотворно!!!

    Щолен (Stollen)

    ТУК може да видите всички снимки.

    декември 8

    Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    Рецепта за Английски традиционни Коледни сладки (Mincemeat Pie) се хареса масово, но се оказа, че не всеки може да закупи плънката, с която се приготвят. Доста читатели ми писаха с питане относно това дали може да споделя рецепта за плънката, затова при първа възможност я приготвих и заснех процеса. Винаги съм смятала за страно наименованието Mincemeat. Буквално преведено – кайма, въпреки че когато става въпрос за мляно месо в английския думата се пише „Minced meat“. Без да с отклонявам повече с граматиката, ще кажа че потърсих нещо за историята на плънката. Оказа се, че първоначално действително е съдържала месо. Първите Английски рецепти за нея датират от 15 век. Всеки, който се интересува от историята и промените които са ставали с рецептата може да потърси информация в Интернет, аз днес ще обърна внимание на това какво представлява плънката днес. Основно се приготвя от ябълки,  сушени плодове, подправки, настъргана портокалова и (или) лимонова кора (или кандирани цитрусови кори) бренди, ядки. При различните рецепти вида на продуктите, както и съотношението им може да е различно. С две думи бих описала тази плънка като „Коледен мармалад“. Би могла да се ползва като плънка за курабии, рула, кифлички и всякакви други печива.

    Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    • Нужни ми бяха 3 едри ябълки (от сорта на Granny Smith, bramley apple или подобни), за да получа по-долу посоченото количество, което е чистото тегло на нарязаните на кубчета ябълки.

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    • mixed spice, е смес от подправки, които свързваме със зимата и Коледа. :) На опаковката на моето бурканче пише, че съдържа: карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамон, кимион, бахар, звездовиден анасон и кориандър. Ако не разполагате с такава подправка, може сами да смесите изброените подправки според предпочитанията си.

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    • Вместо глазирани чери съм ползвала сушени череши, които направо смесих с червените боровинки. Добавила съм и малко плодове черна черница от сладко (предварително измити от сиропа, и отцедени).
    • Конкретно за рецептата са ползвани настъргана портокалова и лимонова кора, но биха могли да се ползват кандирани портокалови и лимонови кори. Може също да се добавят ядки – всичко е въпрос на предпочитания.
    • Приготвила съм плънката в тиган с незалепващо покритие, но може да се приготви и в обикновена тенджера. Нужно е съдът в който ще се прави да може да се похлупи.
    • В сравнение с купените пълнежи, които съм ползвала този стана по-сух, което за някои печива ще е перфектно. Другия път смятам да накисна сухите плодове в бренди или вода за 1 нощ, защото смятам, че така плънката няма да се сгъсти толкова.
    • Рецептата е адаптирана от списанието „Good Housekeeping – Christmas Collection 2011“

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    Необходими продукти:

    • 450 гр. зелени ябълки, почистени от семенната част и кожата и нарязани на малки парченца
    • 30 гр. прясно изцеден лимонов сок
    • 30 гр. прясно изцеден портокалов сок
    • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
    • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
    • 200 мл. ябълков Сайдер 4.5%
    • 150 гр. тъмно кафява захар
    • 1 чаена лъжица mixed spice
    • 150 гр. стафиди
    • 150 гр. сушени червени боровинки
    • 75 гр. глазирани череши, нарязани на парчета
    • 30 мл. портокалов ликьор или бренди

    Начин на приготвяне:

    В подходящ съд се смесват ябълките, сайдера, настърганата портокалова и лимонова кора и сока от портокал и лимон. Слагат се на котлона (умерено силен огън) и съда се захлупва. Когато сместа заври огъня се регулира и се задушаването продължава около 10 минути, за които се разбърква 1-2 пъти.  В края на задушаването в сместа почти не остава сок.

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    Последователно се добавят се захарта, подправката, стафидите и сушените боровинки. Аз съм добавила и черешите с черницата на този етап, ако се ползват глазирани череши се добавят в края на топлинната обработка.

    Вари се около 10-15 минути, с периодично разбърква, което към края е непрекъснато. Преди да се свали от огъня се добавя ликьора и евентуално глазираниге череши. Сваля се от котлона, разбърква се и се оставя да изстине напълно, преди да се ползва.

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    Ако няма да ползвате плънката веднага или ако искате да я консервирате, я насипете в чист, сух буркан, докато е гореща. Затворете с капак и обърнете буркана върху него. Остава така докато изстинат на пълно, след което може да се постави в нормално приложение. Трайността е като на всеки друг мармалад.

    Как се прави Mince meat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

    ТУК може да видите всички снимки.

    юли 8

    Двуцветна желирана торта с извара

    Двуцветна желирана торта с извара

    Снимката на тази желирана торта (в книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου – „Μαγειρεύοντας για φίλους Τόμος ΣΤβ”, от дълго време изкушава децата ми и по-специално сина ми. На мен идеята за изварата доста ми допадна, просто защото обожавам тукашната извара, наречена „Анари“. Случи се така, че имах извара, за която нямах конкретни планове и така реших, че е крайно време да осъществя едно желание на децата. Ако питате мен десерта (така както е в оригиналният си вид), е с впечатляваща външност, но вкусът му е толкова лек, та чак към безличен отива, но аз съм почитател на сладките десерти. 🙂 В оригинал в рецепта няма никаква захар. Сладостта на десерта идва само от желето, което според мен е крайно недостатъчно и затова аз добавих пудра захар и към двата слоя. Смятам също, че ще стане чудесно ако към всеки от слоевете се добавят плодове, които да са синхронни с вкуса на ползваното желе. Примерно: в ягодово желе, да се сложат парченца ягоди, в бананово – банани, в портокалово – портокали и т.н. 

    Двуцветна желирана торта с извара

    Двуцветна желирана торта с извара

    • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
    • Ползвала съм желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. и съдържа 2 пакетчета с желе на прах по 75 гр. всяко. За да се приготви желето, на 1 пак. от 75 гр. желе на прах, се добавят 2 до 3 ч.ч. вода. По-добре се получава с 2 ч.ч. (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай че ползвате различна марка желе. Възможно е например, опаковката на желето да е с по-голям грамаж, но да се разтваря, в същото количество течност както посоченото от мен.
    • От прясното мляко за потапянето на бишкотите ще ви остане малко, но е добре да сложите 1 ¼ чаена чаша, за да ви е по-лесно да работите.

    Двуцветна желирана торта с извара

    • Ползвала съм кръгла форма с подвижни стени, чийто диаметър е 24 см., а височината на стените 8 см. Може да ползвате друга форма като продълговата тава, например. Трябва да изберете такава, в която половината бишкоти да се побират на един ред. Нужно е стените да са високи поне 7-8 см.
    • За да ви е по-лесно да прехвърлите десерта от формата в чиния за сервиране, застелите дъното на тавата с хартия за печене.

    Двуцветна желирана торта с извара

    Необходими продукти:

    • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Совоярди“
    • 1 – 1 ¼ чаена чаша прясно мляко
    • 1 пакет (75 гр.) желе на прах, при мен лимоново
    • 1 пакет (75 гр.) желе на прах, при мен от горски плодове
    • 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода

    За крема с извара:

    • 500 гр. прясна извара, ползвала съм „Анари“, може да ползвате рикота
    • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко
    • 1 чаена чаша (250 мл.) течна сметана 35%
    • 50-60 гр. пудра захар или количество на вкус

    За декорация и украса:

    • 1 ½ пакет сметана на прах “Morfat Topping“,  “Dream Topping“ или др.
    • 1 чаена чаша (250 мл.) студено прясно мляко 
    • филирани бадеми, кандирани череши или др.

    Начин на приготвяне:

    Всяка от желетата (в две отделни купи), се разтваря в ½ чаена чаша (125 мл.) гореща вода. Бъркат се докато желето на прах се разтвори на пълно. След това се оставят на страна, за да изстинат. От време на време може да се разбъркват, за да се ускори процеса на охлаждане.

    Двуцветна желирана торта с извара

    Ако ползвате правоъгълна тава за направата на десерта, половината от бишкотите се нареждат една до друга на дъното и, като преди това се потапят в прясното мляко. Ако смятате да направите десерта в кръглата тава ще трябва предварително да оформите (разрежете) част от бишкотите, след което да ги потопите в прясното мляко и наредите в тавата, застлана с хартия за печене. За всеки ред ще ви трябват по 4 цели бишкоти и 8 разрязани на диагонал по дължина (вижте снимката). От всяка разрязана бишкота се получават 2 парчета, тесни и заострени в единия край и широки в другия край. Четирите цели бишкоти се поставят на кръст в тавата, а с останалите (тези, които сме разрязали) се запълва оставащото свободно място. Острия край на нарязаните бишкоти се поставя към центъра на тавата, а широкият край, към периферията и (вижте снимката долу). 

    Двуцветна желирана торта с извара

    Изварата се смесва с прясното мляко. Разбиват се с миксер, докато се получи гладка смес. Добавя се сметаната и бъркането продължава до сгъстяване. 

    Двуцветна желирана торта с извара

    Изварена смес се разделя по равно в двете изстинали желета.

    Двуцветна желирана торта с извара

    Опитайте получените кремове и подсладете с пудра захар на вкус. За по-интензивен цвят може да се добави малко сладкарска боя. Разбъркват се до хомогенност.

    Двуцветна желирана торта с извара

    Сместа от едната от двете купи се разстила върху бишкотите в тавата. Заравнява се и се прибира в хладилника за около 15 минути или колкото е нужно, за да стегне леко. За по-бързо може да пъхнете формата и във фризера. Върху желиралия слой се нарежда втори ред от бишкоти, потопени в прясно мляко. Върху тях внимателно се изсипва вторият крем със желе, заравнява се и се прибира в хладилника. 

    Двуцветна желирана торта с извара

    Когато и втория слой стегне, сухата сметана се разбива със студеното прясно мляко и се разпределя по повърхността. Формата се връща обратно в хладилника. Добре е преди да се сервира да престои в хладилник поне 5-6 часа.

    Двуцветна желирана торта с извара

    За да извадите от формата, прокарайте острието на нож между тортата и стените на формата, откопчайте я и с помощта на голяма шпатула прехвърлете тортата в подходяща за сервиране чиния. Украсява се по желание. В случая с кандирани череши и лимонови листа.

    Двуцветна желирана торта с извара

    Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

    май 29

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    Пак правих Шоколадово-Кокосовата Нирвана! Ами какво да правя – неустоима е!!! Пък и е толкова лесна за направа. Сигурно се питате каква е връзката между Пина Колада-та и въпросната торта? Не че има такава, но… всеки луд с номера си!!! 🙂 В рецептата на въпросната торта се ползва кокосово мляко и обикновено остава малко в консервата. Така вечерта, след като приключих с направата на поредната Шоколадово-Кокосовата Нирвана, реших да си забъркам едно разхлаждащо и освежаващо питие, с което да оползотворя останалото кокосово мляко. Знам, знам че тези, които правят коктейли веднага ще възкликнат: Каква ти Пина Колада с кокосово мляко – тя се прави с кокосова сметана (която е по-гъста от кокосовото мляко), сок от ананас и бял ром!“ Обаче пак ще се повторя – всеки луд с номера си! 🙂

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    За тези, които се интересуват от историята на това питие, може да прочетат тук. На посоченият линк е дадена и класическата пропорция на съставките на питието. Доста популярна е и т.н. Virgin Pina Colada, която е без алкохол и дъщеря ми определено доста я харесва. 

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    • Може да ползвате чаши от типа „Колинс“, „Хайбол“ или коктейлна чаша като тази на снимките ми – тумбеста в основата, стесняваща се към средата и разширяваща се в края.
    • Добре е чашите да са предварително изстудени във фризера за около половин час.
    • Когато е много горещо в чашите може да добавите малко лед (начукан или на кубчета), за да се задържи по-дълго ледената, екзотична хлад на напитката. В класическият ú вариант, лед в чашата не се добавя.
    • За украса се ползва пресен ананас (парченца), част от зелената част (листата) на ананаса ако е свежа. Може да ги свържете с помощта на клечка за зъби и за разкош да добавите глазирана череша. Въпрос на вкус и предпочитание. 
    • Смесвам продуктите в съотношение, което на мен ми харесва.
    • За рецептата се ползва кокосова сметана. Ако нямате такава може да сложите консерва с кокосово мляко във фризера и когато се охлади добре гъстата част на млякото (сметаната) ще се отдели на повърхността, а водната ще падне на дъното. Без да се разклаща консервата се отваря, прави се дупчица в кососовата сметана и воднистата част се излива. Другият вариант е да ползвате кокосово мляко и за по-голяма плътност да добавите течна животинска сметана в коктейла. На мен така много ми харесва как се  поучава на вкус.

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    Необходими продукти за 2 коктейла:

    • 100 гр. кокосова сметана (или смес 1:1 кокосово мляко и течна сметана 35%)
    • 220 мл. сок от ананас
    • 90 – 100 мл. „Bacardi“ или друг бял ром
    • счукан лед

    Необходими продукти за 2 коктейла Virgin Pina Colada:

    • 420 мл. сок от ананас
    • 60-80 мл. кокосова сметана (или смес 1:1 кокосово мляко и течна сметана 35%)
    • 1 чаена чаша счукан лед

    Начин на приготвяне:

    За направата на Пина Колада може да се ползва блендер или шейкър. Всички продукти се смесват заедно и се разбиват, до получаване на студена, хомогенна смес. Налива се в подходящи чаши, които може да украсите с парченце ананас.

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    Насладете се на напитката (алкохолна или не), в компанията на свеж ананас! Наздраве!!!

    Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

    ТУК може да видите всички снимки.