За ястие носещо името „Chowder“, чух от читател на блога – Елена Заралиева. Стана ми интересно, защото наименованието го свързах с един анимационен герой! 🙂 Научих, че „Чаудър“ се нарича яхния или гъста супа от морски дарове, произхода на наименованието не е много ясен. Елена ми беше пратила и рецепта (вариация със сьомга), но аз в края на краищата импровизирах с каквото разполагах и така направих ястието, което съм споделила по-долу. „Чаудър“ има множество вариации, но основно е подправена със сметана или прясно мляко, в състава ú освен морските продукти може да има картофи, сладка царевица и други зеленчуци. Във всеки случай се получава много вкусна, ароматна и засищаща гозба. Ще се радвам да я опитате и вие.
Супа чаудър (Seafood Chowder)
- Аз нямах сладка царевица, но бих добавила малко.
- Ориза може да се пропусне и да се добавят картофи.
- Вместо стъбла от целина може да се ползват корени от целина.
За бульона:
- 65 гр. (½ глава) кромид лук
- 40 гр. (½ бр.) морков
- 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
- 3 стръка прясна мащерка (Thyme)
- 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
- 3-4 зрънца черен пипер
- 3 литра студена вода
- + 6 бр. миди
- + 7-8 бр. големи скариди (Tiger Prawns)
Необходими продукти за супата:
- 65 гр. (½ глава) кромид лук
- 40 гр. (½ бр.) морков
- 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
- 50 гр. масло
- 95 гр. (½ чаена чаша) ориз
- прясно изцеден сок от 1 лимон
- рибният бульон
- рибата и останалите морски продукти, предварително почистени
- сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици брашно
- 90 гр. сметана 35%
Начин на приготвяне:;
Най- напред се приготвя бульона: Рибата, нарязаните на едро зеленчуци и клонките мащерка се слегат в голяма тенджера. Добавят се солта, черният пипер и водата. Варят се около 20 минути от момента на завиране.
В последните 5 минути от варенето, в тенджерата се добавят скаридите и мидите. Ако се образува пяна се отстранява с помощта на решетъчна лъжица.
Сваля се от огъня.
Бульона се прецежда, а рибата, скаридите и мидите се почистват и се оставят на страна до употреба.
В тенджера се разтопява маслото. В него се задушяват нарязаните на парченца кромид лук, моркови и целина. Добавят се оризът и рибният бульон. Когато сместта заври се добавят почистената риба и разтворентото в сметаната брашно. Варенето продължава 5-6 минути с периодично разбъркване. Пробва се на сол и пипер, аз добавих още ½ чаена лъжица черен пипер и 1 чаена лъжица сол.
Супата се сервира веднага, с пресен хляб и лимон. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)