Спагети с телешки кюфтенца

Едва ли има някой, който не обича спагети с телешки кюфтенца!?! Толкова са вкусни обгърнати в ароматния доматен сос, че е трудно да им се устои! Смятам, че това ястие е обичано от малки и големи – бих казала, че е „неостаряваща класика“. Дали ще ги сервирате за обяд или вечеря – няма значение!!! Важно е да ги придружите с чаша хубаво червено вино! ❤

Вижте само каква сочна, розова сърцевина имат!!! Как да им устоиш?

Спагети с телешки кюфтенца

(short link)

• Теглото на продуктите дадени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени и нарязани.

• С по-долу посочените продукти се получават 5-6 порции.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Pasta (What`s Cooking)“

Необходими продукти:

• 1 пакет (от 500 гр.) спагети
• 1 бр. телешки бульон за варене на спагетите
• 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)

За кюфтетата:

• 315 гр. картофи (обелени)
• 625 гр. смляно телешко месо (кайма)
• 130 гр. кромид лук, нарязан на ситно
• 1 голямо яйце, 68 гр.
• ½ чаена чаша нарязан магданоз
• 1 ½ чаена лъжица сол
• ½ чаена лъжица черен пипер
• + брашно за овалване 
• + олио за пържене

За соса:

• 20 гр. маслиново олио (зехтин)
• по желание може да се добавят 1-2 скилидки чесън, които се задушат в мазнината
• 500 гр. сгъстен доматен сок (passata)
• 42 гр. (2 супени лъжици) доматено пюре 
• ½ чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица черен пипер
• 2-3 супени лъжици нарязан магданоз
• клонче босилек

За сервиране:

• листенца босилек
• люспи Пармезан (Parmigiano Reggiano)

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете всички продукти за кюфтенцата – освен картофите, които трябва да се сварят. 

Нарежете картофите на едри парчета. Залейте ги със студена вода. сложете тенджерата на умерен огън. Варете 10-15 минути от момента на завиране или докато картофите се сварят, без да се разваряват. Отцеете ги от водата и намачкайте с вилица или ръчна преса. Не се пасират с пасатор.

Добавете намачканите картофи в купата с останалите продукти. Размесете всичко с ръце до получаване на еднородна смес.

От получената смес (с влажни ръце), оформяйте малки кюфтенца. Аз съм направила 29 броя, всяко с тегло около 40 гр.

Едно по едно оваляйте кюфтетата в брашно. Наредете ги в тава или поднос. След като всички кюфтета са подготвени по този начин, може да започне пърженето им.  Пържете ги в сгорещена мазнина, на умерен огън за около 7-8 минути или докато се зачервят приятно от всички страни. Прехвърлете ги в съд застлан с домакинска хартия, която ще поеме излишната мазнина.

Следва приготвянето на соса:

Паралелно с това се варят и спагетите – в телешки бульон с 1-2 супени лъжици зехтин. Продължителността на варенето трябва да е съобразено с указанията на опаковката, обикновено от 8 до 12 минути.

Загрейте мазнината за соса в голяма тенджера. Ако ползвате чеснов лук, задушете го в зехтина за кратко (колкото да пусне аромата си). След това добавят всички останали продукти. Разбърквайте периодично докато сместа заври. Добавете кюфтенцата. Оставете ги да къкрят на умерен огън за 8 до 10 минути.

В чиниите за сервиране разпределете сварените и отцедени спагети. Гарнирайте всяка порция с 4-5 кюфтенца и част от соса. Наръсете с листенца босилек и люспи пармезан. Сервирайте с хубаво червено вино и се насладете на ястието. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата ми за Телешки кюфтета – прекрасни!!!, която е по-различна от тази, но също много вкусна!

Last updated by Maria Miteva-Christou.