Спагети (или фетучини) със зеленчуци и лимоново сметанов сос

Тази паста е невероятно свежа и вного вкусна! Прекрасна е през лятото, въпреки, че лично аз не бих имала нищо против да си я хапвам през всеки един сезон. Специфичният вкус на артишока, чудесно се съчетава с останалите зеленчуци – фрески зелен фасул, грах и тиквички, а лимоновата сметана е чудо на чудеса…. Непременно опитайте рецептата – заслужава си!!!

Спагети (или фетучини) със зеленчуци и лимоново сметанов сос

• От по-долу посочените продукти се получават 3 по-големи или 4 по-малки порции.
• Ползвала съм замразен артишок, който съм размразила предварително, ако ползвате пресен е добре да го бланширате за 1- 2 минути във вряща подсолена вода с лимонов сок.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Κλασικά πιάτα με δημιουργική φαντασία“.
• За да изпълните рецептата както е описано по-долу, трябва да приготвите предварително всичеки продукти, т.е. да са размразени (ако се ползват замразени зеленчуци), измити, замерени, наязани. 

Необходими продукти:

• 330 гр. спагети или фетучини
• 50-60 гр. краве масло
• 160 гр. артишок, нарязан на парчета (слаис)
• 56 гр. замразен зелен френски фасул, предварително размразен и добре отцеден от водата
• 40 гр. замразен грах, предварително размразен и добре отцеден от водата 
• 80 гр. тиквички цукини, нарязани на пръчици (жулиен) 
• ½ глава кромид лук, нарязан на орлови нокти или 2 стъка пресен зелен лук, нарязан на парчета с дължина около 1 см.
• 20 мл. лимонов сок
• настъргана кора от ½ лимон
• 1 ½ чаени лъжици сол
• ½ чаена лъжица черен пипер
• 1 черпак от водата на макароните
• 125 мл. сметана 35%

Начин на приготвяне:

Спагетите се пущат във вряща, подсолена вода или зеленчуков бульон. Варят се 10 минути или според указанието на опаковката.

Същевременно, в тиган с незалепващо покритие се разтопява маслото. Добавят се зеленчуците. Задушават се с периодично разбъркване (подхвърляне в тигана) за около 4-5 минути. Последователно се добавят настърганата лимонова кора и сока от лимона. 

Налива се малко (1 черпак) от водата, в която се варят макароните. Поръсва се със сол и черен пипер. Когато сместа заври се добавя сметаната. Варенето продължава на тих огън15 около 4-5 минути или докато соса се сгъсти леко.

Същевременно сварената паста се отцежда от водата. Може да се смеси с ½ разбито яйце, като се бърка енергично и да се остави на страна докато соса стане готов. Соса се добавя към пастата, разбъркват се и може да се сервират с настърган пармезан. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Спагети (или фетучини) със зеленчуци и лимонов сметанов сос

Published On

2017-09-23

Average Rating

5 Based on 2 Review(s)