Сливенски Милинки

Най-сетне и аз да се наканя да опитам прословутите „Сливенски милинки“, след като бях изкушена от снимките и писанията за тях в други кулинарни блогове.  До колкото знам, техният отличителен белег е това, че се наръсват със пудра захар и аз съвсем не желаех да го пропусна, нали тогава нямаше да са Сливенски, а просто – милинки :). В някой от рецептите, които срещнах има и сирене, смятам че и с него ще стане добре, пък и българина харесва комбинацията от сладко и солено – типичен пример са Българските Макарони на фурна. Разгледах доста рецепти в Интернет, намерих няколко такива в книги, които имам в библиотеката си и ето какво спретнах аз.

Сливенски Милинки

  • Мерителната чаша пълна до ръба е с вместимост 200 мл.
  • Ползвала съм кръгла тава с диаметър 25 см.

Необходими продукти за закваска:

  • 20 гр. прясно мая или 7 гр. (1 супена лъжица) суха
  • 100 мл. (1/2 чаена чаша) топла вода (не гореща)
  • 3 супени лъжици от предвиденото за рецептата брашно

За тестото:

  • 200 мл. (1 чаена чаша) топла вода (не гореща)
  • 1 щипка сол
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица свинска мас, разтопена
  • 500 гр. (5 чаени чаши) пресято брашно

За оформяне на милинките:

  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица свинска мас, разтопена

За заливката:

  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица хладка вода
  • 1 щипка сол
  • 100 гр. краве масло

За наръсване:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе си закваската: В подходящ съд се смесват водата и маята. Разбърква се докато маята се разтвори. Добавя се брашното и се прави гладка не гъста кашица. Съдът се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло да втаса. Маята става на мехури и увеличава обема си.

Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със щипка сол. Прави се кладенче и в него се излива втасалата мая, водата (1 ч.ч.), разтопената свинска мас и олио. Замесва се тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло да увеличи обема си. 

Смесете свинската мас (1 супена лъжица) с олиото (1 супена лъжица) и ги загрейте докато мас-та се разтопи. Намажете (с част от мазнината), тавата в която ще печете милинките. Наръсете я с брашно. Когато тестото втаса го извадете от купата и го размачкайте върху домакински плот, колкото да излезе въздуха от втасването. За да ви е по-лесно може да разделите тестото на 4 еднакви части и от всяка да направите по 6 топчета (всяко около 30-35 гр.) Оформените топчета се овалват в топлата мазнина (смес от свинска мас и олио) и се нареждат в тавата на малко разстояние едно от друго. 

Оставят се на топло да втасат (увеличат обема си), вижте втасалите милинки на снимката долу. Пуснете фурната да загрява на 200°С, с включен долен реотан и вентилатор. Пригответе заливката: Разбийте с вилица яйцето, щипката сол и водата. Добавете разтопеното масло – разтопете го непосредствено преди приготвянето на плънката, за да е топличко – с това подпомага втасването. С получената смес се заливат втасалите милинки. 

Оставят се на топло още 15 мин., ще видите, че заливката изчезва, а милинките са бухнали още малко. Пекат се до зачервяване в предварително затоплена силна фурна за около 35 мин. Преди да се сервират се наръсват с пудра захар.

На мен много ми допаднаха и наръсени с мед! Имат твърда коричка и мека сърцевина , а в основата на всяка от милинките има една много вкусна част, която явно се е образувала, поради стичането на заливката към основата на тавата- Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

17 thoughts on “Сливенски Милинки

  1. Браво ,Мария!
    Аз съм от Сливен и винаги съм харесвала милинките,но напоследък взеха да изчезват майсторите,които правят характерните ни милинки!
    Ако се сложи сирене вече няма да са Сливенски!
    Поздрави и хубав следобед

    1. Привет, Мария!
      Ето сега и мнението на някой, който ги е консумирал в оригинал!
      🙂
      Аз не бях опитвала до сега и затова впечатленията ми за тях бяха така да се каже задочни, от Интернет и книги…
      Истината е, че в някои от рецептите, които срещнах (по-малката част от тях), имаше и сирене, но понеже преобладавах повече такива без, реших и аз така.
      Било е подсъзнателно правилно решение! 🙂
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

  2. Половинката толкова да ги обича тези милинки и то точно тези – с пудра захар. Аз също много ги харесвам, но последно време ги избягвам, защото купешките са просто… много мазни (като стиснеш милинката и от нея капе мазнина). Но със сигурност ще ги спретна и сама някой път. С удоволствие ще се възползвам от рецептата ти, Мария!
    Поздрави! Твоите изглеждат просто великолепно!

  3. Мария, Мария…..е, направо като гледам тези милинки, които изглежда, че се топят в устата, а не в ръката / имаше някаква такава реклама за бомбонки 🙂 / и направо ми се запретват ръкави да ги направя. Ще ги направя! Просто трябва да си заделя един следобед, но после сигурно ще свършат за по-бързо…. Като ги показах на майка ми и тя много се ентусиазира, защото се сети за детските си години, когато е имало такива милинки. Изпраща ти много поздрави и искаше да ти кажа, че независимо, че е домекиня на 76 години, винаги има какво да научи от теб!!!

    Много целувки

    1. Йоли и за така ги гледах тук и там и ми беше много интересно да ги опитам, защото досега не бях опитвала такива милинки!
      Останах много доволна от резултата!
      Да поздравиш майка си специално и от мен!
      Целувки за теб и прекрасната ти малка принцеса!

  4. Мария, поздрави за чудесната рецепта 🙂
    Понеже и аз много пъти съм ги яла тези сливенски милинки в Сливен, само да добавя … топчетата се овалват/наръсват с галета. Скоро ги правих по сходна на твоята рецепта, но с галета … станаха много истински 🙂
    Това са ми най-любимите спомени от детството, сливенски и бургаски милинки, по-вкусно нещо не съм яла …

    1. Благодаря, Елена!
      Идеята за галетата много ми допадна! Смятам, че с тях повърхността на милинките ще стане супер хрупкава!
      Поздрави!

  5. Ох от кога и се каня на тая Сливенска Милинка,цяла зима ми текат лигите ! Благодаря Ви Мария за всички рецепти който така щедро ни поднасяте с пълни подробности и снимков матерял.Доста кулинарни блогове наглеждам но Вашият е изчерпателен и много ясен и удобен.Браво.Здраве желая на семейството Ви и на Вас!!!

    1. Мери, заслужава си да се опитат, макар че в момента (при нас поне) е доста горещо за приготвянето на такива печива!
      Много се радвам, че блога ми Ви се харесва!

  6. Mila Maria, blagodarenie na teb pak se osmelih da pravya milinki :). Tozi pat rezultata beshe vazhititelen! 1/4 veche izchezna, a ide lyato, no pri nas to zakusnyava, taka che moga da gi doyam sas sastoto udovolstvie. Ti si nai- golemiya avtoritet v prigotvyaneto na testeni izdeliya. Radvam se che te otkrih, Bog da te zakrilya!

  7. Oste nesto- stanaha tochno takiva meki i puhkavi( na znaya kak moga da slozhasnimka tuk,zastoto polzvam mobilno ustroistvo). Napravih gi samo s olio, i zazalivkata vmesto yaitse 100 ml olio i 3 s.l. brashno. No ako ne beshe tvoeto podrobno obyasnenie, styah da yam riz s praz i maslini ( ot vchera) za vecherya :).,

  8. Привет Павлина!
    Видях снимката им във Фейсбук! Радвам се, че рецептата ти е харесала и си я направила така успешно!
    Благодаря ти за милите думи и за споделеното!
    Поздрави!

  9. Здравейте, искам да попитам с какво мога да заменя свинската мас, че нямам в момента?
    И още нещо – става ли вместо с вода да забъркам тестото с прясно мляко? :)))

    1. На практика всичко може, Мира!
      Може да сложиш краве масло вместо свинската мас, а също така би могла да заместиш водата с прясно мляко щом така предпочиташ.
      Просто когато се ползват различни продукти, нещата се получават по-различно, което изобщо не означава че няма да е вкусно или дори по-вкусно! Всичко е въпрос на предпочитания!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: