ноември 12

Сладко от тиква с орехи

Сладко от тиква с орехи

Много обичам тиква и съответно сладко от тиква го обожавам особенно когато е с орехи!
Така, нарязано на локумчета го направих вчера и стана чудно!

Сладко от тиква с орехи

Сладко от тиква с орехи

(short link)

Сладко от тиква с орехи

  • Теглото на тиквата посочено по-долу е чистото ú тегло вложено в рецептата. Т.е. претеглена е след като е била очистена от корите.

почистване на тиква

  • Измийте, обелете и нарежете тиквата на парчета според предпочитанията. В случая аз съм я нарязала с кърдрав нож на кубчета с приблизителни размери 4 х 3 см. Тиквата може да се нареже с обикновен нож – по-горе има снимка на сладкото, на която се виждат триъгълни парчета.

нарязване на тиквата на парчета

  • Ако  желаете може да запечете орехите в сух тиган или във фурната на 175-180°С, за около 10 минути.
  • Вместо индрише (fragrant geranium), сладкото може да се ароматизира с канела и ванилия или с каквото друго предпочитате.
  • Рецептата е адаптирана от„Голямата Книга на Домашното Консервиране”

Сладко от тиква с орехи - продукти

Необходими продукти:

  • 1.250 кг. тиква
  • 1 кг. захар
  • 1 л. вода
  • 1 чаена чаша (120 гр.) орехови ядки, нарязани 
  • 1 клонче индрише индрише (fragrant geranium) с 4-5 листа
  • 1 чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу) или 1 супена лъжица лимонов сок

За варовата вода:

  • 2 литра вода
  • 4 супени лъжици гасена вар (Lime)

Начин на приготвяне:

Как се прави варова вода вижте ТУК

Пуснете нарязаната тиква във варовият разтвор. Оставете я за 2-3 часа. Може да похлупите с чиния, така че всички парчета да са под водата.

поставяне на тиквата във варова вода

Извадете тиквата от варовата вода след като е престояла 2-3 часа. Измийте я обилно с вода.

измитване на тиквата от варовата водаПрехвърлете тиквата в цедка да се отцеди от водата. Не забравяйте да измиете и клончето индрише.

тиквата измита от варовата вода

В голяма тенджера смесете водата (1 л.) и захарта (1 кг.). Сложете тенджерата на умерено силен огън и сварете сироп. Варете го 10 минути от момента на завиране. В сиропа пуснете тиквата и клончето индрише. Варете на силен огън докато тиквата се свари. При мен това отне 40 минути от момента на завиране, след добавянето на тиквата в сиропа. На този етап обичам да оставям сладкото да отлежи няколко часа до 1 нощ. Така тиквата поема от сиропа и парченцата стават като стъклени. На следващият ден доварявам.

приготвяне на Сладко от тиква с орехи

В зависимост от това как предпочитате сладкото, дали ще го консервирате или не, може да доварите сиропа до желаната гъстота на силен или слаб огън. Когато искате да запазите количеството на сиропа е добре варенето до желаната гъстото да е за по-дълго време, на по-слаб огън. Така и цвета на сладкото става някак карамелен (вижте следващата снимка).

Сладко от тиква с орехи

В случая аз не държах да запазя количеството на сиропа, тъй като нямаше да консервирам сладкото, затова доварих до желаната гъстота на силен огън за 10-15 минути. 

Сладко от тиква с орехи

В края на варенето, преди да свалите тенджерата от котлона добавете ореховите ядки и лимонената киселина (съответно лимонов сок). Насипете сладкото топло в буркани. Затворете ги и обрнете върху капачките. Оставете бурканите така докато изстинат. 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладко от тиква с орехи
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 9 Review(s)

Етикети:, , , , ,

1 COMMENTS :

  1. Pingback: Коледeн Кейк – Christmas Cake 2009 | My Cooking Book Blog

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари