Време е за…
Сладко от лимонови кори
- Добре е да се ползват лимони с дебела кора.
- Количеството на лимоновите кори, които съм ползвала за рецептата, добих от 2 кг. лимони с дебела кора.
- Сладкото може да се приготви и по начина, по който е приготвено „Сладко от помело“.
Необходими продукти:
- 1 кг. дебели кори от лимони, нарязани на меридианни парчета
- вода за накисване на лимоните
- 1250 мл. (5 чаени чаши) вода
- 1500 гр. захар
- 150 гр. (около ½ чаена чаша) глюкоза
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок или 2 чаени лъжици лимонтозу
Начин на приготвяне:
Повърхностният жълт слой на лимоните се остъргва на ситно ренде. Остърганата кора може да се ползва за направа на десерти: Може да се ползва прясна, да се изсушите, замразите или да се съхрани в хладилник като се смеси със захар (т.е. в буркан се насипва слоеве настъргана кора, слой захар. Завършва се със захар). Кората на всеки от лимоните се разрязва на 6 или повече меридианни парчета, в зависимост от големината на лимоните. Отделя се внимателно от плодовете и се нарязва на продълговати парчета (може и на кубчета). Заливат се със студена вода, покриват се с чиния, за да не изплуват на повърхността и се оставят да киснат за 24 часа.
На следващият ден водата, в която са киснали лимоновите кори се изхвърля. Заливат се 1250 мл. вода и тенджерата се слага на силен огън. Когато водата заври се засичат около 5 минути или колкото е нужно, докато корите омекнат леко. Добавят се захарта и глюкозата. Разбърква се за кратко и варенето продължава на силен огън докато сместа заври. След това лимоновите кори се похлупват с чиния, така че всички парчета да са в сиропа. Огъня се регулира така че да ври много тихо (по няколко мехурчета на повърхността) и варенето продължава 1 час.
След това чинията се маха и варенето продължава още 1 час и 30 минути или докато сиропа се сгъсти, а лимоновите кори станат прозрачни. Котлона се изключва и сладкото се оставя да престои за 1 нощ (не се похлупва). На следващия ден може да се прецени дали гъстотата на сиропа е добра и ако има нужда от сгъстяване да се продължи с варенето.
Ако гъстотата на сиропа е добра, просто трябва да загреете сладкото и когато заври да добавите лимоновият сок, да свалите от огъня и да го разпределите в предварително подготвени буркани. Ако ще го съхранявате за по-дълго време затворете бурканите и ги обърнете върху капачките. Остават така докато изстинат.
Сервира се чаша вода. Може да бъде ползвано за приготвяне или декорация на различни десерти. Да ви е сладко и лимоново!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Баба ми, половин гъркиня, беше наследила тези рецепти- сладко от портокалови и лимонови кори, от своята майка гъркиня, Най-интересното беше, че дори в оскъдните соц времена винаги успяваше да скъта бурканчета от тях, използвани най-вече за торти и кремове (рядко имаше за черпене , придружено с чаша вода). Та като видях рецептата и си казах „колко гръцко…“ Дааа, топло, море, сиртаки и т.н.- това, естествено, във въображението ми, защото тук си е студ, ззз! Благодаря , Мария, принесе топъл южен полъх…
Здравей, Дима!
Радвам се че рецептата в блога е събудила мили спомени и толкова приятни асоциации!!! 🙂
Слънчеви поздрави от Кипър!