Бугаца (Μπουγάτσα) е наименованието на Гръцка закуска (пита, баница, може да я наречете на Български) със сладка или солена плънка. Най-често сладката плънка е варен крем (среща се и вариация с какао), а солената може да е от сирена, кайма или спанак. Може да се приготви с многолистно (бутер) – това е по-бързият и мързелив вариант), домашно приготвено тесто, което се точи на тънки или по-дебели кори (според рецептата) или кори за баклава (баница). На външен вид може много да ви заприлича на галактобуреко или крем пита, но на вкус е по-различно. Направете си Бугаца – страхотна е!
Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем
- Вместо готово бутер тесто може да се ползва домашно приготвено или кори за баница, между които се ръси с разтопено масло.
- Кремът може да се ароматизира с мастикс (сакъз), малко канела или индийско орехче.
- Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 25 см. Най-лесно е да я подберете според размера на бутер тестото.
Необходими продукти:
- 425 гр. (½ пакет от 850 гр.) многолистно (бутер) тесто (Puff pastry
За крема:
- 500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко
- 75 гр. ситен грис
- ¾ чаена чаша захар
- 50 гр. масло
- 2 ванилии
- 2 яйца
- щипка индийско орехче
За наръсване:
- пудра захар
- канела
Начин на приготвяне:
В подходяща тенджера се смесват захарта и прясното мляко. Загряват се с периодично разбъркване, на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, но преди да заври се добавя гриса. Варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместа се сгъсти. При мен варенето отне 2-3 минути. Сваля се от огъня, добавят се ванилията и разбитите с вилица яйца. Аз съм сложила и съвсем малка щипка индийско орехче. Разбърква се енергично.
На дъното на тавата се поставя половината бутер тестото. Надупчва се с вилица. Отгоре се сипва крема и се покрива с останалото бутер тесто. Повърхността на тестото също може да се надупчи леко с вилицата. Пече се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с вентилатор и долен реотан. При мен печенето отне 30 минути.
Когато се извади от фурната се поръсва с пудра захар и канела пожелание. Когато се охлади може да се нареже на парчета и да бъде сервирана. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 25 Review(s)
Марийче,
много лесна и бърза бутер – пита с крем.Скоро имам имен ден и се чудех какво да приготвя.Търсех нещо по – бързо и лесно, защото разполагам с ограничено време.Може би ще направя тази пита, бях планувала друг също лесен сладкиш.
Поздрави !
Чудесен повод имаш, Еленка!
Ще се радвам да опиташ рецептата!
И аз все се чудя за нещо бързо и сладичко. Благодаря за идеята. Ще я опитам непременно 🙂
Бързо е и определено е сладичко!!!
Да ти е сладко, Ива!
Миме,
имам едно питане относно тази крем – пита.Кремът трябва ли да бъде охладен преди да се постави върху охладеното бутер – тесто.Или веднага след като се направи се поставя ? Защото аз преди да работя с бутер – тесто го оставям в хладилника за кратко да се поотпусне / изваждам го от фризера / и съвсем леко след това го разточвам.
Поздрави !
Еленче, и аз така – изваждам бутер тестото от фризера и го слагам в хладилника докато се отпусне.
Не го разточвам изобщо, освен ако не го изисква рецептата. Трябва просто да намериш тава с размер най-близък до размера на половината лист тесто, с което разполагаш ако не, като мен може да отрежеш излишното тесто и да направиш 2-3 солени или наръсени с канела и захар пръчици.
За тази рецепта действам по следния начин:
1. Пущам фурната да загрява.
2. Приготвям крема. Не го охлаждам, просто го оставям на страна докато застеля дъното на тавата с половината бутер тесто.
3. Сипвам крема върху първият лист тесто с който съм застелила тавата и веднага покривам с останалото тесто. Веднага слагам тавата в предварително затоплена на нужните градуси фурна.
По принцип плънките за тесто (независимо от това какъв вид тесто се ползва) трябва да са охладени, за да не разкъса и разкашка тестото, но в случая плънката нито се завива в тестото, нито се оставя да стои – тавата веднага се слага в горещата фурна.
Ако някой се притеснява, че няма да може да действа бързо или ако забрави да си пусне фурната е най-добре кремът да се охлади напълно. Фурната задължително трябва да е добре нагрята, защото по-ниската температура ще разтопи маслото постепенно, то ще се оттече то пластовете и съответно тестото няма да бухне и и да стане многолистно и хрупкаво, както става когато температурата на печката е висока.
Поздрави и от мен за теб!
Миме,
много подробно и точно обяснение.И аз знам,че плънката трябва да е охладена.Да, бутер – тестото се пече в предварително загрята фурна, знам това и ще действам бързо.Иначе и кремът хваща коричка и повърхността трябва да се намаже с краве масло, за да не се получи коричка и трудно разбъркване.
Поздрави !
Няма нужда от намазване с масло ако кремът се разбърква периодично, докато изстива. Ако на човек не му се бърка, може да покрие повърхността на крема с плътно прилепнало прозрачно фолио – така не хваща коричка и трябва само да се разбърка преди употреба.
Поздрав най-сърдечен и от мен! Нека всичко да ти се получи супер!
Миме,
наистина този сладкиш се получи супер.Правих го за гости и действах много бързо.Лесно, бързо и вкусно предложение.
Сърдечен поздрав !
Радвам се, че така се е харесал, Еренче!!!
Прегръдка от мен!
V momenta desertut se peche. Kremut stana strahotno vkusen. Vsichki ochakvame s neturpenie krainiat resultat.
V receptata sa posocheni 50g maslo, koeto v instrukciite ne e spomenato, no az go dobavih kum krema predi iaicata?
Chudesen blog s mnogo uspesheni i praktichni recepta – blagodaria.
Да ви е сладко!
Благодаря за забележката относно маслото, ще се поправя!