Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладките с крема сирене и кристална захар имат множество вариации и наименования – някои от тях са: „корекомки“, „балеринки“, „захаринки“. През годините съм опитвала различни рецепти, сред които за мен се открояват две – тази от днешната публикация и Сладки „Корекомки“.

Сладки с крема сирене и кристална захар

(short link)

• С по-долу посочените продукти приготвям 64 до 68 бр. сладки. Теглото зависи от това с каква плънка са приготвени (вижте по-долу). Може да направите една доза сладки с 4 различни плънки. 

Вариации:

• Много са ми вкусни с маков пълнеж – 1 доза за цялото тесто. Получават се 64 до 68 бр. сладки с тегло 1460 гр. 

• Плънка от кристална захар демерара и канела – по 2 супени лъжици захар за всяко руло и канела според предпочитанията за интензивност. Цяла доза сладки стават 64 до 68 бр., с тегло 1190 гр.

• Захар и орехи – по 2 супени лъжици захар и смлени орехи. От цяла доза стават  64 до 68 бр. сладки с тегло 1100 гр.

• Ще ми се да опитам и вариант с мармалад, ако някой ме изпревари да каже как са се получили.  

• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или с кухненски робот.
• Омесеното тесто трябва да отлежи в хладилник 1 нощ.
• Рецептата е с маргарин, аз ползвам „Витам“ – стават много вкусни! Върлите противници на маргарина може да опитат с краве масло без сол. 
• Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.

Необходими продукти:

• 250 гр. маргарин „Βιταμ“  
• 250 гр. крема сирене, ползвала съм „Филаделфия“
• 500 гр. брашно
• 2 чаени лъжици (12 гр.) бакпулвер
• 75 гр. (1 кафена чаша) кристална захар

За поръсване:

• кристална захар

Начин на приготовление:

Пресейте брашното в купата на миксер или кухненски робот. Смесете го с бакпулвера и захарта. Направете кладенче и сипете в него маргарина (нарязан на парчета) и крема сиренето. Разбъркайте до гладко тесто. Получава се много меко тесто, но не добавяйте допълнително брашно. Прехвърлете полученото тесто върху парче прозрачно домакинско фолио (или в полиетиленов плик), увийте го добре поставете в хладилник за 1 нощ.

Застелете тавите, в които ще се пекат сладките с хартия за печене. Разделете тестото на 4 части. От всяка част (върху наръсен с брашно плот), разточете кора с приблизителни размери 32 х 18 см. Поръсете със захар (около 2 супени лъжици) и завийте на руло.

Нарежете полученото руло на парчета с дебелина около 1 см.  Обрнете ги с нарязаната страна нагоре. Притиснете ги леко с длан, така че да се сплескат малко. Поръсете повърхността им със захар – аз направо ги топвам в купичка със захар. Наредете ги на растояние в подготвените тави. Процедурата се повтаря с останалото тесто

Печете във силна фурна. Аз пека в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Пченето ми отнема около 12 минути. Стават готови много бързо – трябва само да порозовеят.

Ето и оформянето на сладките с другите плънки: От ляво на дясно: 1. Маков пълнеж, 2. Канела и кафява захар, 3. Захар и орехи. Оформянето става по горе описаният начин.

Извадете сладките от фурната и прехвърлете в чиния или подходящ за съхранение съд. Когато изстинат напълно, може да се похлупят или завият с прозрачно фолио. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.