Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Днес ще ви представя една рецепта, която е много любима у дома и е от времето когато съм била дете! Както се вижда от заглавието, тя е от мамините тетфтери с рецепти! Продуктите нужни за тестото са съвсем обикновени –  яйца, захар, прясно мляко, олио, амонячна сода, соба бикарбонат и брашно. Плънката може да е мармалад, локум или нещо друго – тук може да развихвите въображението си. Най-любимият пълнеж за мен беше от шипков или сливов мармалад, а също и комбинацията стафиди орехи и мармалад, макар че и с локума не оставаха неизядени! От една доза се получават 4 броя рула, които се побират идеално в тавата на фурната. Ако решите може да ги съхранявате поне около седмица, но са толкова вкусни, че съм сигурна, че ще ви се стори трудно да не им видите края! 🙂

 На колажа горе се виждат парченца от рула приготвени с различни плънки: с Мармалад от Банани, с канела, орехи и захар, със Сладко от Цели Круши Пълнени с Орехи, и с мармалад и орехи – наръсено с филирани бадеми.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

• Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., пълна до ръба. За улеснение съм замерила количествата на продуктите и в грамаж. Оърнете внимание на това, че олиото и прясното мляко също са в грамаж не в милилитри. 
• В рецептата на майка ми пише, че вместо прясно мляко може да се ползва кисело мляко. Смятам, че в такъв случай ще трябва да се намали малко количеството на брашното. 

Необходими продукти:

• 224 гр. (4 броя) яйца
• 35 гр. (1 брой) белтък
• 285 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
• 190 гр. (1 чаена чаша) прясно мляко 
• 170 гр. (1 чаена чаша) олио 
• 1 пакет (от 10 гр.) амониев бикарбонат (амонячна сода)
• 1 непълна чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 супена лъжица (15 мл.) ябълков или винен оцет
• 3 пакетчета ванилия на прах
• 1165 гр. брашно
• + брашно за разточване

Варианти за пълнеж:

• Сладко от Цели Круши Пълнени с Орехи
• Мармалад от Банани
• орехи, захар и канела
• мармалад според предпочитанията и ядки
• локум нарязан на парчета или смесен с малко вода и разтопен на водна баня, до консистенция на мармалад
• течен шоколад и лешници
• маков пълнеж

За намазване и наръсване на рулата преди печене:

• 23 гр. (1 брой) жълтък, разбит хубаво с вилица
• кристална захар 
• филирани бадеми или едро скълцани ядки (по желание)

Приготвяне:

Четирите яйца и белтъка се смесват със захарта в купата на миксера. Разбиват се до пухкав крем. Двата вида сода (амонячната и бикрабонат) се заливат с 1 супена лъжица оцет. Сместа ще кипне. Разбърква се енергично и се добавя към яйчената смес.

Последователно се прибавят ванилията, олиото и прясното мляко. След като се смесят хомогенно, върху сместа се пресяват около 800-900 гр. от брашното. Разбърква се докато се получи тесто. Останалото брашно се разстила върху сух домакински плот и тесто от купата се прехвърля върху него.

Измесва се с ръце, докато поеме брашното и се получи тесто меко колкото меката част на ухото. Разделя се на 4 равни части.

Всяка част се разточва върху наръсен с брашно плот, на правоъгълен лист с прибилизителни размери 26 х 33 см. Намазва се 2- 3 до 4 супени лъжици мармалад, който се разстила така, че да не стига до краищата на тестото. Поръсва се с ядки, в зависимост от ползваният мармалад може и малко канела да се наръси.  На колажа долу се вижда оформянето на руло с мармалад от череши и бадеми.

Може всяко руло да е с различен пълнеж. На следващият колаж се вижда оформянето на руло с мармалад от кайсии и орехи. Когато тестото се завие на руло, крайчетата му се притискат така че тестоот да слепне и се подгъват под самото руло, за да не изтича мармалада по време на печенето. 

Както се вижда от следващият колаж, за плънка може да се ползва и сладко, не само мармалад. Много вкусна става и със съвсем обикновенната комбинация от орехи канела и захар. Оформените рула се нареждат едно до друго в тавата на фурната. Намазват се с разбити жълтък и се поръсва със захар. Може и с ядки да се наръсят.

Пекат се в предварително затоплена на 180-185°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен по този начин отнема 30-35 минути. Изваждат се от фурната и се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно. След това може да се нарежат и да се сервират като закуска или почерпка с кафе, чай или нещо друго. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.