Реване с аромат на ванилия и лимон

Реването с аромат на ванилия и лимон е това, това което обожавах да похапвам като малка – така го правеше моята майка. Не знам дали затова или просто защото рецептата наистина е страхотна, все се връщаме към нея, въпреки че обичаме да опитваме различни вариации на този сиропиран десерт.

Реване с аромат на ванилия и лимон

(short link)

Реването приготвено по рецептата по-долу е много приятно на вкус и е изключително лесно за приготвяне! Опитайте го и вие!

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

• Ползвам огнеупорна тава с размери 35 х 22 см. Може да ползвате и малко по-голяма тава, за да е по-лесно сиропирането. Гледайте поне стените ú да са по-високи, защото тестото при мен заема половината от височината на тавата, а когато се изпече я изпълва.  

За тестото:

• 210 гр. (6 бр.) белтъци
• 113 гр. (6 бр.) жълтъци
• 190 гр. (12 супени лъжици) захар
• 145 гр. (12 супени лъжици с връх) брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• зрънцата на 1 шушулка ванилия или 2 пакета синтетична ванилия 
• 2-3 супени лъжици настъргана лимонова кора
• + олио за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата

За сирапа:

• 330 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
• 520 гр. (2 ¼ чаени чаши) вода
• шушулката от ванилията или 1 пакет ванилия на парх

Начин на приготвяне:

Пригответе сиропа: Ако ползвате ванилова шушулка, разрежете я на половина и остържете зънцата с помощта на нож. Оставете ги на страна, за приготвянето на тестото. В малка тенджера смесете двете половини на ваниловата шушулка, водата и захарта предвидени за целта (1). Сложете тенджерата на умерено силен огън. Бъркайте периодично, докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, регулирайте огънят, така че да не ври силно и продължете варенето за около 5 минути (2). Отстранете тенджерата от котлона. Ако ползвате синтетична ванилия, добавяте я към сиропа на този етап. Разбъркайте и оставете да изстива. За да се охлади по-бързо, може да поставите тенджерата със сиропа в по-голям съд пълен с вода и лед (3).

Пригответе тестото за реване с аромат на ванилия и лимон:

В голяма купа смесете белтъците и половита от захарта. Разбийте ги до твърд сняг. В друга купа смете жълтъците, останалата захар и ваниловите зрънца. Разбйте ги на висока скорост, докато сместа побелее, увеличи обема си и стане на пухкав крем. Добавете брашното -. предварително пресято и смесено с бакпулвера. Разбъркайте до хомогенна и сравнително гъста смес. Добавете на порции белтъчният сняг. Разбърквайте внимателно с дървена лъжица или шпатула.

Сипете получената смес в тава намазана с олио и поръсена с брашно. Разпределете я на равномерен слой и загладете повърхността ú с лъжица.

Печете в предварително затоплена на 180°С фурната, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. След 10 минути (когато реването се надуе, изпълни тавата и порозовее), редуцирам температурата до 175°С и пека още 15 минути или до суха клечка.

Извадете тавата от фурната и оставете печивото да се охлади за 5-6 минути, колкото да не е супер горещо. Ще забележете, че надутата повърхност ще спадне леко – това не бива да ви притеснява, нормално е!

Сиропирайте топлото реване със студеният сироп и оставете на стайна температура да попие сиропа и изстине. Нарежете на парчета с форма и големина според предпочитаниата. В случая аз съм оформила 15 четириъгълни парчета.

Може да сервирате самостоятелно или да гарнирате със сладолед, бита сметана или  заквасена сметана. Да ви е сладко!!!

Съхранявайте в хладилник, покрито с прозрачно домакинско фолио. 

ТУК може да видите всички снимки. Тук може да видите вариант на това реване с праскови.

Last updated by Maria Miteva-Christou.