Реване с аромат на ванилия и лимон

Това е реването на моята майка. Не знам дали поради този факт или просто защото рецептата наистина е много добра все се връщаме към него, въпреки че обичаме да опитваме различни рецепти. Реването от днешната ми публикация е много приятно на вкус и е изключително лесно за приготвяне. 

Реване с аромат на ванилия и лимон

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

• Ползвала съм тава с размери 35 х 22 см., може да се ползва и малко по-голяма тавичка. Тестото стигаше до половината на тавата, но като се изпече я напълни. С оглед по-лесното сиропиране е добре тавата да е съвсем мъничко по-голяма от тази която аз съм ползвала.

За тестото:

• 210 гр. (6 бр.) белтъци
• 113 гр. (6 бр.) жълтъци
• 190 гр. (12 супени лъжици) захар
• 145 гр. (12 супени лъжици с връх) брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• зрънцата на 1 шушулка ванилия или 2 пакета синтетична ванилия 
• 2-3 супени лъжици настъргана лимонова кора
• + олио за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата

За сирапа:

• 330 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
• 520 гр. (2 ¼ чаени чаши) вода
• шушулката от ванилията или 1 пакет синтетична ванилия 

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя сиропа: Ако ползвате ванилова шушулка я разрежете на половина с помощта на остър нож. Зрънцата от сърцевината и се остъргват с ножа и се оставят на страна. Ваниловата шушулка, вода и захарта предвидени за сиропа се смесват в малка тенджера (1). Слагат се на умерено силен огън. Разбърква се периодично, докато захарта се разтопи. Когато заври, огънят се регулира и сиропа се оставя на тих огън за около 5 минути (2). Отстранява се от огъня. Ако ползвате синтетична ванилия, я добавяте към готовият сироп. Охлажда се. За целта може да сложите съда със сиропа в купа или тава пълна с вода и лед (3).

Белтъците се разбиват на сняг с половината захар. Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар и ваниловите зрънца. Биенето продължава докато сместа побелее, увеличи обема си и стане на пухкав крем. Добавя се брашното смесено с бакпулвера. Разбъркват се докато се получи гладка, хомогенна и сравнително гъста смес. Към жълтъчната смес на порции се добавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се внимателно със дървена лъжица или шпатула.

Получената смес се изсипва в тава намазана с олио и  поръсена с брашно. Заглажда се с лъжица и се пече в предварително затоплена умерена фурна. Аз загрях фурната 180°С, включени горен и долен реотан и вентилатор. Пека така за около 10 минути (докато реването се надуе, изпълни тавата и повърхността му порозовее), след това намалявам температурата до 175°С и пека още 15 минути. Готовността може да се провери с клечка.

Когато се извади от фурната се оставя да се охлади леко за 5 минути, колкото да не е супер горещо. Ще забележете, че реването ще спадне леко – това не бива да ви притеснява, нормално е. Сиропира се със студеният сироп. Когато изстине напълно се нарязва на парчета В случая аз съм получила 15 четириъгълни парчета.

Съхранява се в хладилник. Може да се сервира с бита или заквасена сметана. Тук може да видите вариант на това реване с праскови. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Реване с аромат на ванилия и лимон

Published On

2012-04-21

Average Rating

3.5 Based on 13 Review(s)