Обичате ли профитерол? У дома ги обожавамe!!! Правят се сръвнително бързо и лесно, имат страхотен нежен вкус и са подходящ десерт за всеки делник и празник, през всеки сезон! Рецепта е на Stelios Parliaros – каквото съм правила по негова рецепта е било съвършенно споед нашия вкус!
Профитерола показан в публикацията е възможно най-семпъл. Пълнен е със сладкарски крем и е поръсен с пудра захар. Може обаче да го залеете с шоколадов ганаш, да го гарнирате със сезионни плодове. Вкусът на крема може да се обогати с шоколад, кафе или някаква екзотична подправка.
Профитерол (by Stelios Parliaros)
- Stelios Parliaros, препоръчва профитеролите да не се пекат във фурна със завихряне на въздуха, защото въздухът може да ги раздуе и развали формата им. Мен това не ме притеснява и почти винаги пека във фурна работеща с горещ въздух, защото така мога да пека по 2 тави наведнъж.
Необходими продукти:
- 140 гр. брашно
- 5 гр. захар
- 5 гр. сол
- 125 гр. вода
- 125 гр. прясно мляко
- 110 гр. краве масло
- 5 яйца, 275 гр.
За сладкарски крем:
- 350 гр. прясно мляко
- 150 гр. животинска сметана 35%
- 40 гр. (около 2 супени лъжици с куп) царевично нишесте
- 80-90 гр. захар
- 1 яйце
- 3 бр. (60 гр.) жълтъци
- ½ – 1 шушулка ванилия
Топъл шоколадов сос за гарниране:
- 250 гр. шоколад според предпочитанията – горчив, млечен или друг
- 200 мл. прясно мляко
- 50 мл. сметана 35%
- 60 гр. меко масло
Начин на приготвяне:
Пригответе Парено тесто – Choux pastry (Pâte à choux). Покрийте няколко тави с хартия за печене. Прехвърлуте готовото тесто в сладкарски пош с голям кръгъл или звездовиден накрайник и оформете прохитерол с размер според предпочитанията. При липса на пош, за оформянето на профитерол може да ползвате 2 лъжици – загребва го с едната лъжица, а с другата го избутвате в тавата. Получават се от 50 до 70 броя в зависимост с каква големина ще се направят.
Печете в предварително затоплена на 200°С фурна, докато придобият приятен златист цвят. Вижте съвета за печене по-горе.
Пригответе Основен Сладкарски Крем (Pastry Cream) и когато изстине, прехвърлете в сладкарски пош със специален накрайник за пълнене. Ако нямате такъв накрайник, може да разрязвате профитерола с нож и да ги пълните с крем.
Може да поръсите повърхността им пудра захар, да ги залеете с шоколадовият сос даден по-горе или с любимият ви ганаш.
За шоколадовият сос:
В подходящ съд смесвете млякото и сметаната. Загрейте с периодично разбъркане до завиране. Сипете горещата млечна смес върху нарязаният шоколад. Разбийте с пасатор (при липса на такъв бъркайте със шпатула). След това добавете мекото масло. Продължете разбъркването докато сместта го поеме. По време на бъркането пасатора не се изважда от сместта, защото вкарва въздух в нея. Залейтепрофитеролите с получения сос.
… А!!! Щях да забравя! Понеже тестото няма специфичен солен или сладък вкус, прфитерола може да бъдат напълнен с нещо солено и да се поднесе като предястие – възможности колкото щеш – руска салата, хайвер, дип (разядки) и каквото друго се сещате…
ТУК може да видите всички снимки. Да ви е сладко!
Based on 3 Review(s)
Обичам, не, не обожавам профитероли, а твоите изглеждат неустоими! Много ефектни снимки!
Сърдечни поздрави и усмихнат ден!
Леви, тези са съвършенни според моят вкус!!!
Обикновенно ми харесва да пробвам различни рецепти за еклери и профитеролчета, но от как направих тази рецепта все тяка ги правя и не мога да им се наситя 🙂
Хубава да е седмицата ти и много усмихната!
Мария,никак много не ми дойдоха снимките,защото еклерчетата са просто като бонбонки!Бих ги хапвала и аз постоянно,докато не свърши и последното.Много ми харесват,и само да се снабдя с пош,че все още не съм си харесала,и трябва да ги направя.Ще си запазя направо тази рецерта,защото в нея има описано всичко наведнъж.А соленият вариант е сууупер!Имаш при мен една наградка,заповядай да си я получиш!
Поздрави!
Благодаря ти Елексир!
Не се чуди много за поша – доста работи се вършат с него, а тези профитеролчета – със сигурност ще се влюбиш в тях!
Здравей Мария!
Успях да се регистрирам-просто не е приемало кирилицата,написах името на латиница и успях:)!
Тези малки еклерчета изглеждат направо великолепни!А от снимките ти направо усетих аромата и вкусът им!
Исках да те попитам дали ще се получи ако ги направя -големи колкото едновремешните еклери който продаваха по БГ сладкарниците?
поздрави и много усмивки!
Ели, благодаря ти за информацията ще го имам в предвид друг път ако някои има проблем с регистрацията!
Както казвам и в поста си може да ги направиш и като еклери!
🙂
Да ви е сладко!!!
Ммммм вкусотия! Скоро не бях правила еклери, но след тези неустоими и прекрасни снимки ще се ходи до магазина за продукти и утре ще запретвам ръкави, просто няма начин, засърбяха ме ръцете :). Мария, тук при теб винаги ми е много приятно, правиш чудеса и аз се почувствах като в приказка за пореден път. Благодаря!!!
Христиана, благодаря ти, мила!
Когато прочета коментари като твоят, чувствам още по-голямо удовлетворение от това, което правя тук в този сайт!
🙂
Тези профитероли са много фини като вкус – няма да съжаляваш ако ги приготвиш!
Да ви е сладко!
Мария, отново идвам с голяма благодарност и ние намерихме нашата рецепта за еклери, твоята е! Станаха невероятни, други вече няма да опитвам, само по тази рецепта ще ги правим. Работих с помощта на лъжици, понеже нямам пош и на външен вид не станаха така красиви като твоите, но пък вкусът им е просто неустоим. Направих ги по-големи и ги поръсих с пудра захар отгоре. В крема сложих много малко канела. Благодаря пак! Всичко най-добро!
Християнче, как се радвам, че са ви харесали!!!
И аз ще опитам и с канела – всички у дома я обичаме, а и сезона на които канелата много подхожда чука на вратата 🙂
Чудесни са! Благодарим ти много Мария, че споделяш тези вкусотийки с нас. Приготвих профитеролите и ми се получиха много добре!!
БЛАГОДАРИМ…
Вени, много ме зарадва!!!!
Ама ти си истинска фурия – речено сторено!!!
И аз много харесвам профитеролите на този гръцки бог в сладкарството – Стелиос Парлиарос!
Да видим кога ще успея да споделя и някоя от другите му рецепти за такива, защото той има доста вариации!
Поздрав най-сърдечен!
Ами то крайно време беше да ги приготвя 🙂 и така се уверих на 100%, че рецептата е страхотна!
Ще очаквам с нетърпение новите предложения!
Поздрави от мен, Вени.
🙂
Наистина са страхотни, правих две дози за един ден ,защото една не ни стигна 🙂
Роси, радвам се че са се харесали!
И за мен това е най-добрата рецепта, от всички, които съм опитвала през годините!
Поздрави!
Мария, здравей!
Миналата седмица ги направих и станаха уникални! 🙂
Тези дни мисля отново да ги направя, но се чудех дали ако пълнежа този път е лимоновия крем ще се получи добре?
Правя ги за повод и искам да се получи добре 🙂
Благодаря ти!
Поздрави 🙂
Петя и с лимонов крем биха се получили чудесно, стига хората които ще ги консумират да го харесват!
Успех желая! Приятно приготвяне и вкусно похапване!
Мария, здравей отново!
Искам да ти благодаря за прекрасните рецепти, които описваш толкова коректно!
Всичко става превъзходно!
Все пак направих профитеролите със сладкарския крем, но също така, направих бонбоните рафаело и портокаловите бисквити!
Всичко това беше за Рождения ми ден днес!
Колегите ми останаха очаровани, раздала съм рецептите почти на всички !
Хубав ден!
Петя Честит Рожден Ден!
Желая ти много здраве, любов и късмет! Нека усмивката не слиза от лицето ти и винаги да си обградена от добри хора!
Радвам се, че рецептата така ти е допаднала – и на мен ми е любима! Чудесна почерпка е било, заедно с бонбоните и бисквитите!
🙂
Весел празник!
Благодаря за хубавите пожелания!
Да, наистина страна чудесно! 🙂
Здравй, Мария! Направих вчера профитеролите за рожденния си ден,получиха се много добре. Съвсем нова съм в кулинарните изпълнения, но се чувствах уверена, благодарение на подробните описания, които си дала за целия процес на приготвяне. Смятам да изпробвам още много от рецептите ти. Благодаря ти и продължавай да вдъхновяваш 🙂
Радвам се, Невена!!!