Ако обичате тахан, непременно трябва да опитате този постен, леко сиропиран сладкиш с натурален сусамов тахан, стафиди и бадеми. Много ароматен и насетино сладък!!! Просто е неустоим! Даже малко малко парченце, засища онова неустоимо желания за сладко, което ме обзема през някои дни.
Десерта не съдържа никакви животински продукти, така че може да бъде консумиран и от хора, които не консумират такива или тези, които постят в момента. Сиропиран е, но не му личи. Ще се радвам да го опитате и да споделите мнение!
Постен, леко сиропиран сладкиш с тахан, стафиди и бадеми
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ползвам тава от огнеупорно стъкло с размери 35 х 22.5 см. Добре е тавата да се застели с хартия за печене, за да може десерта да се извади по-лесно, след като стане готов.
- В оригинал рецептата е с брашно от твърда пшеница (Durum Wheat Flour), при нас в Кипър популярно като Селско брашно (Villige Flour). Аз го заменям с пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour), защото смятам, че прави десерта по-вкусен. Различните видове брашно, тежат различно, затова е добре да го замерите с чаша.
- Бялата захар може да се замини с кафява.
- Тестото може да се приготви и с помощта на миксер, но трябва да се внимава с разбъркването. То трябва да е за кратко, само колкото да се смесят продуктите, защото при разбъркване натуралния тахан се сгъстява.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Aθηνά Λοϊζίδου „Οικογενειακό τραπέζι“
Необходими продукти:
- 250 мл. (1 чаена чаша) прясно изцеден сок от мандарини или портокали
- 1-2 супени лъжици настъргана кора от портокал
- 300 гр. (2 чаени чаши) пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour)
- 2 ½ чаени лъжици бакпулвер
- 280 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
- 170 гр. захар
- 1 равна чаена лъжичка сол
- 180 гр. бадеми (цели или нарязани на парчета)
- 140 гр. стафиди
- 80 мл. вода или ароматен алкохол за накисване на стафидите
За сиропа:
- 170 гр. захар
- 180 мл. вода
- 1-2 супени лъжици настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Накиснете стафидите във вода (или ароматен алкохол), поне за 30 минути.
Покрийте дъното на тавата с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
В купата на миксера смесете сухите съставки: брашното, захарта, солта и бакпулвера. Разбъркайте за кратко с лъжица, колкото да се смесят. Направете кладенче и сипете в него сусамовият тахан, сока и настърганата портокалова кора. Разбъркайте на ниска степен за секунди, просто колкото да се смесят. Спрете миксера, добавете бадемите и отцедените от водата (или алкохола) стафиди. Размесете продуктите за кратко с дървена лъжица или шпатула.
Прехвърлете полученото тесто в подготвената тава. За да разпределите тестот на равномерен слой в тавата, ползвайте обратната страна на голяма метална лъжица, като я потапяне периодично в купичка с вода – това много помага, защото тестот е доста гъсто.
Печте в предварително затоплената фурна за 35-40 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Извадете тавата от фурната и оставете десерта да изстине напълно.
Пригответе сиропа:
Смесете всиччки продукти в малка тенджера. Сложете съда на умерено силен огън. Бъркайте периодично, докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, спрете разбъркването и регулирайте огъня, така че сместа да къкри тихо. Варете 10-15 минути.
Залейте студеният сладкиш с горещ сироп. Оставете десерта на страна докато абсорбира сиропа и изстине.
След като изстине напълно може да покриете тавата с прозрачно домакинско фолио и да приберете десерта в хладилник за около 2 часа. Охлаждането улеснява значително нарязването му на парчета.
Извадете тавата с охладеният десерт от хладилника, прехвърлете го върху домакински плот (с хартията за печене е много лесно да се извади от тавата) и нарежете на парчета с помощта на остър нощ с широко острие.
Може да поръсите повърхността му с малко канела и пудра захар. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Здравейте, скоро попаднах на блога Ви и рецептите много ми допаднаха. Бих искала да пробвам тази, но бихте ли ми казали как може да се съхранява сладкиша и колко дни горе долу може да се запази?
Привет Галя и добре дошла!
Съхранява се добре на стайна температура (завит с домакинско фолио). Охлаждането в хладилника се прави с цел да може да се нареже по-лесно.
Ако е много горещо и в хладилник може да се държи, но от студеното се втвърдява и преди да се сервира ще трябва да се държи на стайна температура за да се отпусне.
Нямам точни наблюдения за това колко дълго издържа, макар че обикновено такива десерти имат добра трайност стига да са добре увити за да не засъхват.
Направих го днес! Много ни хареса на вкус и много лесно става!
Супер! Радвам се,че ви е харесал Гале!
Става ли с друг вид брашно(от просо,лен,соя и т.н.)?
Със сигурност ще стане с друг вид брашно. Може да опиташ, но трябва да имаш предвид това, че различните брашна имат различна абсорбираща способност и ако не си приготвяла десерта преди ( т.е. не си виждала как се получава тестото) може да са нужни няколко опита с другото брашно, за да стане перфектто и с него.
Тези дни попаднах на блога Ви и съм изкушена от рецептите. Със сигурност ще опитам тахановите прелести.
Благодаря!
Да Ви е сладко, Зорница!
Направих сладкиша и съм очарована. Позволих си да заменя стафидите с червени боровинки и се получи много приятно.
Благодаря за споделената рецепта! Сега е ред на тахановия сладолед.
Зорница и твоят вариант звучи прекрасно! Радвам се, че десерта ти е допаднал и съм сигурна, че ще оцениш и сладоледа, защото и той е голям разкош!
Не мога да не напиша отзив и за тахановия сладкиш – великолепен е! Възхитена съм! Едва преживях нощта от нетърпение да го опитам… Подкарах го още от сутринта (след маслиновата питка де 😉 ), за обяд пак от него си хапнах… Добре, че е доста сладък, та не може да се яде в големи количества, иначе може и да не остане до утре… 😉
Искам само да направя едно допълнение, по-точно е въпрос:
Като го режа (дори и след престой в хладилника), сладкишът се маже и се разпада, трудно остава добре оформено парче. Та се чудя дали не ми е малко недопечен? Така ли трябва да бъде? Твоят на снимката изглежда по-сух и с много добре оформени парчета!
Но и така да е – много ми харесва, защото е сочен и изключително ароматен, а аз обичам сочни сладкиши!
Привет Миме!
Радвам се, сладкиша толкова ти е харесал на вкус!!!
Така както описваш нещата си мисля, че може би е трябвало да печеш сладкиша още, защото особено след престоя в хладилника, парчетата се оформят чудесно и мн. лесно без сладкиша да се маже или разпада.
Хубавото в случая е, че тестото не е с яйца или др. продукти, така че не смятам за фатално ако по някаква причина не е бил добре изпечен.
Възможно е също да е станала и някаква грешка при количеството на течните продукти или да си случила на тахан, който не е бил гъст…
Смятам обаче, че най-важното е това, че ти е харесал както си го приготвила!
Мими,
Благодаря много за отговора!
Не мисля, че проблемът беше в тахана – много е гъст и тестото беше също много гъсто и трудно за зарявняване в тавата. Единствената разлика с твоята рецепта е, че сложих кафява захар, но не смятам, че това също е било фатално. Според мен си права, че е трябвало да пека сладкиша малко повече – пекох го 30 мин. на 160 градуса с вентилатор, но при пробата с клечка тя излезе суха.
Вчера направих нов (този път с бяла захар – не че е от значение де) за едно приятелско събиране утре и го пекох 40 мин. Чакам с нетърпение да наближи купонът, за да го нарежа и да видя ще има ли подобрение…
Хубав ден! 🙂
Знам, че вече ставам досадна, но да споделя за последно – вторият сладкиш се режеше по-лесно (пекох го 40 мин.), но стоеше малко по-сух от първия; в крайна сметка първият ми хареса повече – хем беше по-сочен, хем по-ароматен от кафявата захар (вторият беше с бяла). Но всички на събирането го одобриха много!!!
А, хич не си досадна!!!
Споделяш опит и това е супер!
Ще го пробвам и аз с кафявата захар и леко недопечен! 🙂
🙂