Днес предлагам да си приготвите палачинкова торта с марскапоне и сладко от горски ягоди! На практика сладкото ми е примесено с малко сладко от боровинки и сладко от рози, защото в бурканчето бяха наслоени трите вида сладка – специален подърък от България – благодаря лельо Ванче!!!
Тортата се приготвя свравнително лесно и бързо. Може да я направете с цялато количество на плачинките (така съм я направила аз в случая) или да ползвате по-малко, за да се усеща повече крем. Може да ползвате всякакво друго сладко, според предпичитанията си.
Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- За приготвяне на палачинковата смес може да ползвате пасатор или миксер.
- Може да ползвате сладко от горски ягоди, боровинки, сладко от рози или друго според предпочитанията. Ако плодовете на сладкото не са дребни, може да ги нарежете на парченца.
- Тигана за палачинки, който имам е с диаметър 24 см. затова и тортата е с такъв диаметър. Важно е да имате тава с подвижни страни, която да е с диаметъра на палачинките, за да може да сглоите тортата в нея, понеже се получава доста течен крем.
- С по-долу посочените продукти оформям 10 палачинки + една малка за дегустация. 🙂 Ако тигана е по-малък, ще стана повече палачинки, съответно по-висока торта с по-малък диаметър.
- С по-долу посочените продукти се получават до 12 порции.
- Рецептата е адаптирана от https://zvezdev.com
Необходими продукти за 10 палачинки с ∅ 24 см.:
- 250 гр. (2 чаени чаши) брашно
- 110 гр. (2 средно големи) яйца
- 500 мл. прясно мляко, ледено студено
- 100 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
- 1 ванилия на прах (½ чаена лъжица екстракт от ванилия или 1 чаена лъжица ванилова захар)
- 1 щипка сол
За крема:
- 300 гр. сладко от горски ягоди, боровинки и рози
- 250 гр. сирене Маскарпоне
- 200 мл. прясно мляко, горещо
- 103 гр. (3 бр. средно големи) белтъци
- 65 гр. (3 бр. средно големи) жълтъци
- 134 гр. (8 супени лъжици) захар
- 10 гр. желатин
- 50 гр. вода за разтворяне на желатина
Начин на приготвяне:
Пригответе палачинките: В купа сложете яйцата и ги зазбийте хубаво. Добавете киселото мляко и ванилията. Размесете и постепенно налейте студеното прясно мляко. След това добавете солта и брашното. Разбийте до получиаване на гладка, сравнително течна смес. Оставете я да почине поне 30 минути.
Подгответе се за запържването на палачинките:
Ще ви е нужен тиган, олио и сладкарска четка (за намазване на тигана), шпатула и чиния, в която да нареждате една върху друга изпържените палачинки.
Нагрейте тигана на умерено силен огън. Намажете го с олио (ползвайте сладкарска четка за целта). В затопленият тиган сипете (1черпак в случая) от сместта за палачинките и разстелете на тънък слой. Когато повърхността на палачинковата смес засъхне, а долната страна се зачерви приятно, обърнете палачинката от другата страна и запечете и нея до прияно розово – златисто.
Натрупайте изпържените палачинки една върху дпруга в подходяща чиния и ги оставете да изтиват.
Както съм споменала по-горе – получават се 10 палачинки с диаметър 24 см. и една малка (на следващата снимка, тази която е най-отгоре).
Приготвяне на крема:
Смесете желатина с водата. Разбъркайте и оставете да набъбне. Втечнете на водна баня и оставете на страна до употреба.
Смесете белтъците и половината от захарта в огнеупорна купа. Разбийте ги с миксер на водна баня, докато станат на твърд сняг. Оставете на страна до употерба.
Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато се получи пухкав крем. Към тях налейте на тънка струйка врялото прясно мляко. Продължете да разбивате докато се смесят еднородно. Прехвърлете получената смес в малка тенджера. Варете на бавен огън за няколко минути, с непрекъснато разбъркване, докато сместта стане по-плътна. Важно е да не я оставите да заври, за да не се пресече. При първите признаци на завиране отстранете от огъня.
Веднага добавете разтвореният и втечнен желатин в нея. Ароматизирайте с ванилия, разбъркайте хубаво и оставете на страна за 5-10 минути (да се охлади леко).
Сглобяване на тортата:
Поставете една палачинка в тортена форма с отделящо се дъно. Налейте върху нея 1 черпак от крема. Рапределете го добре по повърхността на палачинката. Редувайте палачинки с крем и завършете останалият крем (при мен беше около 2 чарпака).
Покрийте формата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 1 нощ.
На другия ден освободете тортата от формата, прехвърлете в подходящ за сервиране съд.
Декорирайте с бита сметана и сладко от горски ягоди. Съхранявайте в хладилник за няколко дни.
Нарежете на парчета и сервирайте. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)