Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Днес предлагам да си приготвите палачинкова торта с марскапоне и сладко от горски ягоди! На практика сладкото ми е примесено с малко сладко от боровинки и сладко от рози, защото в бурканчето бяха наслоени трите вида сладка – специален подърък от България  – благодаря лельо Ванче!!!

сладко от горски ягоди

Тортата се приготвя свравнително лесно и бързо. Може да я направете с цялато количество на плачинките (така съм я направила аз в случая) или да ползвате по-малко, за да се усеща повече крем. Може да ползвате всякакво друго сладко, според предпичитанията си.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

(short link)

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
  • За приготвяне на палачинковата смес може да ползвате пасатор или миксер.
  • Може да ползвате сладко от горски ягоди, боровинки, сладко от рози или друго според предпочитанията. Ако плодовете на сладкото не са дребни, може да ги нарежете на парченца.
  • Тигана за палачинки, който имам е с диаметър 24 см. затова и тортата е с такъв диаметър. Важно е да имате тава с подвижни страни, която да е с диаметъра на палачинките, за да може да сглоите тортата в нея, понеже се получава доста течен крем. 
  • С по-долу посочените продукти оформям 10 палачинки + една малка за дегустация. 🙂  Ако тигана е по-малък, ще стана повече палачинки, съответно по-висока торта с по-малък диаметър. 
  • С по-долу посочените продукти се получават до 12 порции.
  • Рецептата е адаптирана от https://zvezdev.com

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Необходими продукти за 10 палачинки с ∅ 24 см.:

  • 250 гр. (2 чаени чаши) брашно
  • 110 гр. (2 средно големи) яйца
  • 500 мл. прясно мляко, ледено студено
  • 100 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
  • 1 ванилия на прах (½ чаена лъжица екстракт от ванилия или 1 чаена лъжица ванилова захар)
  • 1 щипка сол

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

За крема:

  • 300 гр. сладко от горски ягоди, боровинки и рози
  • 250 гр. сирене Маскарпоне
  • 200 мл. прясно мляко, горещо
  • 103 гр. (3 бр. средно големи) белтъци
  • 65 гр. (3 бр. средно големи) жълтъци
  • 134 гр. (8 супени лъжици) захар
  • 10 гр. желатин
  • 50 гр. вода за разтворяне на желатина

Начин на приготвяне:

Пригответе палачинките: В купа сложете яйцата и ги зазбийте хубаво. Добавете киселото мляко и ванилията. Размесете и постепенно налейте студеното прясно мляко. След това добавете солта и брашното. Разбийте до получиаване на гладка, сравнително течна смес. Оставете я да почине поне 30 минути. 

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Подгответе се за запържването на палачинките:

Ще ви е нужен тиган, олио и сладкарска четка (за намазване на тигана), шпатула и чиния, в която да нареждате една върху друга изпържените палачинки.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Нагрейте тигана на умерено силен огън. Намажете го с олио (ползвайте сладкарска четка за целта). В затопленият тиган сипете (1черпак в случая) от сместта за палачинките и разстелете на тънък слой. Когато повърхността на палачинковата смес засъхне, а долната страна се зачерви приятно, обърнете палачинката от другата страна и запечете и нея до прияно розово – златисто.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Натрупайте изпържените палачинки една върху дпруга в подходяща чиния и ги оставете да  изтиват.

Както съм споменала по-горе – получават се 10 палачинки с диаметър 24 см. и една малка (на следващата снимка, тази която е най-отгоре).

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Приготвяне на крема:

Смесете желатина с водата. Разбъркайте и оставете да набъбне. Втечнете на водна баня и оставете на страна до употреба.

Смесете белтъците и половината от захарта в огнеупорна купа. Разбийте ги с миксер на водна баня, докато станат на твърд сняг. Оставете на страна до употерба.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато се получи пухкав крем. Към тях налейте на тънка струйка врялото прясно мляко. Продължете да разбивате докато се смесят еднородно. Прехвърлете получената смес в малка тенджера. Варете на бавен огън за няколко минути, с непрекъснато разбъркване, докато сместта стане по-плътна. Важно е да не я оставите да заври, за да не се пресече. При първите признаци на завиране отстранете от огъня.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Веднага добавете разтвореният и втечнен желатин в нея. Ароматизирайте с ванилия, разбъркайте хубаво и оставете на страна за 5-10 минути (да се охлади леко).

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

В голяма купа смесете сиренето Маскарпоне и белтъчният сняг. Разбийте ги за кратко с миксер, работещ на ниска скорост. След това добавете охладеният жълтъчен крем. Спрете миксера. Сипете сладкото и разбъркайте хубаво със шпатула.
Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Сглобяване на тортата:

Поставете една палачинка в тортена форма с отделящо се дъно. Налейте върху нея 1 черпак от крема. Рапределете го добре по повърхността на палачинката. Редувайте палачинки с крем и завършете останалият крем (при мен беше около 2 чарпака).

Покрийте формата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 1 нощ.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

На другия ден освободете тортата от формата, прехвърлете в подходящ за сервиране съд. 

Палачинкова торта с марскапоне и сладко от горски ягоди

Декорирайте с бита сметана и сладко от горски ягоди. Съхранявайте в хладилник за няколко дни.

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

Нарежете на парчета и сервирайте. Да ви е сладко!

Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди

ТУК може да видите всички снимки.  

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Палачинкова торта с марскарпоне и сладко от горски ягоди
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: