Гарам масала (Garam masala) – от гарам („горещ“) и масала (смес от подправки) е смес от подправки с произход от Индийския субконтинент. Думата „гарам“ има значението на „затопляне на тялото“, защото според аюрведическата медицина подправките, от които е съставена сместа повишават температурата на тялото.
Съставът на garam masala може да се различава според региона или личните предпочитания на този, който приготвя подправката. Ароматите могат да бъдат внимателно смесени, за да се постигне балансиран ефект, или може да се подчертае един аромат. Подправките може да се припекат преди употреба, да се запържат или да се смесят с вода или други тчности, за да се получи паста. Има много рецепти и нито една не се счита за по-автентична от другите.
Подправка гарам масала (Garam masala)
- Рецептата е адаптирана от https://www.allrecipes.com
- Гарам масала (Garam masala) се използва самостоятелно или с други подправки.
Необходими продукти:
- 1 чаена лъжица смлян кимион (Cumin)
- 1 ½ чаени лъжици смлян кориандър
- 1 ½ чаени лъжици смлян кардамон
- 1 ½ чаени лъжици смлян черен пипер
- 1 чаена лъжица смляна канела
- ½ чаена лъжица смлян карамфил (подправка)
- ½ чаена лъжица смляно индийско орехче
Начин на приготвяне:
В случая аз съм ползвала смлени подправки, но когато се ползват цели е хубаво да се запекат леко в сух тиган или на фурна, това ще подсили ароматите. Подправките се смилат в кафемелачка или просто се смесват, когато се ползват смлени подправки. Получената смес се насипва подходящ за съхранение съд и се съхранява като останалите подправки, за предпочитане на сухо и тъмно място.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 8 Review(s)
За какви ястия се ползва тази подправка? Благодаря, предварително. Цвета
Гарам масала и кърито са най-популарните и ползваните подправки в Индийската кухня.
Използва се за зеленчукови, месни и рибни ястия.
В бъдеще в блога ще има рецепти с тази подправка.
Миме,
купувала съм от индийски магазин готова подправка гарам – масала.Но ми казаха,че може да се използва и за сладки, и за солени ястия.Но не знаех точното съотношение на всяка една от съставките.
Поздрави !