Много се впечатлих от тези питки с плитки, когато ги зърнах тук. Оказа се, че оформянето на тестото по този начин (преплитането му на такива плитки) е една от последните идеи на Валентина Зуркан. Трябва обаче да отбележа, че изпълнението на Диани е уникално! То носи красотата и отпечатъка на нейният стил, които не веднъж ме е изкушавал.
Тестото е много вкусно, а приготвянето на питките е изключително забавно! На пръв поглед, може да ви изглежда сложно, но на практика, не е трудно. Ще се радвам да опитате и вие! Впечатлете близките си с вкусно и красиво допълнение към супата. 🙂
Плоски питки с плитки
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото може да се замеси и с помощта на машина за хляб. На дъното се слагат втасалата мая и останалите „мокри“ продукти, върху тях се насипват сухите.
- При мен нямаше нужда от допълнително брашно за разточването. Тестото никак не лепеше и беше много еластично. Работния плот върху, който разточвам е гранитен.
Продукти за 8 питки:
- 20 гр. прясна мая или ½ супена лъжица (6 гр.) суха мая
- 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
- 12 гр. (1 чаена лъжица) мед
- 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
- 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
- 135 гр. (½ чаена чаша) кисело мляко
- 50 мл. (¼ чаена чаша) олио
- 1 чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
- 60 гр. (1 голямо) яйце
За намазване и поръсване:
- 1 жълтък за намазване преди печене
- семена за поръсване (по желание)
- масло или мед за намазване след изпичане (по желание)
Начин на приготвяне:
Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавят се 4 супени лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло за 10 минути или докато маята шупне.
Ако месите ръчно смесете брашното със солта, направете кладенче и в него добавете втасалата мая и останалите продукти. Аз приготвих тестото с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто и постъпих по следния начин: Към втасалата мая добавих разбитото с вилица яйце, содата разтворена в киселото мляко, меда и олиото.
Разбърках за кратко, колкото да се смесят и след това добавих брашното смесено със солта. Омесва се еластично тесто, което се прехвърля в дълбока купа намазнена с олио. Повърхността на тестото също се маже с олио и съдът се покрива с кърпа. Оставя се на топло докато тестото увеличи двойно обема си.
Втасалото тесто се премесва леко, колкото да излезе въздуха от втасването (смятам, че брашното е излишно). Разделя се на 8 части, които се оставят малко (около 10 минути) да се отпуснат. Добре е да се покрият с памучна кърпа, за да не засъхват. Всяка топка тесто се разточва на елипса с дължина около 20-22 см. С резачка за тесто, нож или нещо друго се правят успоредни прорези на разстояние около 1-1,5 см. от края на тесто. Получават се ленти.
Тестото е еластично, а това улеснява много преплитането му. Започва се от единия край на елипсата по следния начин: Разтегнете внимателно външната лента, повдигнете я от работния плот и я завъртете на дясно, така че да се получи нещо като осмица (вижте снимка 1 и 2 от долният колаж). Повдигнете с пръст втората лента и я разтегнете леко. Долния край на „осмицата“ се повдига и втората лента от елипсата се промушва през отвора и.
На този принцип, лентите по повърхността на елипсата се промушват една в друга, докато се стигне до края. Така в средата се е получила красива плитка. Крайният резултат (това как точно ще изглежда плитката) зависи от това дали е била „плетена” по-стегнато или по-хлабаво. Във всички случаи ще се получи красиво.
По същия начин се оформят останалите парчета от тестото и питките се нареждат на разстояние в покрита с хартия за печене тава. Когато втасат (удвоят обема си), повърхността им се намазва с жълтък. По желание може да се наръсят със семена. Пекат се в предварително затоплена на 220°С фурна, работеща само с вентилатор. Печенето отнема 15 минути или докато се зачервят приятно.
Когато се извадят от фурната може да намажат с масло или мед, в зависимост как и с какво смятате да ги сервирате. Аз ги оставих както си бяха. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Прекрасни са се получили , Мария,
много се радвам, че са ти харесали като идея, която дължим на вълшебницата В. Зуркан!
Благодаря за доверието, чудесната изненада и красивото оформление,
а рецептата, поднесена така детайлно и в онагледени стъпки, и снимки ги прави още по- достъпни за изпълнение.
Сърдечни поздрави, усмихната и вдъхновена нова седмица, Диана
Дани преплитането на самите плитки, може и да е идея на Зуркан, но плоските плитки са си твоя интерпретация, в която аз се влюбих!
Смятам да направя и козуначета някой път в облата форма с плитка, която си представила в поста си. И кръглата питка много ми хареса!!!
Изобщо В. Зуркан, може да има много оригинални идеи, но някои от тях изглеждат (виждат ми се) леко претрупано, докато ти успяваш да „вземеш“ идеята и сътвориш нещо семпло и изящно!
Харесвам си, запазвам и опитвам рецепти на почти всичко месено що видя при теб 🙂 Много са ни допадали всички рецепти, които сме опитвали!
Хубава да е и за теб седмицата!
Преди два-три дни се пробвах да напраавя една питка на Зуркан според твоите постъпкови указания, Миме, та се издъних… Надцених се, явно не е за всеки и ми липсва опит. Та накрая си я оформих наново и по-лесничко.
А питките… Страхотни са! Поздрави! 🙂
Гери, съжалявам че питката де се е получила на вид, 🙁
Надявам се, че поне ти е харесала на вкус!
Явно нещо не си била в настроение за оформяне на тесто, та да не ти се получи, защото не може да се каже, че си неопитна в кухнята!
🙂
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Ооо, получи се на вкус, да. 🙂
Но съм си инат и не се отказвам. Някой ден обещавам да ти се похваля с хубава плетеница.
Сърдечни поздрави, Миме! 🙂
Невероятна техника! Изглежда лесно и е много ефектно. Трябва и аз да опитам, да видя дали ще я докарам тази плитка.
Впечатляваща е, наистина!
Няма начин да не ги докараш Йоана!
Виж ако искаш виж и кръглата плоска питка при Диани, тя също страшно много ми хареса!
Планувам (за предстоящите зимни празници) да приготвя нейни мини варианти, върху които смятам да поднеса купичка с крем супа като тази или от червено цвекло.
Всичките варианти са хубави, а идеята с крем супата е много добра.
Както всичко представено от Вас и тези питки са впечтляващи. Изплзвах идеята Ви и направих венец -тутманик! Благодаря!!!!