Сигурно сте забелязали, че обичаме супа топчета и аз не пропускам да опитам различни вариации…
Супа топчета с чубрица
- Рецептата е адаптирана от книгата „Българска национална кухня”
- Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.
- Може да се ползват белени домати от консерва нарязани на парчета или пресни домати, белени и нарязани на парчета.
- Към супата може да се добави и малко фиде. Аз добавям понеже на мъжът ми му харесва.
Необходими продукти:
- 3 литра вода
- 100 гр. кромид лук, нарязан на ситно
- 80 гр. моркови, нарязани на кубчета
- 80 гр. стъбла от целина, нарязани на парченца
- 50 гр. ориз
- 300 гр. домати, нарязани на малки кубчета
- 2 чаени лъжици сол
- ¼ чаена лъжича черен пипер
- ½ чаена лъжица чубрица
- 3-4 клонки магданоз, скълцан на ситно
За топчетата:
- 300 гр. кайма, най-добре смес
- 40 гр. ориз
- 70 гр. кромид лук, настърган
- 1 яйце
- ½ чаена лъжица чубрица
- ½ чаена лъжица сол
- 1-2 щипки черен пипер
- 3-4 клонки магданоз, нарязан на ситно
- 2-3 супени лъжици брашно за овалване на топчетата
За застройката:
- 1 жълтък
- 2-3 супени лъжици кисело мляко
Начин на приготвяне:
Каймата се смесва с ориза и останалите продукти (без брашното). Получава се сравнително влажна смес. От нея се оформят малки топчета, които се нареждат в поднос или нещо друго подходящо.
В тенджера се наливат 3 литра студена вода. Добавят се лука, морковите, целината солта и черният пипер. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Когато течността в нея заври, огънят се регулира, така че да къкри тихо и варенето продължава 15 минути. Топчетата от кайма се овалват в брашното и се добавят едно по едно в тенджерата при зеленчуците.
Когато течността в тенджерата заври отново, се добавят доматите. След около 15 минути се добавя ориза и както се вижда на снимките, може да се добави и фиде. Вари се още 10 минути.
Преди да се свали от огъня се добавят магданоза и чубрицата и се приготвя застройката: Жълтъка и киселото мляко се разбиват. Към тях на струя, при непрекъснато разбъркване се добавят постепенно 3-4 черпака от горещия бульон на супата. Супата се сваля от котлона, застройката се сипва в тенджерата, при енергично разбъркване.
Супата се оставя за 5 минути. След това може да се сервира с прясно изцеден лимонов сок, и пресен хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)