Рецептата за това Брауни (Brownie) с орехи, овесени ядки и лешници, беше споделена във Фейсбук от братовчедка ми Stanislava Angelova. Любопитна ми стана пропорцията на продуктите, с която в последствие се заиграх и комбинацията от подправки – портокалова кора, джинджифил и бахар. Пропускам хималайската сол за поръсване на десерта, защото не е моето „нещо“, но ползвам солено масло за приготвянето на тестото.
От миналата година до сега съм приготвяла този десерт няколко пъти. За това време успях да го опитам с различни ядки и в няколко вариации. Част от яките (50 гр.) се поръсват по повърхността на десерта останалите (100 гр.) се влага в тестото. Десерта, който се вижда на първите две снимки в публикацията е приготвен с 1 яйце (според рецептата в оригинал) и с цялото количество на ядките вложено в тестото. Така се получава нещо като ядков десертен бар с вкус на ароматно брауни.
Десерта на горната и следващата снимка е приготвен с 1 яйце повече (общо 2 бр.) За да е малко по-близо до текстурата, която по принцип има брауни-то.
Брауни (Brownie) с орехи, овесени ядки и лешници
- Тавата, която ползвам е с ø 20 см. Може да се ползва тава с диаметър до 23 см., но тогава тестото ще е разстелено на по-тънко и времето за печене ще е по-кратко от посоченото по-долу.
- Подправките може да се променят според сезона, настроението и това, с което разполагате в даден момент. Ако ползвате пресен джинджифил настържете не повече от 1 чаена лъжица (поне при нас пресният джинджифил е с много наситен аромат и вкус и ако се прекали с количеството му може да нагарча).
- С по-долу посочените продукти се получават до 12 парчета десерт.
Необходими продукти:
- 100 гр. (2 бр.) яйца
- 60 гр. тъмно кафява захар (Muskovado)
- 1 супени лъжици ванилова захар
- 200 гр. шоколад 55% до 70%
- 100 гр. масло със сол
- 50 гр. овесени ядки
- 100 гр. орехи, предварително запечени и охладени
- 50 гр. лешници или други ядки според предпочитанията за декориране на повърхността на десерта
Подправки (тези съм ползвала в случая):
- 10 гр. портокалова кора, настъргана
- 1 чаена лъжица джинджифил на прах или настърган пресен джинджифил
- 2 зърна бахар или ½ чаена лъжица кардамон на прах
Начин на приготвяне:
Покрийте дъното и стените на тавата, която ще ползвате с хартия за печене.
Запечете ядките, които ще бъдат вложени в тестото за около 8 минути в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.
Охладете ги и пасирайте в блендер. Оставете на страна до употреба.
В купа смесете кафявата захар, ваниловата захар, подправките и настърганата портокалова кора. Разбъркайте, след това ги добавете към яйцата в купата на миксера. Разбъркайте докато се смесят еднородно. Същевременно разтопете шоколада и маслото – може да ползвате микровълнова или малка тенджера поставена на водна баня или на много слаб котлон. Добавете ги на струя към яйчената смес. Разбъркайте до еднородност и спрете миксера. Добавете едро смлените орехови ядки и овесени ядки. Разбъркайте до еднородност. Прехвърлете получената смес в подготвената тава. Заравнете повърхността на десерта и декорирайте с лешниците.
Сложете тавата на средна скара в предварително затоплена на 180ºС фурна. Печете 30 минути.
Оставете десерта да изстива на стайна температура. Напълно охладен може да се нареже на парчета и да се сервира.
И варианта, при който всички ядки са добавени към тестото.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)