Не пътуваме често. Закотвили сме се на острова, но това не ни пречи да правим неограничено кулинарни пътешествия! Харесва ми да опитваме гозби от различни краища на света. Имам една поредица от готварски книги, всяка с рецепти характерни за определена страна. Днешната рецепта е от книгата за Турция – „Τουρκία: Εξαιρετικές Γεύσεις της Μεσογείου“. В книгата пише, че тази супа произхожда от региона на Трабзон (Trabzon) на турски я наричат „Лахана Чорбаши” – демек „Зелева Чорба”. Известна е в целият регион на Турция около Черно море.
Пикантна супа със зеле, фасул и царевица от Трабзон
- За направата на супата се използва този характерен за Турция сорт зеле. Ако не намерите такова зеле може да използвате и съвсем обикновено или да го заместите с листа от цвекло.
- В някои домакинства към супата се добавя и малко месо от бут, което се вари заедно с фасула.
- Фасула трябва да се накисне предварително във вода поне 7-8 часа. Ако го сварите без да е накиснат предварително ще се разпука, а при тази супа е важно зрънцата му да останат цели. Накиснете го пон 2 часа – ако нямате възможност за повече.
- Ако използвате царевица от консерва няма нужда да я варите, защото тя вече е сварена. Прибавете я малко преди свалите супата от огъня.
Необходими продукти:
- 220 гр. бял сух фасул (боб)
- 250 гр. зеле (прясно)
- 1 парлива чушка, прясна или консервирана
- 280 гр. сладка царевица (от консерва или замразена)
- 1 супена лъжица с куп (17 гр.) царевично брашно
- 10-20 гр. краве масло
- ½ чаена лъжица сладък червен пипер
- ½ – 1 чаена лъжица сол (или на вкус)
Начин на приготвяне:
Фасула се залива със студена вода и се оставя поне за 2 часа да кисне. След това се вари (първата вода се изхвърля) около 1 час или колкото е нужно да се свари. Зелето се нарязва като за готвене. Лютата чушка на малки кръгчета. В оригинал зелето трябва да се добави към свареният фасул. Предвид, това че не съм ползвала турският сорт зеле, а съвсем обикновен, реших да го варя отделно докато омекне и чак тогава да го смеся със свареният фасул. Посоляват се. Ако е необходимо се долива още топла вода (не много – това е гъста супа) и се оставят да врят заедно за около 5-6 минути. Добавя се царевицата и парливатя чушка. Оставете на тих огън за около 15 мин. Ако царевицата е от консерва, я добавете по-късно. Последно към супата се добавя царевичното брашно. Насипва се постепенно в тенджерата, като същевременно се бърка енергично.
В малка тенджера или тиган се разтопява маслото. Добавя се червеният пипер и се разбърква за няколко секунди – след това се отдръпва от огъня, за да не загори пипера. Запръжката се добавя към супата и се разбърква. След 1-2 минутки се сваля от огъня.
Страхотна супа!!! Особено подходяща за по-хладните дни – всяка лъжичка влива топлина в тялото! Непременно я опитайте! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Изглежда вкусно и много постно:)
Поздрави и хубава седмица!
Траяна, наистина става много вкусно!
За мен беше интересна комбинацията от продукти – много добра!
Да… постите започват (аз не съм от тези дето постят), но по това време на годината винаги правя и постни неща защото тук в Кипър страшно много хора спазват стриктно постите и като доиде някои на гости е хубаво да имам с какво да го почерпя.
Иначе тази супичка е със краве масло и това не я прави много постна…
Поздрави най-сърдечни!
Мими, много интересна рецепта. Всички продукти ги харесвам, но съм ги пробвала само поотделно. Сигурно и заедно ще ми харесат. Записвам си рецептата.
Поздрави и успешна нова седмица 🙂
Ели, много вкусна става!
И аз като теб, така си помислих като видях рецептата – че всички продукти ги харесвам и имах желание да видя резултата от комбинацията им.
Намерихме я за страхотна!
Хубава седмица и на теб!
много интересно, аз правя същата чорба но с кисело зеле и става много вкусно
Смятам, че и с кисело зеле ще стане много вкусна!
🙂
Поздрави!