Пататник

Пататник (или патетник, както се нарича в някои области, от патато или патето – картофи) е типично родопско ястие. Приготвя се основно от настъргани на едро картофи, лук, сол и джоджен. Може да съдържа още сирене, яйца, месо или пръжки. В миналото най-често се е приготвял на печка с дърва и печенето е ставало на принципа по който се пече популярната родопска баница, наричана клин. Т.е. първо се изпича от едната страна, после се обръща и се пече от другата. В днешно време за печенето на пататник се ползва тиган (така се прави в заведенията, където го сервират) или в тава на фурна, което е по-практично особено когато ястието се приготвя за повече хора. 

Пататник

• Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата (т.е. след като са били почистени).
• От по-долу посочените продукти се получават 4 големи до 6 по-малки порции за основно ястие.
• Тавата, която съм ползвала е с размери 36 х 26 см. Пататникът винаги полепва по съда, в който се прави и въпреки, че полепналото е доста вкусно – нали е препечено, пада голямо търкане на тавата след това… Затова е най-удобно да се ползват алуминиеви тави за еднократна употреба, или дъното на тавата, която ще бъде ползвана да се покрие с хартия за печене. Забелязал съм че най-малко полепва по тава от огнеупорно стъкло. 

• Освен като основно ястие пататникът може да бъде сервиран и като стартер. Обикновено го приготвям така за гости. Може да се ползват индивидуални малки формички или да се изпече в тава и после да се нареже на парчета с форма и размер според предпочитанията. Може да се гарнира със свежи листа рукола и кориандър или друга салата.
• Може да добавите до 350-400 гр. сирене, а количеството на солта ще е в зависимост от количеството на сиренето и неговата соленост. 

Необходими продукти:

• 1750 гр. картофи, обелени
• 130 гр. кромид лук, настърган 
• 3 яйца, 150 гр.
• 3 супени лъжици стрит джоджен
• 230 гр. сирене 
• 105 гр. олио
• 2 чаени лъжици сол 
• 1 равно чаена лъжица черен пипер 

За наръсване преди печене:

• няколко парченца масло (60-70 гр.)
• около 1 чаена лъжица едра морска сол

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататникът се намазва с част от олио предвидено за рецептата. Картофите се настъргват на едро ренде. Слагат се в голяма купа. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към настърганите картофи заедно с останалите продукти. разбърква се хубаво, докато продуктите се смесят равномерно. 

Получената смес се прехвърля в намазаната с олио тава. С помощта на лъжица се разпределя равномерно, повърхността се заглажда. Отгоре се нареждат парченца масло и се поръсва с люспи морска сол.

Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 70 минути.  Когато повърхността на пататникът придобият приятен златист загар е готов. 

Може да се нареже на порции и да бъде сервиран с помощта на широка шпатула. Много си отива с овче (може и краве) кисело мляко. Не забравяйте да приготвите малко чесън в оцет, който страхотно допълва ястието.  Може да сервирате и със всякакви зеленчукови салати. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Пататник

Published On

2010-01-30

Average Rating

4 Based on 13 Review(s)