Панакота с Кисело Мляко и Мус от Кайсии

Един разкошен десерт, носещ аромат на лято! Не може да не ви е направило впечатление, че това лято наблягам на по-лесните и бързи десерти! Ето такъв е и днешният, който за жалост има един огромен недостатък – свършва ужасно бързо! 🙁

Панакота с Кисело Мляко и Мус от Кайсии

• Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume”
• Кайсиите са предварително обезкостени и нарязани на четвъртини, след което са били притеглени.

• Рецептата е със желатинови листи. Притеглете нужното количество на електронна везна, понеже различните марки са с различен размер и тегло. Може да ги разрязвате с ножица. Желатиновите листа се потапят за няколко минути във студена вода (от 2 до 5 мин. в зависимост от ползваната марка). Най-добре вижте указанията на опаковката.Трябва да престоя във водата до толкова, че да омекнат, но не да започват да се разтварят. Отцеждат се от излишната вода и се ползват, така както е описано в конкретната рецепта. Обикновено се прибавят към смес, която е била загрявана до степен на завиране. Разбърква се докато желатина се разтвори на пълно. 
• Може да ползвате и обикновен желатин на прах. Какво количество желатин е нужно за определено количество течност обикновено е указано на опаковката на ползвания желатин.

Необходими продукти за панакотата:

• 6 гр. листа желатин 
• 2 шушулки ванилия или 1 шушулка ванилия и 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 400 гр. течна сметана 35%
• 90 гр. захар
• 200 гр. гъсто (цедено) кисело мляко

Необходими продукти за мус от кайсии:

• 300 гр. добре узрели кайсии почистени от костилките  
• 20 гр. захар
• 4 гр. листа желатин

Начин на приготвяне:

Разполовете шушулката ванилия и остържете зрънца с помощта на нож. Добавете ги към сметаната, заедно със захарта (1). Слагат се на умерен и огън и се разбъркват периодично докато сместа заври. През това време, желатиновите листа се накисват (за 4-5 минути) в малко студена вода (2). Когато сметановата смес заври, се отстранява от котлона и към нея се прибавя, размекнатият желатин, добре отцеден от водата (3, 4). Сместа се разбърква докато желатина се разтвори на пълно в нея (4). Прехвърля се в чиста купа и се оставя да се охлади до толкова, че като потопите пръст в нея, да е приятно топла (5). Ваниловата шушулка се отстранява, може да се измие и да се ползва за декорация. (6).

Киселото мляко се разбива с тел, за да стане крем образно и се добавя към сметановата смес. Разбърква се до получаване на гладка, хомогенна смес. Разпределя се в подходяща(и) форма(и). Прибира се в хладилника за около 2 часа или докато желира.

След това се приготвя мус-а от кайсии: Кайсиите се пасират. Половината от полученото пюре се смесва със захарта и се слага в подходящ съд на умерен огън. Бърка се непрекъснато, докато захарта се стопи и сместа заври. Отстранява се от огъня и към нея се добавят предварително накиснатите и омекнали желатинови лиса, отцедени от водата. Разбъркването продължава, докато желатина се разтвори.

Към пюрето с желатина се добавя останалото пюре. Разбърква се добре и се охлажда леко, след което може да се разпредели с лъжица върху желиралата панакотата. Оставя се в хладилник за няколко часа или докато желира.

За да се извади лесно от формата, стените и се обливат с топла вода, след това е лесно десерта да бъде изваден от формите. Обръща се върху подходяща за сервиране чиния. Аз съм гарнирала с нарязани на четвъртини кайсии. Ако разполагате с повече плодове и сте със „сладък зъб“ може да си направите и сос. Да ви е сладко!

Тук може да видите още снимки. А тук Панакота с кокосово и кисело мляко.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Панакота с Кисело Мляко и Мус от Кайсии

Published On

2012-07-07

Average Rating

4.5 Based on 13 Review(s)