Една носталгична, но прекрасно изказана история и един вълшебен десерт намерих не отдавна в блога на Алия. Разбира се, веднага се захванах с приготвянето на десерта, защото до сега що Ливанско съм опитала (сладки неща) съм оставала повече от очарована! Един от най-любимите ми десерти е този Ливански Крем. Ако още не сте го опитали непременно го направете!!! При нас в Кипър десерти като крема за който споменах, и този от днешния ми пост се срещат в няколко вариации. Понякога дори се чудя дали са вариации (интерпретации) на един десерт или са различни десерти?! Без да се отплесвам повече… Алия, сърдечно ти благодаря за тази рецепта, както и за останалите които получих от теб! Непременно ще ги направя и тях, една по-една 🙂
Ливански млечен пудинг (Ашатли) с крема сирене, захарен сироп и ядки
- За такива рецепти (нужно е да напомня), качеството на ползваните продукти е от изключително значение за крайния резултат!
- Ползвала съм продълговата стъклена тава (pyrex) с размери 25 х 33 см.
- Захарният сиропът за заливането на десерта се приготвя преди сервиране, защото десерта е най-вкусен когато сиропа е леко топъл, а пудинга студен. Може обаче и крема и сиропа да се консумират студени – пак си е хубаво! Топлия сироп обаче, ухае по силно.
Необходими продукти:
- 1 л. прясно мляко
- 4 супени лъжици захар
- 250 гр. крема сирене “Филаделфия”
- 6 супени лъжици царевично нишесте
- 50-60 мл. прясно мляко за разтваряне на нишестето
- 2-3 супени лъжици вода от портокалов цвят
- 1 супена лъжица кедрови ядки, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода
- 2 супени лъжици белени бадеми, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода
- 2 супени лъжици натрошен шамфъстък, предварително накиснати за 1-2 часа във студена вода
За сиропа:
- 225 гр. захар
- 120 мл. вода
- сока от един лимон (100-120 мл.)
- настъргана на дълги лентички кора от лимон
Начин на приготвяне:
Прясното мляко и захарта се смесват в дълбока тенджера. Слага се на котлона. разбърква се периодично, докато захарта се и се стопи и течността се загрее. През това време царевичното нишесте се разтваря в допълнителното прясно мляко. Когато млякото заври, огъня се регулира, така че да не ври силно и в тенджерата се добавя крема сиренето. Бърка се енергично, докато крема сиренето се разтопи и смеси с прясното мляко. Тогава се добавят последователно водата от портокалов цвят и нишестето (предварително разтворено в прясното мляко). Варенето продължава при непрекъснато бъркане (на бавен огън) за 10-15 минути или докато се получи гъст крем.
Сварения крем се изсипва в правоъгълен съд (тава, пластмасова кутия или нещо друго подходящо), където дебелината на слоят да е 1.5 до 2 см. Оставя се да се охлади и се прибира в хладилника за няколко часа, най-добре цяла нощ. Накиснете ядките за няколко часа в студена вода, след това ги отцедете и ако желаете може да ги запечете в тиган с незалепващо покритие или във фурната.
Преди да сервирате крема трябва да приготвите сиропа: в подходящ съд (тенджера) се смесват водата и захарта. Загряват се на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтопи и сместа заври. Добавят се лимоновия сок и настърганите лимонови корички, огъня се намаля, така че течността да къкри тихо за около 10 мин. Сваля се от котлона и се оставя за около 15-20 минути на стайна температура за да се охлади леко.
Преди сервиране пудинга се нарязва на малки квадрати, които се подреждат в индивидуални десертни чинии. Поръсват се с по няколко лъжици от сиропа и от предварително обработените ядки. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Миме върна ме 10 години назад когато бях в Кипър, точно с този ливански крем и много шам фъстък беше направен сладкиша с кадаиф за които ти писах преди време благодаря ти за страхотната рецепта и за спомените от Кипър целувки Албена
Албенче много се радвам, че чрез блога ми си открила харесвана рецепта!
Лично аз за пръв път опитах този крем с крем сиренето (много ми хареса)!
Десерта с кадайфа (рецептата, която аз имам) се прави с крем подобен на ливанският крем по другата рецепта, за която има линк в поста ми!
Но сега както казваш си мисля че и този крем би бил страхотен, ако се сервира между хрупкав и запечен до златисто кадаиф, залят с топъл сироп 😀 Трябва да покажа и кадаифеният вариянт, само да мине тая адска жега и Август месец!
Поздрав най-сърдечен!