Миналата година за пръв път опитахме пълнени със булгур чушки по тази рецепта – много ни се харесаха! В последствие тази плънка стана мода и в кулинарните издания, започнах да срещам често подобни рецепти. Днешната рецепта е адаптирана от от гръцкото издание на списанието „Olive“.
Пълнени чушки сиврия с кайма и булгур
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата е с телешка кайма, но би могла да се изпълни със свинска, смес или друга. Аз съм ползвала свинска кайма.
- Ще са ви нужни 2-3 домата за рецептата.
Необходими продукти:
- 20 бр. големи чушки сиврия
- 500 гр. смляно телешко месо (кайма)
- 1 ½ чаени чаши (311 гр.) булгур
- 2 ½ аени чаши (625 мл.) вода
- 70 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици (пълни с връх) магданоз, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица нарязан на ситно пресен джоджен – mint
- ½ чаена чаша (125 гр.) бяло вино
- ½ чаена чаша (125 гр.) маслиново олио (зехтин)
- 1 чаена чаша кефалотири, настъргано
- 1 чаена чаша (255 гр.) белени домати, нарязани на малки парченца
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
В подходящ съд на силен котлон се слагат 2 ½ ч.ч. вода и 1 ч.л. сол. Когато водата заври в нея се пуща булгура. Тенджерата се сваля от огъня и се оставя на страна, докато булгура набъбне и поеме водата.
Горният край на чушките се отрязва на около ½-1 см. от дръжката – така ще се получи капаче. Семенната част е отстранява и чушките се измиват добре под течаща вода. Оставят се на страна до употреба
В половината маслиново олио се задушава лука. Когато омекне в тенджерата се добавя каймата. Запържва се с разбъркване, докато побелее напълно и стане на малки парченца (като трохи). След това се добавят виното, магданоза, джоджена, солта (1 ч.л. или количество на вкус) и черният пипер (½ ч.л.или количество на вкус). Разбърква се периодично и се оставя на котлона докато течността се изпари и каймата остане на мазнина.
Ако има остатъчна вода при булгура, може да я отцедите. Булгура се добавя към каймата и се оставя на котлона (при непрекъснато бъркане) за около 3 минути. Когато сместа се охлади леко към нея се прибавя настърганото кефалотири и се разбърква докато се смесят равномерно. Може да опитате плънката и ако е необходимо да подправите с допълнително сол и черен пипер. С получената смес се пълнят чушките и се захлупват с похлупачетата. Нареждат се в подходяща тава, намазана с олио. Заливат се с останалото маслиново олио и се покриват с нарязаните на парченца домати. Запичат се в предварително затоплена на 180°С фурна за около 40 минути или докато порозовеят.
Сервират се топлички с кисело мляко. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
Your blog is fantastic! Great recipes!
Thank you very much Lavi! Nice to meet you!