Изключително ароматен и много вкусен е този обърнат сладкиш с карамел и ябълки (от Р.Генчева)! В блога ми вече сте виждали подобен десерт – „Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот“. При днешната рецепта вида и съотношението на подуктите е малко по-различно. Като краен резултат, сладкиша е супер вкусен!!! Освен това е сравнително икономичен!
Обърнат сладкиш с карамел и ябълки (от Р.Генчева)
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия“.
- За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
- Сладкиша се прави в тавата на електрическата тенджера, която е голяма, дълбока тава (вижда се по-долу на снимките). Обръща се много лесно, без нищо да залепне по дъното на тавата (не ползвам хартия за печене). Ако нямате тачно тази тава, ползвайте друга (по възможност с незалепващо покритие), с диаметър между 28 и 30 см. Добре е стените да са високи поне 4-5 см.
- Ако сте закупили ябълките специално за приготвянето на десерта, обелете кожата им, така както са си цели. Сърцевината (семенната част) издълбайте с нож или специален уред за издълбаване. Нарежете плодовете на кръгчета (ще получите кръгчета с дупка в средата). Аз най-чето правя десерта когато имам стари ябълки и понеже може да отстраня загнили участъци ги нарязвам на произволни парчета.
- Може да замените ябълките със всякакви пресни или замразени плодове, както и с такива от компот.
- Получават се 12 големи порции.
Необходими продукти за дъното на тавата:
- 1 чаена чаша (165 гр.) захар
- 125 гр. краве масло
- 1 кг. ябълки
- ½ чаена чаша (45 гр.) орехи, нарязани на парчета
- по желание – канела или подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice)
Необходими продукти за тестото:
- 200 гр. (4 бр.) яйца
- 1 чаена чаша (165 гр.) захар
- 1 чаена чаша (110 гр.) брашно
- 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
Начин на приготвяне:
Почистете ябълките от кожата и сърцевината. Нарежете ги на парчета (вижте съветите по-горе). Залейте ги със сока на 1 лимон, за да не потъмняват, докато приготвяте карамела.
Включете фурната на най-високата степен грил (при мен тя е 4). Сложете скарата едно ниво над средното. Ако нямате такава опция просто пуснете фурната на най-висока температура. На дъното на тавата смесете захарта и маслото. Сложете тавата във фурната и изчакайте захарта да се разтопи и карамелизира. Разбърквайте периодично.
Аз най-често правя това на котлона, защото става по-бързо (в рамките на 2-3 минути).
Пуснете фурната да загрява на 175-180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Сложете скарата на второ ниво (1 ниво под средно).
Върху карамела в тавата наредете почистените и нарязани ябълки. Ако са насипани безразборно (както е на следващият колаж), при обръщането сладкиша ще изглежда така. По желание, може да ги наредите на розетка и да ги поръсите с малко канела или подправка ябълков пай.
Сложете тавата във фурната, за да се задушат ябълките. При мен това отнема около 15 минути, като в последните 5 минути добавям орехите, равномерно поръсени по цялата повърхност.
Когато ябълките са нарязани на тънки филийки може да пропуснете задушаването им – аз често го правя.
Пригответе тестото:
Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Разбийте яйцата със захарта, докато побелеят и увеличат обема си. Добавете брашнената смес. Разбъркайте до еднородност. Сипете полученото тесто върху ябълките в тавата. Ударете леко тавата върху домакински плот, така че тестото да навлезе между резените плодове.
Печете в предварително затоплена умерена фурна за 40-45 минути или до суха клечка (забодена в центъра на тестото, трябва да излиза без полепнало тесто).
Извадете тавата от фурната и я оставете да отдъхне за 5 минути. След това, прокарайте нож покрай стените на тавата и десерта, за да сте сигурни че няма залепнало по стените тесто. Покрийте повърхността на тавата с подходяща за сервиране чиния и я обърнете наопъки, така че чинията да дойде от долната страна, а тавата да е отгоре. Ако е необходимо може леко да тръснете, така че сладкиша да се отдели от тавата и да падне в чинията. Ако някой от плодовете е залепнал на дъното на тавата, внимателно го отлепете с помощта на шпатула и го поставете на мястото му върху сладкиша.
Съхранява се на стайна температура или в хладилник, но задължително трябва да е в кутия за кекс (торта), за да не засъхва. Сервирайте го нарязан на парчета. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. В блога има още няколко рецепти за обърнати сладкиши приготвени с карамел и плодове. Рецептите се различават една от друга с различен краен резултат (винаги много вкусен), защото има различната технология на приготвяне или различно съотношението на продукти. Ако харесвате подобни десерти, непременно опитайте и останалите вариации публикувани в блога, защото са уникално вкусни – Обърнат сладкиш с мандарини, Плодова пита с праскови от компот, Обърнат сладкиш с карамел, орехи и праскови от компот, Обърнат сладкиш с кайсии, Обърнат сладкиш с ананас.
Based on 4 Review(s)