Лукумадес (λουκουμάδες) са пържени тестени изделия приготвени от вода, брашно и мая. След като се изпържат се потапят за кратко в захарен сироп или се поднасят наръсени с мед или сироп от сладко. Може също да се наръсят с канела, ядки, пудра захар и др.
Традиционните за Кипър Лукумадес (λουκουμάδες) са сиропирани, обещавам да споделя и такава рецепта. В Гърция може да са поднесени по-различно – полети с мед, сироп от сладко или нещо друго. Чувала съм, че се правят в някои региони на България, но докато живеех там, не бях ги опитвала.
Лукумадес (λουκουμάδες)
- Рецептата е адаптирана от списанието“γλυκές ιστορίες“ (сладки истории), бр. 33 за Юли/Авгест 2013 г.
- От по-долу посочените продукти се получават около 40 бр. лукумадес.
Необходими продукти:
- 20 гр. свежа мая или 7 гр. суха
- 500 гр. топла вода 35°С
- 1 чаена лъжица захар
- 500 гр. брашно
- 1 чаена лъжица сол
За сервиране:
- захарен сироп
- мед или сироп от любимо сладко
- канела
Начин на приготвяне:
В голяма купа се сипва топлата вода, в нея се разтварят захарта и маята. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и купата се покрива с домакинска кърпа. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне. След това към нея се добавя останалото брашно смесено със солта. Разбърква се до хомогенност. Получава се тесто, което е с консистенция на туткал. Съдът се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса.
Когато увеличи обема си 2-3 пъти може да започнете пърженето на лукумадес. Не разбърквайте тестото, оставете го така както си е в втасало. В подходящ за пържене съд се налива обилно количество олио. Ще са ви нужни 2 супени лъжици – с едната се загребва от тестото, а с помощта на другата тестото се избутва от лъжицата в сгорещеното олио. Така се оформят – много е лесно.
Когато се зачервят от едната страна се обръщат и от другата. Ако смятата да ги топите в захарен сироп е по-добре да ги пържите по-продължително, за да се получи хрупкава коричка. Ако ли не както се вижда и от снимките. Изваждат се от олиото и се прехвърлят върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. След това се поднасят с нещо по желание. В случая при мен са полети с мед.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)