Влюбена съм в този Ливански крем със шамфъстък!!! Невероятен е! Има най-нежната текстура, която би могъл да има един крем! Усещането върху небцето е като „сън в лятна нощ“! Десерта е лек и ефирен като прохладен бриз в горещо лято! Сервира се изстуден и понеже не е много сладък е точно това, от което се нуждае човек през лятото или през зимата пред камината! 🙂
Този Ливански крем се приготвя с прясно мляко, сметана, захар, нишесте, мастикова смола и вода от портокалов цвят. Обожавам ароматите на мастикова смола (сакъз) и вода от портокалов цвят!!! Сигурно затова десерта ми действа така омайно! Гарантирам, че ще ви стане любим!
Трябваше да споделя рецептата отдавна, защото в коментарите под публикацията свързана с рожденият ден на децата ми, имаше изявен интерес към този десерт. За съжаление, чак сега успях, но „по-добре късно отколкото никога“!
Ливански крем със шамфъстък
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Относно количеството на мастиковата смола (Mastic): ако ползвате смляна мастикова смола може да долбавите до 1 чаена лъжица, защото тя няма толкова интензивенаромат и вкус колкото е този на мастиковата смола на зърна, която се стрива непосредствено преди употреба. Ако ползвате мастикова зърна на зърна, замерете 1⁄8 до ¼ чаена лъжица и след това я стрийте в хаван с малко от предвидената за рецептата захар.
- С долу посочените продукти се получава около 1400-1500 мл. или 8 порции. Чашите за шампанско, които ползвам в случая са по-малки и затова са станали 9 порции.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Στης Αθην’άς“ от Athena Loizides
Необходими продукти:
- 1 литър (4 чаени чаши) прясно мляко
- 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
- 4 супени лъжици с куп (60 гр.) царевично нишесте
- 4 супени лъжици с куп (74 гр.) захар
- 2-4 супени лъжици (30-60 мл.) вода от портокалов цвят
- до 1 чаена лъжица мастикова смола (сакъз), стрита на прах (вижте съветите по-горе)
За гарниране:
- ½ чаена чаша (50 гр.) шамфъстък
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти за крема в тенджера с вместимост 3-4 л.
Разбъркайте хубаво, така че нишестето се разтвори и продуктите да се смесят еднородно.
Сложете тенджерата на умерен огън. Варете с непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти. Не я оставяйте да завира. Варенето по този начин ми отне около 15 минути от момента, в който сложих тенджерата на котлона. След осмата минута сместа започва леко да се сгъстява, а след 13 минути се появиха първите признаци за завиране. Регулирах огъня така, че крема да не ври и варих още 2 минути от общо 15.
Ще получите крлем със сравнително рядка консистенция и нежен бял цвят.
Разпределете в купички или чашки. Ако го приготвяте за празненство може да го насипете в по-голям общ съд или да го разпределите в малки чашки като тези.
Охладете на стайна температура, след това приберете в хладилник за няколко часа. Сервирайте крема гарниран със шамфъстък, нарязан или едро смлян.
Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки. вижте и рецептата за Ливански крем със сладки хлебни трохи.
Хареса ми съчетанието на вкусове, ако си намеря сакъз ще го пробвам това лято !
Сърдечни поздрави, Мария 🙂
Знам го този ливански крем 🙂
Е, само на картинка съм го виждала и винаги много ме е привличал. Сега, като има и рецепта, ще го пробвам.
Поздрави и хубав уикенд!
Много добре изглежда този крем! Благодаря за рецептата, ще го пробвам и аз някои ден!
Поздрави
Валентина
Крема е уникален – само за ценители!!!
Толкова е нежен вкусът му!
Непременно го опитайте!
Много хубав крем, Мария 🙂 Ще потърся продуките 🙂
Поздрави!
Зори, разкошен става!!
Сакъз едно време имаше в аптеките, тук при мен се продава и при подправките във всеки магазин – аз много го харесвам и в печива!
Мария,пак изкушаваш!Много красиво си аранжирала масата!Май пак с бугенвилия,или се бъркам?
Наскоро гледах по Фиеста ТВ за мастиковата смола в Гърция,как я извличат и как я използват.Сигурно тя придава очарованието на този крем!
Поздрави!
Елексир благодаря ти!
Масата е аранжирана с клонки от едно вечно зелено дърво, което ми прави страхот боклук около ресторанта 🙂 Освен че постоянно падат листа, по това време на годината прави и едни топчета… какво да ти разправям. От него има и сорт, чийто листа са със много светло зелена шарка – ех сега не ми идва на ум как му беше името… Расте обаче бързо и прави хубава сянка 🙂
Тук и в Гърция мастиковата смола много се използва в кулинарията. Аз много харесвам аромата и!
Паздрави и от мен!
Мария,благодаря за разясненията!
Мислех си,от тези десерти,които виждам при теб,предлагате ли в ресторанта!Би било страхотно да имате различни предложения,а не като на повечето места,където се предлагат едни и същи с месеци.
Завиждам ти за тази буйна растителност,която вирее целогодишно при вас!
Поздрави и хубава вечер!
Елексирче, имам доста клиенти, любители на сладкото, които изгарят от нетърпение да научат какъв е десертът на деня 🙂
Мястото (ресторанта ни) е малко и непрентециозно и може би сме от малкото „луди“, останали в тоя бизнес дето правят наистина прясна храна – за съжаление не всички клиенти са ценители, но това е друг въпрос 🙂
Хубава вечер и от мен!
Мария,аз пък и компанията ни,предпочитаме точно такива заведения-непретенциозни,уютни,с тиха атмосфера,и прясна,разнообразна храна.И като гледам десертите ти все ми се въртеше в главата точно това-дали е десерта на деня.Великолепна идея!Така дори и за постоянните клиенти е винаги интересно да опитат нещо различно!
Пожелавам ви много доволни клиенти,с вкус към качеството!
Успех,скъпа!
Елексир, благодаря ти от съце за милите пожелания!!!
Марийче,иска ми се да направя този нежен крем,но не ми е ясно сметаната сладка ли е или не-благодаря ти предварително и приятна вечер!
Живче, аз винаги ползвам не подсладена сметана от животински произход 35% тя може да се използва и за сладкиши и за ястия!
Ако е някакъв друг вид го пояснавам задължително 🙂
Благодаря ти !Винаги си толкова мила…..
Привет Мария!Както винаги перфектни,красиви и вкусни неща ни предлагаш.Аз работех 2 поредни години в Кипър в един ресторант близо до Паралимни и шефката веднъж донесе десерт с кадаиф и ливанския крем,беше уникален.Бих те помолила ако знаеш тази рецепта да я напишеш ще ти бъда много благодарна,мисла че и другите ти фенки ще я харесат.Имах рецептата но съм я загубила.А също така и баница сиропирана но мисля че беше с халуми(любимо ми е)но тук не знам дали го има.Благодаря ти предварително.Целувки и поздрави от България!
Привет, Албенче!
Не мога да бъда сигурна точно кой от вариянтите си опитала на това кремче, а има доста такива, аз самата все още не съм опитала всички…
Не отдавна видях и една рецепта за ливанския крем, която беше със стар хляб, които се сиропира 🙂
Ще се поразровя из Кипърските ми готварски книжки да видя дали ще открия конкретна рецепта за този крем с кадаиф и ще ти я пратя на e-mail – a.
Не пропускай да огледнеш в блога ми на 05.08.2011 имам планирана публикация за една торта с кадайф – със сигурност ще ти хареса. Освен това си мисля, че може да обработиш кадаифа както е при тортата, но вместо крем да се сложи от ливанският крем – много ще заприлича на сладкиша, които ми описваш!
Целувки и от мен и жарки поздрави от горещ Кипър!
Здравей Мария,
Както е тръгнало, ще опитам абсолютно всичко със сакъз което си публикувала. Току що направих крема. Много, много вкусен е. Грешката която допуснах е, че попрекалих със захарта и докато се усетя сложих повече лъжици от необходимото. Въпреки това е превъзходен и следващия път ще започна с по-малко захар и ще опитвам до получаване на необходимата сладост за моя вкус. Прекрасен следобед и благодаря за хубавата рецепта.
Ваня на мен това ми е любимия крем!!!
Бих те посъветвала да изпълниш рецептата както си е (т.е. да не променяш количеството на захарта) и ще видиш, че ще останеш очарована!!!
Аз също обичам да ми е сладичко, но имам навика, когато правя дадена рецепта за пръв път да не променям неща, за да мога да я преценя по-точно. Признавам си, че при първо приготвяне и „мен ме сърбяха ръцете“ да сложа още захар (малко ми се виждаше), но не го направих, а след като опитах крема, прецених че е просто перфектен с лекия си и не натрапчиво сладък вкус. Сякаш ароматите се усещат по-интензивно, когато не се подслади допълнително…
Разбира се това е личното ми мнение по въпроса, а всеки може да си модифицира нещата както му харесва!
Здравей, това ми е любимия кулинарен блог!!! Всичко е прекрасно обяснено, с интригуващи рецепти. Благодарности! Сега искам за неделя да приготвя този крем, след дълго търсене успях да намеря мастикова смола от о. Хиос, но не така стои въпроса с вода от портокалов цвят, за съжаление хубави арабски магазини има само в София, тук във Варна също знам един и като питам това-онова все нямат. Сега ще ходя да проверя пак за тази вода, но все пак да те попитам дали мога да го заменя с направения портокалов ликьор,и ако може в какво количество. Всичко е взаимствано от твоите рецепти си направих и лимончело и мандаринов ликьор (последния още не е готов). Мъжът ми казва, че вече акциз трябва да плащам за тях. 🙂 Хубав ден
Да знаеш само как ме разсмя с плащането на акциза…
😀
Пожелавам ти да си намериш вода от портокалов цвят!!!
Не може ли да им поръчаш да ти донесат, обикновено подобни магазина имат връзка помежду си… или направо да се свържеш с един такъв магазин в София и ако имат водата да ти я пратят по куриер?! Поне при нас в Кипър човек спокойно може да постъпи по подобен начин…
Би могла да замениш водата от портокалов цвят с портокалов ликьор, но изобщо няма да е същото, а и крема ще стане с алкохол, което ще го направи неподходящ за деца (в случай че това е от значение). Преди всичко обаче, ще се загуби голяма част от магията на вкуса му, която идва точно от съчетаването на мастиковата смола и водата от портокалов цвят (и като вкус и като аромат)…
Прекрасен да бъде и твоят ден, Веселина!
Късмет ти желая!
Здравей, получи се вълшебно, не успях с водата, сложих от ликьора, но имам останала смола и ще пробвам пак когато ми пратят от портокаловия цвят. Тъкмо ще направя разлика между кремовете. Много благодаря за прекрасните рецепти, много от тях съм пробвала, но не съм писала 🙂 признавам си с лъжичка в уста 🙂 Хубав и слънчев ден ти желая!
Радвам се Весилина!
Да ти е сладко!
Дано да успееш да го опиташ и водата от портокалов цвят – обещавам, че усещането върху небцето ще е още по-вълшебно!!!
🙂
Прекрасен да е и твоят ден!