Кулуракя с бира, портокалов сок и сусам

Днешната рецепта е за изключително вкусни кулуракия, които се приготвят с бира, прясно изцеден портокалов сок, маслиново олио и сусам. Какво означава „кулуракя“ обасних тук. Според Елена, от която получих рецептата, са много трайни, но у нас това не може да се потвърди и до ден днешен! Толкова са вкусни, че е трудно да останат, за да се провери колко са трайни!!! Когато са само изпечени (без да се оставят да съхнат) са меки, пръвкави и супер вкусни, но ако се изсушат стават убииствено хрупкави и повече от разкошни!!! Опитайте ги – няма да съжалявате!

Кулуракя с бира, портокалов сок и сусам

• Продуктите за тази рецепта се земерват с кутията от бира. За да ги замеря с точност и в грамаж прелях бирата в голяма чаша (халба), а в други чаши от същият вид замерих останалите продукти, като напълвах чашите с продуктите до там до където беше нивото на бирата – 330 мл.  
• Стават много куабии!!! Един път си играх да ги броя – 276 бр. се оказаха… Разбира се бройката ще зависи от това с каква големина ще бъдат оформни.
• Тук може да видите и друг начин за оформяне на кулуракята.

Необходими продукти:

• 1 кутия бира от 330мл.
• 1 кутия от бира (300 гр.) захар
• 1 кутия от бира (330 мл.) маслиново олио (зехтин)
• 1 кутия от бира (330 мл.) напълнена до половината с вода, другата половина прясно изцеден портокалов сок
• ароматизиране: ванилия или настъргана кора от 1 портокал и (или) лимон 
• 1580 гр. самонабухващо брашно (Self-Rising Flour) или колкото е нужно за меко тесто 

• сусам за овалване на кулуракята – от 520 гр. ми остана малко – може би около 50 гр.

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да попарите сусама: Насипва се в цедка, след което се залива обилно с около 2 литра гореща вода. Оставея се да се отцеди от водата, но не е нужно да съхне. После се прехвърля в голяма тава, поднос или друг подходящ съд, в който ще ви е удобно да овалвате кулуракята. Оставя се на страна до употреба.

Всички продукти за тестото се смесват в голяма купа. Може да се меси ръчно или с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто (кука).

Замесва се тесто. В случая аз съм го разделила на 8 равни части. Добре е парчетата тесто да се покритя с влажна кърпа, за да не засъхва повърхността им докато се оформят кулуракята. Не е задължително да разделяте тестото на части, може просто да късате парчета от него и да оформяте кулукакя, но в случая аз исках да направя преброяване и съответно всички кулуракя да са с един и същ размер. 

Всяко от осемте парчета тесто съм разделяла на 8 равни части, които съм усукала (една по една) на дълги фитили, малко по-дебели от молив. Всеки фитил съм разрязала на 2 части. Оформени по този начин се получават 128 бр. кулуракя. Следва овалването им в сусама.

Нареждат се в тави застлани с хартия за печенел Помежду им се оставя малко разстояние, така че да не се слепват когато се надуят при печенето. Пекат се в умерено силна фурна до порозовяване.  

Понеже стават много като бройка, пека на два пъти по няколко тави едновременно. Полвам програма, при която фурната работи само с горещ въздух (без реотани), затоплям до 230°С и когато сложа тавите с кулуракята намалям до 210˚С. Печенето по този начин ми отнема около 12-15 минути за всяка партида. Когато всички кулуракя се изпекат може да се изсушат допълнително във слаба фурна, което ги прави още по-хрупкави и вкусни. 

Лично аз ги смествам в 4 тави и суша на 80°С за 30 до 60 минути (зависи колко сухи искам да станат). Ако фурната ви не изстива бързо, може просто да оставите тавите с кулуракята във фурната, докато изстине напълно. 

Съхраняват се на стайна температура, в кутии с капак или друго подходящо. Да ви е сладко!

Най-често ги съхранявам в пластмасова кофа с капак. Когато кулуракята свържат на дъното на кофата има доста отронен от кулуракята сусам – не го хвърляйте, с него и с добавка на още ядки може да си направите карамелизирани блокчета. 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.