Кекса на мама

Кекса на мама

Кекса на мама

Обикновен, но много вкусен е кекса на мама от моето детството! Рецептата му е една от малкото, която помня наизуст. Той е едно от първите неща, които започнах да приготвям сама – дегустация му правеха децата от блока с които си играех! 😋 

Мама винаги го правеше в продълговата тава, аз по-често го правя в кръгла кексова форма с дупка в средата! Опитайте го и вие, гарантирам че няма да съжалявате!

Кекса на мама

(short link)

Кекса на мама

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Ако ползвате мерителна чаша 250 мл. – за 1 чаена чаша пълнете до там където е обозначено, че е 200 мл.
  • Най-често у дома имам цедено кисело мляко, затова често ползвам 1 ч.ч. (300 гр. ) от него, разредено с 1 чаена чаша (200 мл.) вода. 
  • Тестото не трябва да става много гъсто защото кекса ще стане сбит (по-долу съм описала как да разпознаете точната гъстота, която тестото трябва да има). 
  • Ползвам кръгла форма с дупка в средата. Височина на стените 12 см., ø 25 см.
  • По време на печене тавата трябва да заема средната част на фурната. Кръглата кексова форма с дупка средата е висока, затова я слагам върху скара поставена на 2-ро ниво – едно ниво преди средата на фурната. Ако ползвате правоъгълна тава, която не е с толкова високи стени, може да я сложите на средна скара. 

Кекса на мама

Необходими продукти:

  • 220 гр. (4 бр. средно големи) яйца 
  • 380 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 400 гр. (2 чаени чаши) кисело мляко
  • 100 мл. (½ чаена чаша или 85 гр.) олио
  • 1 чаена лъжица пълна с връх (15 гр.) сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица оцет за разтваряне на содата
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
  • 360 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 16 гр. (2 равни супени лъжици) какао
  • + олио за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата
  • + пудра захар (по желание) за наръсване на кекса

Начин на приготвяне:

Намажете дъното и стените на тавата с олио, поръсете ги с брашно. Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Разбийте ги на висока скорост, докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно добавете олиото, киселото мляко, содата разтворена в оцета, настърганата лимонова кора и ванилията.

приготвяне на тестото за кекса на мама

Пресейте брашно над тестото в купата на миксера. Разбъркайте до еднородност. За да проверите дали гъстотата е каквато трябва – загребете от тестото с бъркалката и нарисувате фигурки със стичащото се от нея тесто върху повърхността на тестото в купата. Фигурките трябва да се задържат за секунда и след това да потъват в тесто. Ако постигнете тази консистенция ще направите перфектен кекс!

Ако се слечи тестото да е по-рядко (примерно ако ползваните яйца са били по-големи), може да добавите малко брашно. Ако тестото е малко по-гъсто отколкото трябва, може да разредите с малко вода.

Кекса на мама

В купа заделете ¹⁄3 от полученото тесто. Пресейте какаото над него и разбъркайте до еднородност. 

Кекса на мама

Сипете половината от бялото тесто на дъното на подготвената тава. Върху него разпределете какаовата смес. Покрийте какаовият слой с останалото светло тесто. За да направите шарка може да ползвате дръжката на лъжица – прокарайте я през тестото с въртеливи движения, така че отделните слоеве да се смесят и да се получи шарка.

Кекса на мама

Печене на кекса на мама:

Печете около 60 минути в предварително затоплената фурна. Когато повърхността на тестото хване коричка (след 16-17 минути от началото на печенето), извадете внимателно формата с кекса от фурната. Без да се бавите излишно, с помощта на остър нож или резец, разрежете коричката на кекса в средната му част. Ако ползвате кръгла тава направене разреза в кръг, по средата (вижте следващата снимка). Когато тавата е правоъгълна разреза се прави по средата на печивото, като се започва от единия край и се стигне до другия. Целта на разряването е кекса да се надуе още повече и да го направи равномерно.

Кекса на мама

Върнете тавата обратно във фурната и продължете печенето. Готовността може да провери с клечка – забодена в печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Кекса на мама

Извадете тавата с изпеченият кекс от фурната и я оставете на стайна температура, докато изстине напълно. След това може да извадите кекса от формата и да го прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Ако желаете поръсете повърхността на кекса с пудра захар. Да ви е сладко!!!

Кекса на мама

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кекса на мама
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)

28 thoughts on “Кекса на мама

  1. Hello Maria, this looks very nice, compliments;
    and I like the photo banner! :))) Easter it's around the corner…

  2. Hi Nina!
    Thank you so much!

    Is truth the Easter is coming soon and I make a plans about the sweets I will do…. :-))

    Have a good night Nina!

  3. Прекрасна стара рецепта от "тетрадките на мама"
    Слънчево настроение, Мария!

  4. Да Дани… мога да кажа, че съм захранена с това кексче!

    Като дете най-вкусно ми беше да си надробя кисело мляко с този кекс – един от любимите ми вариянти за закуска :–D

    Весел ден и на теб Дани!

  5. Много хубав кекс с шуплички и шарки!А снимките са красиво аранжирани!Аз също го приготвям на моето семейство, което го обожава.Приятна вечер!

  6. Благодаря ти Русанка, много си мила!

    :–))

    Приятна вечер и на теб и весели почивни дни!

  7. Хей… и моята майка прави най-често такъв :-)))

    Супер е! Лесен, бърз и много вкусен!

    Слънчеви и сладки почивни дни, Мария 🙂

  8. Ех, Дими аз затова го наричам кексът на мама…

    Рецептата му е една от тези, които имаме записани… но на практика не търсим рецептата като да го правим, защото я знаем наизуст :–)))

    Желая и на теб весели, усмихнати и слънчеви почивни дни – а че ще са и вкусни изобщо не се съмнявам!!!

  9. Поздрав за чудния кекс.Тъй като децата ми бяха на село,реших да ги изненадам с нещо сладичко.Облизахме си пръстите:)

  10. Мария, днес направих кекса ухае страхотно и и на вкус е прекрасен.Споделих рецептата ти във страницата на фейсук и качих снимка с моя кекс. Още веднъж много ти благодаря за всички споделени вкусотии които си публикувала в блога. Аз като един голям чревоугодник няма нещо което да видя в твоя блог и да не искам да го опитам. Ти си моя кулинарен гуру. Утре е ред на заека и съм убедена, че пръстите ще си изям. Твоето семейство – съпруга и децата трябва да са много горди с такава мама като теб! Бъди здрава и много щастлива мила Мария!

    1. Ани много, много ти благодаря за всички комплименти и пожелания!!!
      Радвам се сърдечно, че доверието към рецептите ми е било оправдано с вкусни и сполучливи резултати!!!
      Кекса ти е станал като гъбка, направо ще се пукне!!! Много ми е драго, че се е получил така добре и ви се е усладил!!!
      🙂 🙂 🙂
      Всичко най-добро и за теб и семейството ти и ще чакам да кажеш и за зайчето!
      Хубава вечер!

  11. Мария отново страхотна рецепта! Направих кекса сега и не мога да се спра да ям…
    Благодаря ти много 🙂

  12. Забравих да кажа, че нямах в наличност лимон и използвах кора от грейпфрут и стана също много вкусен!

    1. Вени, радвам се, че така ти е харесал кекса!
      Ароматите са подробност, която всеки може да изпълни според настроението си или с това което разполага!
      Когато стане грейпфрута ще пробвам и аз! 🙂
      Поздрави!

  13. Мария,
    Много исках да забъркам кекс с кисело мляко, и опитах по твоята рецепта, внимавах с брашното, както ти си писала, но не се получи. Това ми е N-тият път, който опитвам да правя кекс с кисело мляко, но не се получава и не се получава. Става клисав , надува се докато се пече после спада запича се отгоре и отдолу. Имаш ли идея, какво не е наред? Предварително ти благодря.

    1. Привет Диана, предполагам че проблема е в печенето, по всяка вероятност печеш в по-силна фурна и когато отвън изглежда изпечен вътре иска още, затова спада след като се извади от фурната.Градусите които съм посочила са ориентировъчни за читателите, те са тези при които при мен става идеално. Възможно е твоята фурна да е по-силна. Така от разстояние е трудно да се каже с точност къде някой може да бърка, за да не се получават нещата както трябва!
      Дано другия път се справиш! Успех желая!

  14. Мария, бих искала да те попитам как се справяш с българските рецепти като тази, при липсата на истинско българско кисело мляко? Това, което аз използвам вкъщи /за ядене и готвене, айран/ е едно на Milbona, което купувам от Лидл.- http://www.serveertip.nl/2010/10/yoghurt-van-milbona.html
    Неговата консистенция обаче далеч не е като на нашето кисело мляко.Затова се притеснявам дали рецептата за кекса ще се получи. Това мляко е хем по-гъсто, хем някак течно….не знам как да го обясня. Но и другите в тукашните магазини са това, което в България наричаме „цедено кисело мляко“ горе-долу, нещо много гъсто, подобно на крем или сметана. Пак да спомена, че се намирам на о.Корфу, Гърция.

    1. Привет Адриана!
      Това, че киселото мляко е Българско съвсем не дава гаранция, че е 100% „истинско“, т.е., че е направено само от прясно мляко и натурална закваска, без добавки на друго.
      Тук в Кипър освен цедено кисело мляко има и добро разнообразие от обикновено кисело мляко с перфектно качество. Примерно една от фирмите, чийто млечни продукти ми допадат много е ALAMBRA.
      Купувам и цедено кисело защото ни харесва да си го хапваме със сладко или мед, макар, че през последните години става все по-трудно да се открие „цедено“, а не „сгъстено“ с прахообразно мляко.
      Ако се случи да правя рецепта с кисело мляко, а вместо такова имам цедено, най-често го разреждам с вода до консистенция на обикновено кисело мляко.
      В повечето случаи правя разреждането му на око но май е 1.5 : 0.5 или за 1 1/2 ч.ч. цедено 1/2 ч.ч. вода – това разбира се е предполагаемата ми преценка за съотношението.
      Може да правиш така или просто да си намериш обикновено кисело мляко, не е нужно да е Българско.

  15. Благодаря ти за отговора, МАрия!Точно това и аз се сетих докато пишех, че българско съвсем не означава истинско 🙂 Но ти си разбрала какво имам предвид.Еми засега ще ползвам това, което съм си намерила като най-близко до нашето.А пък, ако намеря нещо друго, ще пробвам.

  16. Zdraveite,mnogo bih iskala da napravj tozi ili njkoi drug vash keks,no furnata mi e s ventilator i neznam kak da go peka?Dalí da ne namalj vremeto za pêche ne?Blagodarj predvaritelno

    1. Няма да е проблем, че фурната е с вентилотор, пак ще си изпече както трябва. Провери готовността с дървена клечка.

      1. Blagodarj,napravih tozi s goreshta voda,polovin doza,v pravoagalna forma,na 2 nivo i se poluchi chuden cake.Decata mn go haresaha:-)Ima mn hubavi i podrobni recepti v bloga vi.

  17. Досега съм правила две-три ваши рецепти и винаги са се получавали перфектно. Реших да направя кекс в кръгла форма с дупка и започнах да търся рецепта… сетих се за вас и направих този Кекс на мама. Чудесен е! Със сигурност ще го правя отново. Благодаря!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: