През Февруари бадемите цъфтят, но за нас още си е зима, затова нямаме нищо против десерти ухаещи на канела и ябълки с орехи и стафиди. С настъпването на пролетта ябълките от любими и първо изчезващи от фруктиерата започват да изостават. Не знам за вас, но аз по това време на годината усилено правя десерти с тях. С промяната на сезоните се появяват различни плодове, които въпреки че обичаме, в определен момент остават на заден план, защото интереса ни вече е насочен към нещо друго. Това става у нас с ябълките след Януари. 🙂
Освен, че е вкусен, този кекс е и доста икономичен. Тестото се приготвя с яйца, вода, олио, брашно и набухвател. А орехите, стафидите и ябълките са в не големи количества. Опитайте го! Няма да съжалявате!
Кекс с ябълки, стафиди и орехи
- От по-долу посочените продукти се получава 1 кекс в продълговата кексова форма с размери 29 х 11 см. Може да се ползва тава с друга форма, като суровото тесто трябва да заема половината от обема и.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., а лъжиците са мерителни.
- За кекса ще ви е нужна ½ чаена чаша ябълкова смес (по-долу се вижда как да я направите). Аз съм я приготвила от 300 гр. ябълки, които след почистването и настъргването на едро ренде бяха 240 гр. След топлинната обработка получих ¾ чаена чаша ябълкова смес. Първоначално вложих в тестото ½ чаена чаша от нея, но в последствие решех да добавя и останалото. Получи се чудесно.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους Τόμος Δβ“
За ябълковата смес:
- 250-300 гр. ябълки
- няколко капки лимонов сок
- ½ супена лъжица вода
- ½ супена лъжица захар
Необходими продукти:
- 200 гр. (1 ¼ чаена чаша) самонабухващо брашно (self-rising flour)
- 1 щипка сол
- 1 ½ чаени лъжици бакпулвер
- ¼ чаена лъжица канела
- ¼ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
- ½ чаена лъжица сода бикарбонат, разтворена в малко оцет
- 70 гр. (1 бр. XL или 1 ½ бр. М) яйца
- 110 гр. (½ чаена чаша) захар
- 50 мл. (¼ чаена чаша) олио
- 50 мл. (¼ чаена чаша) вода
- 43 гр. (¼ чаена чаша) стафиди, измити и отцедени от водата
- 34 гр. (¼ чаена чаша) орехи, нарязани с нож
- ½ до ¾ чаена чаша ябълкова смес
Начин на приготвяне:
Най-напред се приготвя ябълковата смес. Ще ви е нужен малък съд (тенджерка) с похлупак. Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде. Наръсват се лимоновия сок и се смесват със захарта и водата. Слагат се на умерено силен огън и се похлупват. Задушават се до омекване, като от време на време се разбърква. При мен това отне около 5 минути. Ако са от сорт, които е много сочен, ще пуснат вода и в такъв случай, може да не ги захлупвате, за да не остане сок в края на топлинната обработка. Свалят се от огъня и се оставят на страна докато изстинат напълно. Ако в тенджерата има много сок, може да се прехвърлят и в цедка. След това от получената ябълкова смес се замерва ½ чаена чаша, нужна за рецептата. При мен цялото и количеството беше ¾ чаена чаша и аз го използвах всичкото.
Брашното се смесва с подправките, бакпулвера и солта.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер докато побелеят и станат на гъст лъскав крем. Добавя се олиото и разбъркването продължава още 1-2 минути. След това последователно се добавят останалите продукти: водата, содата разтворена в оцет и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност и миксера са спира.
Последно към тестото се прибавят орехите, стафидите и ябълковата смес. Смесват се с помощта на дървена лъжица или шпатула.
Полученото тесто се разстила в подходяща тава, намазана с олио и наръсена с брашно. Пече се за около 40 минути в предварително затоплена на 170°С фурна с включени горен и долен реотан (без вентилатор). Готовността се проверява с клечка.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което може да се прехвърли в подходящ за сервиране съд. По желание може да се наръси с пудра захар и малко канела. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Здравей, Мария, наложи се да направя и този кекс, тъй като ми се стори бърз, а ненадейните гости държаха да е с ябълки, така че… В момента се пече и се надявам да не е малко като количество, но колкото толкова. Рецептата ми хареса определено, защото разчита повече на ябълките, стафидите и орехите сякаш, отколкото на брашното и яйцата. Единственото, което нямах е карамфил и мисля вместо с пудра захар след готовност, да го залея с разтопен на водна баня шоколад, за да е по-интересно. Благодаря ти, че пак ме спасяваш в последния момент. 🙂
🙂
Супер ще стане с шоколадова заливка!!!
Да ви е сладко!!!
Това е най-най-най вкусният и ароматен кекс с ябълки, който някога съм опитвала 🙂
Благодаря за отзива, Рада!
🙂