Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Много нежно маслено тесто, с галеща небцето текстура и омаен аромат – това (казано най-общо) представлява десерта от днешната ми публикация. Количеството на подправките в рецептата (джинджифил и индийско орехче), е сравнително умерено. Много точно е преценено за това да се получи печиво с аромат загадъчно лек, не натрапчив. 

Смокините в случая са по-скоро красиво но вкусно допълнение (кейка не изобилства от плодове), но винаги може да гарнирате с няколко допълнително.

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

• За рецептата ще ви е нужен пресен джинджифил, който бихте могли да заместите със същото количество джинджифил на прах , макар че с пресният ще се получи по-добре. Сухият придава аромата, но се губи онази остра нотка (събуждаща, освежаваща), която е характерна за пресният джинджифил.

• Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см. и стени с височина поне 5-6 см. Може се направи и в продълговата тава с размери 23 х 35 см. Когато тавата е продълговата може да разпределите смокините така, че да има по една половинка за всяко парче.

• За да добавите аромат и вкус на смокини в тестото, може да затоплите до завиране уискито и с него да залеете 2-3 малки смокинови листа. Покрийте съда (с фолио или нещо друго подходящо) за около 5 минути, така че да се получи запарка). Махнете фолиото (или с каквото сте покрили) и оставете сместа да изстине напълно. Смокиновите листа се изваждат, сместа се прецежда и се ползва за рецептата.
• Адаптирано от рецепта на Πόπη Χρυσανθίδου 

Необходими продукти:

• 180 гр. краве масло, меко
• 330 гр. кристална кафява захар (Demerara)  
• 160 гр.  (3 бр. средно големи) яйца 
• ¼ чаена лъжица  настърган пресен джинджифил (ginger)
• ¼ чаена лъжица прясно настъргано индийско орехче
• 250 мл. течна сметана 35%
• 60 мл. уиски (или бренди)
• 380 гр. брашно
• 20 гр. (1 супена лъжица) бакпулвер
• 5-6 едри смокини, зрели но здрави
• + масло за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата
• пудра захар за наръсване на готовият кейк

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Дъното на тавата която ще се ползва се покрива с хартия за печене. Стените на тавата и хартията на дъното и се мажат с масло и се наръсват с брашно.

Брашното и бакпулвера се пресяват върху парче хартия за печене и се оставят на страна.

Кафявата захар и мекото масло се смесват в купата на миксера. Разбъркват се до хомогенност с перката. Едно по едно се добавят яйцата и разбъркването продължава, докато се получи пухкава смес. Не отнема много време. Малко преди да се спре миксера се добавят настърганите джинджифил и индийско орехче. Разбърква се колкото да се смесят и миксера се спира.

От тук нататък разбъркването става със шпатула или дървена лъжица. Прибавят се сметаната и уискито. Разбърква се докато сместа ги поеме. Последно се добавят (наведнъж) пресятото брашно и бакпулвера. Разбърква се до хомогенност.

Получава се сравнително гъсто тесто, което се насипва в подготвената тава. Заравнява се с помощта на лъжица. Смокините се разрязват на половина и се нареждат на повърхността на тестото, с отрязаната част нагоре. Притискат се леко, така че да потънат леко в тестото и да станат почти на едно ниво. Пече се на средна скара за 40-45 минути. Готовността може да се провери с клечка.

Добре е след 30-тата минута да направите проверката (в централната част на печивото). Ако повърхността се е зачервила, но не е изпечено може да покриете тавата с парче алуминиево фолио и да допечете.

Изважда се от фурната, оставя се да се охлади и се освобождава от формата. Когато изстине се наръсва с пудра захар. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Кейк със смокини, джинджифил, индийско орехче и уиски

Published On

2015-09-05

Average Rating

3.5 Based on 4 Review(s)