За да се консумират или ползват за приготвяне на храна кестените трябва да се сварят. Може също да се изпекат – на сух тиган, във фурната или на жар.
Как се варят кестени
За да ги изпечете в тиган или на фурна отрежете острия им край. С остър нож направете 1 -2 цепки по кожата им, за да не се пръснат при печенето.
Ако трябва да ги сварите, нацепете кожата им на кръст с остър нож. Моят опит показва, че и когато се направят разрези по дължината им от двете страни (вижте снимката) също се белят лесно.
Може да се сварят на пара, в тенджера с вряща вода или в тенджера под налягане. Кората се обелва по-лесно, ако във водата се добави малко олио, така както се добавя и при варенето на спагети.
В зависимост от това за какво ще се ползват сварените кестени, времето на варенето може да е различно и да е указано в конкретната рецепта. Някои източници твърдят, че кестените трябва да се варят точно 15 минути (от момента на завирането на водата), след което се свалят от огъня и започват да се почистват, като се вадят от горещата вода един по един. От опит знам, че това е точно така, само ако става въпрос за прясно набрани кестени. Когато съм имала възможност да си закупя свежи кестени от регионите където виреят в Кипър, винаги са се сварявали много бързо. Но ако са били закупени от супермаркет се е случвало да ги варя и по 30 – 35 минути. Обикновено когато се сварят, кожата им (там където е сцепена) се отваря. Най-добре е след 15-тата минута да се пробва един, да се провери дали е сварен. Белят се и се ползват веднага или след като изстинат.
ТУК са всички снимки.
Based on 49 Review(s)
Аз ги беля сурови и така се сваряват още по-бързо,а пък и ако има между тях червиви-не вгорчават останалите
Не е ли много трудно?
Те като са сверени или печени не се белят лесно , даже ми са се случвали и да се порежа…
Супер идея! Много лесно се белят сурови!
Ще взема да пробвам и аз, да видим!!!
Ама знам си аз къде да търся информация, за всичко свързано с готвенето! Отивам да ги бухвам в тенджерата 😀
Попаднах на добри кестени,свариха се за 20 мин. и се обелиха лесно.
Радвам се!
Да ви е сладко за каквото и да сте решили да ги ползвате!
Пробвах част от кестените да обеля сурови. Не беше толкова трудно, колкото очаквах. Махнах външната черупчица, а вътрешната мъхната ципа си остана. Останалата част от кестените само цепнах, както е описано в статията. Белените, разбира се свариха по-бързо и станаха много вкусни и ципата им се маха лесно, докато са горещи. Цепнатите оставих да се варят повече, но също станах много вкусни. Благодаря за съветите! Явно и на кестенчета от пазара съм случила 🙂
Благодаря за споделеният опит, Ася.
И на мен ми се е случвало (макар и рядко) да купя кестени, които се белят лесно както описваш.
Според мен това е така, защото се е случило да са съвсем прясно набрани. Когато престоят черупката се втвърдява, за да може да запази вътрешността добре.
Поздрав най-сърдечен!
два пъти купувам от веригите хубави едри кестени! И с огромно желание в тенджерата варя,варя,варя и нищо! Нищо бе 1,5 часа , черна вода,а като обеля шарен кирпич! Как може да се продава и то на 10лв такъв боклук! Направо съм потресен!Някой проверява ли какво се предлага по щандовете на ,,европейките „( била,лидъл)ни магазини?
Много жалко, че се е случило да попаднете на такива кестени!
Дано някой ви напише от къде може да си вземете такива които са хубави.