Как се правят захаросани розови листа

Розите в градината ми вече цъфтят усилено и ме радват с прекрасният си аромат и цвят! По това време на годината си приготвям Сладко от рози и захаросани розови листа, които ползвам за декорация на десерти. При нас розите цъфтят почти целогодишно, но през Април и Май има голямо изобилие от цветове, а това че не е горещо както е през лятото ги прави най-подходящи за употреба с кулинарна цел.  Захаросаните розови листа (или други ядливи цветя) са ароматна и много красива декорация (допълнение) към десерти. Приготвянето им не е сложно, но отнема доста време и изисква търпение. Най-общо казано, захаросването става, като повърхността на листата се намазва (с помощта на четка) с разбит яйчен белтък, след което се посипва с фина кристална захар. 

Как се правят захаросани розови листа

• Вместо розови листа може да се ползват всякакви други цветя, венчелистчета или листа от ядливи растения. Тук може да видите как съм захаросала цели цветове от Бугенвилея (Bougainvillea).
• Най-добре се получават нещата когато за захаросването се ползва много фина кристална захар, въпреки че в някои случаи ми харесва да ползвам по-едра захар, с което захаросаните растения изглеждат по- различно – някак като кристализирали. Около тази торта има захаросани с по-едра захар теменужки и листа.

• Забелязала съм също, че захаросаните с фина захар растения се съхраняват по-добре и за по-дълго време (до 2-3 месеца), когато са правилно съхранени. Т.е. да са добре изсъхнали преди да се прехвърлят в подходящи за съхранение съдове – буркани, кутии и др. Съда, в който са  да се затваря добре и да не се държат изложени на пряка слънчева светлина, въпреки че стъклените буркани със захаросани листа са много красиви. Най-добре е бурканите да се държат в шкаф или на друго тъмно, сухо и проветриво място, като килер например.
• Добре е розите да се наберат рано сутрин преди изгрев слънце – тогава ароматът им е най-силен. За да ги измиете от прахта или насекоми полепнали по листенцата е най-добре да потапяте неколкократно всяка от розите в съд с чиста студена вода. След това ги наредете (обърнати) върху домакинска кърпа, така че да може да се отцедят от водата. Оставете ги така докато изсъхнат. 
• Със захаросани розови листа може да покриете повърхността на подходяща торта или да аранжирате всякакви други десерти. Оставям на вас да решите, как точно да ги оползотворите 🙂

Необходими продукти:

• листата на 12 рози
• 350 гр. фина кристална захар
• 1 белтък от голямо яйце, разбит с вилица
• 1 четка за рисуване № 10 или друга подходяща
• лъжичка
• хартия за печене
• тави или подноси

Начин на приготвяне:

Пригответе си тавите или нещо друго подходящо, където ще нареждате захаросаните розови листа. Дъното им се покрива с хартия за печене. Сипете захарта в купа. Венчелистчетата на розите се отделят по следния начин: с едната ръка се хваща основата на розата, с пръстите на другата ръка се обхваща целият цвят и се издърпва леко. Ако видите, че между листенцата е останала влага, може да ги растелите върху памучна домакинска кърпа и внимателно да попиете водата. Повредените или повехнали външни листенца, като и тези, които са много дребни се отстраняват. Всяко листенце се намазва с белтъка с помощта на четката. Белтъка се нанася на тънък слой и от двете страни на всяко листо. Добре е под листото което се обработва, да подложите парче хартия кухненска хартия която би поела излишният белтък. Важно е цялата повърхност на листото да е намазана с белтък, за да може захарта да полепне равномерно навсякъде, но е от значение и това да не навлажнявате прекалено много с белтъка, за да не разтопи фината захар, с която ще бъде посипано листото, веднага след това.   

Намазаното с белтък листо се поставя в купичката пълна с фина кристална захар. С малка лъжичка се загребва от захарта и се насипва върху листото, така че да го покрие хубаво. След това листото се изважда от захарта, обръща се и от другата страна и процедурата се повтаря ако е необходимо. Някои листенца имат завити краища и може да се наложи да засипете допълнително със захар подобни участъци. Захаросаните листа се нареждат върху хартията за печене, така че да не се допират едно до друго. Оставят се да съхнат (на сянка, не навън) за 1-2 дни или докато повърхността им спре да лепне и се втвърдят.

Когато изсъхнат напълно, внимателно се прехвърлят в подходящ за съхранение съд или буркан (вижте съветите по-горе за съхранение). Да ви е сладко, красиво и ароматно!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Как се правят захаросани розови листа

Maria Miteva-Christou

Published On

2012-05-22

Average Rating

4.5 Based on 9 Review(s)