Хляб Вълнено руло (Wool Roll Bread) има атрактивен външен вид и е супер вкусен! Сърцевината му е по-мекичка от памук!!! Синът ми иска само такъв хляб да му правя!
Аз го приготвям без добавка, но оформянето му позволява да се ползват ядки, сушени плодове, билки или друго подходящо за плънка.
Хляб Вълнено руло (Wool Roll Bread)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб.
- Ще ви е нужна тава с диаметър 20 см. и 7 см. височина. Аз нямам достатъчно дълбока тава с този размер, затова ползвам подвижен (разтегателен) сладкарски ринг, който нагласям на 20 см. диаметър и поставям в тава покрита с хартия за печене.
- Хартията по дъното под ринга и страните на ринга се намазват с масло.
- Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com
Необходими продукти:
- 80 мл. прясно мляко, хладко
- 1 чаена лъжица (4 гр.) сха мая
- 300 гр. брашно, пресято
- 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
- 30 гр. захар
- 100 гр. течна сметана 35%
- 1 яйце (60 гр.)
За пълнеж (по желание и избор):
- сушени червени боровинки или други сушени плодове
- ядки и семена
- крема сирене „Филаделфия“
- масло и подправки (пресни или сушени)
- мармалад и др.
За намазване преди печене:
- прясно мляко на стайна температура
Начин на приготвяне:
Смесете прясното мляко с маята. Разбъркайте и оставете на топло за 5-10 минути или докато маята шупне (по повърхността на млякото ще се образуват мехурчета). Пресейте брашното и го смесете със солта и захарта. Разбийте яйцето с вилица.
Ако месете на ръка или с миксер направете кладенче в брашнената смес и добавете останалите продукти в него.
Ако ползвате машина за хляб за замесване и втасване на тестото, сипете на дъното на контейнера мокрите съставки – разбитото с вилица яйце, сметаната и шупналата мая. Върху тях сложете брашнената смес. Пуснете машината да работи на програма за замесване и втасване на тесто. При мен тя е с времетраене 90 минути – 30 минути за замесване, 60 минути за втасване.
Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен леко с брашно. Примесете само колкото да излезе въздуха от втасването. Разделете тесто на 5 еднакви части. Оформете всяка на топче. Наредете топчетата тесто върху повърхност поръсена с малко брашно. Покрийте ги с памучна кърпа и оставете тестото да почиват 15 минути.
Вземете едно от отпочиналите топчета тесто и го рзточете по дължина, така че да се получи продълговато парче (елипса) 25-26 см. Едната половина нарежете на тънки ленти с разделител за тесто или с нож за пица. Върху не нарязаната част може да поръсите боровинки, подправки или каквото друго смятате да ползвате за плънка. Може да оставите и така, без никаква плънка. Загънете около 2 см. от десният и ляв край на тесто навътре (вижте снимката). След това завийте на руло, като започвате от ненаряжаната страна и приключите с тази която е нарязана на ленти. Оформянето на ролата е много подобно на начина, по който правим сарми.
Поставете оформеното парче в подготвената тава, така че да се опира на стената. Тавата може да ви изглежда леко празна, но когато втаса и после при печенето ще се изпълни. Процедирайте по горе описаният начин и с останалото тесто. Когато приключите с оформянето покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло да втасва. На 23°С втасва около 1 час. Намажете повърхността на втасаллия хляб с прясно мляко.
Печене:
Печете в предварително загрята на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 20 минути.
Извадете тавата от фурната, оставете на стайна температура 5-10 минути, след това може да звадите хляба от формата.
Двойна доза се побира идеално в тава с диаметър 25 см. Изпичането на хляба, когато е по-голям ми отнема около 30 минути.
Може да сервирате този хляб топъл или охладен – и в двата случая е невероятно вкусен и пухкав. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)