Филе от морски език с плънка от спанак и сирене Фета

Филе от морски език (Fillet of Sole) с плънка от спанак и сирене Фета е ястие, което ОБОЖАВАМ!!!! Плънката от задушен спанак, сирене и яйце е класика, която е невероятно вкусна в съчетание с филето от морски узик, което обилно е залято с чесново масло и запечено във фурна.

Количеството на мазнината в рецептата е доста голямо, но нека това не ви притеснява, защото рибата ще поеме само това, което ú е нужно. Не намаляйте количеството му, за да не стане суха рибата. 

Филе от морски език с плънка от спанак и сирене Фета

(short link)

• Теглото на спанака и останалите продукти е замерено, след като са били почистени, измити и нарязани. 
• Рецептата е приготвена с филе от морски език (Gr. Γλώσσα φιλέτο, En. Fillet of Sole), може обаче да се приготви и с друг вид плоска риба, като камбала (plaice filet), например.
• Ако кожата на филето от морски език не е отделена, може да го направите, така както се вижда на следващият колаж. Добре е да се ползва голям, остър нож с широко острие. Отделянето на кожата започва от към опашката (тясната част на филето). С едната ръка се държи края на кожата с другата ножа, който се прокарва между кожата и месото, така че да се отделят.

• С по-долу посочените продукти се получават 4 порции.

Необходими продукти:

• 1 кг. (9 бр.) филе от морски език (Gr. Γλώσσα φιλέτο, En. Fillet of Sole), почистено от ципата 

За плънка със спанак и сирене Фета:

• 80 гр. краве масло
• 180 гр. (1 глава) кромид лук, нарязан на парченца
• 410 гр. спанак, почистен, нарязан на парчета
• 1 чаена лъжица сол или количество на вкус (според солеността на сиренето)
• ¼ чаена лъжица черен пипер
• 200 гр. сирене „Фета“
• 60 гр. (1 голямо) яйца, разбити с вилица

За наръсване и заливане:

• 190 гр. чесново масло или 180 гр. масло или маргарин с 8-10 гр. чеснов лук (настърган на ситно ренде) 
• Подправка Магия-Мерудия, за месо и риба

За картофената салата:

• 800 гр. картофи
• вода 
• 1-2 стръкчета пресен джоджен
• 1 зеленчуков бульон
• сол
• черен пипер
• 80-90 гр. червен лук нарязан на тънки шайби
• зехтин
• оцет

Пригответе плънката:

Загрейте мазнината и задушете лука в нея за 3-4 минути или докато омекне, но без да се зачервява. Добавете спанака, черният пипер (¼ ч.л.) и солта (1 равна ч.л.). Продължете задушаването с периодично разбъркване, на умерено силен огън за 8-9 минути или докато водата, която пусне спанака се изпари и остане на мазнина. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно. 

Разбийте яйцето с вилица и го добавет към изстиналият спанак, заедно с натрошеното сирене Фета. Разбъркайте хубаво, докато продуктите се смесят еднородно.  

В широката част на всяко филе сложете 1-2 супени лъжици от плънката (количеството е в зависимос от големината на филето). Завийте на руло и прехвърлете в плитка тава (като тази на фурната), покрита с хатия за печене. Оставяйте растояние между рулата (не трябва да са добепени едно до друго), за да могат да се запекат хубаво.  

Същевременно измите картофи (моите са цели, не белени). Залейте си вода, добавете бульона и стръкчетата пресен джоджен. Сложете тенджерата на умерено силен огън и варете до готовност на картофите. 

В тиган сложете чесновото масло или масло (маргарин) смесени с настърган чеснов лук. Загрейте на умерен огън, докато се разтопи и чесновият лук пусне миризмата си.

Залейте филетата с мазнината, поръсете със сол, черен пипер и подправка магия мерудия. Печете в предварително затоплена на 230ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отнема 25-26 минути. 

Обелете сварените картофи, нарежете ги на парчета и направете салата.   

Сервирайте рибата веднага, като заливате всяко парче с малко от мазнината останала в тавата. Гарнирайте със картофената салата и парче лимон.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.