Сигурна съм, че повечето от вас знаят как се приготвя майонеза и придполагам, че публикацията няма да ви е много интересна, но аз смятам, че трябва бъде в блога ми. Ако имате пресни яйца и ви се занимава, препоръчвам да опитате рецептата. Смятам, че когато майонезата се приготвя само със суров жълтък има по интензивен, по-тежък вкус. Употрбата на суров и сварен жълтък прави сместта по-устойчива, с по-мек вкус и лично на мен ми е по-вкусна!
Домашна майонеза със сварен жълтък
- За рецептата е нужен 1 твърдо сварен жълтък и едно цяло сурово яйце или само жълтък. Смятам, че когато майонезата се приготвя с цяло яйце става по-лека на вкус.
- Олиото може да се замести със зехтин. Получава се майонеза с по-тъмен цвят и специфичен вкус.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Feasts Food for sharing from Central and Eastern Europe“
Необходими продукти:
- 1 яйце или 1 жълтък
- 1 бр. твърдо сварен жълтък
- 150 мл. олио или маслиново олио (зехтин)
- 2 чаени лъжици лимонов сок
- 1 щипки сол
- 1 щипки черен пипер
Начин на приготвяне:
Суровото яйце (съответно суровият жълтък) и свареният жълтък се смесват в купата на миксер или в блендер. Добавят се солта и черният пипер. Разбиват се на умерена скорост докато се смесят хомогенно. Без да се спира разбъркването започва добавянето на олиото, което става много бавно, на много тънка струя. Поради малкото количество на продуктите ми се наложи да спра миксера и да обера страните на купата със шпатула, при приготвянето на двойно или по-голямо количество, това няма да е необходимо.
Продължих разбъркването на умерено висока скорост, добавяйки останалото олио на струя. Ако по време на разбъркването сместта стане доста гъста, може да се разрежда с част от предвиденият за рецептата лимонов сок, ако ли не лимоновият може да се добави към края. Получената майонеза се прехвърля в съд с похлупак (буркан или друго) и се съхранява в хладилник до епотреба. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и рецептата за Домашна майонеза с цели яйца.
Based on 8 Review(s)