В Кипър цветове от тиквички най-често се пълнят с плънка от мляно месо и ориз (като тази на Кубепя-та (Лозови сърми по Кипърски), но днешната рецептата е с постна плънка, много подобна на тази при Сарми Йеландзú (γιαλαντζί).
Цветовете от тиквички са прекрасни слънчево жълти цветя, които може да се консумират и са много вкусни, независимо дали ще се приготвят пълнени или по друг начин.
Може да сервирате като основно постно ястие, за предястие или ганитура към печено или пържено месо, риба или нещо друго.
Цветове от тиквички с постна плънка
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букети. Може да се потопят в съд с вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са на букет потопени във вода.
- Преди пълнене или когато искате да ги съхраните в хладилник за 4-5 дни: Почистете всеки цвят от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. За да не се затворят цветовете, ги наредете в колонка, като пъхвате всеки цвят в чашката на цвета преди него. Така оформени, колонките от цветове може да се наредят в поднос (когато ще се ползват същият ден) или в кутия която се затваря херметичуски, за съхранение до 4-5 дни в хладилник. Чувала съм, че можело да се замръзят, наредени по този начин, но не съм пробвала.
Необходими продукти:
- 30 бр. цветове от тиквички
- 2 чаени чаши (330 гр.) ориз
- 1 глава (110 гр.) кромид лук
- 2 стръка пресен зелен лук
- 2 домата
- 1 кафена чаша (80 мл.) маслиново олио (зехтин)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 чаени чаши топла вода
- 10 стръка пресен магданоз
- 5-6 стръка пресен копър
- 5-6 листа мента (джоджен)
Начин на приготвяне:
Измийте почистените цветове от тиквички със студена вода. Наредете ги прави (до колкото е възможно), в тава с малко вода, за да не завяхват, докато приготвяте плънката. Друг вариант е да ги вмъкнете един друг (вижте съветите по-горе) и да приберете в хладилник до употреба.
Нарежете двата вида лук на ситно, доматите на малки кубчета, а подправките на средно ситно. Измийте ориза под течаща студена вода.
В тенджера сипете 1/3 от маслиновото олио и загрейте на умерено силен огън. Задушете двата вида лук в него с периодично разбъркване. Добавете доматите и половината от зелените мерудии. Продължете задушаването с периодично разбъркване, докато доматите омекнат. Добавете ориза и 2 чаени чаши топла вода. Овкусете със сол и черен пипер. Продължете термичната обработка с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Преди да свалите тенджерата от огъня, добавете останалите зелени мерудии (магданоз и копър).
Втората трета от маслиновото олио сипете в тавата (ᴓ 30-32 см.) и намазнете дъното и стените. С получената плънка, напълнете цветовете от тиквички. Наредете ги в кръг, по периферията на тавата. С последните цветове направете по-малък кръг в центъра на тавата. Останалото маслиново разпределете на струя над пълнените цветове. Внимателно сипете в тавата 1-2 чаени чаши топла вода.
Сложете тавата в предварително затоплена 175 -180˚С фурна и печете докато повърхостта на цветовете се зачерви приятно и останат на мазнина. Може да сервирате веднага. Много са вкусни и напълно охладени! Подхождат си с кисело мляко или домашно приготвен доматен сос. Ако имате време и желание може направите сос от кисело мляко смесено с чесън и копър – така ястието (предястието) ще стане още по-вкусно! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук » Цветове от тиквички с булгур и ориз.
Based on 4 Review(s)
Марийче, винаги научавам нещо ново от теб!
Прекрасни , жълти цветове-винаги съм ги харесвала, но и през ум не ми е минавало да ги сготвя.Много интересна и свежа рецепта.Много ми допадна и задължително ще опитам!
Поздрави и прекрасна нова седмица!
Ооо,това е много оригинална идея,за която колкото и да се замислям,не мога да си представя вкуса!А как красиво си ги подредила,като слънце!Красиви са и като букет,и като ястие!Вие ли си отглеждате толкова тикви,или се продават при вас цветовете,Мария?
Леви, Елексир
и аз на времето не знаех, че се тиквените цветове могат да се готвят 🙂
Помня първият път когато свекър ми донесе такива цветове навързани с канапче в 2-3 букетчета… Умря си от смях като ми видя да приготвям ваза…
В последствие видях как свекърва ми (лека и пръст) ги напълни със смес за сърми!
Мъжът ми ги обожава, но ги предпочита да са със месо – аз също много ги харесвам. Освен с плънка като за сърми може да се напълнят и със извара, или да се панират…
Не е нужно да отглеждаш много тикви за да набереш цветове за една манджа. Обикновенно слагаме един ред тикви на двора, защото много ги обичаме, както докато са тиквички, така и на есен като станат големи и жълти, но тази година нямам свои тикви. Както не веднъж съм казвала това му е хубавото да живееш на село – съседи или роднини винаги насят прясно набрани плодове и зеленчуци, яйчица… Тази година бащата на мъжът ми ме снабдява с цветове 🙂
Продават се обаче и в магазините защото се консумират масово!
Хубав и много усмихнат да е денят ви!
Привет! 🙂
Преди няколко години попаднах на подобна рецепта в едно чуждестранно издание и, честно казано, тогава ми се стори малко странно, че тези цветове могат да се сготвят. Не знаех, че са популярни по нашите ширини, а сега като гледам твоите снимки и вече ми се иска да ги опитам… Изглеждат супер просто!
Поздрави и много приятна вечер! 🙂
Мария тук в Кипър, са много популярни!
Стават толкова вкусни, че не знам как славата ими не се е разнесла и до нашата родина 🙂
Няма нищо сложно в направата им – могат да се напълнят с любимата ти плънка за сърми!
А,хааа,познатата гръцка рецепта за сърмички от тиквен цвят.Прави се у дома,тук тиквичките ги продават с цвета.Обичаме ги постни,с канелка,разбира се.Дано в събота,когато ходим на лаикито не забравя да взема-ще прибавя в списъка :))).За мен с кафяв ориз.И пак thanks за идейката. Чудесна си.Приятна и прохладна вечер от Атина.
Хей, Диди – привет!
Аз пък постни с канела не съм правила, само на тези с каймата слагам канела! Знам, че в Гърция правят и бял сос към тях!
Ей, нови идейки ми даваш и ти 🙂
Хубава вечер и на теб!
О,то и съпружеското тяло ги харесва с ориз и кайма,но накрая яде каквото съм приготвила :)))
Мария, каква красота е този букет от тиквичкови цветове! Много съм чела за тези цветове и какъв деликатес били, но не съм виждала да се продават тук, а нали сме далеч от селата… Поздрави и хубава седмица!
Определено са много вкусни и има доста вариянти за приготвянето им – този (да са пълнени с плънка като за сърми) може би е най-разпространеният!
Нормално е нещо, което не се консумира масово, да не се среща в магазините! Още повече, че тези цветове са доста крехки – биха се запазили свежи за ден – два!
Е ако някои път ти се отдаде възможност да си набереш макар и малко, може да си направиш заедно със сармичките 🙂
Мария,
уникална рецепта, чела съм за този вариант на пълнене, но никога не съм пробвала.
Много красиво изглежда, предполагам че и много вкусно.
Благодаря за споделеното,
поздрави и хубаво лято, Диана
Диди, привет!
Да много вкусни стават – на мен много ми харесват! Тукашните хора ги обожават!
Хубаво да е и твоето лято!
Приятно ме зарадва тази рецепта. За пръв път опитах тиквени цветове преди двайсетина години в Италия. Там също ги приготвят пълнени и на фурна, но ги сервират като предястие, много често заедно с пълнен лук. Пълнежа е на основата на картофено пюре, като добавят пилешко, шунка, кисели краставички, черен пипер и индийско орехче.Разбира се винаги може да се импровизира. Жалко само,че за да насладим на това удоволствие трябва да имаме собствена градина. В България,цветовете от тиквичка не се продават по пазарите 🙁
Привет, Лина!
Да знаеш само как ме заинтригува с този италиянски вариант!!!
Непременно ще го опитам с първите цветове тази година!
Благодаря ти за прекрасно звучащата идея!
Страхотна рецепта, Мария! Отдавна искам да опитам цветове от тиквички- дори имам 2 рецепти от доста години, донесени от Германия, но за съжаление в България досега не съм намирала по пазарите такива цветове:(
Благодаря за чудесната рецепта!
Краси, ще се радвам да споделиш рецептите, които имаш, защото ми харесва да опитвам нови неща!
Ако можеш напиши ги тук или на e-mail-а ми!
Ще се радвам!!!
Сега цветовете са в сезон и смятам да опитам и варианта, който сподели
Lina Michelangela. Харесвам ги много тиквените цветове, а мъжът ми ги обожава!
В БГ не се продават по магазините, защото не са популярни за готвене, но по селата където се отглеждат тикви със сигурност ще е пълно с цветове!
Поздрави!
Много красива наредба в тавата! Аз бих ги заляла с рикота и Бешамел или с Морне сос, както са пълнени с ориз:))) Букетчето ми хареса също! Тази година съм сложила тиквички на терасата с една единствена цел-да готвя цветовете, дано да станат….!
На всеки му, както е угодно и вкусно Светлана!
🙂
Jiveq v kipar i moga da vi kaja 4e tyk mnogo gi qdat palneni s oriz i kaima.opitvala sam mnogo pati ,svekarva migi gotvi i sa mnogo vkysni.koito opita niama da sajalava.