Цветовете от тиквички са прекрасни слънчево жълти цветя, които може да се консумират и са много вкусни, независимо дали ще се приготвят пълнени или по друг начин.
Тук в Кипър най-често ги пълнят с плънка от мляно месо и ориз като тази на Кубепя-та (Лозови сърми по Кипърски) – този вариант е любим на съпруга ми. Днешната вариация е без месо (постна). Може да се сервират като основно ястие или като ганитура към печено или пържено месо, риба или нещо друго. Плънката е подобна на тази при » Сарми Йеландзú (γιαλαντζί).
Цветове от тиквички с постна плънка
- Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода.
- Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да не се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като се всяко се пъхва в чашката на това преди него. Подредени по този начин и затворени в херметичуски затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
Необходими продукти:
- 30 бр. цветове от тиквички
- 2 чаени чаши (330 гр.) ориз
- 1 глава (110 гр.) кромид лук
- 2 стръка пресен зелен лук
- 2 домата
- 1 кафена чаша (80 мл.) маслиново олио (зехтин)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2 чаени чаши топла вода
- 10 стръка пресен магданоз
- 5-6 стръка пресен копър
- 5-6 листа мента (джоджен)
Начин на приготвяне:
Цветовете се почистват и измиват. Дръжките се подкъсяват (не е задължително да се отстранят напълно). Измиват се внимателно със студена вода и се нареждат прави (до колкото е възможно), в тавичка с малко вода, за да не завяхват, докато се приготвя плънката. Друг вариант е да се подредят с вмъкване едно в друго и да се приберат в хладилник.
Пресният и старият лук се нарязват на парченца, доматите на кубчета, а подправките на средно ситно. Ориза се измива обилно с вода.
В подхидящ съд на котлона се слага 1/3 от маслиновото олио. В него се задушават двата вида лук. Добавят се доматите и половината от зелените мерудии. Разбърква се периодично докато доматите омекнат, тогава се добавя ориза. Сипват се 2 чаени чаши топла вода, овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Вари се, с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Преди да се свали от огъня се прибавят останалите зелени мерудии (магданоз и копър).
Втората трета от маслиновото олио се изсипва в тава (ᴓ 30-32 см.). Намазняват се дъното и стените. Цветовете от тиквички се пълнят с плънката (с помоща на малка лъжичка) и се нареждат в кръг, по периферията на тавата. С последните цветове се прави по-малък кръг в центъра на тавата. Останалото маслиново олио се полива на струя над пълнените цветове. В тавата се сипват и 1-2 чаени чаши топла вода. Пекат се в предварително затоплена 175 -180˚С фурна, докато повърхостта им се зачерви приятно и останат на мазнина.
Може да се сервират се веднага или охладени! Много си отиват с кисело мляко или домашно приготвен доматен сос. Ако имате време и желание може направите сос от кисело мляко смесено с чесън и копър – така ястието (предястието) ще стане още по-вкусно! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук » Цветове от тиквички с булгур и ориз.
Based on 2 Review(s)
Марийче, винаги научавам нещо ново от теб!
Прекрасни , жълти цветове-винаги съм ги харесвала, но и през ум не ми е минавало да ги сготвя.Много интересна и свежа рецепта.Много ми допадна и задължително ще опитам!
Поздрави и прекрасна нова седмица!
Ооо,това е много оригинална идея,за която колкото и да се замислям,не мога да си представя вкуса!А как красиво си ги подредила,като слънце!Красиви са и като букет,и като ястие!Вие ли си отглеждате толкова тикви,или се продават при вас цветовете,Мария?
Леви, Елексир
и аз на времето не знаех, че се тиквените цветове могат да се готвят 🙂
Помня първият път когато свекър ми донесе такива цветове навързани с канапче в 2-3 букетчета… Умря си от смях като ми видя да приготвям ваза…
В последствие видях как свекърва ми (лека и пръст) ги напълни със смес за сърми!
Мъжът ми ги обожава, но ги предпочита да са със месо – аз също много ги харесвам. Освен с плънка като за сърми може да се напълнят и със извара, или да се панират…
Не е нужно да отглеждаш много тикви за да набереш цветове за една манджа. Обикновенно слагаме един ред тикви на двора, защото много ги обичаме, както докато са тиквички, така и на есен като станат големи и жълти, но тази година нямам свои тикви. Както не веднъж съм казвала това му е хубавото да живееш на село – съседи или роднини винаги насят прясно набрани плодове и зеленчуци, яйчица… Тази година бащата на мъжът ми ме снабдява с цветове 🙂
Продават се обаче и в магазините защото се консумират масово!
Хубав и много усмихнат да е денят ви!
Привет! 🙂
Преди няколко години попаднах на подобна рецепта в едно чуждестранно издание и, честно казано, тогава ми се стори малко странно, че тези цветове могат да се сготвят. Не знаех, че са популярни по нашите ширини, а сега като гледам твоите снимки и вече ми се иска да ги опитам… Изглеждат супер просто!
Поздрави и много приятна вечер! 🙂
Мария тук в Кипър, са много популярни!
Стават толкова вкусни, че не знам как славата ими не се е разнесла и до нашата родина 🙂
Няма нищо сложно в направата им – могат да се напълнят с любимата ти плънка за сърми!
А,хааа,познатата гръцка рецепта за сърмички от тиквен цвят.Прави се у дома,тук тиквичките ги продават с цвета.Обичаме ги постни,с канелка,разбира се.Дано в събота,когато ходим на лаикито не забравя да взема-ще прибавя в списъка :))).За мен с кафяв ориз.И пак thanks за идейката. Чудесна си.Приятна и прохладна вечер от Атина.
Хей, Диди – привет!
Аз пък постни с канела не съм правила, само на тези с каймата слагам канела! Знам, че в Гърция правят и бял сос към тях!
Ей, нови идейки ми даваш и ти 🙂
Хубава вечер и на теб!
О,то и съпружеското тяло ги харесва с ориз и кайма,но накрая яде каквото съм приготвила :)))
Мария, каква красота е този букет от тиквичкови цветове! Много съм чела за тези цветове и какъв деликатес били, но не съм виждала да се продават тук, а нали сме далеч от селата… Поздрави и хубава седмица!
Определено са много вкусни и има доста вариянти за приготвянето им – този (да са пълнени с плънка като за сърми) може би е най-разпространеният!
Нормално е нещо, което не се консумира масово, да не се среща в магазините! Още повече, че тези цветове са доста крехки – биха се запазили свежи за ден – два!
Е ако някои път ти се отдаде възможност да си набереш макар и малко, може да си направиш заедно със сармичките 🙂
Мария,
уникална рецепта, чела съм за този вариант на пълнене, но никога не съм пробвала.
Много красиво изглежда, предполагам че и много вкусно.
Благодаря за споделеното,
поздрави и хубаво лято, Диана
Диди, привет!
Да много вкусни стават – на мен много ми харесват! Тукашните хора ги обожават!
Хубаво да е и твоето лято!
Приятно ме зарадва тази рецепта. За пръв път опитах тиквени цветове преди двайсетина години в Италия. Там също ги приготвят пълнени и на фурна, но ги сервират като предястие, много често заедно с пълнен лук. Пълнежа е на основата на картофено пюре, като добавят пилешко, шунка, кисели краставички, черен пипер и индийско орехче.Разбира се винаги може да се импровизира. Жалко само,че за да насладим на това удоволствие трябва да имаме собствена градина. В България,цветовете от тиквичка не се продават по пазарите 🙁
Привет, Лина!
Да знаеш само как ме заинтригува с този италиянски вариант!!!
Непременно ще го опитам с първите цветове тази година!
Благодаря ти за прекрасно звучащата идея!
Страхотна рецепта, Мария! Отдавна искам да опитам цветове от тиквички- дори имам 2 рецепти от доста години, донесени от Германия, но за съжаление в България досега не съм намирала по пазарите такива цветове:(
Благодаря за чудесната рецепта!
Краси, ще се радвам да споделиш рецептите, които имаш, защото ми харесва да опитвам нови неща!
Ако можеш напиши ги тук или на e-mail-а ми!
Ще се радвам!!!
Сега цветовете са в сезон и смятам да опитам и варианта, който сподели
Lina Michelangela. Харесвам ги много тиквените цветове, а мъжът ми ги обожава!
В БГ не се продават по магазините, защото не са популярни за готвене, но по селата където се отглеждат тикви със сигурност ще е пълно с цветове!
Поздрави!
Много красива наредба в тавата! Аз бих ги заляла с рикота и Бешамел или с Морне сос, както са пълнени с ориз:))) Букетчето ми хареса също! Тази година съм сложила тиквички на терасата с една единствена цел-да готвя цветовете, дано да станат….!
На всеки му, както е угодно и вкусно Светлана!
🙂
Jiveq v kipar i moga da vi kaja 4e tyk mnogo gi qdat palneni s oriz i kaima.opitvala sam mnogo pati ,svekarva migi gotvi i sa mnogo vkysni.koito opita niama da sajalava.