Всички питки са божествени когато са прясно изпечени, докато са топли се топят в устата, но повечето от тях не запазват мекотата и съответно прекрасният си вкус до следващият ден. Тази питка остава страхотно пухкава и мека и след 2 дни от приготвянето ú – толкова оцеля у нас и то в период изобилстващ от лакомства.
Тази е питката, която правих за празниците! Отдавна и бях хвърлила око, но някак все не стигах до нея… докато не си намерих повод (изминалите празници) и я направих! Получи се страхотно и аз горещо я препоръчвам! С ръкавица на едната ръка доста се затрудних с оформянето на тестото (много лепеше по ръкавицата) и затова работата за мен не бе така приятна както обикновено, но крайният резултат беше удовлетворяващ, затова няма да мрънкам и да се оплаквам.
Многолистна празнична питка
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., лъжиците са мерителни.
- Рецептата е адаптирана от thegingercookies.blogspot.com
- Тавата, която съм ползвала е с диаметър 30-31 см., а стените и са с височина 6.5 см.
Необходими продукти:
- 500 мл. (2 чаени чаши) топло прясно мляко
- 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
- 100 мл. (89 гр.) олио
- 2 яйца, 100 гр.
- 8 гр. (1 чаена лъжица) сол
- 14 гр. (1 супена лъжица) захар
- 900 гр. бяло брашно
- + брашно за доизмесване на тестото и разточване
- + олио или масло за намазване на тавата
- + брашно за наръсване на тавата
За намазване между корите и за повърхността на питката
- 150 гр. студено краве масло
- 1 жълтък за намазване на питката
- сусам и (или) мак за поръсване
Начин на приготвяне:
Замесването и втасването на питката може да се направи ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. Независимо как ще процедирате, най-напред ще трябва да активирате маята. В малка част от топлото прясно мляко (около 50 мл.) разтворете маята и захарта. Добавят се няколко (3-4 супени) лъжици от предвиденото брашно или колкото е нужно да се получи кашица. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато сместа в купичката шупне.
Ако ползвате машината за хляб:
На дъното на контейнера сипете течните продукти: прясното мляко, закваската, олиото и яйцата (леко разбити с вилица). Отгоре изсипете пресятото брашно смесено със солта. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто (9 Dough) и я оставете да си свърши работата. При мен процеса отнема 1 час и 30 минути.
Ако замесвате ръчно или с миксер:
Пресейте брашното и го смесете със солта. Направете кладенче в средата и сложете в него втасалата мая, останалото прясно мляко, олиото и яйцата. Омесете гладко, меко и еластично тесто.
Покрийте го с чиста домакинска кърпа и оставете на топло да втаса (трябва да удвои обема си).
Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се измесва колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 4 еднакви части. Тестото е доста меко, но не го месете допълнително, просто наръсвайте обилно с брашно работната повърхност. Маслото предвидено за рецептата се разделя на 4 части. Всяко парче тесто се разточва на кръгла кора с дебелина около 2 см. и се покрива с ¼ от студеното масло нарязано на парченца. Корите се нареждат една върху друга.
Полученият четирипластов кръг се загъва на половина (получава се полукръг) и се разточва. След това се прегъва на две и с разточване се оформя кръгла кора с дебелина около 2 см. Нарежете кората на тънки и дълги триъгълници (от 12 до 18 бр.) и ги навийте като кифлички. При мен в единият случай са 12 (колкото са месеците на годината), а в другия са 18. В зависимост от броя на кифличките се получава различен външен вид – вижда се от следващите снимки.
Получените кифлички се нареждат в тава намазана с олио (или масло) и поръсена с брашно. Ако са 12 бр. ги подредете така както се вижда на долният колаж, ако са 18 бр. ги наредете както се вижда на горният колаж. Покрийте тавата с домакинска кърпа и оставете на топло да втасва. Ако тавата е достатъчно дълбока може преди кърпата да покриете с прозрачно фолио. Това ще задържи топлината в тесто, но ще трябва да наблюдавате процеса и когато тестото стигне близо до фолиото да го махнете и да оставите само кърпата, по която повърхността на питката няма да залепне. Втасването може да отнеме около час или повече, в зависимост от топлината на помещението. Не гледайте часовника, а наблюдавайте тестото – то трябва да удвои обема си.
Втасалата питката се намазва със жълтък и се наръсва със сусам, маково семе или нещо друго подходящо.
Пече се в предварително затоплена на 200˚С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. След около 10 минути (или когато повърхността на питката се зачерви леко), намалете градусите до 180º и печете още 30 минути. Ако повърхността на питката придобие цвят на изпечено преди да се е изпекла трябва да я покриете с парче алуминиево фолио. Готовността се проверява с клечка. Когато печивото се извади от фурната се напръсква с вода
и се покрива с памучна кърпа. Задушава се поне 10 минути. Когато се охлади леко може да се извади от тавата.
Непременно опитайте тази питка! Не е за изпускане!
Тук може да видите още снимки.
Based on 43 Review(s)
Честита Нова 2012 година!Много щастие, любов и късмет!
Красота, Мария! направо преглъщам!:)
Благодаря ти, Траянче! Нека новата 2012 е изпълнена със здраве, късмет и благоденствие!
Za mnogo godini ,Mimka .Straxotno izglejda pitkata i e vkysna sas sigyrnost. .Az q pravix rachno …veche she probvam i v mashinata za xliqb (diqdo koleda mi q donese;) )
Pregradki i pozdravi na semeistvoto! 🙂
Криси, за много години!!!
Честита ти машина! Радвам се че дядо Коледа се е погрижил 🙂
Ако има нещо, звънкай 🙂
Питката изглежда чудесно! Така ми се иска да си чупна парченце 🙂
Благодаря ти, Диди!
Почерпи се!
Добро утро от Атина! Чудесна питка си направила,защо не я пусна онзи ден,когато бях в Бг-то? Ша ти се карам,значи.Сега,като имам прираст от 3кг от празниците кога да я правя? А,ма -ха.:) Разболях се в Родината,страшен студ беше,сега ще прегръщам леглото няколко дни.Искам да ти благодаря и за хубавата дом.торта ,чудесна стана,родата беше доволна. И на края:
Хубава 2012год,здраве и късмет на теб и семейството ти! Сърдечни целувки!
Добро да е Диде, и утрото и вечерта 🙂 А годината да е успешна, пълна със здраве и обич!
Ами не я пуснах по-навреме (както и още доста други рецепти), щото имам една разправия с един мъдрец и през по-голямата част от времето не ми е до писане и компютри…
Ама нищо, ще намериш кога да я направиш – някой друг път! Много хубава става, да знаеш!
Целувки!
Страхотна пита си направила ,толкова добре оформена и пухкава…Направо ме засърбяха ръцете …Поздравления и благодаря за споделената рецепта!
Хубав ден ти желая!
Мира, непременно я опитай – голям разкош! Остава мекичка и на другия ден!
За много години!
Мараки,непременно ще я направя за Пасха.Чудесни са снимките,сигурна съм,че е и много вкусна.До тогава ще събирам материал от теб. 🙂 Много ми е зле,не ми се яде,дано смъкна тези бг.килограми.Як вирус ме е огепил от Родината.Целувки и хубава вечер!!!
За много Години. .Допадна ми рецептата за питата, но не сте посочили грамажа на маята.
Благодаря ти за бележката Галина! Явно по невнимание съм го изтрила 🙂 защото писах на дълго и широко за ползваната от мен мая! Веднага ще го вмъкна!
В случай, че попаднеш на някоя рецепта, която ти харесва, а количествтото на моята е пропуснато (както в случая), може да го прецениш според количеството на брашното ползвано в рецептата. Обикновенно на всички опаковки с мая (било то прясна или на прах) пише какво количество мая е нужна за 500 до 1000 гр. брашно. В повечето случаи това е 1 с.л. суха мая или 1 кубче прясна мая – всъщност в ВГ прясната мая е на големи кубчета тук е по 25 грама всяко кубче., но пак си зависи от производителя, затова е хубаво да се прочете опаковката колго грама или какво количество (мерителна лъжица) ви е нужно от дадената мая за количеството брашно което ще бъде изразходвано.
Благодаря ти още веднъж! Добре че има наблюдателни хора като теб, за да си поправям пропуските 🙂
От известно време посещавам вашата страница, благодарение на моята племенница,която ми изпрати вашия адрес за което съм и много благодарна. Имате доста интересни рецепти. За новогодишната вечер направих карамелената торта, божествена, разкошна торта.
Много се радвам Галина, че тортата ви се е усладила!
Истинка красота!
На мен месенето, точенето …никак не ми се отдават, затова мога само истински да ти се възхищавам!
Прегръдки:)
Ха! Ей, това Леви изобщо не е вярно! 🙂
Някой които може да направи, като твойте симити може да забърка всякакви други месени неща! Така да знаеш!
Прегръщам те и аз!
Миме, ….направила си наистина чудесна питка! Голяма пухкавелка и красавица! Браво! Изглежда страхотно!!! Непременно ще я опитам!
Желая ти много щастие през цялата година!!! Сърдечни поздрави!!!
Благодаря ти, Албенче!
Всичко най-добро и на теб през новата година!
Поздрави!
Здравей Мария!
Толкова ме изкуши тази празнична пита,че днес събуждайки се реших-нищо че нямаме празник ,това ще направя за закуска.Стана страхотна-повярвай ми изядохме я цялата.Много малко промених рецептата-между корите сложих както ти си написала-масло но и сирене:)!Всичко останало изпълних:).
Благодаря ти за чудесните рецепти!
спокойна вечер и успешна нова седмица:)
Привет, Елена!
Вярвам ти, как е изчезнала, и още как! У нас свършва по същият начин и от празниците до днес вече 2 пъти я правя. Някой път може да опитам и аз със сиренце, макар че ние у дома обичаме в мед да си я топим 🙂 Вторият път я правих с мас, стана някак по-сочна, по мека!
Спокойна да е и твоята вечер и ведър утрешният ден!
Питката е уникална! И аз сложиш сиренце, но искам да кажа, че се вдъхнових от прекрасната форма, и стана наистина неповторима! Благодаря за идеята!
Благодаря, Verigova!
Радост е да, чуя че съм изкушила някой да пробва рецептата и се е харесала!
Удоволствието е за мен! Спечелихте ме с естетика и много мило отношение!
Празничната пита наистина е празнична. Стана изключително красива и вкусна.
Благодаря отново за сполучливите рецепти!!!
Весело посрещане на коледните и новогодишни празници!
Радвам се, Дани!!!
Светли да са празниците и за теб и семейството ти!
Zdr izprobvah nqkolko vashi recepti.Napravih si registraciq samo za da vi izkaja blagodarnostta si.Rezultata izleze strahoten.Za parvi pat se zahvanah da pravq taq pita i se polu4i perfektno.A za fondan i zaharno testo ne bqh i 4uvala,no blagodarenie na vas mi se razqsni mnogo 🙂 Pojelavam vi vsi4ko hubavo.I prodaljavaite da tvorite.Az sam o6te malka i dosta zelena v sladkarstvoto,no lubopitstvoto mi ne izdarja i se pravq ne6to.Iskam da se nau4a i da iznenadvam vsi4ki okolo men.Blg vi za strahotnite recepti i ukazaniq.
Привет, Раличка и добре си дошла!
Радвам се, че опитаните рецепти са се получили и усладили!
Много ме радват коментари като твоя! Успех жела, във всяко начинание!
Поздрави!
blagodarq ti ,za prekrasnata recepta….;)
pitkata e strahotna v momenta ia pravia za ispisvaneto na moia vnuk,rezeptata e opisana mnogo tochno.Blagodaria za tova
Иглика, много благодаря за доверието, за това че си се спряла на рецепта от блога ми за такова важно събитие!
Да ти е живо и здраво внучето!
Прекрасна питка!Преди няколко дни я направих,следвайки твоята рецепта,Мария.Никога преди не съм правила подобна и честно казано не очаквах да се получи.Но за моя изненада питката ми изглеждаше точно като тази тук на снимките.Естествено беше и страшно вкусна.нямам търпение пак да я замеся.Поздрави за блога ти 🙂
Благодаря за доверието към рецептата и сайта ми, Христина! Радвам се че резултата те е очаровал и на вид и вкус!
Здравейте! Много ми се иска да направя питката днес, но ми се струва, че дозата е малко голяма за тавичката, която имам (27 см. е диаметъра). Чудя се половината или 2/3 да замеся :). Вие каква тавичка ползвахте?
Привет, Надя!
Размера на тавата, която съм ползвала е написан в текста, точно преди списъка с нужни продукти. Както и да е – 30 см. Ако тавата ти е с диаметър 27 см. и стените и не са съвсем ниски, посочената доза ще се побере.
Благодаря ти! Вярно че пише, ама то кой да види :). Надявм се да стане супер 🙂 и мерси за хубавата рецепта!
Мараки, тази питка се прави у дома редовно по празниците . Отново голямо БЛАГОДАРЯ за рецептата. Препоръчвам я с двете си ръце !!! Бъди здрава и щастлива !
Мерси Диде! Подобно и за теб!!!
Maria ,blagodaria za receptata!Pitkata e prevazhodna i lesna za pravene!Gotvia samo po tvoi recepti ,koito sa mnogo precizni i spoluchlivi!Chudesno e ,che spodeliash svoia bogat opit.Pozdravi…
Благодаря за доверието, Пепи!
Да ви е сладко със всичко, което приготвяш!
Zdravei Maria
Mnogo xubava i spolu4liva recepta.I naistina ostava meki4ka ,i puxkava.Drugijat put 6te si sloja i sirence!Blagodarja ti.Pozdravi!
Радвам се, че си я опитала и харесала!!!