Last updated by .

юни 9

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Много обичам Ньоки (Gnocchi)! За съжаление при нас в Кипър не се намират лесно подходящи за направата му картофи и затова си го купувам (от Lidle). Харесва ми това, че може да се съчетава с най-различни сосове. В случая съм приготвила половината количество ньоки с песто сос, а останалото  с домашен доматен сос, понеже синът ми не е голям почитател на песто-то. Допълнено е с крехки ангнешки котлети, които са приготвени на тиган. Да си оближеш пръстите!!! 

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

  • Мерителната чаша е с веместимост 250 мл.
  • По-долу посочените продукти са достатъчни за 3 порции.

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

  • Приготвила съм половината ньоки с домашен доматен сос, ако желаете цялото количество да е с песто, трябва да удвоите количеството на продуктите за соса с песто. Съответно, ако искате цялата рецпта да е с доматен сос, удвоете количеството му.
  • Рецептата е адаптирана от списонието „FOOD TO LOVE“

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Необходими продукти:

  • 500 гр. картофено Ньоки
  • вода
  • 9 бр. (приблизително 600 гр.) агнешки котлети, нарязани с дебелина около 1 см.
  • 1-2 супени лъжици маслиново олио (зехтин) 

За песто соса:

  • 125 мл. (½ чаена чаша) бяло, сухо вино
  • 100 гр. Песто (pesto) сос
  • 80 гр. течна животинска сметана 35%
  • + листа от босилек

Допълнително или вместо песто сос:

Начин на приготвяне:

Маслиновото олио се загрява в голям тиган с незалепващо покритие. В него се запържват агнешките котлети за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлят се в подходящ за съхранение със и де покриват с алуминиево фолио, за да се запязат топли до момента на сервиране.

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

В тигана, в който са се запължвали котлетите се сипва виното. Оставя се да заври, след което огънят се регулира и се оставя да къкри тихо докато се редуцира до ¹⁄3 от първоначалното количество. Добавят се песто соса и сметаната. Топлинната обръботка продължава с периодично разбъркване докато сместта се сгъсти леко. 

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Същевременно, ньокито се залива с гореща вода и се вари за 2-3 минути от момента на завиране или според указанието на опаковката. 

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Отцежда се от водата и се добавя към песто соса. Подправя се със сол и черен пипер ако е необходимо. Размесва се хубаво със соса и е готово за сервиране.

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

Ако приготвяте рецептата с доматен сос, трябва просто да го затоплите и да го сместите с ньоки-то. Сервират се с предварително приготвените агнешки котлети. Порциите се поръсват с листа от босилек. Да ви е сладко! 

Ньоки (Gnocchi) с песто и агнешки котлети

ТУК може да видите всички снимки.

април 7

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

И тази година предлагам посрещането на Великден да е с нещо изключително вкусно, което се приготвя лесно и няма да отнеме цялото ви време и енергия. 

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

  • Ще ви е нужен глинен съд с капак, може и гърне да се ползва. Моят глинен съд представлява тава с похлупак от огнеупорно стъкло. 
  • Рецептата е адаптирана от списанието „εύκολα & σπιτικά“, бр. 49 от 05/2016 г.

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Необходими продукти:

  • 1580 гр. агнешко с кокал, нарязано на парчета (порции)
  • 1530 гр. картофи
  • 135 гр. (150 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 120 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 чаена лъжица сух риган
  • 1 чаена лъжица мащерка
  • 2 супени лъжици (38 гр.) горчица
  • 2 чаени лъжици пълни с връх сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 100 мл. вода 

Начин на приготвяне:

На дъното на глинена тава или гърне се сипва водата (100 мл.). В голяма купа се смесват маслиновото олио, лимоновият сок, горчицата, ригана, мащерката, солта и черният пипер. Разбъркват се с телена бъркалка, докато солта се разтопи и се получи кремообразна смес. 

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Картофите се почистват, измиват и разрязват на 2 до 4 парчета в зависимост от големината.

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Слагат се в купата с маринатата и се размесват така, че да ги облее от всички страни. Прехвърлят се в глинената тава или гърне с помощта на решетъчна лъжица. Парчетата месо се наръсват със сол и черен пипер и се нареждат върху картофите. Заливат се с каквото е останало от маринатата.

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Съдът се захлупва (при липса на похлупак, може да завиете с алуминиево фолио) и се слага в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето продължава два часа, след което градусите се редуцират до 180ºС и печенето продължава (капака не се маха) още около 30-40 минути. След това капака се маха и може да печете още 20-30 минути или докато повърхността на месото се зачерви приятно. Капака на моята глинена тава е стъклен и месото се зачервява и без да го махам.

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

Сервира се веднага с прясна зелена или друга салата! Да ви е сладко! Светли празници!

Лимоново агнешко с картофи в глинен съд

ТУК може да видите всички снимки.

април 15

Агнешки бут на фурна

Агнешки бут на фурна

И тази година предложението ми за основно ястието на Великденската трапеза е изключително бързо за приготвяне (от към предварителна подготовка), много лесно и страхотно вкусно! Какво повече може да се иска от една рецепта?

Агнешки бут на фурна

Агнешки бут на фурна

  • Най-важното при тази рецепта е месото да е с добро качество.
  • Времето за печене посочено по-долу е свързано с големината на агнешкият бут. Ако е по-голям (към 3 кг.) времето за печене под фолио трябва да се увеличи на 4 до 5 часа, + 30 минути без фолио. Когато бута е по-голям, ще трябва да помолите месаря да разчупи кокала (както е при бута от рецептата Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин), за да може бута да се загъне и с това да се побере в тавата.
  • За изпълнението на рецептата ще ви е нужна тава с решетка (скара).

Агнешки бут на фурна

Необходими продукти:

  • 1 агнешки бут (1740 гр.)
  • 60-70 гр. горчица
  • 15 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 2 ½ чаени лъжици сол
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 8-10 бр. дафинов лист
  • по желание 1 чаена лъжица риган

Начин на приготвяне:

Горчицата се смесва с лимоновият сок, солта, черният пипер (ако ползвате риган, добавете и него). Размесват се до получаване на еднородна смес. В тавата, в която ще се пече месото се слага скара. Налива се вода, която да достига половин един сантиметър под нивото на скарата. Аз ползвах 400 мл., вода. Месото се натрива отвсякъде със сместа от горчица и подправки. Слага върху скарата. По повърхността му се нареждат дафиновите листа.

Агнешки бут на фурна

Тавата се покрива с алуминиево фолио, което не трябва да прилепва към месото. Пече се в предварително затоплена на на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето със фолиото продължава 3 часа. След това фолиото се отстранява и тавата с бута се връща за 30 минути във фурната или колкото е нужно повърхността на бута да се зачерви приятно.

Агнешки бут на фурна

Сервира се веднага с лимон, свежа салата или друга гарнитура. С пожелания за весело, уютно и вкусно отпразнуване на Великден, приятели! 

Агнешки бут на фурна

ТУК може да видите всички снимки.

април 17

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтинhttps://www.mycookingbookblog.com/?p=17085

Ако по празниците не ви се върти много из кухнята, но ви се похапва вкусно, предлагам да опитате рецептата от днешната ми публикация. Предварителната подготовка е бърза и лесна. Ако и друг път сте приготвяли рецепти от блога и фурната ви работи подобно на моята (или поне вече знаете как да я нагласяте според моята фурна), трябва просто да нагласите таймера и да се забавлявате, докато трае печенето. 

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

В резултата ще получите много вкусно и ароматно месо! Опитайте рецептата, няма да съжалявате! 

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

  • Правя това печено в тава със скара. Т.е. месото не е поставено директно на дъното на тавата. Обичам да застилам тавата с алуминиево фолио, така соковете, които се стичат по тавата по време на печенето падат върху него и измиването на тавата е по-лесно.

  • Подправките, които съм използвала за агнешкото са класика и на нас ни допадат много, но биха могли да се променят според личните предпочитания.
  • За рецептата може да се ползва 1 чаена лъжица часнов лук в олио или до 5-6 скилидки, настъргани на ситно.
  • Понякога около месото слагам цели големи катофи (с кожата). Докато са мокри (след измиването) се поръсват със сол и черен пипер.

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

Необходими продукти:

  • 1.5 – 2 кг. агнешки бут
  • морска сол
  • 50-60 гр. маслиново олио (зехтин)
  • настъргана кора от 1 лимон
  • листенцата на 3-4 клонки розмарин
  • чеснов лук (за количество вижте съветите по-горе)

Ако се ползват картофи:

  • 1400 гр. (6 бр. едри) картофи, не белени, добре измити
  • сол
  • черен пипер

Предложение за гарнитура:

Начин на приготвяне:

В купа се смесват маслиновото олио, чесъна, лимоновата кора и листата от розмарин. Размесват се и се оставят на страна. Месото се наръсва със сол и черен пипер от всички страни. Първо се обръща се от страната, която ще е от долната страна и се намазва обилно с ароматното маслиново олио. Обръща се и се поставя върху решетката в тавата. Цялата повърхност на горната страна също се намазва добре с ароматната смес. В тавата се сипва половин чаша вода – не я наливайте върху месото. Пече се в предварително затоплена на 200°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. След като печете около час може да покриете повърхността на месото с алуминиево фолио и да печете още 30-40 минути или до готовност. В последните 10-15 минути фолиото се отстранява, за да стане хрупкава коричка.

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

Сервира се веднага с подходяща гарнитура – салата и (или) пилаф, картофи и др. Да ви е сладко!

Печен агнешки бут с розмарин, чесън, лимон и зехтин

ТУК може да видите всички снимки.

април 26

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Днес сме на яхния от зелен фасул, картофи и агнешки ребърца (които ми останаха в излишък след Великден). При нас скоро ще има пресен зелен фасул, затова реших да употребя този, който имах във фризера. Ако питате мен това ястие и без месо си е повече от прекрасно, но мъжката половина в семейството едва ли ще се съгласи с мен! 🙂  

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Гарнирах го с овче кисело мляко и пресен чеснов лук нарязан на ситно. Много ми е вкусно!!! Ще се радвам да се услади и на вас!

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ястието може да се приготви  с агнешко, овче, телешко или свинско место с кост или без. В зависимост вида и порциите на които е нарязано месото, времето за готвене може да е различно от посоченото по-долу. Аз в случая съм ползвала агнешки ребърца.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ползвала съм замразен зелен фасул, който предварително съм размразила и отцедила от водата.
  • Теглото на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците са притеглени, след като са били почистени и нарязани.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ястието може да се приготви в тенджера под налягане. В такъв случай намалете количеството на водата (поне на половина) защото в тенджерата под налягане няма да се изпари. Варете около 30 минути от момента на завиране, след което тенджерата се охлажда под течаща студена вода, за да може да се отвори. Добавят се картофите и маслото. Ако в тенджерата е останала доста течност може да сварите картофите без да я затваряте, така излишната вода ще се изпари. Ако ли не затворете и варете още 6-7 минути от момента на завиране.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Необходими продукти:

  • 120 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 10 гр. (4-5 скилидки) чеснов лук, нарязан на малки парченца
  • 1370 гр. агнешки ребърца
  • 1270 гр. зелен фасул
  • 50 гр. доматено пюре
  • 630 гр . свежи домати
  • 450 гр. картофи, нарязани парчета
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 30 гр. краве масло
  • магданоз

За сервиране:

  • кисело мляко
  • пресен или стар чеснов лук нарязан на парченца

Начин на приготвяне:

Фасула се измива и се прехвърля в цедка, за да се отцеди от водата. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета (може и да се настържат). При липса на пресни домати може да се ползват и консервирани.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Месото се овкусява със сол и черен пипер. Половината от олиото се загрява в голям тиган. В него се запържват ребърцата, докато се зачервят и от двете страни. При мен това отне около 10 минути (т.е. по 5 минути за всяка страна). Запържването на месото запечатва соковете във вътрешността му.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Цялото количество на агнешките ребърца запържих на 2 пъти. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Същевременно, другата половината от мазнината се сипва в подходящ за готвене на ястието съд (голяма тенджера с двойно дъно или херметическата тенджера). Картофите се запържват за кратко в мазнината, само колкото да хванат коричка, без да се зачервяват. Изваждат се с решетъчна лъжица (така се отцеждат от олиото), прехвърлят се в купа или друг подходящ съд и се оставят на страна до употреба.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

В същата мазнина, с периодично разбъркване се задушава лука. Трябва да омекне и порозовее леко. Добавя се чесновият лук и се разбърква още няколко пъти, колкото чесъна да пусне миризмата си. След това в тенджерата се прибавя отцеденият зелен фасул и се задушава с периодично разбъркване за около 10 минути. В зависимост от това дали фасул е пресен или замразен, задушаването ще отнеме различно време. Замразеният фасул ще пусне повече вода вода от пресният, въпреки че е бил предварително размразен и отцеден от водата. Топлинната обработка продължава, докато водата която фасула пусне се изпари и фасула остане на мазнина. Ако сметнете за необходимо, може да добавите още малко мазнина от тази в която сте запържили месото, като преди това я прецедите. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Към задушеният фасул се добавят размитото с малко вода доматено пюре и белените и нарязани домати. Наръсва се със сол (2 ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Разбърква се периодично за 4-5 минути или докато доматите пуснат сока си.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Добавя се предварително запърженото месо. Смесва се със фасула и се заливат с около 3 литра гореща вода или колкото е нужно продуктите в тенджерата да се покрият. Вари се на умерен огън, под леко открехнат капак за около час.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Капака на тенджерата се маха, прибавят се картофите, маслото и шепа нарязан магданоз. Варенето продължава (без похлупака) още около 30-40 мин. или до готовност. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Ако видите, че в края на варенето е останал доста сок може да го сгъстите с малко брашно, което се разтваря в студена вода. Разбърква се и варенето продължава още 5 минути.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Ястието се сервира веднага, наръсено с магданоз и пресен чеснов лук и в компанията на кисело мляко. Да ви е сладко!

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

ТУК може да видите всички снимки.